ভিয়েতনামী খাবার এবং বিশেষত্বের জন্য ডালাত আর্টিচোক এশিয়ান রেকর্ড অর্জন করেছে

[বিজ্ঞাপন_১]

এপ্রিলের গোড়ার দিকে, "এশিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্য" প্রতিষ্ঠার মানদণ্ড অনুসারে, বিখ্যাত ভিয়েতনামী খাবার এবং বিশেষত্বের একটি গ্রুপের জন্য এশিয়ান রেকর্ড মূল্য অর্জনকারী হিসেবে ডালাত আর্টিচোককে আনুষ্ঠানিকভাবে এশিয়ান রেকর্ড অর্গানাইজেশন কর্তৃক স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছিল।

ভিয়েতনামে, আর্টিচোক প্রধানত তাম দাও ( ভিনহ ফুক ), সা পা (লাও কাই) এর মতো অঞ্চলে জন্মে, তবে সবচেয়ে প্রচুর এবং বিখ্যাত আর্টিচোক এখনও দা লাতে পাওয়া যায়।

এটি একটি নাতিশীতোষ্ণ উদ্ভিদ, যা ১৯ শতকের শেষের দিকে ফরাসিরা দা লাতে রোপণ করার জন্য নিয়ে এসেছিল। এই জমিতে অনুকূল মাটি এবং জলবায়ু রয়েছে, যা আর্টিচোকের বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য সর্বোত্তম পরিস্থিতি তৈরি করে। এর জন্য ধন্যবাদ, এখানকার আর্টিচোকগুলি ভিয়েতনামের সর্বোচ্চ সাইনারিন উপাদান সহ চমৎকার মানের।

ফুল, পাতা, কাণ্ড, শিকড় ইত্যাদির সমস্ত অংশ ব্যবহার করা গেলে এই উদ্ভিদটি উচ্চ অর্থনৈতিক মূল্যও বয়ে আনে। তাজা উপাদান থেকে শুরু করে তৈরি পণ্য পর্যন্ত, আর্টিকোকের যকৃতকে ঠান্ডা করার, পিত্ত পরিষ্কার করার, মূত্রবর্ধক করার, রক্তে কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করার প্রভাব রয়েছে। বিশেষ করে, আর্টিকোকের সাইনারিন এসেন্স দ্রুত অ্যালকোহল নির্মূল করার প্রভাবও রাখে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, ডালাট আর্টিচোক অন্যান্য অঞ্চলের তুলনায় বেশি ভিটামিন এবং পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ, যা অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা বয়ে আনে (ছবি: এনগোক আন)।

লাইভ ডালাত, আর্টিচোক দুটি প্রকারে বিভক্ত: সূঁচালো এবং গোলাকার। সূঁচালো আর্টিচোকের লম্বা পাপড়ি বাইরের দিকে নির্দেশিত, গাঢ় বেগুনি, পাতলা পাপড়ি এবং সামান্য মাংস থাকে। এই ধরণের স্বাদ তিক্ত, চা তৈরি বা শুকানোর জন্য উপযুক্ত।

আর্টিচোকের ফুলগুলো বড়, গোলাকার, পাপড়িগুলো ভেতরে ভাঁজ করে বড়, মোটা কুঁড়ি তৈরি করে। ফুল যখন তরুণ থাকে, তখন পাপড়ি সবুজ হয় এবং পাকলে পাতা ধীরে ধীরে বেগুনি হয়ে যায়। এই ধরণের ফুল প্রায়শই রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয় কারণ এর ঘন মাংস, স্বাদ কিছুটা তিক্ত এবং শরীরের জন্য খুবই সতেজ এবং পুষ্টিকর।

রান্নার পাশাপাশি, ডালাট আর্টিচোক হল আর্টিচোক নির্যাস, টি ব্যাগ, শুকনো আর্টিচোক,... তৈরিতে ব্যবহৃত একটি উপাদান (ছবি: আর্টিচোক বিস্ট্রো রেস্তোরাঁ)।

উপরোক্ত মূল্যবোধের কারণে, ২০২৩ সালের মার্চের গোড়ার দিকে, ভিয়েতনাম রেকর্ডস অর্গানাইজেশন (ভিয়েতকিংস) ভিয়েতনামের বিখ্যাত খাবার/খাবারের গ্রুপ এবং বিশেষত্বের জন্য ডালাত আর্টিচোককে রেকর্ড মূল্য হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়ার জন্য এশিয়া রেকর্ডস অর্গানাইজেশনে পাঠানোর জন্য মনোনয়নের নথিপত্র সম্পন্ন করে।

মাত্র এক মাস পরে, এশিয়া রেকর্ড অর্গানাইজেশন আনুষ্ঠানিকভাবে ডালাট আর্টিচোককে এশিয়ান রেকর্ড মান অর্জনকারী হিসেবে স্বীকৃতি দেয়, যা এশিয়ান রেকর্ড অর্গানাইজেশন কর্তৃক নির্ধারিত মানদণ্ড অনুসারে।

ডালাত আর্টিচোক ছাড়াও, এশিয়ান রেকর্ডস অর্গানাইজেশন ভিয়েতনাম রেকর্ডস অর্গানাইজেশন (ভিয়েতকিংস) কর্তৃক মনোনীত বিখ্যাত ভিয়েতনামী খাবার/থালা গোষ্ঠী এবং বিশেষত্বের জন্য আরও ৮টি এশিয়ান রেকর্ডকে স্বীকৃতি দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।

সহ: ক্যান থো ঐতিহ্যবাহী কেক (ক্যান থো সিটি); স্ফীত আঠালো চাল (ডং নাই); Dinh Bang Phu দ্য কেক (Bac Ninh); ড্রাগন ফল (বিন থুয়ান); ফান থিয়েট গোল্ডেন ফিশ সস (বিন থুয়ান); লুক এনগান লিচি ( ব্যাক গিয়াং ); লং জুয়েন ভাঙ্গা চাল (আন গিয়াং); আনারসের খাবার (হাউ গিয়াং)।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস