চীনা খাবারের বিখ্যাত বিষয় কী?: চীনা সংস্কৃতির মূল উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত ১০+ খাবারের তালিকা

চীনা খাবার দীর্ঘকাল ধরে বিশ্বের সবচেয়ে সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় রন্ধন সংস্কৃতির মধ্যে একটি। উপাদান, মশলা এবং ঐতিহ্যবাহী রান্নার কৌশলের এক অত্যাধুনিক সংমিশ্রণে, চীনা খাবারগুলি কেবল তাদের আকর্ষণীয় রঙের জন্যই আকর্ষণীয় নয় বরং তাদের সমৃদ্ধ, সূক্ষ্ম স্বাদের জন্যও গ্রাহকদের মোহিত করে। আপনি যদি ঐতিহ্যবাহী বা আধুনিক সুস্বাদু খাবারগুলি উপভোগ করতে বা নিজেকে প্রস্তুত করার জন্য খুঁজছেন, তাহলে নিম্নলিখিত নিবন্ধটি আপনাকে চীনা খাবারের সারমর্ম আরও ভালভাবে বুঝতে সাহায্য করবে।

১. পিকিং হাঁস

বেইজিং রোস্ট ডাক (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

চীনা খাবারের অন্যতম বিখ্যাত খাবার হিসেবে, পিকিং হাঁস তার সমৃদ্ধ স্বাদ এবং অত্যাধুনিক প্রক্রিয়াজাতকরণ কৌশল দিয়ে মুগ্ধ করে। ব্যবহৃত হাঁসটি অবশ্যই উচ্চমানের হতে হবে, প্রাকৃতিকভাবে উত্থিত হতে হবে যাতে মাংস নরম, মিষ্টি হয়। ভাজার আগে, হাঁসটি সাবধানে প্রস্তুত করা হবে এবং ঐতিহ্যবাহী মশলার মিশ্রণ, লাল ভিনেগার এবং পাঁচ-মশলার গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করা হবে - যা চীনা খাবারের সাধারণ উপাদান। রান্না করা হলে, বাইরের খোসা একটি সুন্দর, খসখসে বাদামী রঙ ধারণ করে, যখন ভিতরের মাংস তার কোমলতা এবং প্রাকৃতিক মিষ্টি ধরে রাখে। পিকিং হাঁস কেবল একটি বিখ্যাত চীনা বিশেষত্বই নয়, এটি বেইজিংয়ের দীর্ঘস্থায়ী সংস্কৃতি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যের সাথে যুক্ত একটি রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতীকও।

২. দুর্গন্ধযুক্ত তোফু

দুর্গন্ধযুক্ত তোফু - চীনের একটি বিশিষ্ট রন্ধন সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্য (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

চীনা খাবারের একটি বিশিষ্ট স্ট্রিট ফুড হিসেবে বিবেচিত, দুর্গন্ধযুক্ত টোফু তার স্বতন্ত্র সুবাস এবং অবিস্মরণীয় স্বাদের জন্য খাবারের দর্শকদের উপর একটি শক্তিশালী ছাপ ফেলে। এই খাবারটি প্রায়শই রাতের বাজারে বা রাস্তার পাশের ছোট স্টলে দেখা যায়, যেখানে প্রতিটি স্টলের নিজস্ব রেসিপি অনুসারে টফুর টুকরোগুলিকে লবণাক্ত দ্রবণে গাঁজন করা হয়। যদিও নাম এবং সুবাস অনেক লোককে আতঙ্কিত করে তুলতে পারে, তবে অনেক পর্যটক এটির স্বাদ গ্রহণের পরে এর চর্বিযুক্ত, নরম স্বাদ এবং আকর্ষণীয় মুচমুচে ভাজা ভূত্বক দ্বারা "বিজিত" হন। যারা স্থানীয় রন্ধন সংস্কৃতি গভীরভাবে অন্বেষণ করতে চান তাদের জন্য এটি একটি আকর্ষণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা।

৩. ডং পো ব্রেইজড পর্ক

ডং পো ব্রেইজড পর্ক (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

যখন চীনা খাবারের বিশেষ খাবারের কথা আসে, তখন ডংপো ব্রেইজড শুয়োরের মাংসের নামটি সর্বদা অনেকের মনে আসে। এই খাবারটি বিখ্যাত পণ্ডিত সু ডংপোর সাথে সম্পর্কিত - যাকে এই অনন্য রেসিপির জনক হিসাবে বিবেচনা করা হয়। প্রধান উপাদান হল শুয়োরের মাংসের পেট যার মধ্যে চর্বি এবং চর্বিহীন মাংসের সুষম অনুপাত থাকে, যা খাবারটিকে শুষ্ক বা তৈলাক্ত না করে তার কোমলতা ধরে রাখতে সাহায্য করে। বিশেষ করে, বিস্তারিতভাবে প্রক্রিয়াজাত করার পরে, প্রতিটি মাংসের টুকরো সমানভাবে সিজন করা হয়, যা শাওক্সিং ওয়াইনের তীব্র সুবাস এবং একটি মনোমুগ্ধকর চর্বিযুক্ত স্বাদ বহন করে। যারা চীনের ঐতিহ্যবাহী স্বাদ অন্বেষণ করছেন তাদের জন্য এটি এমন একটি খাবার যা মিস করা উচিত নয়।

৪. রয়েল চিকেন

গংবাও চিকেন হল চীনা খাবারের একটি সাধারণ খাবার, যা সিচুয়ান এবং গুইঝো থেকে উৎপত্তি। এই আকর্ষণীয় খাবারটিতে মুরগির মাংসের মূল উপাদান ব্যবহার করা হয়েছে, যা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে শুকনো মরিচ, রসুন, আদা এবং ভাজা বাদাম দিয়ে ভাজা হয়। সিচুয়ানের সাধারণ মশলাদার স্বাদ এবং চিনাবাদামের চর্বিযুক্ত স্বাদের দক্ষ সমন্বয়ের জন্য ধন্যবাদ, গংবাও চিকেন কেবল দেশীয় খাবারের স্বাদকেই মোহিত করে না বরং বিশ্বজুড়ে অনেক খাদ্যপ্রেমীদের স্বাদের কুঁড়িও জয় করে।

৫. ব্রিজ পার হওয়া নুডলস

ইউনান ব্রিজ নুডলস আবিষ্কার করুন - একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় সার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ক্রসিং দ্য ব্রিজ নুডলস হল ইউনান প্রদেশের একটি বিখ্যাত খাবার, যা তার মিষ্টি স্বাদ এবং উপভোগ করার অনন্য উপায়ের জন্য চীনা রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে আলাদাভাবে দাঁড়িয়ে আছে। এই খাবারটিতে মুরগি, শুয়োরের মাংস, সামুদ্রিক খাবার, ডিম, টোফুর মতো অনেক উপাদান রয়েছে... ছোট ছোট প্লেটে আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়। মুরগির হাড় থেকে ঝোলটি অনেক ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করা হয়, যা একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি, হালকা চর্বি এবং সমৃদ্ধ সুবাস তৈরি করে। খাওয়ার সময়, খাবারের সময়, প্রতিটি উপাদান গরম ঝোলের একটি বাটিতে রাখুন, তারপর স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করার জন্য তাজা নুডলস যোগ করুন।

6. সিচুয়ান তোফু

আপনি যদি চাইনিজ খাবারের ভক্ত হন, তাহলে সিচুয়ান টোফু উপভোগ করার সুযোগটি হাতছাড়া করবেন না - একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা তার মশলাদার এবং সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য আলাদা। এই খাবারটি মসৃণ টোফু দিয়ে তৈরি, মাংসের কিমা, শিতাকে মাশরুম এবং মরিচের তেল এবং সিচুয়ান মরিচের মতো সাধারণ মশলার মিশ্রণের সাথে মিশ্রিত। স্বাদ গ্রহণের সময়, আপনি স্বাদের বিস্ফোরণ অনুভব করবেন যার ফলে স্বাদের প্রতিটি স্তর সূক্ষ্মভাবে মিশে যাবে, যা একটি অবিস্মরণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করবে।

