নতুন ধান কাটার মৌসুমের ভাতের কেক।

প্রতি বছরের অক্টোবর এবং নভেম্বর মাসে, যখন নতুন করে কাটা ধানক্ষেতগুলি এখনও নতুন খড়ের গন্ধ বহন করে, তখন অনেক পাহাড়ি গ্রাম নতুন ধানের ফসল উদযাপনের জন্য আঠালো চালের পিঠা তৈরি শুরু করার জন্য ব্যস্ততায় ফুঁসে ওঠে।

OCOP পণ্য প্রচারণা এবং পরিচিতি অনুষ্ঠানে ভাতের কেক পিষে ফেলার প্রক্রিয়াটি বিপুল সংখ্যক পর্যটককে আকর্ষণ করে যারা পরিদর্শন করতে এবং অভিজ্ঞতা উপভোগ করতে আসে।

ঠান্ডা, হিমশীতল শীতের দিনগুলিতে, ফং কোয়াং কমিউনের না রাও গ্রামটি জ্বলন্ত চুলার চারপাশে হাসি এবং কথোপকথনের প্রফুল্ল শব্দে উষ্ণ হয়ে ওঠে। রান্নাঘরে, মহিলারা তাজা রান্না করা আঠালো ভাত, ভাজা বাদাম এবং তিলের বীজ ভাপানোর জন্য জড়ো হন, যা দৈনন্দিন জীবনের একটি সহজ কিন্তু কাব্যিক চিত্র তৈরি করে।

আপাতদৃষ্টিতে সরল কাজের পরিবেশটি স্থানীয় জনগণের অনন্য সংস্কৃতির সাথে গভীরভাবে মিশে আছে, যা প্রতিদিনের এবং প্রাচীন ঐতিহ্যের গভীরে প্রোথিত, যা পার্বত্য অঞ্চলের সম্প্রদায়ের উষ্ণ ঐক্যের সাথে মিশে আছে।

ফং কোয়াং কমিউনের না রাও গ্রামের একজন সম্মানিত ব্যক্তিত্ব মিসেস হোয়াং থি তান বলেন: "এই মৌসুমে আঠালো চালের কেকগুলি খুব চিবানো হয় কারণ নতুন আঠালো চাল সুগন্ধযুক্ত। আমাদের নিজস্ব ক্ষেতের ভাতের সাথে, এক টুকরো কেক খেলে আরও বেশি তৃপ্তি অনুভব হয়।"

ধান কাটার পরপরই আঠালো রাইস কেক তৈরি করা হয়, যে সময় মানুষ এক বছরের কঠোর পরিশ্রম শেষ করে নতুন ধানের ফসলের মাধ্যমে তাদের কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করে। এই কেক তৈরির প্রক্রিয়াটি সহজ এবং পবিত্র, স্বর্গ ও পৃথিবী, পূর্বপুরুষ এবং তাদের নিজস্ব কঠোর পরিশ্রমের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশের একটি উপায়। এই আঠালো রাইস কেকগুলি কেবল খাবার নয়, বরং ঐক্য, প্রাচুর্য এবং নতুন আশার প্রতীকও।

নতুন ধান কাটার উৎসব উদযাপনের এই উৎসবমুখর পরিবেশে, পাহাড়ি এলাকার শিশুদের অভাব হবে না। শিশুরা আনন্দের সাথে স্টিল্ট ঘরগুলির চারপাশে দৌড়াদৌড়ি করে এবং খেলাধুলা করে, আর বয়স্করা আগুনের চারপাশে জড়ো হয়, ফসল কাটা এবং জীবনের গল্প ভাগ করে নেয়। প্রাচীনকাল থেকেই, গ্রামবাসীরা ফসল কাটার পরে আঠালো চালের পিঠা তৈরি করে তাদের পূর্বপুরুষদের উৎসর্গ করতে এবং নতুন ঋতুর আশীর্বাদ হিসেবে নিজেদের মধ্যে ভাগ করে নিতে জানে।

