অপুষ্টির কারণ
ঐতিহ্যবাহী চন্দ্র নববর্ষ হল পারিবারিক পুনর্মিলন, বন্ধুদের সাথে দেখা এবং অসংখ্য অন্যান্য সামাজিক সমাবেশের সময়।
টেট সত্যিকার অর্থে অর্থের গল্প। ধনী ব্যক্তিরা খুবানি ফুল এবং কুমকুটের ডাল কেনেন, অন্যদিকে যারা একটু কম ভাগ্যবান তারা এখনও গাঁদা এবং গ্ল্যাডিওলি কেনেন। টেটের সময়, লোকেরা মূলত একে অপরের সাথে দেখা করে এবং নববর্ষের শুভেচ্ছা বিনিময় করে, তাই কেউ চায় না যে তাদের বাড়িটি সরল এবং এলোমেলো দেখাক।
ফলস্বরূপ, বছরের শেষে সবকিছু তাড়াহুড়ো করে শুরু হয়। টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এক উন্মত্ত তাড়াহুড়োর মতো অনুভূত হয়, কখনও কখনও মধ্যরাত পর্যন্ত। অতএব, টেট কখনও কখনও প্রতিটি পরিবারের জন্য বোঝা হয়ে উঠতে পারে।
আসলে, আরও কিছু মৌলিক বিষয় আছে যা মানুষ বুঝতে পারে না, যা টেটের আনন্দকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে এবং ছুটির বোঝা আরও বাড়িয়ে দিতে পারে। অর্থাৎ, টেটের সময় অতিরিক্ত খাওয়া - পর্যাপ্ত পুষ্টি নিশ্চিত না করেই প্রচুর পরিমাণে খাওয়া।
নতুন বছর হলো পুরনো বছরের আবর্জনা পরিষ্কার করার সময়, কিন্তু টেট (চন্দ্র নববর্ষ) আরও অনেক ধরণের বিশৃঙ্খলা নিয়ে আসে। দৈনন্দিন রুটিন ব্যাহত হয়, মানুষ দেরি করে জেগে থাকতে পারে এবং স্বাভাবিকের চেয়ে দেরিতে ঘুম থেকে উঠতে পারে, খাবার একসাথে খাওয়া হয় এবং টেটের সময় আত্মীয়দের সাথে দেখা করা প্রায়শই সুবিধাজনক হয়, তাই খাওয়ার সময়সূচী খুবই অনিয়মিত।
নিয়মিত পানি পান করতে ভুলবেন না, কারণ ঘন ঘন ভ্রমণ এবং টেটের সময় ঠান্ডা, শুষ্ক আবহাওয়া আপনাকে সহজেই পানিশূন্য করে তুলতে পারে। টেটের সময় পানিশূন্যতা এবং অলস খাদ্যাভ্যাসের ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে এবং বছরের শুরুতে কেউই অলস বোধ করতে এবং অতিরিক্ত বিষাক্ত পদার্থ গ্রহণ করতে চায় না।
ক্রমাগত মিষ্টি, ক্যান্ডি এবং তরমুজের বীজ খাওয়ার ফলে প্রধান খাবারের প্রতি ক্ষুধা কমে যায়। শরীর ক্রমাগত কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করতে থাকে, যার ফলে অলসতা, ভারসাম্যহীনতা এবং মাঝে মাঝে রক্তে শর্করার মাত্রা অব্যক্তভাবে কমে যায়।
বছর শেষে অসংখ্য পার্টি, একই রকম খাবার এবং অতিরিক্ত মাংস এবং মাছের সাথে, শরীরকে ভারী এবং অলস বোধ করায় কারণ পাচনতন্ত্র সারাদিন একটানা কাজ করে।
চন্দ্র নববর্ষের ছুটি সাধারণত এমন একটি সময় যখন সমস্ত ক্রয়-বিক্রয় কার্যক্রম বন্ধ হয়ে যায়। লোকেরা ছুটির কয়েক দিনের জন্য খাবার মজুদ করার অভ্যাস গড়ে তোলে যাতে তাদের পরিবার সবসময় পর্যাপ্ত খাবার পায়।
দীর্ঘ সময় ধরে খাবার সংরক্ষণের জন্য, সঠিক সংরক্ষণ পদ্ধতি প্রয়োজন, যে কারণে জ্যাম, আচারযুক্ত সবজি, কিউর্ড মিট, স্টিকি রাইস কেক (bánh tét), গরুর মাংসের সসেজ (chả bò), এবং ব্রেইজড শুয়োরের মাংস (thịt kho tàu) এর মতো আকর্ষণীয় এবং অনন্য খাবার তৈরি করা হয়েছে। খাবারে ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধ করার জন্য ব্যবহৃত চিনি এবং লবণের কারণে এই খাবারগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
তবে, টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর সময় অতিরিক্ত এবং অবিরাম মিষ্টি এবং ক্যান্ডি খাওয়া দ্বিগুণ ক্ষতির সবচেয়ে বড় কারণ: ক্ষুধা হ্রাস, ওজন বৃদ্ধি এবং তীব্র মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের ঘাটতি। টেটের পরে ক্লান্ত পুষ্টি এবং হতাশা নিয়ে কাজে ফিরে যাওয়ার চাপ অনেক মানুষের জন্য একটি উদ্বেগজনক বাস্তবতা।
অতএব, ঐতিহ্যবাহী নববর্ষের মিষ্টি এবং সংরক্ষণের পরিমাণ সীমিত করার চেষ্টা করুন। নৈবেদ্যের ট্রেতে, আরও কিছু পুষ্টিকর খাবার যোগ করুন যেমন বাদাম: কুমড়োর বীজ, সূর্যমুখী বীজ, কাজু, বাদাম, কিশমিশ এবং কাঁঠালের মতো শুকনো ফল এবং কম চিনিযুক্ত সংরক্ষণ যেমন আঙ্গুরের খোসা... যাতে আরও সুষম নববর্ষের নৈবেদ্যের ট্রে তৈরি করা যায়, যা আয়োজক এবং অতিথি উভয়কেই আরও পছন্দের সুযোগ দেয়।
ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য কীভাবে খাবার নির্বাচন করবেন।
টেট (চন্দ্র নববর্ষ) চলাকালীন ক্রমাগত প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়ার ফলে গুরুতর পুষ্টির ভারসাম্যহীনতা দেখা দেয়। অতএব, প্রতিদিন একটি করে তাজা, সুস্বাদু খাবার খাওয়ার চেষ্টা করুন, সম্ভবত সন্ধ্যায়, দিনের সমস্ত কাজ শেষ হওয়ার পরে।
টেটের জন্য একটি পুষ্টিকর খাবারের মধ্যে রয়েছে তাজা মাংস এবং মাছ (যা হিমায়িত করা যেতে পারে), বিভিন্ন ধরণের রঙিন সবুজ শাকসবজি এবং মিষ্টি আলু, আলু এবং কুমড়োর মতো কিছু মূল শাকসবজি। বসন্তে কাটা সবজি, বিশেষ করে ক্রুসিফেরাস সবজি, খুব পুষ্টিকর কারণ তাদের বৃদ্ধির সময় বেশি এবং গ্রীষ্মের তুলনায় পোকামাকড় এবং রোগের প্রতি কম সংবেদনশীলতা থাকে।
আমাদের দেশে বান চুং (ভিয়েতনামী স্টিকি রাইস কেক) এবং আচারযুক্ত সবজি (ডুয়া মন) খাওয়ার ঐতিহ্য রয়েছে - যা একটি ভালো অভ্যাসও। আচারযুক্ত সবজি, বা আচারযুক্ত পেঁয়াজ, গাজর, পেঁয়াজ এবং শ্যালটের মতো সবজিগুলিকে গাঁজন করার একটি পদ্ধতি... আচারযুক্ত বাঁধাকপির মতোই, এবং পাচনতন্ত্রের জন্য খুবই ভালো। আচারযুক্ত সবজি উপকারী ব্যাকটেরিয়া সরবরাহ করতে পারে এবং অ্যালকোহল, বিয়ার এবং মিষ্টির মতো অন্ত্রের ভারসাম্য নষ্ট করে এমন কারণগুলিকে ভারসাম্য বজায় রাখতে পারে।
আঠালো ভাতের কেক (bánh chưng এবং bánh tét) প্রচুর পরিমাণে আঠালো ভাত দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এর গ্লাইসেমিক সূচক বেশি থাকে, যা এগুলি খেতে সহজ করে এবং পেট ফাঁপা করে। অতএব, আচারযুক্ত সবজির সাথে এগুলি খাওয়া একটি ভালো মিশ্রণ, যা হজম করা সহজ করে তোলে। তাই প্রবাদটি হল: "চর্বিযুক্ত মাংস, আচারযুক্ত পেঁয়াজ, লাল দম্পতি / লম্বা খুঁটি, আতশবাজি, সবুজ আঠালো ভাতের কেক।"
আপনার পাচনতন্ত্রের উপর চাপ কমাতে, আপনি চন্দ্র নববর্ষের ছুটির সময় মাঝে মাঝে উপবাস করতে পারেন। ঘুমানোর আগে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব আগের রাতের খাবার শেষ করার চেষ্টা করুন, তারপর ধীরে ধীরে সকালের নাস্তা প্রায় দুপুর পর্যন্ত স্থগিত রাখুন, আগের রাতের উপবাসের সময়কাল বাড়িয়ে দিন। তিনটি প্রধান খাবারের পরিবর্তে, ছুটির দিনে আপনি কেবল দুটি প্রধান খাবার এবং অন্যান্য স্ন্যাকস বা মিষ্টি খেতে পারেন।
এই সক্রিয় এবং পরিকল্পিত উপবাস আপনার শরীরকে বিশ্রামের সুযোগ দেবে, বিপাক বৃদ্ধি করবে এবং শরীরের অতিরিক্ত চর্বি পোড়াবে। সারাদিন আপনার শক্তির পরিপূরক হিসেবে আপনি নারকেল তেল বা তিলের তেলও ব্যবহার করতে পারেন।
বছরের পর বছর একই পুরনো রুটিন পুনরাবৃত্তি না করে, আসুন আমরা একটি স্বাচ্ছন্দ্যময়, পরিপূর্ণ, কিন্তু তাজা উপায়ে টেট উদযাপন করি! আমাদের টেট খাদ্যাভ্যাসের প্রতি আরও মনোযোগ দিলে আমরা সত্যিকার অর্থে আনন্দময় এবং উদ্যমী ছুটি কাটাতে সাহায্য করব!
[বিজ্ঞাপন_২]
সূত্র: https://baoquangnam.vn/an-gi-cho-tet-dung-ue-oai-3147839.html
মন্তব্য (0)