৭. মিষ্টি ও টক শুয়োরের মাংস

টক-মিষ্টি শুয়োরের মাংস (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

মিষ্টি এবং টক শুয়োরের মাংস চীনা খাবারের একটি বিশেষত্ব, বিশেষ করে ঝেজিয়াং, সিচুয়ান এবং শানডং প্রদেশে জনপ্রিয়। এই খাবারটি তাজা শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি, ডিমের সাদা অংশ, আনারস, বেল মরিচ এবং অনেক সমৃদ্ধ মশলার সাথে মিশ্রিত। ফলের টক স্বাদ সসের হালকা মিষ্টির সাথে মিশে একটি ঐতিহ্যবাহী এবং আকর্ষণীয় স্বাদ তৈরি করে, যা খাবারের সময় খাবারের স্বাদ চিরতরে মনে রাখে। এটি একটি আঞ্চলিক সুস্বাদু খাবার যা সিচুয়ান খাবার এবং ঝেজিয়াংয়ের বিশেষত্ব অন্বেষণ করার সময় মিস করা যাবে না।

৮. দীর্ঘায়ু নুডলস

দীর্ঘায়ু নুডলস: অনন্য চীনা খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

চীনা রন্ধনসম্পর্কীয় পরিচিতির একটি শক্তিশালী খাবার হিসেবে, দীর্ঘায়ু নুডলস ৩০০ বছরেরও বেশি সময় আগে ঝেজিয়াং প্রদেশে আবির্ভূত হয়েছিল। অনেক সাধারণ ধরণের নুডলস থেকে আলাদা, এই নুডলস থালাটি বিশেষভাবে লম্বা নুডলস দিয়ে তৈরি করা হয় যা ছোট করা হয় না। উপভোগ করার সময়, খাবারের সময়, খাবারের সময়, ভাগ্যের অর্থ বজায় রাখার জন্য প্রায়শই পুরো নুডলস একবারে খাওয়ার চেষ্টা করা হয়। চীনা সংস্কৃতিতে, এই খাবারটি দীর্ঘায়ু এবং সুস্বাস্থ্যের জন্য শুভেচ্ছার প্রতীক হিসাবে বিবেচিত হয়, প্রায়শই জন্মদিন বা দীর্ঘায়ু উদযাপনে প্রদর্শিত হয়। হালকা স্বাদ এবং মানবিক বার্তা সহ, দীর্ঘায়ু নুডলস ঐতিহ্যবাহী চীনা সুস্বাদু খাবারের ভাণ্ডারে একটি অনন্য সৌন্দর্য।

৯. শত দিনের ডিম

একশো দিনের ডিম (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

"হান্ড্রেড-ডে এগ" হল চীনা খাবারের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা একসময় সম্রাটের উদ্দেশ্যে পরিবেশিত বিশেষ খাবার হিসেবে বিবেচিত হত। এই ধরণের ডিম ছাই, ধানের খোসা, লবণ এবং চুনের মিশ্রণে দীর্ঘ সময় ধরে সেদ্ধ করা হয়, যা রাসায়নিকের প্রয়োজন ছাড়াই প্রাকৃতিকভাবে সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে। যখন এটি "পাকা" পর্যায়ে পৌঁছায়, তখন ডিমের সাদা অংশ গাঢ় বাদামী হয়ে যায়, অন্যদিকে কুসুমটি একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ শ্যাওলা সবুজ হয়ে যায়, যার স্বাদ কিছুটা লবণাক্ত এবং চর্বিযুক্ত। এটি এমন একটি অদ্ভুত খাবার যা প্রায়শই চীনা প্রাতঃরাশে দেখা যায় এবং এটি একটি চীনা বিশেষ খাবার যা অনেক কৌতূহলী পর্যটক এখানকার ঐতিহ্যবাহী খাবার অন্বেষণ করার সময় চেষ্টা করতে চান।

১০. ইয়াংঝো ফ্রাইড রাইস

ইয়াংঝো ফ্রাইড রাইস (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ইয়াংঝো ফ্রাইড রাইস হল চীনা খাবারের একটি সাধারণ খাবার, যা ভিয়েতনাম সহ অনেক এশীয় দেশেই পছন্দ করা হয়। এই খাবারটি তার তুলতুলে, সোনালি চালের দানার জন্য বিখ্যাত, যার মধ্যে ডিম, চিংড়ি, চর সিউ এবং কুঁচি করে কাটা সবজি মিশ্রিত করা হয়। প্রতিটি উপাদান সাবধানে প্রস্তুত করা হয়, যা একটি সমৃদ্ধ স্বাদ, নোনতা, মিষ্টি এবং হালকা চর্বিযুক্ত স্বাদের সমন্বয় নিয়ে আসে, যা খাবার গ্রহণকারীদের জন্য ভুলে যাওয়া কঠিন করে তোলে।

১১. মশলাদার সিচুয়ান হট পট

সিচুয়ান হট পট ব্রোথ - একটি হট পট স্বাদ যা খাবারের মশলাদার সহনশীলতাকে চ্যালেঞ্জ করে (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

সিচুয়ান স্পাইসি হট পট চীনা খাবারের অন্যতম প্রধান খাবার, যা এর সমৃদ্ধ স্বাদ এবং পরিশীলিত প্রস্তুতির মাধ্যমে খাবার গ্রহণকারীদের আকর্ষণ করে। এই হট পট ঝোলটি হাড় থেকে সিদ্ধ করে ভিনেগার এবং মরিচের সাথে মিশিয়ে তৈরি করা হয়, যা একটি মশলাদার এবং সামান্য টক স্বাদ তৈরি করে। উপভোগ করার সময়, আপনি স্পষ্টতই আপনার জিহ্বার ডগায় মশলাদার স্বাদ এবং বিশেষ মশলার সুবাস অনুভব করবেন। এই হট পটটি প্রায়শই তাজা গরুর মাংস, মুরগি এবং বিভিন্ন ধরণের শাকসবজির সাথে পরিবেশন করা হয়, যা একটি সমৃদ্ধ এবং আকর্ষণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে। যারা ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার সম্পর্কে আরও গভীরভাবে অন্বেষণ করতে চান তাদের জন্য এটি অবশ্যই আদর্শ পছন্দ।
চাইনিজ খাবার কেবল খাবারই নয়, বরং এখানকার মানুষের ইতিহাস, রীতিনীতি এবং জীবনযাত্রার প্রতিফলন ঘটায় এমন একটি সাংস্কৃতিক প্রতীকও বটে। চাইনিজ খাবার উপভোগ করা কেবল আপনার রুচির কুঁড়িকেই সন্তুষ্ট করে না বরং দীর্ঘস্থায়ী খাবারের অনন্য সাংস্কৃতিক গভীরতা আবিষ্কার করতেও সাহায্য করে। আশা করি, এই নিবন্ধের মাধ্যমে, আপনি আকর্ষণীয় খাবারগুলি নিজে অভিজ্ঞতা অর্জন বা প্রস্তুত করার জন্য আরও আকর্ষণীয় পরামর্শ পাবেন, যার ফলে চাইনিজ খাবারের চেতনা এবং অনন্য স্বাদ সম্পূর্ণরূপে অনুভব করবেন। আসুন আপনার আসন্ন খাবারগুলিতে সেই দুর্দান্ত স্বাদগুলি অন্বেষণ করি এবং উপভোগ করি!

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-quoc-v17253.aspx