কারো কাছে কি এখনও লিচুর বাক্স আছে?

[বিজ্ঞাপন_১]

"ডিয়েন প্রাসাদের বুনন/ফুং তিয়েনের লংগান"

সম্প্রতি, সিটাডেলের আশেপাশের অনেক মানুষ হিউ লংগান বিক্রি করছে। হিউ লংগান অন্যান্য অঞ্চল থেকে আলাদা করে যে বেশিরভাগ হিউ লংগান ছোট, পাতলা মাংসযুক্ত এবং হালকা মিষ্টি স্বাদের। প্রতি কেজিতে ২৫,০০০-৪০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং দামে বিক্রি করা হলেও, এটি এখনও খুব জনপ্রিয়। ৪৫ বছর ধরে লংগান বিক্রেতা মিসেস ডুয়ং থি হোয়া ব্যাখ্যা করেছেন যে কেন তিনি ফসল কাটার আগে তার লংগান বিক্রি করেন: "আমাদের লংগান কোনও রাসায়নিক ছাড়াই প্রাকৃতিকভাবে জন্মায়, তাই সবাই এটি পছন্দ করে। আমরা প্রতিদিন কয়েক ডজন কেজি বাছাই করি এবং ধীরে ধীরে বিক্রি করি। আজকাল, খাঁচা তৈরির জন্য শ্রম খরচ বেশি, এবং এগুলি সহজেই চুরি হয়ে যায়, তাই তাড়াতাড়ি বিক্রি করলে আমাদের মুদিখানার জন্য কিছু অতিরিক্ত অর্থ উপার্জন করতে সাহায্য করতে পারে।"

একইভাবে, লংগান বিক্রেতা মিঃ ডুয়ং ভ্যান লোই, যখন আমি উপহার হিসেবে হিউ লংগান কিনতে বললাম, তখন তিনি মাথা নাড়লেন। "গত কয়েক বছর ধরে কোনও লংগান পাওয়া যাচ্ছে না, ম্যাডাম। কেউ আর খাঁচায় এগুলো চাষ করে না। তারা কেবল বড়গুলো সংগ্রহ করে বিক্রি করে," তিনি বললেন।

হিউ লংগান দীর্ঘকাল ধরে বিখ্যাত, কেবল সাহিত্যেই নয়, দৈনন্দিন জীবনেও। দাই নোই (ইম্পেরিয়াল সিটাডেল) থেকে পাওয়া লংগান হল লোককথায় উল্লিখিত তিনটি বিখ্যাত ফলের মধ্যে একটি: "ডিয়েন প্রাসাদের লিচি / ফুং তিয়েনের লংগান / মিউ মন্দিরের পীচ"।

হিউ ইম্পেরিয়াল সিটাডেল কনজারভেশন সেন্টার দ্বারা পরিচালিত সমাধি ব্যবস্থায় বর্তমানে ৫০০ টিরও বেশি লংগান গাছ রয়েছে। এর মধ্যে, ইম্পেরিয়াল সিটাডেল অর্ধেকেরও বেশি, এবং লংগান গাছগুলি তু ডুক সমাধি, ডুক ডুক সমাধি, ট্যাম তোয়া সমাধি ইত্যাদিতেও রোপণ করা হয়। এই মরসুমে, প্রিভি কাউন্সিল, রাজপরিবার অফিস, ইম্পেরিয়াল অবজারভেটরি ইত্যাদির চারপাশে ঘুরে বেড়ানোর সময়, আপনি এই সময়ের জীর্ণ কাঠামোর শ্যাওলা-আচ্ছাদিত ছাদের উপর ফলের ডালপালা ঝুলন্ত দেখতে পাবেন। নিষিদ্ধ শহর, দিয়েন থো প্রাসাদ এবং ফুং তিয়েন প্রাসাদের বড় লংগান গাছগুলি খুব পুরানো, সম্ভবত অতীতে রাজকীয় দরবারে নিবেদিত প্রজাতিগুলি।

