স্যুপের সাথে ভাত খাওয়া: ডাক্তার কী বলেন?

অনেকেরই প্রতিটি খাবারের সাথে ভাতের সাথে ঝোল খাওয়ার অভ্যাস আছে, এই আশায় যে এতে খাবার গেলা সহজ ও আনন্দদায়ক হবে। তবে, কেউ কেউ উদ্বিগ্ন যে এটি পাচক রসকে পাতলা করে দিতে পারে এবং হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দিতে পারে।

চিকিৎসকদের মতে, স্যুপের সাথে ভাত খেলে হজম রস পাতলা হয়ে যায়—এই ধারণাটি একটি ভ্রান্ত বিশ্বাস। বর্তমানে ভারতে কর্মরত ডাক্তার কোটি স্পন্দনা এবং পল্লবী সুয়োগ উত্তেকর বলেন যে, খাবারের আগে বা খাওয়ার সময় স্যুপ বা জল পান করলে তা আসলে হজমে সাহায্য করে এবং ওজন কমাতেও সহায়তা করে।

গবেষণায় এমন কোনো প্রমাণ পাওয়া যায়নি যে খাবারের সাথে স্যুপ খেলে হজমের সমস্যা হয় বা কোনো স্বাস্থ্য জটিলতা দেখা দেয়। বরং, হজমে পানি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে – এটি খাবার ভাঙতে, মল নরম করতে, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, পটাশিয়াম ও ভিটামিন সি সক্রিয় করতে এবং সারাদিন শক্তি বজায় রাখতে সাহায্য করে।

খাবারের আগে বা খাবারের সময় স্যুপ বা পানি পান করলে তা হজমে সাহায্য করে এবং ওজন কমাতে সহায়ক হয়।

ছবি: এআই

মুখে খাবার প্রবেশ করার সাথে সাথেই পরিপাক শুরু হয় এবং লালাগ্রন্থি থেকে নিঃসৃত এনজাইম খাদ্যকে ভেঙে ফেলে। এরপর খাদ্য পাকস্থলীতে গ্যাস্ট্রিক রসের সাথে মিশে ক্ষুদ্রান্ত্রে পৌঁছায়, যেখানে এনজাইমগুলো খাদ্যকে আরও ভাঙতে থাকে এবং পুষ্টি উপাদান রক্তপ্রবাহে শোষিত হয়। সবশেষে, বর্জ্য পদার্থ মলের মাধ্যমে শরীর থেকে বেরিয়ে যায়।

বিশেষজ্ঞদের মতে, স্যুপের সাথে ভাত খাওয়ার তিনটি প্রধান উপকারিতা রয়েছে:

হজমশক্তির উন্নতি: পানি পরিপাকতন্ত্রের মধ্য দিয়ে খাদ্যকে সহজে চলাচল করতে সাহায্য করে, ফলে পুষ্টি শোষণ উন্নত হয়।

ওজন কমাতে সহায়ক: স্যুপের সাথে ভাত খেলে পেট ভরা থাকার অনুভূতি নিয়ন্ত্রণে থাকে, ফলে অতিরিক্ত খাওয়া প্রতিরোধ করা যায়।

কোষ্ঠকাঠিন্য, পেট ফাঁপা এবং বদহজম প্রতিরোধ: চিকিৎসা বিষয়ক সংবাদ ওয়েবসাইট মেডিসিন নেট-এর মতে, পানি মল নরম করতে এবং খাবারের পর অস্বস্তি কমাতে সাহায্য করে।

তবে, কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে। খাবারের আগে অতিরিক্ত পানি পান করলে বা প্রচুর পরিমাণে স্যুপ খেলে ক্ষুধা কমে যেতে পারে, উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্সযুক্ত খাবার খাওয়ার মতো ইনসুলিনের মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যেতে পারে, অথবা দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অ্যাসিড রিফ্লাক্সের ঝুঁকি বাড়তে পারে।

বিশেষজ্ঞরা এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছেন যে, সুস্থ ব্যক্তিদের জন্য খাবারের সময় জল পান করা বা স্যুপ খাওয়া সম্পূর্ণ নিরাপদ, এটি হজমে সাহায্য করে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। তবে, মেয়ো ক্লিনিক (ইউএসএ)-এর মতে, যাদের হৃদরোগ, কিডনি রোগ বা লিভারের সমস্যা রয়েছে, তাদের ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করে সেই অনুযায়ী জল পানের পরিমাণ সমন্বয় করা উচিত।

উৎস: https://thanhnien.vn/an-com-cung-voi-canh-bac-si-noi-gi-185251031204719342.htm