হা তিন-স্টাইলের স্টিমড রাইস রোল

এক টুকরো কেকের দাম ২০,০০০ থেকে ২৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং, যা স্থানীয়দের কাছে এটিকে একটি জনপ্রিয় ব্রেকফাস্ট ট্রিট করে তোলে।

হা তিন- তে, পর্যটকরা সহজেই "রাম - বান মুওত" লেখা ছোট ছোট খাবারের দোকান খুঁজে পেতে পারেন। "রাম" বলতে ভাজা স্প্রিং রোলের মতো একটি খাবার বোঝায়, যেখানে "বান মুওত" হল "বান কুওন" বা "বান উওত" এর আরেকটি নাম।

শুয়োরের মাংসের সসেজ সহ দুটি ভাজা ভাতের রোলের দাম ৪৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং, সাধারণত সকাল ৬:৩০ থেকে ৯:০০ টা পর্যন্ত বিক্রি হয়। ছবি: বাও নগান

প্রতিটি স্প্রিং রোল প্রায় দুই আঙুল চওড়া করে শক্ত করে মোড়ানো হয়। স্প্রিং রোলগুলি যত শক্ত করে মোড়ানো হয়, তত সুস্বাদু হয় এবং খাওয়ার সময় ভরাটটি পড়ে না। ভরাটটিতে শুয়োরের মাংসের কিমা, পেঁয়াজ, সেমাই, করাত ধনেপাতা এবং মশলা থাকে। করাত ধনেপাতার তীব্র, সামান্য তিক্ত সুবাস হা তিন স্প্রিং রোলগুলিকে তাদের অনন্য স্বাদ দেয়।

মোড়ানোর পদ্ধতিটি স্প্রিং রোলের মতোই, তবে পার্থক্য হল হা তিন স্প্রিং রোলের মোড়ক ঘন এবং সোনালি বাদামী রঙের, যা চাল এবং গুড় দিয়ে তৈরি। মোড়ানোর পর, স্প্রিং রোলগুলিকে ফুটন্ত তেলের একটি প্যানে প্রায় 3-4 মিনিট ভাজা হয়। নরম চালের কেকটি আঠালো চালের আটা দিয়ে তৈরি করা হয়। আঠালো চালকে মিহি গুঁড়ো করে, জল যোগ করা হয় এবং রাতারাতি গাঁজন করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। কেক তৈরি করার সময়, বিক্রেতাকে দক্ষতার সাথে সঠিক পরিমাণে ব্যাটার নিতে হবে যাতে একটি পাতলা কিন্তু চিবানো, সুগন্ধযুক্ত এবং মসৃণ সমাপ্ত পণ্য তৈরি করা যায়।

খাবারের সময় খাবারের উপকরণগুলো হাতে মুড়ে খাওয়া যায়। নরম, পাতলা, সুগন্ধি ভাতের কাগজের মোড়ক এবং ভেতরে মুচমুচে, গরম এবং চর্বিযুক্ত স্প্রিং রোলের বিপরীত মিশ্রণের কারণে খাবারটি আকর্ষণীয়। গতি পরিবর্তনের জন্য, আপনি এটি ভিয়েতনামী শুয়োরের মাংসের সসেজ (giò lụa) অথবা শুয়োরের মাংসের সসেজ (giò lắt) দিয়ে মুড়ে নিতে পারেন। অতিরিক্তভাবে, খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য খাবারের পাত্রে প্রায়শই কিছু ভাজা শ্যালট ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

এটি একটি জনপ্রিয় নাস্তার খাবার এবং অনেক স্থানীয়দের কাছে এটি একটি প্রিয় খাবার। "এখন যতই সুস্বাদু এবং বিদেশী খাবার থাকুক না কেন, আমার শহর থেকে তৈরি এক প্লেট ভাতের রোলের স্বাদ আমি কখনই ভুলব না। যদি আমি পড়াশোনা বা অনেক দূরে কাজ করে বাড়ি ফিরে আসি এবং এক প্লেটও না খাই, তাহলে আমি হা তিনের প্রকৃত সন্তান নই," বলেন ফুওং বাও, একজন গ্রাহক।

রাম ভাজার পরপরই খাওয়া উচিত যাতে এর মুচমুচেতা এবং সুস্বাদুতা বজায় থাকে; এটিকে ঠান্ডা হতে দেওয়া উচিত নয় কারণ এর খোসা শক্ত হয়ে যাবে। ছবি: বাও নগান

অনেক বিক্রেতার মতে, এই খাবারটি সুস্বাদু কিনা তা নির্ধারণের জন্য ডিপিং সসই গুরুত্বপূর্ণ। তারা সাধারণত ঘরে তৈরি সোনালি-হলুদ মাছের সস ব্যবহার করে, ফুটন্ত পানি, চিনি এবং এমএসজি মিশিয়ে। খাবারের জন্য খাবারের দোকানে রসুন, লেবু বা মরিচের কুঁচি দিয়ে তাদের পছন্দ অনুযায়ী ডিপিং সস তৈরি করতে পারেন।

বাও নগান

উৎস