উৎস থেকেই খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা।

‘ক্যাটারিং পরিষেবা এবং রাস্তার খাবারে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিতকরণ ও খাদ্য বিষক্রিয়া প্রতিরোধ’ এই প্রতিপাদ্য নিয়ে ২০২৬ সালের খাদ্য নিরাপত্তা কর্ম মাস থাই নগুয়েন প্রদেশের অনেক এলাকায় ব্যাপকভাবে বাস্তবায়িত হচ্ছে। বিশেষ করে, তৃণমূল পর্যায়ে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য রাস্তার খাবার বিক্রেতা, ক্যাটারিং পরিষেবা এবং যৌথ রান্নাঘরগুলোতে পরিদর্শন বাড়ানো হয়েছে।

২০২৬ সালের খাদ্য নিরাপত্তা কর্ম মাস চলাকালীন পরিদর্শন ও পর্যবেক্ষণ কার্যক্রম জোরদার করা হবে।

চো ডন কম্যুনের লান আন ব্রেড শপে, খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করা সর্বদা সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার পায়। পেটে, সসেজ, তাজা সবজি এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের মতো সমস্ত উপকরণ স্বচ্ছ উৎসযুক্ত সরবরাহকারীদের কাছ থেকে সংগ্রহ করা হয়। প্রক্রিয়াজাতকরণ এলাকাটি নিয়মিত পরিষ্কার করা হয় এবং ক্রস-কন্টামিনেশনের ঝুঁকি কমাতে খাবার কাচের ডিসপ্লে কেসে সংরক্ষণ করা হয় ও আলাদাভাবে সাজানো থাকে। তৈরি পণ্যের ক্ষেত্রে, দোকানটি ব্যবহারের আগে সক্রিয়ভাবে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং সংরক্ষণের শর্তাবলীও পরীক্ষা করে।

লান আন ব্রেড শপের মালিক মিসেস ভু থি আন বলেন যে, খাদ্য ব্যবসায় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো গুণমান নিশ্চিত করা এবং গ্রাহকের আস্থা বজায় রাখা। তাই, দোকানটি সর্বদা প্রক্রিয়াকরণ এলাকায় স্বাস্থ্যবিধির উপর মনোযোগ দেয়, স্পষ্ট উৎস থেকে উপাদান নির্বাচন করে এবং নিয়মকানুন অনুযায়ী খাদ্য সংরক্ষণ করে, যাতে গ্রাহকরা পণ্য ব্যবহার করার সময় নিরাপদ বোধ করতে পারেন।

শুধু রাস্তার খাবারের ক্ষেত্রেই নয়, যৌথ রান্নাঘরগুলোতেও খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থা কঠোর করা হচ্ছে। চুং জাই বাক কান শু ম্যানুফ্যাকচারিং কোং লিমিটেডের যৌথ রান্নাঘরটি তার কর্মীদের জন্য প্রতিদিন শত শত খাবার পরিবেশন করে। চুং জাই বাক কান শু ম্যানুফ্যাকচারিং কোং লিমিটেডের প্রশাসনিক ব্যবস্থাপক জনাব ইয়ান শিউ ইয়াং বলেন যে, কোম্পানিটি তার যৌথ রান্নাঘরের ক্ষেত্রে খাদ্য নিরাপত্তার দিকে বিশেষ মনোযোগ দেয়। খাদ্য নির্বাচন ও সংগ্রহ থেকে শুরু করে খাবার প্রক্রিয়াকরণ এবং পরিবেশন পর্যন্ত, কর্মীদের স্বাস্থ্য সুরক্ষার জন্য স্বাস্থ্যবিধি এবং নিরাপত্তা অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে।