বছরের পর বছর ধরে, স্টিকি রাইস কেকও বিক্রি হচ্ছে, যা অনেক পরিবারের জন্য আয়ের একটি স্থিতিশীল উৎস হয়ে উঠেছে, একই সাথে পরিবর্তনশীল সময়ের সাথে সাথে একটি ঐতিহ্যবাহী রীতিনীতি সংরক্ষণ করছে। পার্বত্য অঞ্চলের অনেক বয়স্ক মানুষের মতে, কেকের স্বতন্ত্র স্বাদের একটি রহস্য হল এটি কলা পাতা দিয়ে মোড়ানোর পদ্ধতি। উজ্জ্বল সবুজ পাতা কেকটিকে দীর্ঘ সময় ধরে নরম এবং চিবিয়ে রাখতে এবং এর প্রাকৃতিক সুবাস শোষণ করতে সাহায্য করে।

শুধু পরিবারের মধ্যেই নয়, স্টিকি রাইস কেক (bánh giầy) সম্মেলন, উৎসব এবং পণ্য প্রদর্শনীতেও উপস্থিত হয়, পাহাড়ি অঞ্চলের "সাংস্কৃতিক দূত" হয়ে ওঠে, শ্রমের সৌন্দর্য, সৃজনশীলতা এবং মানুষের সামাজিক চেতনা প্রচার করে। বসন্তের শুরুতে, অনেক এলাকায় স্টিকি রাইস কেক পাউন্ডিং প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হয়, যেখানে দলগুলি আঠালো চালকে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত পিষে এবং কেকগুলিকে সুন্দর গোলাকার আকারে আকার দেওয়ার জন্য প্রতিযোগিতা করে, বছরের শুরুতে একটি প্রাণবন্ত এবং আনন্দময় পরিবেশ তৈরি করে।

লং টং উৎসবে ঘন ঘন অংশগ্রহণকারী মিসেস মা থি হ্যাক বলেন: "এই প্রতিযোগিতা কেবল দক্ষ কারুশিল্প প্রদর্শন করে না বরং সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ সংরক্ষণ করে এবং একটি শান্তিপূর্ণ ও সমৃদ্ধ নতুন বছরের শুভেচ্ছা পাঠায়। আমি সবসময় আমার তৈরি প্রতিটি কেকের মধ্যে আমার হৃদয় নিবেদিত করি, যা আমি কাছের এবং দূরের দর্শনার্থীদের উপহার দিতে পারি এবং এর মাধ্যমে, আমি এলাকার অনন্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ এবং প্রচারে অবদান রাখি।"

আঠালো ভাত, বিভিন্ন প্রাকৃতিক উপাদান যেমন গ্যাক ফল, মুগওয়ার্ট পাতা এবং বেগুনি আঠালো চালের পাতার সাথে মিশ্রিত হয়ে, সুস্বাদু এবং রঙিন চালের কেক তৈরি করে।

নতুন ধান কাটার মৌসুমে তৈরি আঠালো চালের কেক কেবল একটি ঐতিহ্যবাহী খাবারই নয়, বরং এক বছরের কঠোর পরিশ্রমের পর পুনর্মিলন এবং আনন্দের প্রতীকও বটে। সুগন্ধি, আঠালো চালের দানা থেকে, মা এবং দাদি-দিদিমাদের দক্ষ হাতের মাধ্যমে, আঠালো চালের কেক একটি আধ্যাত্মিক উপহার হয়ে ওঠে, প্রজন্মের পর প্রজন্মকে সংযুক্ত করে এবং দীর্ঘস্থায়ী সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ সংরক্ষণ করে।

ফসল কাটার মৌসুমের প্রাণবন্ত পরিবেশে, পোকার শব্দ, শিশুদের হাসি এবং বয়স্কদের গল্প একসাথে মিশে যায়, যা পার্বত্য অঞ্চলের মানুষের জীবনের একটি প্রাণবন্ত চিত্র তৈরি করে, কৃতজ্ঞতা, আশা এবং একটি সমৃদ্ধ ও সমৃদ্ধ নতুন বছরের জন্য আকাঙ্ক্ষার বার্তা বহন করে...

সূত্র: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/banh-giay-mua-lua-moi-4c27f49/