মাগুর মাছ শিল্পে লোকসানের সমস্যা।

রপ্তানি বাজারে প্রতিযোগিতা ক্রমশ তীব্রতর হচ্ছে। তাই, পাঙ্গাস শিল্পের মূল্য বৃদ্ধি এবং টেকসই উন্নয়ন অর্জনের জন্য উৎপাদন ক্ষতি হ্রাস, গুণমান উন্নত করা এবং উপজাতের কার্যকর ব্যবহারকে মূল দিক হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

নাম ভিয়েত জয়েন্ট স্টক কোম্পানিতে রপ্তানির জন্য পাঙ্গাস মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণ। ছবি: হান চাউ

পাঙ্গাস শিল্প নিয়ে আলোচনার সময় অনেকেই প্রায়শই উৎপাদনের পরিমাণ, উৎপাদনশীলতা বা রপ্তানি মূল্যের কথা বলেন। তবে, এই প্রবৃদ্ধির পরিসংখ্যানের আড়ালে একটি কম-লক্ষ্যিত 'ফাঁক' থেকে যায়: আর তা হলো এই শিল্পের সমগ্র মূল্য শৃঙ্খল জুড়ে হওয়া ক্ষতি।

হো চি মিন সিটি ইকোনমিক্স ইউনিভার্সিটির কৃষি নীতি ও স্বাস্থ্য গবেষণা ইনস্টিটিউটের পরিচালক এবং সহযোগী অধ্যাপক ড. ভো তাত থাং-এর মতে, ক্ষতি কেবল পণ্যের একটি অংশের ক্ষতি নয়। এটি সমগ্র মূল্য শৃঙ্খল জুড়ে খাদ্য, প্রজননযোগ্য প্রাণী, শ্রম, পণ্যের গুণমানের অপচয় এবং এমনকি প্রতিযোগিতামূলক সুবিধার ক্ষতিকেও বোঝায়। ক্ষতি হ্রাস করলে তা কেবল অর্থনৈতিক দক্ষতাই বৃদ্ধি করবে না, বরং মানুষের জীবনযাত্রার মান উন্নত করবে, পরিবেশের উপর চাপ কমাবে এবং পাঙ্গাসিয়াস শিল্পে আরও টেকসই উন্নয়নকে উৎসাহিত করবে।

এই বাস্তবতার উপর ভিত্তি করে, কৃষি নীতি ও স্বাস্থ্য গবেষণা ইনস্টিটিউট, সংশ্লিষ্ট সংস্থাগুলির সহযোগিতায়, "মেকং নদী অববাহিকায় ক্যাটফিশ (পাঙ্গাসিয়াস) মূল্য শৃঙ্খলে খাদ্য অপচয়" শীর্ষক একটি গবেষণা প্রকল্প বাস্তবায়ন করছে। আন জিয়াং বিশ্ববিদ্যালয়ের মৎস্য বিভাগের প্রভাষক এবং ভিয়েতনামে এই প্রকল্পের সমন্বয়কারী মিস ত্রিন থি ল্যান বলেছেন যে, প্রকল্পটি পাঙ্গাসিয়াস শিল্প শৃঙ্খলের গুরুত্বপূর্ণ এলাকাগুলিতে, বিশেষ করে আন জিয়াং এবং ভিন লং প্রদেশে, জরিপ পরিচালনার উপর আলোকপাত করছে।

প্রাথমিক গবেষণার ফলাফলে দেখা গেছে যে, উৎপাদন শৃঙ্খলের প্রায় সব পর্যায়েই ক্ষতি হচ্ছে। আন জিয়াং বিশ্ববিদ্যালয়ের মাস্টার ভো ভান ওকের মতে, প্রজনন, প্রতিপালন, বাণিজ্যিক চাষ থেকে শুরু করে আহরণ, পরিবহন, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং বিতরণ পর্যন্ত বিভিন্ন পর্যায়ে ক্ষতি হয়। বিশেষভাবে উল্লেখ্য যে, উৎপাদন পর্যায়ে কারিগরি দক্ষতা কম থাকে, যার ফলে চাষকালে প্রকৃত ক্ষতি ৩০-৫০% পর্যন্ত পৌঁছায়। এর কারণ হিসেবে প্রজননযোগ্য মাছের অস্থিতিশীল গুণমান, পরিবর্তনশীল চাষের পরিবেশ এবং অসামঞ্জস্যপূর্ণ ব্যবস্থাপনা পদ্ধতির মতো বিভিন্ন বিষয় জড়িত। অনেক ক্ষেত্রে, মাছের মৃত্যুহার ৮০% পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে, যা চাষিদের জন্য ব্যাপক ক্ষতির কারণ হয়।

এছাড়াও, ব্যাকটেরিয়াজনিত রোগের কারণে অনেক পাঙ্গাস চাষী ক্ষতির সম্মুখীন হয়েছেন। বর্ধিত বিনিয়োগ ব্যয় এবং সেইসাথে অস্থিতিশীল উৎপাদনশীলতা ও উৎপাদিত পণ্যের গুণমানের কারণে মুনাফা কমে গেছে। তবে, ক্ষতির সবচেয়ে বড় উৎস হলো প্রক্রিয়াজাতকরণ পর্যায়। গবেষণা অনুসারে, ১ কেজি প্রস্তুত পাঙ্গাস ফিলে তৈরি করতে প্রায় ২.৮ কেজি কাঁচা মাছের প্রয়োজন হয়। এর অর্থ হলো, যদি পরবর্তী প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য ব্যবহার না করা হয়, তবে উপজাত এবং অপচয়ের পরিমাণ প্রায় ৬৫%। বর্তমানে, ব্যবসায়ীরা এখনও প্রতি বছর প্রায় ৫০% উপজাত নষ্ট করে, যা ২,৭৬,০০০ টনের সমতুল্য এবং যা কার্যকরভাবে ব্যবহৃত হয় না। এটি কেবল কাঁচামালের অপচয়ের বিষয় নয়, বরং এটি মূল্য সংযোজনের চ্যালেঞ্জ এবং পাঙ্গাস শিল্পের প্রবৃদ্ধির মডেল পরিবর্তনের সম্ভাবনাকেও প্রতিফলিত করে।

ভিয়েতনাম একাডেমি অফ ফিশারিজ সায়েন্স-এর অ্যাপোটেক সেন্টারের পরিচালক ড. নগুয়েন ভ্যান নগুয়েন বলেছেন যে, গত দুই দশকে ভিয়েতনামের পাঙ্গাস শিল্প ব্যাপকভাবে বিকশিত হয়েছে এবং এটি মিঠা পানির জলজ পণ্যের অন্যতম প্রধান রপ্তানি খাতে পরিণত হয়েছে। ২০২৫ সালের মধ্যে দেশব্যাপী পাঙ্গাস চাষের মোট এলাকা প্রায় ৫,৫০০ হেক্টরে পৌঁছাবে বলে আশা করা হচ্ছে, যার উৎপাদন হবে প্রায় ১.৭৪ মিলিয়ন টন এবং রপ্তানি আয় ২.২ বিলিয়ন মার্কিন ডলার ছাড়িয়ে যাবে। এই প্রবৃদ্ধির হারের পাশাপাশি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে উপজাতও উৎপাদিত হয়, যার পরিমাণ বছরে আনুমানিক ৭০০,০০০-৯০০,০০০ টন।

ডঃ নগুয়েন ভ্যান নগুয়েন মূল্যায়ন করেছেন: “সঠিকভাবে কাজে লাগালে, এটি একটি উচ্চ-মূল্যের কাঁচামাল হয়ে উঠবে যা বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হবে। পাঙ্গাসিয়াস মাছের মাথা, হাড়, চামড়া, চর্বি, অভ্যন্তরীণ অঙ্গ বা উচ্ছিষ্টের মতো উপজাতগুলো খাদ্য, প্রসাধনী, ঔষধশিল্প, পশুখাদ্য বা জৈব কৃষি শিল্পের কাঁচামাল হতে পারে। এটি দেখায় যে পাঙ্গাসিয়াস শিল্পের অনিবার্য গতিপথ আর কেবল উৎপাদনের পরিমাণ বাড়ানোর পেছনে ছোটা নয়, বরং গুণমানের উন্নতি, গভীর প্রক্রিয়াকরণ এবং একটি চক্রাকার অর্থনীতি মডেল অনুসারে বিকাশের দিকে পরিবর্তিত হতে হবে।”

গবেষণার ফলাফলের উপর ভিত্তি করে, অনেক বিশেষজ্ঞ প্রযুক্তি ও ব্যবস্থাপনা থেকে শুরু করে বাজার সংযোগ এবং সহায়ক নীতিমালা পর্যন্ত বিভিন্ন সমাধানের একটি সমন্বিত বাস্তবায়নের প্রয়োজনীয়তার কথা বলেছেন। বিশেষত, ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোর উচিত উন্নত প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তিতে সাহসিকতার সাথে বিনিয়োগ করা, কোল্ড স্টোরেজ সিস্টেমের আধুনিকায়ন করা, দক্ষ জনশক্তি গড়ে তোলা এবং পর্যায়ক্রমে টেকসই উৎপাদন মডেল তৈরি করা। বিশেষ করে, উপজাত থেকে কোলাজেন, মাছের তেল বা মাছের খাবার নিষ্কাশনের প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ করলে তা পূর্বে "হারিয়ে যাওয়া" সম্পদকে উচ্চতর মূল্য সংযোজিত পণ্যে রূপান্তরিত করতে সাহায্য করবে।

আন জিয়াং মৎস্য ও মৎস্য পরিদর্শন বিভাগের উপ-প্রধান নগুয়েন হোয়াং হুই-এর মতে, ভিয়েতনাম পাঙ্গাস মাছকে একটি প্রধান জাতীয় পণ্য হিসেবে চিহ্নিত করেছে এবং বহু সমন্বিত সমাধানসহ ২০৪৫ সাল পর্যন্ত একটি দীর্ঘমেয়াদী উন্নয়ন পরিকল্পনা তৈরি করেছে। মূল্য শৃঙ্খলে ক্ষতির উপর গবেষণার ফলাফল ভবিষ্যতে মৎস্য খাতের জন্য বাস্তব ব্যবস্থাপনা ও উন্নয়নে প্রয়োগের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভিত্তি হবে।

হান চাউ

উৎস: https://baoangiang.com.vn/bai-toan-that-thoat-cua-nganh-ca-tra-a486522.html