বিশ্বের সেরা মিশ্র সালাদের শীর্ষ তালিকায় রয়েছে তিনটি ভিয়েতনামী খাবার।

টেস্ট অ্যাটলাসের বিশ্বের সেরা ১০০টি মিশ্র সবজির খাবারের তালিকায় মিক্সড ফো, সালাদ এবং লাইম ড্রেসিং সহ বিফ সালাদ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

মিক্সড ফো ৪.১/৫ পয়েন্ট পেয়ে সর্বোচ্চ স্থান (৩৫তম স্থান) অধিকার করেছে, যাকে "ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামি ফো-এর একটি ভিন্ন রূপ, যা হ্যানয় এবং গ্রীষ্মকালে জনপ্রিয়" হিসেবে বর্ণনা করা হয়েছে।

টেস্ট অ্যাটলাস অনুসারে, মিক্সড ফো হলো ঝোল ছাড়া একটি শুকনো খাবার। পাতলা করে কাটা মাংস লবণ, আদা, গোলমরিচ, রসুন, লেবুর রস এবং পাঁচ-মশলার গুঁড়ো দিয়ে মেরিনেট করা হয়, তারপর তাজা সবজি (তুলসী, ধনে পাতা, লেটুস, অঙ্কুরিত মটরশুঁটি), ভাজা পেঁয়াজ এবং রাইস নুডলসের সাথে ভিনেগার, ফিশ সস ও চিনি দিয়ে তৈরি একটি সসে ভেজে মেশানো হয়। খাবারটি প্রায়শই চিনাবাদাম এবং লঙ্কা দিয়ে সাজানো হয় এবং লেবুর সাথে পরিবেশন করা হয়।

লেবুর ড্রেসিং সহযোগে বিফ কার্পাচিও। ছবি: গোফুড

অন্য দুটি ভিয়েতনামী খাবার ছিল সালাদ (নম), যা ৪ পয়েন্ট নিয়ে ৪৫তম স্থানে ছিল, এবং লেবুর ড্রেসিং দেওয়া গরুর মাংস (বো তাই চান), যা ৩.৯ পয়েন্ট নিয়ে ৬৫তম স্থানে ছিল।

খাদ্য বিষয়ক ওয়েবসাইটটি লিখেছে, "উত্তরাঞ্চলে এই নামটি ব্যবহৃত হয় 'নম', আর দক্ষিণে একে 'গই' বলা হয়। নম সাধারণত একটি ড্রেসিংয়ের সাথে মিশিয়ে চিংড়ির ক্র্যাকার্সের সাথে পরিবেশন করা হয়। এর সাধারণ উপাদানগুলোর মধ্যে রয়েছে বাঁধাকপি, মুলা, পেঁপে, কাঁচা আম, কলা ফুল, কাটা শসার মতো সবজি এবং এমনকি কুচি করা মাংস বা সামুদ্রিক খাবারও ।"

লাইম দিয়ে বিফ কার্পাচিওকে পাতলা করে কাটা গরুর মাংসের একটি সংমিশ্রণ হিসাবে বর্ণনা করা হয়, যা লেবু বা কুমকোয়াটের রসে হালকাভাবে ম্যারিনেট করে ভাজা রসুনের সাথে মেশানো হয়। এই খাবারটি সাধারণত তাজা শাকপাতা ও পেঁয়াজের একটি স্তরের উপর পরিবেশন করা হয় এবং লাল লঙ্কা, গুঁড়ো চিনাবাদাম ও ভাজা ছোট পেঁয়াজ দিয়ে সাজানো হয়। টেস্ট অ্যাটলাস বিশেষভাবে লাইম দিয়ে বিফ কার্পাচিওকে একটি অ্যাপেটাইজার হিসাবে, ডিপিং সস এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের সাথে খাওয়ার পরামর্শ দেয়।

শীর্ষ ১০টি খাবারের মধ্যে রয়েছে ডাকোস - রুটির সাথে পরিবেশিত পনিরের সাথে মেশানো তাজা টমেটো (গ্রীস), গ্রীক সালাদ - সবজি ও পনির দিয়ে তৈরি সালাদ (গ্রীস), হুরিয়া - রান্না করা ভর্তা গাজর (তিউনিসিয়া), কাপ্রেজ - টমেটো, মোজারেলা এবং তুলসী (ইতালি), ফাত্তুশ - ঐতিহ্যবাহী মধ্যপ্রাচ্যের সালাদ (লেবানন), কিসির - তাজা সবজি ও রুটি (তুরস্ক), শপস্কা সালাতা - তাজা সবজির সালাদ (বুলগেরিয়া), পেচেল - চিনাবাদামের সস দিয়ে মিশ্র সবজি (ইন্দোনেশিয়া), স্ম্যাকড শসা - মশলাদার আচারযুক্ত শসা (চীন), এবং পিয়াজ - কাবাবের সাথে পরিবেশিত সাদা শিমের সালাদ (তুরস্ক)।

টেস্ট অ্যাটলাস হলো ২০১৫ সালে প্রতিষ্ঠিত একটি ক্রোয়েশীয় খাদ্য বিষয়ক ওয়েবসাইট। এটিকে বিশ্বের সেরা ঐতিহ্যবাহী খাবার, স্থানীয় উপকরণ এবং রেস্তোরাঁর একটি মানচিত্র হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যেখানে প্রায় ১০,০০০ খাবার এবং ৯,০০০-এর বেশি রেস্তোরাঁর তথ্য রয়েছে। খাবারের এই র‍্যাঙ্কিং বিশ্বজুড়ে পাঠক এবং বেশ কিছু বিশেষজ্ঞের ভোটের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়। "বিশ্বের সেরা ১০০টি সালাদ ২০২৫" র‍্যাঙ্কিং-এর জন্য ১৭,০৭৬টি রিভিউ নথিভুক্ত করা হয়েছিল, যার মধ্যে ৯,৪৩২টি সিস্টেম দ্বারা বৈধ বলে বিবেচিত হয়।

উৎস: https://baothainguyen.vn/que-huong-dat-nuoc/am-thuc/202506/ba-do-an-viet-trong-top-mon-tron-ngon-nhat-the-gioi-bbc1022/