শূকরের কলিজা খাওয়া কি বিষাক্ত?

জিজ্ঞাসা করুন:

অনেকের বিশ্বাস যে, শূকরের কলিজায় প্রচুর বিষাক্ত পদার্থ থাকে এবং তা খেলে স্বাস্থ্যের ক্ষতি হয়। ডাক্তার সাহেব, এই মতামতটি কি সঠিক?

নগুয়েন হোয়াই আন ( হ্যানয় )

দৃষ্টান্তমূলক ছবি।

ডাঃ লে ভ্যান থিউ, সাধারণ সংক্রামক রোগ বিভাগ, কেন্দ্রীয় গ্রীষ্মমণ্ডলীয় রোগ হাসপাতাল থেকে উত্তর দিচ্ছেন:

যকৃত হলো সেই অঙ্গ যা শরীরকে বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে। তবে, বিষাক্ত পদার্থ যকৃতে জমা হয় না; বরং, যখন সেগুলো এর মধ্য দিয়ে যায়, যকৃত সেগুলোকে ধরে রাখে, অবিষাক্ত পদার্থে রূপান্তরিত করে এবং তারপর যকৃত ও শরীরের বাইরে পরিবহন করে দেয়।

অন্যদিকে, কলিজা হলো সবচেয়ে বেশি প্রোটিনযুক্ত অঙ্গ। এছাড়াও, এটি ভিটামিন এ এবং আয়রনে সমৃদ্ধ, যা রক্তাল্পতা ও অপুষ্টিতে ভুগছে এমন শিশুদের জন্য খুবই উপকারী। সুতরাং, এটি খাওয়া ভালো, ক্ষতিকর নয়।

লিভার রক্তাল্পতা এবং আয়রনের ঘাটতি মোকাবেলায় আয়রনও সরবরাহ করে, যা শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং সন্তান জন্মদানে সক্ষম নারীদের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এটি প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ-ও সরবরাহ করে, যা দৃষ্টিশক্তির জন্য ভালো, রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে এবং শিশুদের বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।

অন্যদিকে, এতে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকার কারণে এটি বয়স্ক ব্যক্তি এবং হাইপারকোলেস্টেরোলেমিয়া, অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস, হাইপারটেনশন, ডায়াবেটিস, গেঁটেবাত, কিডনি রোগ, অতিরিক্ত ওজন বা স্থূলতার মতো বিপাকীয় সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত নয়।

তবে, অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে আপনাকে একটি সুস্থ পশুর কলিজা বেছে নিতে হবে। বিশেষ করে, কলিজাটি তাজা, গাঢ় লাল রঙের হবে এবং এর উপরিভাগে কোনো গুটি থাকবে না। কেনার পর, এটি পাতলা করে কেটে, ঠান্ডা জল দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন এবং তারপর কাগজের তোয়ালে দিয়ে অবশিষ্ট রক্ত ​​মুছে ফেলুন।

এর ফলে, রক্ত ​​থেকে বিষাক্ত পদার্থ লিভার থেকে অপসারিত হয় এবং কেবল পুষ্টিসমৃদ্ধ লিভার কোষগুলোই অবশিষ্ট থাকে। তবে, এটি পরিমিত পরিমাণে, সপ্তাহে ২-৩ বার গ্রহণ করা উচিত; প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রতিবার ৫০-৭০ গ্রাম এবং শিশুদের জন্য প্রতি খাবারে মাত্র ৩০-৫০ গ্রাম।

উৎস: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm