নিয়মিত ডিম খেলে কিডনির স্বাস্থ্যের ওপর কী প্রভাব পড়ে?

ডিম প্রোটিন ও পুষ্টিগুণে ভরপুর, কিন্তু অতিরিক্ত পরিমাণে বা ভুল পদ্ধতিতে ডিম খেলে তা কিডনির ওপর প্রভাব ফেলতে পারে, বিশেষ করে দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে।

সঠিক উপায়ে ডিম খেলে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়া যায়। ছবি: ফ্রিপিক ।

ডিম তার উচ্চ পুষ্টিগুণ, সুলভ মূল্য এবং সহজে প্রস্তুত করা যায় বলে দৈনন্দিন খাবারের একটি পরিচিত অংশ। অনেকে আশঙ্কা করেন যে, ডিমে উচ্চ মাত্রায় প্রোটিন থাকার কারণে নিয়মিত ডিম খেলে তা কিডনির ওপর চাপ বাড়াতে পারে। তবে, বিশেষজ্ঞরা বলেন যে কিডনির স্বাস্থ্যের ওপর ডিমের প্রভাব প্রতিটি ব্যক্তির স্বাস্থ্য পরিস্থিতি এবং গ্রহণের পরিমাণের ওপর নির্ভর করে।

ডিমের সাদা অংশ কিডনির জন্য অপ্রত্যাশিত উপকারিতা দিতে পারে।

হেলথ ডাইজেস্টের মতে, ডিমের সব অংশের প্রভাব কিডনির স্বাস্থ্যের ওপর সমান নয়। পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা বলেন যে, দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ডিমের সাদা অংশকে উচ্চ মানের প্রোটিনের অন্যতম সেরা উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

ডিমের কুসুমের মতো নয়, ডিমের সাদা অংশে খুব সামান্য পরিমাণে ফসফরাস থাকে—এটি এমন একটি খনিজ যা কিডনির মাধ্যমে শরীর থেকে বের করে দিতে হয়। কিডনির কার্যকারিতা কমে গেলে রক্তে ফসফরাস জমা হতে পারে, যা অস্টিওপোরোসিস, রক্তনালীর ক্ষতি এবং হৃদরোগজনিত জটিলতার ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে।

জার্নাল অফ রেনাল কেয়ার- এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় ডায়ালাইসিস রোগীদের পর্যবেক্ষণ করে দেখা গেছে যে, ছয় সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন এক পরিবেশন মাংসের পরিবর্তে পাস্তুরিত ডিমের সাদা অংশ গ্রহণ করলে রক্তে ফসফরাসের মাত্রা উন্নত হয় এবং প্রোটিন গ্রহণ সামান্য বৃদ্ধি পায়। ফলাফলে দেখা গেছে যে, কিডনির উপর চাপ না বাড়িয়েও রোগীরা পর্যাপ্ত প্রোটিন পেতে পারেন।

ডিমের কুসুমটি পুরোপুরি ফেলে দেবেন না।

যদিও কিডনির স্বাস্থ্যের জন্য ডিমের সাদা অংশ অত্যন্ত মূল্যবান, তার মানে এই নয় যে কুসুমটিই "ক্ষতিকর" অংশ। প্রকৃতপক্ষে, ডিমের বেশিরভাগ ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান কুসুমেই ঘনীভূত থাকে।

ডিমের কুসুমে ভিটামিন ডি, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি১২, কোলিন এবং লুটেইন ও জিয়াজ্যান্থিনের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যা মস্তিষ্ক, চোখ এবং রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তাই, সুস্থ মানুষের জন্য শুধু ডিমের সাদা অংশ খাওয়া অপরিহার্য নয়।

বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ হলো, দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা, অথবা যাদের ফসফরাস বা কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন, তারা যেন ডিমের সাদা অংশ ও কুসুমের অনুপাত ঠিক করার জন্য ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করেন। অন্যদিকে, যাদের কিডনির কার্যকারিতা স্বাভাবিক, তাদের জন্য পরিমিত পরিমাণে গোটা ডিম খাওয়া একটি স্বাস্থ্যকর পুষ্টিকর বিকল্প হিসেবেই বিবেচিত হয়।

দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ডিমের সাদা অংশকে উচ্চমানের প্রোটিনের অন্যতম সেরা উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়। ছবি: শাটারস্টক।

অতিরিক্ত ডিম খেলে কী হয়?

আমেরিকার ন্যাশনাল কিডনি অ্যাসোসিয়েশনের মতে, ডিম পুষ্টিকর হলেও, দীর্ঘ সময় ধরে অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে তা যদি সবুজ শাকসবজি, ফল এবং অন্যান্য প্রোটিনের উৎসের পরিবর্তে খাওয়া হয়, তবে তা পুষ্টিগত ভারসাম্যহীনতার কারণ হতে পারে।

ডিমের কুসুমে তুলনামূলকভাবে উচ্চ মাত্রায় কোলেস্টেরল এবং ফসফরাস থাকে। সসেজ, বেকন বা ভাজা খাবারের মতো প্রক্রিয়াজাত খাবারের সাথে নিয়মিত প্রচুর পরিমাণে ডিম খেলে উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়তে পারে। এই উপাদানগুলো পরোক্ষভাবে কিডনির স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে।

এছাড়াও, দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের তাদের প্রোটিন গ্রহণের দিকে বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে। কিডনির কার্যকারিতা হ্রাস পাওয়ার সাথে সাথে প্রোটিন থেকে বর্জ্য পদার্থ প্রক্রিয়াকরণ আরও কঠিন হয়ে পড়ে, যার ফলে ক্লান্তি, শোথ বা ইলেক্ট্রোলাইটের ভারসাম্যহীনতা দেখা দেয়।

কীভাবে ডিম খেলে কিডনির জন্য ভালো হয়?

বিশেষজ্ঞদের মতে, সুস্থ ব্যক্তিরা সুষম খাদ্যাভ্যাসের অংশ হিসেবে প্রতিদিন প্রায় একটি ডিম খেতে পারেন। এর সাথে সবুজ শাকসবজি, শস্যদানা এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি গ্রহণ করা জরুরি।

কিডনি এবং হৃদ-সংবহনতন্ত্রের উপর অবাঞ্ছিত প্রভাব কমাতে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলো গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয়:

• তেলে ভাজা ডিমের পরিবর্তে সেদ্ধ বা ভাপানো ডিম পছন্দ করুন।
• অতিরিক্ত লবণাক্ত বা সম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে এগুলো খাওয়া এড়িয়ে চলুন।
• কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ডিমের কুসুম ও প্রোটিন গ্রহণের পরিমাণ সেই অনুযায়ী সমন্বয় করার জন্য ডাক্তার বা পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
• সেদ্ধ ডিম বাইরে রাখলে দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। ২ ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন।

এছাড়াও, ডিমও এমন একটি খাদ্য যা সঠিকভাবে সংরক্ষণ বা প্রক্রিয়াজাত করা না হলে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হওয়ার ঝুঁকিতে থাকে। সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়াকেই সবচেয়ে বেশি দায়ী করা হয়, এবং এটি পুরোপুরি রান্না হওয়ার আগে ডিমের খোসায় বা কুসুমের মধ্যে বেঁচে থাকতে পারে।

বিশেষজ্ঞরা ডিম খাওয়ার আগে ভালোভাবে রান্না করে নেওয়ার এবং কাঁচা ডিম বা অপাস্তুরিত ডিমযুক্ত খাবার, যেমন—ঘরে তৈরি মেয়োনিজ, ঘরে তৈরি হুইপড ক্রিম বা কাঁচা ডিমের পুর দেওয়া কিছু ধরণের পেস্ট্রি এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেন।

উৎস: https://znews.vn/an-trung-thuong-xuyen-suc-khoe-than-thay-doi-ra-sao-post1656103.html