চুং জাই বাক কান শু ম্যানুফ্যাকচারিং কোং, লিমিটেডও এই বছরের খাদ্য নিরাপত্তা কর্ম মাস চলাকালীন প্রাদেশিক আন্তঃসংস্থা খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শন দলের পরিদর্শন করা প্রতিষ্ঠানগুলোর মধ্যে অন্যতম ছিল। পরিদর্শনের পর, দলটি কোম্পানিকে খাদ্য নিরাপত্তা বিধি মেনে চলার সাথে সম্পর্কিত কিছু আইনি নথি আরও সম্পূর্ণ করতে এবং কর্মীদের জন্য সরবরাহ করা খাবারের মান নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতি কঠোরভাবে বজায় রাখতে অনুরোধ করেছে।

বাজার ব্যবস্থাপক কর্তৃপক্ষ ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানগুলোতে খাদ্যপণ্যের উৎস ও মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখের পরিদর্শন জোরদার করছে।

বাস্তবে, বিভিন্ন খাদ্য ব্যবসার প্রসারের সাথে সাথে, ব্যবস্থাপনার শিথিলতা বা নিয়মকানুন মেনে চলার বিষয়ে ব্যবসার সচেতনতার অভাব থাকলে খাদ্য নিরাপত্তা লঙ্ঘনের ঝুঁকি থেকেই যায়। বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে, দীর্ঘস্থায়ী গরম আবহাওয়ার কারণে খাবার সহজেই নষ্ট হয়ে যায়, যা খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে। তাই, এলাকার বাজার, খাবারের দোকান, খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠান এবং সম্মিলিত রান্নাঘরগুলোতে কর্তৃপক্ষ কর্তৃক পরিদর্শন ও তদারকি জোরদার করা হচ্ছে।

থাই নগুয়েন প্রাদেশিক বাজার ব্যবস্থাপনা বিভাগের ৯ নং বাজার ব্যবস্থাপনা দলের দলনেতা জনাব নগুয়েন নগোক বাউ বলেন যে, ২০২৬ সালের খাদ্য নিরাপত্তা কর্ম মাস চলাকালীন, ইউনিটটি এলাকার খাদ্য ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোতে সমন্বিত পরিদর্শন জোরদার করেছে; এবং অজানা উৎস থেকে আসা, মেয়াদোত্তীর্ণ বা খাদ্য নিরাপত্তা মানদণ্ড পূরণ না করা খাদ্য বিক্রির ঘটনাগুলো দ্রুত শনাক্ত ও সংশোধন করছে।

সংশ্লিষ্ট সংস্থাগুলোর সম্পৃক্ততার পাশাপাশি, নিরাপদ খাদ্য নির্বাচন ও ব্যবহারের বিষয়ে জনসচেতনতা বাড়াতে অনেক স্থানীয় কর্তৃপক্ষও প্রচার কার্যক্রম জোরদার করছে। খাদ্য বিষক্রিয়া প্রতিরোধ, স্বচ্ছ উৎসের খাদ্য গ্রহণ এবং অনিরাপদ খাদ্য বর্জনের বার্তা আবাসিক এলাকা, স্কুল ও ব্যবসা প্রতিষ্ঠানে ব্যাপকভাবে প্রচার করা হচ্ছে।

এটা স্পষ্ট যে, খাদ্য নিরাপত্তা কর্ম মাস শুধুমাত্র পরিদর্শন ও তত্ত্বাবধানের একটি গুরুত্বপূর্ণ সময়ই নয়, বরং এটি উৎপাদন ও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানগুলোর দায়িত্ববোধ এবং ভোক্তাদের সচেতনতা বৃদ্ধিতেও অবদান রাখে। যখন প্রতিটি প্রতিষ্ঠান স্বতঃস্ফূর্তভাবে ও কঠোরভাবে খাদ্য নিরাপত্তা বিধিমালা মেনে চলে এবং প্রত্যেক নাগরিক নিরাপদ খাদ্য নির্বাচন ও ব্যবহার করতে জানে, তখন খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার ঝুঁকি ক্রমান্বয়ে হ্রাস পাবে, যা দৈনন্দিন খাবারের মাধ্যমে জনস্বাস্থ্য রক্ষায় অবদান রাখবে।

উৎস: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202605/bao-dam-an-toan-thuc-pham-tu-co-so-d722c8e/