ফর্মালডিহাইড বিষক্রিয়া প্রতিরোধে খাবার বাছাইয়ের বিষয়ে চিকিৎসকদের পরামর্শ।

[বিজ্ঞাপন_১]

ফর্মালডিহাইড বিষক্রিয়ার লক্ষণ

নাম সাইগন আন্তর্জাতিক জেনারেল হাসপাতালের (হো চি মিন সিটি) পুষ্টি ও পথ্যবিজ্ঞান বিভাগের ড. নগুয়েন থু হা বলেছেন যে, ফেনোলিক রেজিন, মেলামাইন ফর্মালডিহাইড রেজিন, ইউরিয়া-ফর্মালডিহাইড আঠা, হ্যাচারি ও মাছের পুকুরের জীবাণুনাশক এবং গবেষণার নমুনা হিসেবে ব্যবহৃত মানুষ ও পশুর অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের সংরক্ষক উৎপাদনে ফর্মালডিহাইড সাধারণত ব্যবহৃত হয়।

"ফর্মালডিহাইড একটি অত্যন্ত বিষাক্ত পদার্থ। যখন আমাদের শরীর দীর্ঘ সময় ধরে ফর্মালডিহাইডের সংস্পর্শে থাকে, তখন এটি নিউমোনিয়া, গ্যাস্ট্রাইটিস, ত্বকের কোষক্ষয়-এর মতো অনেক বিপজ্জনক স্বাস্থ্য জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে... এবং দীর্ঘমেয়াদী সংস্পর্শে ক্যান্সারও হতে পারে," ডঃ হা জোর দিয়ে বলেন।

ফর্মালডিহাইড বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলোর মধ্যে থাকতে পারে: চোখ দিয়ে জল পড়া, অতিরিক্ত লালা নিঃসরণ, গলা জ্বালা, শুকনো কাশি, শ্বাসকষ্ট; বমি বমি ভাব বৃদ্ধি, পেটে ব্যথা ও খিঁচুনি, বমি (রক্তসহ), মুখে ব্যথা, প্রস্রাবে রক্ত; শারীরিক অঙ্গপ্রত্যঙ্গের সমন্বয়ের অভাব, কাঁপুনি, টলমল করে হাঁটা; রক্তচাপ কমে যাওয়া, দ্রুত হৃদস্পন্দন, জ্ঞান হারানো, এমনকি কোমা।

Bác sĩ chia sẻ cách lựa chọn thực phẩm tránh ngộ độc formol - Ảnh 1. — মাছ বাছতে গিয়ে আলতো করে চাপ দিয়ে দেখুন; যদি এটি নরম ও স্থিতিস্থাপক মনে হয়, তবে সম্ভবত এটি এখনও তাজা আছে।

খাবার বেছে নেওয়ার সময় কিছু বিষয় মনে রাখতে হবে।

ডঃ হা বলেছেন যে, খালি চোখে ফর্মালডিহাইডযুক্ত খাবার শনাক্ত করা খুবই কঠিন। তাই, খাবার কেনার সময় আমাদের তাজা খাবার বেছে নেওয়া উচিত যা স্পর্শে নরম এবং শুকনো বা শক্ত নয়। এ বিষয়ে কয়েকটি বিষয় লক্ষণীয়:

মাছের ক্ষেত্রে: মাছটি আলতো করে চাপ দিলে যদি তা নরম, অত্যন্ত স্থিতিস্থাপক মনে হয় এবং এর মাংস দৃঢ় ও কাঁটার সাথে শক্তভাবে লেগে থাকে, তবে সম্ভবত মাছটিতে ফরমালডিহাইড নেই। এমন মাছ বেছে নিন যা কম পিচ্ছিল, যার একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ আঁশটে গন্ধ আছে, রঙ উজ্জ্বল লাল বা গাঢ় লাল এবং চোখ উজ্জ্বল, স্বচ্ছ ও সামান্য ফোলা। মাছটি বরফ বা রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করে ঠান্ডা তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত।

এমন মাছ বেছে নেওয়া এড়িয়ে চলুন যেগুলিতে বিবর্ণতার লক্ষণ দেখা যায়, যেমন—ফুলকা আর উজ্জ্বল লাল বা গাঢ় লাল না থাকা, নরম ও ঢিলেঢালা মাংস যা কাঁটার সাথে শক্তভাবে লেগে থাকে না, পেটের অংশ ক্ষতিগ্রস্ত হওয়া, আঁশ সহজে উঠে আসা এবং অস্বাভাবিক আঁশটে গন্ধ।

চিংড়ি, স্কুইড এবং অক্টোপাসের জন্য : এমন তাজা প্রাণী বেছে নিন যা বরফ দিয়ে সংরক্ষণ করা হয়েছে, পিচ্ছিল নয়, আস্ত এবং যার মাথা শরীরের সাথে শক্তভাবে সংযুক্ত; স্পর্শ করলে এগুলো স্বাভাবিকভাবেই শক্ত ও স্থিতিস্থাপক মনে হবে; এবং এগুলোর একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ আঁশটে গন্ধ থাকবে, কোনো অদ্ভুত গন্ধ (যেমন অ্যামোনিয়া, তীব্র বা দুর্গন্ধ) থাকবে না। স্কুইড এবং অক্টোপাসের চোখ স্বচ্ছ এবং সামান্য বাইরের দিকে ফোলা হবে। এমন সামুদ্রিক খাবার কিনবেন না যা বাইরে থেকে তাজা দেখায় কিন্তু স্পর্শ করলে নরম, পিচ্ছিল এবং স্থিতিস্থাপকতাহীন মনে হয়। রান্না করলে এর মাংস পিচ্ছিল হয়ে যাবে এবং এর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মিষ্টি স্বাদ ও সুগন্ধ থাকবে না।

Bác sĩ chia sẻ cách lựa chọn thực phẩm tránh ngộ độc formol - Ảnh 2. — চিংড়ি, স্কুইড ও অক্টোপাসের ক্ষেত্রে এমনগুলো বেছে নিন যেগুলো তাজা, বরফ দিয়ে সংরক্ষিত, যাতে পিচ্ছিল শ্লেষ্মা কম, আস্ত এবং মাথা শরীরের সাথে শক্তভাবে সংযুক্ত।

রাইস নুডলস এবং ফো নুডলস প্রসঙ্গে : যদি নুডলস এবং ফো নুডলসে ফরমালডিহাইড না থাকে, তবে সেগুলি স্পর্শে কিছুটা নরম, সহজে ভাঙা যায় এবং কিছুটা আঠালো ও কোমল মনে হবে। যদি সেগুলিতে ফরমালডিহাইড থাকে, তবে নুডলসগুলি আরও শক্ত হবে, ভাঙা কঠিন হবে এবং স্পর্শে আঠালো বা নরম মনে হবে না, এমনকি ভেজানো ভাতের মতো হালকা টক গন্ধও থাকবে না…

এছাড়াও, খাবার চলমান জলের নিচে ভালোভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত, কারণ ফরমালডিহাইড জলে দ্রবীভূত হয়, যা এর উপস্থিতি কিছুটা কমাতে সাহায্য করে। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে, খাবার গ্রিল বা স্মোক করার সময়েও ফরমালডিহাইড তৈরি হয়… তাই, বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ গ্রিল করা বা স্মোক করা খাবারের গ্রহণ সীমিত করুন," ডঃ হা পরামর্শ দিয়েছেন।

কর্তৃপক্ষ ৩.২ টন ম্যাকেরেল মাছ উদ্ধার করেছে, যেগুলোতে ফরমালডিহাইড ছিল।

থান নিয়েন অনলাইনের প্রতিবেদন অনুসারে, ১৭ই অক্টোবর থান হোয়া বাজার ব্যবস্থাপনা বিভাগ থেকে প্রাপ্ত তথ্য অনুযায়ী, সেদিন আনুমানিক রাত ১টার দিকে, থান হোয়া বাজার ব্যবস্থাপনা বিভাগের ১০ নং বাজার ব্যবস্থাপনা দলের সদস্যরা থান হোয়া প্রাদেশিক পুলিশের অর্থনৈতিক পুলিশ বিভাগের সাথে সমন্বয় করে একটি ট্রাক তল্লাশি করে এবং ট্রেলারসহ বিপুল পরিমাণ অজ্ঞাত স্ক্যাড মাছ বহনকারী একটি ট্রাক উদ্ধার করে।

তদন্ত করে কর্তৃপক্ষ দেখতে পায় যে, গাড়িটিতে অসংখ্য স্টাইরোফোমের বাক্স ছিল, যেগুলোতে প্রায় ৩.২ টন স্ক্যাড মাছ ছিল।

কর্তৃপক্ষ একটি দ্রুত পরীক্ষা চালিয়ে মিষ্টি আলুর মাছ রাখা স্টাইরোফোমের পাত্রগুলোতে ফরমালডিহাইড শনাক্ত করে। পরিদর্শনের সময় চালক পণ্যটির উৎস প্রমাণকারী কোনো কাগজপত্র দেখাতে পারেননি।

কর্তৃপক্ষ ঘটনাটি নথিভুক্ত করেছে এবং আইন অনুযায়ী যাচাই, স্পষ্টীকরণ ও ব্যবস্থা গ্রহণ অব্যাহত রাখার জন্য ৩.২ টন স্ক্যাড মাছ সাময়িকভাবে জব্দ করেছে।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক