ভাপে সেদ্ধ না সেদ্ধ খাবার খাওয়া ভালো?

[বিজ্ঞাপন_১]

রান্নার সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং সুবিধাজনক পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হল বাষ্পীভবন। এই পদ্ধতিতে বাষ্পের তাপ ব্যবহার করে খাবার রান্না করা হয়। বিশেষ করে, জলের তাপ পাত্রের উপরের পৃষ্ঠে জমা হয়, ধীরে ধীরে নীচের দিকে ছড়িয়ে পড়ে, ফলে খাবার উপর থেকে নীচে রান্না হয়।

এই পদ্ধতিটি কেবল খাবারের স্বাদ, গঠন এবং পুষ্টি সংরক্ষণ করে না বরং রান্নার চেয়েও বেশি স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে।

বাষ্পীভূত খাবারের মাধ্যমে, গৃহিণীদের খুব বেশি সময় ব্যয় করতে হয় না এবং তারা সহজেই রান্নার পাত্র, গ্রিল বা রান্নার তেল প্রস্তুত করতে পারেন। ভাজা, ভাজা বা স্টুইংয়ের জন্য ব্যবহৃত হাঁড়ি এবং প্যানের তুলনায় স্টিমারগুলি পরিষ্কার করাও সহজ। এটি অনেক ভালো স্বাস্থ্যবিধি এবং খাদ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করতে সহায়তা করে।

অন্যদিকে, স্টিমিংয়ের জন্য অতিরিক্ত চর্বি বা তেল যেমন গ্রিলিং বা স্টির-ফ্রাইং ব্যবহার করার প্রয়োজন হয় না, তাই এটি স্বাস্থ্যকর, খাবারের প্রাকৃতিক স্বাদ অতিরিক্ত চাপযুক্ত হয় না এবং এটি বেশ দ্রুত এবং সুবিধাজনক, জটিল না হয়েও।

রান্নার সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং সুবিধাজনক পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হল বাষ্পীভবন। (চিত্র)

সিদ্ধ থালা-বাসনের ক্ষেত্রে, খাবার ফুটন্ত পানিতে রাখা হয়, যার ফলে ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ পানিতে দ্রবীভূত হয়, যার ফলে খাবারের পুষ্টির উল্লেখযোগ্য ক্ষতি হয়।

ভাজার সময়, খাবার তেল এবং গ্রিজের সংস্পর্শে আসে, যা ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখতে পারে। বিশেষ করে, প্রাণীজ খাবার, যখন উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজা হয়, তখন রাসায়নিক পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যায়, যা সম্ভাব্যভাবে কার্সিনোজেনিক পদার্থ তৈরি করে এবং হজম করাও আরও কঠিন।

সামগ্রিকভাবে, স্টিমিং হল রান্নার সর্বোত্তম পদ্ধতি, যা সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি সংরক্ষণ করে, তাই আপনার এটি নিয়মিত খাওয়া উচিত।

বাষ্পীভূত খাবার খাওয়ার সুবিধা।

- আরও পুষ্টি ধরে রাখে: বাষ্পীভবন খাবারের পুষ্টি সংরক্ষণে সাহায্য করে কারণ এটি উপাদানগুলিকে তরলে ফুটানোর পরিবর্তে বাষ্পে রান্না করে। ফুটানোর সময়, জলে দ্রবণীয় ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ পানিতে মিশে যায়, যার ফলে খাবারের পুষ্টির উল্লেখযোগ্য ক্ষতি হয়।

- প্রাকৃতিক স্বাদ বৃদ্ধি: খাবারের প্রাকৃতিক স্বাদ বৃদ্ধির জন্য স্টিমিং একটি দুর্দান্ত উপায়। রোস্টিং, ভাজা এবং বেকিংয়ের মতো অন্যান্য রান্নার পদ্ধতির বিপরীতে, স্টিমিংয়ে তেল বা অন্যান্য উপাদান ব্যবহারের প্রয়োজন হয় না যা খাবারের প্রাকৃতিক স্বাদকে কাবু করতে পারে।

- উপকরণের উপর প্রভাব কমিয়ে দেয়: স্টিমিং একটি মৃদু রান্নার কৌশল। এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি খাবারকে শক্ত বা শুষ্ক হতে বাধা দেয়।

- দ্রুত এবং সুবিধাজনক: কিছু সাধারণ রান্নার পাত্র এবং কিছু তাজা বা হিমায়িত উপাদান দিয়ে, আপনি সহজেই একটি সুস্বাদু খাবার ভাপিয়ে নিতে পারেন।

- একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প: যদি আপনি আপনার চর্বি বা ক্যালোরি গ্রহণের উপর নজর রাখেন, তাহলে স্টিমিং রান্নার একটি ভালো পদ্ধতি হতে পারে কারণ এতে অতিরিক্ত চর্বি বা তেল ব্যবহারের প্রয়োজন হয় না।

ডাঃ Huynh Tan Vu (হো চি মিন সিটির ইউনিভার্সিটি অফ মেডিসিন অ্যান্ড ফার্মেসি হাসপাতাল, শাখা 3)

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস