শূকরের কলিজা খাওয়া কি বিষাক্ত?

জিজ্ঞাসা করুন:

অনেকেই বিশ্বাস করেন যে শূকরের লিভারে অনেক বিষাক্ত পদার্থ থাকে এবং এটি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। এই মতামত কি সঠিক, ডাক্তার?

নগুয়েন হোয়াই আন ( হ্যানয় )

চিত্রের ছবি।

সেন্ট্রাল হসপিটাল ফর ট্রপিক্যাল ডিজিজেসের জেনারেল ইনফেকশন বিভাগ, ডাঃ লে ভ্যান থিউ উত্তর দিয়েছেন:

লিভার এমন একটি অঙ্গ যা বিষক্রিয়া দূর করতে সাহায্য করে। তবে, লিভারে বিষাক্ত পদার্থ জমা হয় না কিন্তু লিভারের মধ্য দিয়ে যাওয়ার সময়, লিভার এগুলিকে অ-বিষাক্ত পদার্থে রূপান্তরিত করার জন্য ধরে রাখে, তারপর লিভার থেকে শরীরের বাইরে স্থানান্তরিত করে।

এদিকে, লিভার হল সবচেয়ে বেশি প্রোটিন ধারণকারী অঙ্গ। তাছাড়া, ভিটামিন এ এবং আয়রন রক্তাল্পতা এবং অপুষ্টিতে ভোগা শিশুদের জন্য খুবই ভালো। তাই, খাওয়া ভালো, বিষাক্ত নয়।

রক্তাল্পতা এবং আয়রনের ঘাটতি প্রতিরোধে লিভার আয়রন সরবরাহ করে, যা শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং সন্তান জন্মদানের বয়সের মহিলাদের জন্য খুবই ভালো। এটি প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এও সরবরাহ করে, যা চোখের জন্য ভালো, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং শিশুদের বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।

কিন্তু বিপরীতে, যেহেতু এতে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে, তাই এটি বয়স্কদের জন্য, হাইপারকোলেস্টেরোলেমিয়া, এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, গাউট, কিডনি রোগ, অতিরিক্ত ওজন, স্থূলতা... এর মতো বিপাকীয় ব্যাধিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত নয়।

তবে, রোগাক্রান্ত নয় এমন লিভার কেনার ক্ষেত্রে আপনার সতর্ক থাকা উচিত। বিশেষ করে, লিভার উজ্জ্বল গাঢ় লাল রঙের হওয়া উচিত, যার উপরিভাগে কোনও দাগ থাকবে না। এটি কেনার সময়, এটি পাতলা টুকরো করে কেটে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, তারপর লিভারের সমস্ত রক্ত ​​শুকানোর জন্য কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন।

এইভাবে, লিভারের রক্ত ​​থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলি নির্মূল হয়ে গেছে, শুধুমাত্র পুষ্টি সমৃদ্ধ লিভার কোষগুলি অবশিষ্ট রয়েছে। তবে, আপনার কেবলমাত্র পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত, সপ্তাহে 2-3 বার, প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রতিবার 50-70 গ্রাম, এবং শিশুদের প্রতি খাবারে কেবল 30-50 গ্রাম খাওয়া উচিত।

সূত্র: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm