নতুন ধানের মৌসুমের স্টিকি রাইস কেক

প্রতি বছর চন্দ্র ক্যালেন্ডারের অক্টোবর এবং নভেম্বর মাসে, যখন ক্ষেতগুলি সবেমাত্র ফসল কাটা শেষ করে এবং এখনও নতুন খড়ের গন্ধ থাকে, তখন অনেক পাহাড়ি গ্রাম নতুন ধান উদযাপনের জন্য ধানের পিঠা তৈরির মরসুমে প্রবেশের জন্য ব্যস্ত থাকে।

প্রচারমূলক কর্মকাণ্ডে ভাতের পিঠা বানানো এবং OCOP পণ্য প্রবর্তন অনেক পর্যটককে এখানে আসার এবং উপভোগ করার জন্য আকৃষ্ট করে।

ফং কোয়াং কমিউনের না রাও গ্রামের ঠান্ডা, হিমশীতল শীতের দিনগুলি লাল আগুনের চারপাশে প্রফুল্ল হাসিতে উষ্ণ হয়ে ওঠে। রান্নাঘরে, মা এবং দিদিমারা নতুন আঠালো ভাত রান্না করতে, বাদাম ভাজতে, তিল ভাজতে জড়ো হন... জীবনের একটি গ্রাম্য কিন্তু কাব্যিক চিত্র তৈরি করে।

আপাতদৃষ্টিতে সরল কর্মপরিবেশটি মানুষের দৈনন্দিন জীবনের অনন্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য এবং প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে চলা ঐতিহ্যের স্ফটিকায়নের সাথে মিলিত হয়ে উচ্চভূমির মানুষের উষ্ণ পুনর্মিলনের সাথে মিশে আছে।

ফং কোয়াং কমিউনের না রাও গ্রামের একজন সম্মানিত ব্যক্তি মিসেস হোয়াং থি তান বলেন: এই মৌসুমের চালের কেকগুলো খুবই আঠালো কারণ নতুন আঠালো চাল সুগন্ধযুক্ত। আমাদের নিজস্ব ক্ষেতের ধানের শীষ দিয়ে, এক টুকরো কেক খেলে আরও বেশি আনন্দ হয়।

বান গিয়া সাধারণত ফসল কাটার ঠিক পরেই তৈরি করা হয়, যে সময় মানুষ এক বছরের কঠোর পরিশ্রম শেষ করে নতুন ধানের শীষের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করে। কেক তৈরি করা সহজ এবং পবিত্র, স্বর্গ ও পৃথিবী, পূর্বপুরুষ এবং নিজের প্রচেষ্টার প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করে। বান গিয়া কেবল একটি খাবারই নয় বরং পুনর্মিলন, পূর্ণতা এবং নতুন আশার প্রতীকও।

নতুন ধান কাটার এই উৎসবের পরিবেশে, পাহাড়ি এলাকার শিশুদের অভাব হবে না। শিশুরা স্টিল্ট ঘরগুলির চারপাশে দৌড়াদৌড়ি করছে, আর বয়স্করা আগুনের চারপাশে বসে ফসল এবং জীবন সম্পর্কে গল্প বলছে। প্রাচীনকাল থেকেই, গ্রামবাসীরা ফসল কাটার পরে আঠালো চালের পিঠা তৈরি করে তাদের পূর্বপুরুষদের উৎসর্গ করতে এবং নতুন ভাগ্য ভাগ করে নিতে জানে।

বছরের পর বছর ধরে, বান গিয়া বিক্রি হচ্ছে, যা অনেক পরিবারের জন্য আয়ের একটি স্থিতিশীল উৎস হয়ে উঠেছে, একই সাথে পরিবর্তনশীল জীবনের মাঝে ঐতিহ্য সংরক্ষণ করছে। পার্বত্য অঞ্চলের অনেক বয়স্ক মানুষের মতে, কেকের অনন্য স্বাদ তৈরির একটি রহস্য হল এটি কলা পাতা দিয়ে মুড়িয়ে রাখা। সবুজ পাতার স্তর কেকটিকে দীর্ঘ সময় ধরে নরম, চিবানো এবং প্রাকৃতিক সুবাস শোষণ করতে সাহায্য করে।

শুধু পরিবারেই নয়, বান গিয়া সম্মেলন, উৎসব, পণ্য প্রদর্শনীতেও উপস্থিত হয়, পাহাড়ি অঞ্চলের "সাংস্কৃতিক দূত" হয়ে ওঠে, মানুষের শ্রমের সৌন্দর্য, সৃজনশীলতা এবং সম্প্রদায়গত চেতনা প্রচার করে। বসন্তের শুরুতে, অনেক এলাকায় বান গিয়া প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হয়, যেখানে দলগুলি আঠালো চাল গুঁড়ো করার জন্য প্রতিযোগিতা করে, সুন্দর গোলাকার কেক তৈরি করে, বছরের শুরুতে একটি প্রাণবন্ত, আনন্দময় পরিবেশ তৈরি করে।

লং টং উৎসবে প্রায়ই অংশগ্রহণকারী মিসেস মা থি হ্যাক বলেন: এই প্রতিযোগিতা কেবল দক্ষ কারুশিল্প প্রদর্শন করে না বরং সাংস্কৃতিক মূল্যবোধও সংরক্ষণ করে, একটি শান্তিপূর্ণ ও সমৃদ্ধ নতুন বছরের শুভেচ্ছা পাঠায়। আমি সবসময় কাছের এবং দূরের দর্শনার্থীদের উপহার দেওয়ার জন্য প্রতিটি কেকের মধ্যে আমার অনুভূতি ঢেলে দিই, যার ফলে এলাকার অনন্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ এবং প্রচারে অবদান রাখি।

আঠালো ভাত, গ্যাক ফল, মুগওয়ার্ট পাতা, বেগুনি পান্ডান পাতার মতো অনেক প্রাকৃতিক উপাদানের সাথে মিশে, সুস্বাদু, রঙিন বান গিয়া তৈরি করেছে।

নতুন চালের পিঠা কেবল একটি ঐতিহ্যবাহী খাবারই নয়, বরং এক বছরের কঠোর পরিশ্রমের পর পুনর্মিলন এবং আনন্দের প্রতীকও বটে। সুগন্ধি আঠালো ভাত থেকে, দাদী এবং মায়েদের দক্ষ হাতের মাধ্যমে, কেকটি একটি আধ্যাত্মিক উপহার হয়ে ওঠে, প্রজন্মের পর প্রজন্মকে সংযুক্ত করে এবং দীর্ঘস্থায়ী সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ সংরক্ষণ করে।

ফসল কাটার মৌসুমের প্রাণবন্ত পরিবেশে, পোকার শব্দ, শিশুদের হাসি এবং বয়স্কদের গল্প একসাথে মিশে পার্বত্য অঞ্চলের মানুষের জীবনের একটি প্রাণবন্ত চিত্র তৈরি করে, যা প্রচুর ফসল এবং সমৃদ্ধির নতুন বছরের জন্য কৃতজ্ঞতা, আশা এবং আকাঙ্ক্ষার বার্তা বহন করে...

সূত্র: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/banh-giay-mua-lua-moi-4c27f49/