ভাপে রান্না করা ভালো নাকি সেদ্ধ করা ভালো?

[বিজ্ঞাপন_১]

রান্নার সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং সুবিধাজনক পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হল বাষ্পীভবন। এটি জল থেকে গরম বাষ্প ব্যবহার করে খাবার রান্না করার একটি কৌশল। বিশেষ করে, জল দ্বারা সরবরাহিত তাপ পাত্রের উপরে জমা হবে, ধীরে ধীরে নীচের দিকে ছড়িয়ে পড়বে, তাই খাবার উপর থেকে নীচে রান্না হবে।

এই পদ্ধতিটি কেবল খাবারের স্বাদ, গঠন এবং পুষ্টি ধরে রাখে না বরং রান্নার চেয়েও অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে।

বাষ্পীভূত খাবারের মাধ্যমে, গৃহিণীদের খুব বেশি সময় ব্যয় করতে হয় না এবং সহজেই রান্নার পাত্র, গ্রিল বা রান্নার তেল প্রস্তুত করতে হয়। ভাজা, ভাজা এবং ব্রেইজিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হাঁড়ি এবং প্যানের তুলনায় স্টিমারগুলি পরিষ্কার করাও সহজ। এটি অনেক বেশি স্বাস্থ্যবিধি এবং খাদ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করতে সহায়তা করে।

অন্যদিকে, ভাপে রান্না করা খাবারে অতিরিক্ত চর্বি বা তেল যেমন গ্রিলিং বা ভাজার প্রয়োজন হয় না, তাই এগুলি স্বাস্থ্যকর, খাবারের প্রাকৃতিক স্বাদ অতিরিক্ত চাপযুক্ত হয় না এবং এটি বেশ দ্রুত এবং সুবিধাজনক, কোনও ঝামেলা ছাড়াই।

রান্নার সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং সুবিধাজনক পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হল বাষ্পীভবন। (ছবি চিত্র)

সিদ্ধ থালা-বাসনের ক্ষেত্রে, খাবার ফুটন্ত পানিতে রাখা হয়, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ পানিতে দ্রবীভূত হয়, ফলে খাবারের পুষ্টিগুণ ব্যাপকভাবে নষ্ট হয়ে যায়।

ভাজার সময়, খাবার তেল এবং গ্রিজের সংস্পর্শে আসতে হবে, যা ওজন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে। বিশেষ করে, পশু-ভিত্তিক খাবার, যখন উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজা হয়, তখন তাদের বৈশিষ্ট্যে পরিবর্তন আসে, এমনকি কার্সিনোজেন তৈরির ঝুঁকিও তৈরি করে এবং হজম করাও আরও কঠিন।

সাধারণভাবে, স্টিমিং হল রান্নার সর্বোত্তম পদ্ধতি, সর্বাধিক পুষ্টি ধরে রাখে, আপনার এটি প্রায়শই খাওয়া উচিত।

ভাপে রান্না করা খাবার খাওয়ার সুবিধা

- আরও পুষ্টি ধরে রাখে: বাষ্পীভবন খাবারের পুষ্টি ধরে রাখতে সাহায্য করে কারণ এটি তরলে ফুটানোর পরিবর্তে উপাদানগুলিকে বাষ্পে রান্না করে। ফুটানোর সময়, জলে দ্রবণীয় ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ পানিতে মিশে যাবে, ফলে খাবারের পুষ্টিগুণও বেশ কিছুটা নষ্ট হয়ে যাবে।

- প্রাকৃতিক স্বাদ বৃদ্ধি করে: খাবারের প্রাকৃতিক স্বাদ বৃদ্ধির জন্য স্টিমিং একটি দুর্দান্ত উপায়। রোস্টিং, ভাজা এবং বেকিংয়ের মতো অন্যান্য রান্নার পদ্ধতির বিপরীতে, স্টিমিংয়ে তেল বা অন্যান্য উপাদান ব্যবহারের প্রয়োজন হয় না যা খাবারের প্রাকৃতিক স্বাদকে অতিক্রম করতে পারে।

- উপকরণের উপর কম কঠোরতা: স্টিমিং একটি মৃদু রান্নার কৌশল। এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি খাবারকে শক্ত বা শুষ্ক হতে বাধা দেয়।

- দ্রুত এবং সুবিধাজনক: কিছু সাধারণ রান্নার পাত্র এবং কিছু তাজা বা হিমায়িত উপাদান দিয়ে, একটি সুস্বাদু খাবার বাষ্প করা সহজ।

- স্বাস্থ্যকর বিকল্প: যদি আপনি আপনার চর্বি বা ক্যালোরি গ্রহণের দিকে নজর রাখেন, তাহলে বাষ্পীভবন একটি ভালো রান্নার পদ্ধতি হতে পারে কারণ এতে অতিরিক্ত চর্বি বা তেল ব্যবহারের প্রয়োজন হয় না।

ডাঃ হুইন তান ভিইউ (মেডিসিন ও ফার্মেসি বিশ্ববিদ্যালয় হাসপাতাল, হো চি মিন সিটি, সুবিধা ৩)

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস