আমেরিকান গ্রীষ্মকালীন খাবার: রোদ, বাতাস এবং অফুরন্ত স্বাদের এক সামঞ্জস্য

আমেরিকান গ্রীষ্মকাল কেবল রাজ্যের বিভিন্ন প্রান্তে রোড ট্রিপ, রৌদ্রোজ্জ্বল লনে পিকনিক অথবা গভীর নীল আকাশের নীচে প্রাণবন্ত কনসার্টের গল্প নয়। আমেরিকান গ্রীষ্মকালীন খাবার সেই ছবির একটি অপরিহার্য অংশ হিসেবে আবির্ভূত হয়, যেখানে মানুষ পার্কে ছড়িয়ে থাকা ভাজা মাংসের সুবাস, গ্রীষ্মকালীন ফলের শীতল মিষ্টতা এবং প্রতিটি কেক, আইসক্রিম বা রঙিন ককটেলে সীমাহীন সৃজনশীলতা খুঁজে পায়। এটি জিহ্বার ডগায় স্মৃতির ঋতু, যেখানে প্রতিটি খাবার এই বৈচিত্র্যময় এবং উদার দেশ সম্পর্কে একটি পৃথক গল্প বলতে পারে।

১. বাইরের বারবিকিউ পার্টি

আমেরিকান গ্রীষ্মকালীন খাবারের কথা বলতে গেলে, আমরা বারবিকিউ পার্টির কথা উল্লেখ না করে থাকতে পারি না (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

আমেরিকান গ্রীষ্মকালীন খাবারের কথা বলতে গেলে, বাইরের বারবিকিউ পার্টির কথা উল্লেখ না করে থাকা অসম্ভব - যেখানে সম্প্রদায়, পরিবার এবং বন্ধুরা ধোঁয়াটে গ্রিলের চারপাশে জড়ো হয়। হাসি, পোড়া মাংসের তীব্র শব্দ এবং বারবিকিউর মোহনীয় সুবাসে স্থানটি প্রতিধ্বনিত হয়। নরম ভাজা পাঁজর, মশলাদার মুরগির স্কিউয়ার থেকে শুরু করে পনির এবং রসালো গরুর মাংসে ভরা বার্গার, সবকিছুই প্রাণবন্ত খাবারের এক সিম্ফনি তৈরি করে।

প্রতিটি রাজ্য এবং প্রতিটি শহরে বারবিকিউ আলাদা স্টাইলে তৈরি হয়। টেক্সাসে, ব্রিসকেট ওক ওভেনে ধীরে ধীরে গ্রিল করা হয়। কানসাস সিটিতে, টমেটো-ভিত্তিক মিষ্টি বারবিকিউ সস মাংসের উপর লেপ দেয়। ক্যারোলিনারা মশলাদার ভিনেগারের স্বাদ পছন্দ করে। এই সবই ধোঁয়ার প্রতিটি ঝাঁকে এক সমৃদ্ধি এবং স্বতন্ত্রতা তৈরি করে।

২. ক্যালিফোর্নিয়ার গ্রীষ্মকালীন ফল

ক্যালিফোর্নিয়া সুস্বাদু তাজা ফলের উর্বর ভূমি (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

যখন সূর্য আগের চেয়েও উজ্জ্বল হয়, তখন আমেরিকান ফলের বাগানগুলি তাদের উজ্জ্বল ফসল কাটার মরসুম শুরু করে। আমেরিকান গ্রীষ্মকালীন খাবারে তরমুজ, ব্লুবেরি, পীচ, রাস্পবেরি বা চেরির মতো ফলের মিষ্টি, রসালো স্বাদের অভাব থাকতে পারে না। এগুলি কেবল প্রকৃতির উপহার হিসাবে তাজা খাওয়া হয় না, বরং ফলের সালাদ, ঠান্ডা স্মুদি, পাই বা গরমের দিনে ঠান্ডা করার জন্য শরবত তৈরির মতো অসংখ্য সৃজনশীল রেসিপিতেও উপস্থিত থাকে।

ক্যালিফোর্নিয়ার খামারগুলিতে, স্ট্রবেরি তোলা একটি জনপ্রিয় পারিবারিক কার্যকলাপ। লাল, মিষ্টি, রোদে পোড়া স্ট্রবেরি গ্রীষ্মের প্রতীক, যা শান্ত, উষ্ণ গ্রামাঞ্চলে ঝলমলে সকালের কথা মনে করিয়ে দেয়।

৩. ব্রুকলিনে আইসক্রিম

গ্রীষ্মের দিনগুলিতে ব্রুকলিনে আইসক্রিম উপভোগ করার চেয়ে মিষ্টি আর কিছু নেই (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

আমেরিকার প্রতিটি গ্রীষ্মে রাস্তায় আইসক্রিম ট্রাক ঘুরছে, আনন্দে গান বাজছে, প্রতিটি কোণ থেকে শিশুদের খুশি মুখে ছুটে বেরিয়ে আসার জন্য ডাকছে, এই চিত্রের সাথে জড়িত। আইসক্রিম - সেই দুর্দান্ত উপহার - অনেক আগেই একটি সাধারণ মিষ্টির কাঠামোর বাইরে চলে গেছে। এটি আমেরিকান গ্রীষ্মকালীন খাবারের মহাকাব্যের একটি স্মৃতি, একটি আবেগ, একটি কাব্যিক অংশ।

ক্লাসিক ভ্যানিলা আইসক্রিম থেকে শুরু করে গোলাপী মরিচ, মধু ল্যাভেন্ডার, অথবা জাপানি ম্যাচার মতো বিদেশী স্বাদ পর্যন্ত, দেশজুড়ে কারিগর আইসক্রিমের দোকানগুলি অনন্য স্বাদের অভিজ্ঞতা প্রদানের জন্য ক্রমাগত নিজেদেরকে নতুন করে উদ্ভাবন করছে। নিউ ইয়র্কের ব্রুকলিনে, আপনি এমন আইসক্রিমের দোকানগুলি খুঁজে পেতে পারেন যেখানে জৈব, ঘরে তৈরি উপাদান ব্যবহার করা হয়। উপকূলীয় ওরেগনে, ডার্ক চকলেটের সাথে মিশ্রিত তুঁত আইসক্রিম একটি অসাধারণ শিল্পকর্ম যা প্রশান্ত মহাসাগরের বাতাসের বিকেলের স্মৃতি জাগিয়ে তোলে।

৪. উত্তর-পূর্ব অঞ্চলের তাজা সামুদ্রিক খাবার

ফ্লোরিডা দীর্ঘদিন ধরে তার তাজা সামুদ্রিক খাবারের জন্য বিখ্যাত (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

গ্রীষ্মকালে আমেরিকার উপকূলরেখা প্রাণবন্ত হয়ে ওঠে সামুদ্রিক খাবারের উৎসব এবং সমুদ্রের তাজা পণ্যে ভরা বাজারের মাধ্যমে। মেইনে লবস্টার রোল, উপসাগরে কাঁচা ঝিনুক, মেরিল্যান্ডের পাথরের কাঁকড়া বা ফ্লোরিডার গ্রিলড চিংড়ি... এই সবই সমুদ্রে ভরা আমেরিকান গ্রীষ্মকালীন খাবারের চিত্র তুলে ধরতে অবদান রাখে।

একটি উপযুক্ত লবস্টার রোল, যার নরম, মিষ্টি লবস্টার হালকা মেয়োনিজে মিশিয়ে এবং ভেষজ এবং লেবুর টুকরো দিয়ে মাখন মাখানো টোস্টে পরিবেশন করা হয়, উত্তর-পূর্বাঞ্চলে ভ্রমণকারী যে কোনও ব্যক্তির জন্য অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত। এদিকে, উপকূলীয় লুইসিয়ানায়, মশলাদার সামুদ্রিক খাবারের গাম্বো হল ফরাসি রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য এবং ক্রেওল সংস্কৃতির মিশ্রণ।

৫. সৃজনশীল সালাদ

তাপ ঠান্ডা করতে এবং শক্তি পূরণ করতে রঙিন সালাদ আদর্শ পছন্দ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

গরম আবহাওয়ায়, রঙিন সালাদ তাপ ঠান্ডা করার এবং শক্তি পুনরায় পূরণ করার জন্য আদর্শ পছন্দ। আমেরিকান গ্রীষ্মকালীন খাবারে সালাদের বৈচিত্র্য রয়েছে: ভূমধ্যসাগরীয় গ্রীক সালাদ, সিদ্ধ ডিম এবং মুচমুচে বেকন সহ কোব সালাদ, গ্রিল করা শাকসবজি, শস্য এবং ঘরে তৈরি ড্রেসিংয়ের সংমিশ্রণে অনন্য বৈচিত্র্য।

খামার থেকে টেবিল পর্যন্ত খাবারের রেস্তোরাঁগুলিতে, সালাদ এখন আর একটি সাধারণ সাইড ডিশ নয়, বরং শিল্পের স্তরে উন্নীত। প্রতিটি প্লেট একটি দৃশ্যমান কাজ, যেখানে কেলের সবুজ রঙ পেঁয়াজের বেগুনি রঙের সাথে মিশে যায়, বিটের লাল রঙ, মুচমুচে ভাজা আখরোট এবং একটি পরিশীলিত বালসামিক ড্রেসিং দিয়ে সজ্জিত। এটি উপাদানগুলির সরলতা কিন্তু সংমিশ্রণে সৃজনশীলতা যা সালাদকে গ্রীষ্মকালীন খাবারের একটি স্মরণীয় হাইলাইট করে তোলে।

আমেরিকান গ্রীষ্মকালীন খাবার কেবল স্বাদের কুঁড়ি নয়, আত্মার জন্যও একটি যাত্রা। এখানেই মানুষ শীতল আইসক্রিমের মাধ্যমে তাদের শৈশবকে নতুন করে আবিষ্কার করে, বারবিকিউর ধোঁয়ায় সংযোগ খুঁজে পায়, তাজা ফলের প্রতিটি টুকরোতে প্রকৃতি অনুভব করে এবং প্রতিটি রঙিন কোমল পানীয়ের গ্লাসে নিজেকে দেখতে পায়। আমেরিকান গ্রীষ্ম কেবল রোদের কারণেই গরম নয়, বরং এই দেশের জীবন, স্বাধীনতা এবং রঙিন সৌন্দর্যের জন্যও উজ্জ্বল।

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-my-mua-he-v17405.aspx