কয়েক বছর আগে, আমি ইম্পেরিয়াল প্যালেসে লংগানের স্বাদ গ্রহণের সৌভাগ্য পেয়েছিলাম। মিষ্টি, সূক্ষ্ম স্বাদ আমার দেহের প্রতিটি আঁশে ছড়িয়ে পড়েছিল, আমাকে একেবারে মোহিত করে রেখেছিল। সোনালী খোসা ছাড়ানোর আগেই সুগন্ধটি সূক্ষ্ম এবং সুগন্ধযুক্ত ছিল। বীজগুলি ছোট, ঘন কালো, কিছু গোলমরিচের মতো ছোট, মাংস ঘন এবং স্বচ্ছ, এবং স্বাদ সূক্ষ্মভাবে মিষ্টি ছিল। প্রকৃতপক্ষে, যারা কখনও ইম্পেরিয়াল প্যালেস থেকে লংগানের স্বাদ গ্রহণ করেছেন তারা এটিকে অবিশ্বাস্যভাবে তৃপ্তিদায়ক এবং আনন্দদায়ক মনে করবেন।

কিছু গবেষকের মতে, এটা সম্ভব যে ইম্পেরিয়াল প্রাসাদের প্রাচীন লংগান গাছগুলি হুং ইয়েনের লংগান গাছ থেকে বংশবিস্তারিত হয়েছিল যা শ্রদ্ধা হিসেবে দেওয়া হত। সম্রাট মিন মাং-এর রাজত্বের ১১তম বছরে, হুং ইয়েনের লোকেরা শ্রদ্ধা হিসেবে রাজধানীতে আনার জন্য সুস্বাদু লংগান ফল বেছে নিয়েছিল। সম্ভবত সূর্য, শিশির, বৃষ্টি এবং বাতাস দ্বারা লালিত লংগানের এই জাতটি একটি স্বতন্ত্র স্বাদের ফল তৈরি করেছিল যা জমির জীবনীশক্তি শোষণ করে। ইম্পেরিয়াল প্রাসাদের মধ্যে লংগান গাছ থেকে, এই প্রজাতিটি অন্যান্য বাগানে স্থানান্তরিত হয়েছিল এবং চাষ করা হয়েছিল, সমগ্র এলাকায় ছড়িয়ে পড়েছিল।

পরিমাণের দিক থেকে, ইম্পেরিয়াল সিটাডেল হিউতে সবচেয়ে বড় এবং সবচেয়ে সুস্বাদু লংগান বাগানের গর্ব করে। একজন ফলের গাছের ঠিকাদার বর্ণনা করেছেন যে তার বাবা একবার ১৯৮০-এর দশকে ইম্পেরিয়াল সিটাডেলে ৩ টন লংগান সংগ্রহের চুক্তির জন্য প্রায় দেড় স্বর্ণমুদ্রা ব্যয় করেছিলেন। থুই বিউ (হিউ সিটি) এর একটি বাগানের মালিক মিঃ হো জুয়ান দাই স্মরণ করেন যে তার পরিবার অন্যান্য প্রদেশ থেকে আসা ব্যবসায়ীদের আতিথ্য দিত, উত্তরে লংগান পরিবহনের জন্য ইম্পেরিয়াল সিটাডেলে শুকানোর সুবিধা স্থাপন করত।

হিউ লংগান গাছ মার্চ এবং এপ্রিলের দিকে ফুল ফোটে এবং জুন এবং জুলাইয়ের দিকে ফসল কাটা হয়। তবে, তাদের সুস্বাদু মিষ্টতা এবং রসিকদের প্রত্যাশার বিনিময়ে, তারা প্রতি ২-৩ বছরে একবারই ফল ধরে। যখন লংগানের বীজ কালো হয়ে যায়, যা পাকা হওয়ার ইঙ্গিত দেয়, তখন লোকেরা ফলের খোসা ছাড়তে শুরু করে। প্রায় এক মাস পরে, যখন লংগান ফল পাকে, তখন এটি সংগ্রহ করা হয়, যার ফলে সুস্বাদু, সুগন্ধি ফল পাওয়া যায় এবং দাম বেশি হয়।

এই বছর, ইম্পেরিয়াল সিটাডেলে এখনও কিছু সুস্বাদু লংগান গাছ রয়েছে যেগুলো উপহারের জন্য খাঁচায় বন্দী করা হয়েছে, বাকিগুলো এখনও গ্রীষ্মের রোদে পোহাচ্ছে। শ্যাওলা ঢাকা শহরের দেয়ালের বাইরে, মানুষ এখনও হিউয়ের বাগান থেকে আনা লংগান সংগ্রহ এবং বিক্রি করার দৃশ্যে ব্যস্ত, ঠিক যেমন লোকগান: "জুন মাসে, লোকেরা লংগান বিক্রি করে এবং চুলের পিন বিক্রি করে।"

আর কোন বোঝা নেই, সিঁড়ি

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, উচ্চ শ্রম খরচ বা শ্রমিকদের সাথে ৫:৫ বা ৬:৪ ভাগ ভাগ করার ইচ্ছার কারণে লিচু গ্রিনহাউস খুঁজে পাওয়া বিরল হয়ে পড়েছে। শুধুমাত্র যাদের গাছ সুরক্ষিত, চুরি থেকে মুক্ত, অথবা ব্যতিক্রমীভাবে উচ্চমানের ফল উৎপাদনকারী তারাই চাষের এই পর্যায়ে বিনিয়োগ করে।

কিম লং জেলায় অনেক প্রাসাদ রয়েছে, এবং আজও, অনেক প্রাচীন লংগান গাছ এখনও এই এলাকায় রয়ে গেছে। ফু মং (কিম লং, হিউ সিটি) এর বাগানে ঘুরে বেড়ালে, লংগান গাছের উজ্জ্বল হলুদ রঙ পুরো ভূদৃশ্যকে ঢেকে দেয়। ফু মং-এর ৪২ নম্বর গলিতে, প্রায় প্রতিটি বাড়িতে কয়েকশ বছরের পুরনো লংগান গাছ রয়েছে, কিন্তু কেউ এখন আর সেগুলি চাষ করার চেষ্টা করে না।

মিঃ হুইন ভিয়েত ক্যানের বাড়ি তাদের মধ্যে একটি। বহু বছর ধরে, যখনই লংগান ফল পাকত, তিনি লোকেদের ডেকে বিক্রি করতে এবং তার পূর্বপুরুষদের বেদিতে উৎসর্গ করার জন্য কিছু কিনে আনতেন। তার লংগান বাগানের দিকে তাকিয়ে, তিনি সেই দিনগুলির কথা মনে করিয়ে দেন যখন পুরো পরিবার একসাথে বাঁশের মই তৈরি এবং লংগান গাছ লাগানোর জন্য তালপাতার খোল বুনতে ব্যস্ত ছিল। সেই দিনগুলি আর নেই। এখন, বাগানে মাত্র কয়েকটি গাছ অবশিষ্ট আছে, পুরানো স্বাদ ধরে রেখেছে, এবং তাদের আগের অর্থনৈতিক মূল্য আর নেই।

লংগান চাষের পেশা সম্পর্কে কথা বলতে গেলে, কিম লং-এর লোকেরা সর্বদা মিঃ মাই খাক ট্যাং এবং তার ছেলের কথা মনে রাখে। মিঃ ট্যাং এই বছর 62 বছর বয়সী। 10 বছর বয়সে, তিনি তার বাবাকে কাজে সাহায্য করেছিলেন এবং তখন থেকে এই ব্যবসা শিখেছিলেন। অতীতে, তার বাবা-মা এবং দুই ভাইয়ের স্বামী-স্ত্রী সকলেই কিম লং, হুওং হো এবং থুই বিউ অঞ্চল জুড়ে লংগান চাষ করতেন এবং ফসল কাটাতেন...

“আমরা প্রচুর পরিমাণে তালগাছ কিনেছিলাম, মাই লোই (ফু ভ্যাং)-এর সরবরাহকারীদের কাছ থেকে অর্ডার করে কয়েকশ গাছ সংগ্রহ করতাম। তারপর সেগুলো জলে ভিজিয়ে বাঁশের ফালি দিয়ে বেঁধে রাখতাম। ভোর ৪টা বা ৫টায়, মহিলারা উঠে খাবার রান্না করে তাদের সাথে নিয়ে যেত। পুরো পরিবার একসাথে হাঁটত, কেউ মই বহন করত, কেউ খেজুর গাছ বহন করত, আবার কেউ খাবার ও পানীয় তৈরি করত। লংগান গাছ আটকানোর কাজে সারা দিন লেগে যেত; আমরা বাগানে খেয়েছি এবং ঘুমিয়েছি, কেবল সন্ধ্যায় বাড়ি ফিরে এসেছি,” মিঃ ট্যাং ধীরে ধীরে তার স্মৃতি বর্ণনা করলেন।

লংগান খাঁচাগুলিতে মাঝে মাঝে মৌমাছি কামড় দিত অথবা ডালপালা ভেঙে যেত, কিন্তু সৌভাগ্যবশত, মিঃ ট্যাং এবং তার ছেলে অক্ষত ছিলেন। তার মা খাঁচাবদ্ধ লংগানের ঝুড়ি বাড়িতে ফিরিয়ে আনতেন, সেগুলো থোকায় থোকায় বেঁধে ডং বা বাজারে বিক্রেতাদের কাছে বিক্রি করতেন। লংগান বিক্রির টাকা দিয়ে চাল, গৃহস্থালীর জিনিসপত্র কিনতেন এবং তাদের সন্তানদের লালন-পালন করতেন। তার বাবার মৃত্যুর পর, তিনি এবং তার স্ত্রী প্রায় ৫০ বছর বয়স পর্যন্ত ব্যবসা চালিয়ে যান, তারপর তারা ইটভাটারদের সহকারী হিসেবে কাজ শুরু করেন কারণ কেউ আর লংগান খাঁচা রাখার জন্য তাদের ভাড়া করে না।

এই পেশায় কাটানো ব্যস্ত দিনগুলোর কথা স্মরণ করে তিনি বলেন: "হিউতে সবচেয়ে ভালো লংগান হলো শুকনো লংগান। ফলটি তুঁতের মতো বড়, ঘন, স্বচ্ছ মাংস, সতেজ স্বাদ এবং হালকা সুগন্ধযুক্ত। পুরনো দিনে, কিম লং অঞ্চলে এক ডজনেরও বেশি লংগান গাছ সহ বাগান ছিল এবং সেগুলি কাটার জন্য পুরো এক সপ্তাহ সময় লাগত। কিছু গাছে ৭০০-৮০০টি লংগান খাঁচা ছিল এবং এটি শেষ করতে চার দিন পর্যন্ত সময় লাগত। অতীতে, খাঁচাবদ্ধ লংগান চতুর্থ চন্দ্র মাসের ১৫ তারিখের মধ্যে বিক্রির জন্য প্রস্তুত থাকত, কিন্তু পরে, অপ্রত্যাশিত আবহাওয়ার কারণে, ফসল কাটার সময় দেরিতে শুরু হয়।"

এক দশকেরও বেশি সময় ধরে ট্রোয়েল এবং সিমেন্ট দিয়ে কাজ করার পরেও, মিঃ ট্যাং এখনও কোণগুলিকে সংযুক্ত করার এবং তালপাতার খোল বাঁধার ধাপগুলি মনে রেখেছেন। আমার সাথে কথা বলার সময়, তিনি তার নাতি-নাতনিদের তালপাতার খোলে লংগান ফল কীভাবে মুড়িয়ে রাখতে হয় তা সাবধানতার সাথে দেখিয়েছিলেন, তারপর আফসোসের সাথে মন্তব্য করেছিলেন, "আচ্ছা, জিনিসগুলি ঠিক এমনই; আপনি কীভাবে একটি শিল্পের উত্থান-পতন এড়াতে পারেন?"

লেখক ট্রান কিয়েম দোয়ান একবার লিখেছিলেন: "লংগান ফল হল হিউ-এর কন্যাদের মূর্ত প্রতীক। ফুল ফোটার ঋতুতে তাদের হৃদয়কে কীভাবে 'আবদ্ধ' করতে হয় তা জানা উচিত। যতই স্বপ্নময়, রোমান্টিক, আবেগপ্রবণ, দীর্ঘস্থায়ী, অথবা অশান্ত হোক না কেন... পাকা, মিষ্টি, সুগন্ধি এবং মর্যাদাপূর্ণ হওয়ার জন্য তাদের 'আবদ্ধ' থাকতে হবে।" এই সুস্বাদু ফলটি কবিতা এবং সাহিত্যে এত রোমান্টিকভাবে প্রবেশ করেছে, কিন্তু এখন, এমনকি হুওং নগু অঞ্চলেও, সত্যিকারের সুগন্ধি, মিষ্টি এবং রসালো লংগান ফল খুঁজে পাওয়া আর আগের মতো সহজ নয়।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস