শুয়োরের মাংসের কলিজা খাওয়া কি বিষাক্ত?

জিজ্ঞাসা করুন:

অনেকেই বিশ্বাস করেন যে শুয়োরের মাংসের লিভারে প্রচুর পরিমাণে বিষাক্ত পদার্থ থাকে এবং এটি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। এই মতামত কি সঠিক, ডাক্তার?

নগুয়েন হোয়াই আন ( হ্যানয় )

দৃষ্টান্তমূলক ছবি।

সেন্ট্রাল হসপিটাল ফর ট্রপিক্যাল ডিজিজেসের সাধারণ সংক্রামক রোগ বিভাগ, ডাঃ লে ভ্যান থিউ উত্তর দেন:

লিভার হলো এমন একটি অঙ্গ যা শরীরকে বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে। তবে, লিভারে বিষাক্ত পদার্থ জমা হয় না; বরং, যখন তারা যকৃতের মধ্য দিয়ে যায়, তখন লিভার তাদের ধরে রাখে, অ-বিষাক্ত পদার্থে রূপান্তরিত করে এবং তারপর লিভার থেকে শরীরের বাইরে পরিবহন করে।

এদিকে, লিভার হলো সবচেয়ে বেশি প্রোটিনযুক্ত অঙ্গ মাংস। এছাড়াও, এটি ভিটামিন এ এবং আয়রন সমৃদ্ধ, যা রক্তাল্পতা এবং অপুষ্টিতে ভোগা শিশুদের জন্য খুবই উপকারী। অতএব, এটি খাওয়া ভালো, ক্ষতিকর নয়।

রক্তাল্পতা এবং আয়রনের ঘাটতি মোকাবেলায় লিভার আয়রন সরবরাহ করে, যা শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং সন্তান ধারণের বয়সের মহিলাদের জন্য খুবই উপকারী। এটি প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এও সরবরাহ করে, যা দৃষ্টিশক্তির জন্য ভালো, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং শিশুদের বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।

বিপরীতভাবে, যেহেতু এতে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে, তাই এটি বয়স্কদের জন্য, হাইপারকোলেস্টেরোলেমিয়া, এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, গাউট, কিডনি রোগ, অতিরিক্ত ওজন বা স্থূলতার মতো বিপাকীয় ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত নয়...

তবে, দয়া করে মনে রাখবেন যে আপনার একটি সুস্থ প্রাণীর লিভার বেছে নেওয়া উচিত। বিশেষ করে, লিভারটি একটি তাজা, গাঢ় লাল রঙের হওয়া উচিত যার পৃষ্ঠে কোনও নোডুলস থাকবে না। কেনার পরে, এটি পাতলা করে কেটে নিন, ঠান্ডা জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে অবশিষ্ট রক্ত ​​শুকানোর জন্য কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন।

এইভাবে, রক্তের বিষাক্ত পদার্থ লিভার থেকে বেরিয়ে যায়, কেবল পুষ্টি সমৃদ্ধ লিভার কোষ অবশিষ্ট থাকে। তবে, এটি শুধুমাত্র পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত, সপ্তাহে ২-৩ বার, প্রাপ্তবয়স্করা প্রতিবার ৫০-৭০ গ্রাম এবং শিশুদের প্রতি খাবারে মাত্র ৩০-৫০ গ্রাম।

সূত্র: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm