ফো মিউজিয়াম, যেখানে এক বাটি ভিয়েতনামি ফো-এর স্মৃতি আশ্রয় পায়।

কিছু খাবার শুধু ক্ষুধা মেটানোর জন্যই নয়, বরং স্মৃতি তৈরির জন্যও বটে। ভিয়েতনামের মানুষের কাছে ‘ফো’ ভোরবেলার রান্নার ধোঁয়াটে সুগন্ধ, রাস্তার হকারদের চেনা ডাক এবং বিগত যুগের আমেজ বহনকারী স্বচ্ছ ঝোলের মতো সব যৌথ স্মৃতি জাগিয়ে তোলে। আজ থেকে, হো চি মিন সিটিতে আনুষ্ঠানিকভাবে ‘ফো মিউজিয়াম’ খোলার মধ্য দিয়ে সেই স্মৃতিগুলো সংরক্ষণ ও পুনর্কথনের একটি স্থান তৈরি হলো।

১৫ই জানুয়ারি, হো চি মিন সিটির প্রাণকেন্দ্রে ফো মিউজিয়াম আনুষ্ঠানিকভাবে উদ্বোধন করা হয়, যা ভিয়েতনামের প্রথম রন্ধনশিল্প জাদুঘরের জন্মকে চিহ্নিত করে।

১৫ই জানুয়ারি হো চি মিন সিটির প্রাণকেন্দ্রে ফো মিউজিয়ামের উদ্বোধন হয়, যা ভিয়েতনামের প্রথম রন্ধনশিল্প জাদুঘর। এটি কেবল প্রত্নবস্তুর প্রদর্শনীই নয়, বরং রাস্তার বিক্রেতাদের কাছে ফো বিক্রি থেকে শুরু করে বিশ্বমঞ্চে এর যাত্রাপথের এক শতাব্দীরও বেশি সময়ের গল্প বলে।

বেন থান ওয়ার্ডের ২১১ নগুয়েন থাই হোক স্ট্রিটে, একটি ব্যস্ত পর্যটন পথের উপর, সেন ভাং মঞ্চ এবং সবুজ ২৩/৯ পার্কের বিপরীতে অবস্থিত।

ভিয়েতনামের সংস্কৃতির গল্প বলার জন্য ‘ফো’-কে কেন্দ্র করে জাদুঘরটিকে একটি বিষয়ভিত্তিক জাদুঘর হিসেবে নকশা করা হয়েছে। প্রত্নবস্তু, নথি, ছবি, শিল্পকর্ম এবং চলচ্চিত্র প্রদর্শনের একটি ব্যবস্থার মাধ্যমে, প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে ভিয়েতনামের জীবনের ছন্দের সাথে নিবিড়ভাবে জড়িত থেকে ‘ফো’-এর যাত্রাপথকে জীবন্ত ও অন্তরঙ্গভাবে উপস্থাপন করা হয়েছে।

জনাব ত্রান ভান বাক, ফো জাদুঘরের প্রতিষ্ঠাতা, ভিয়েতনাম ট্যুরিজম ডেস্টিনেশন জয়েন্ট স্টক কোম্পানির পরিচালনা পর্ষদের চেয়ারম্যান।

জাদুঘরটির প্রতিষ্ঠাতা জনাব ত্রান ভান বাকের মতে, একটি ফো জাদুঘর তৈরির ধারণাটি একটি অত্যন্ত বাস্তব প্রশ্ন থেকে শুরু হয়েছিল: ভিয়েতনামের একটি অন্যতম প্রধান খাবার ফো-এর গল্প বলার মতো উপযুক্ত কোনো স্থান কেন নেই? জাপানের রন্ধনশিল্প জাদুঘর পরিদর্শনের সময় থেকে শুরু করে ১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে তিনি এই প্রশ্নটি নিজের মনে বয়ে বেড়িয়েছেন, যতক্ষণ না ধারণাটি বাস্তবে রূপ দেওয়ার মতো যথেষ্ট পরিপক্ক হয়।

প্রতিদিন আনুমানিক ১,৫০০ থেকে ২,০০০ গ্রাহককে পরিষেবা দেওয়ার সক্ষমতা থাকায়, প্রতিষ্ঠাতা আশা করছেন যে গ্রাহকদের ৬০% হবেন বিদেশী এবং আন্তর্জাতিক ভ্রমণকারী দল। ভিয়েতনামের ফো-কে একটি সুশৃঙ্খল ও আবেগপূর্ণ উপায়ে বিশ্বজুড়ে পরিচিত করার এটিই হলো 'প্রবেশদ্বার'।

"আমরা আশা করি, ফো মিউজিয়ামটি এমন একটি জায়গা হবে যেখানে প্রত্যেক ভিয়েতনামী তাদের স্মৃতির একটি অংশ খুঁজে পাবে। আর আন্তর্জাতিক বন্ধুদের জন্য, এটি বোঝার একটি উপায় যে ফো শুধু একটি খাবার নয়, বরং ভিয়েতনামী সংস্কৃতির আত্মার একটি অংশ," মিঃ বাক বলেন।

এই সর্বাঙ্গীণ ট্যুরের খরচ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য জনপ্রতি ৭৫০,০০০ VND এবং শিশুদের জন্য জনপ্রতি ৫০০,০০০ VND, যার মধ্যে দর্শনীয় স্থান ভ্রমণ এবং এক বিশেষ বাটি ফো উপভোগ করা অন্তর্ভুক্ত। যে সকল দর্শনার্থী এই ট্যুরে অংশগ্রহণ করছেন না, তাদের জন্য জাদুঘরের কাউন্টারে প্রতি বাটি ১২৫,০০০ VND মূল্যে ফো পরিবেশন করা হয়।

ফো জাদুঘরের পরিচালক জনাব লে নহাত থান-এর মতে, ফো-এর গল্পটি ভিয়েতনামের সামাজিক জীবন, দৈনন্দিন কার্যকলাপ এবং পরিচয়েরও গল্প।

ফো জাদুঘরের পরিচালক জনাব লে নহাত থান-এর মতে, ফো-এর গল্পটি ভিয়েতনামের সামাজিক জীবন, দৈনন্দিন কার্যকলাপ এবং পরিচয়েরও গল্প।

"জাদুঘর শুধু একটি খাবারের ইতিহাসই সংরক্ষণ করে না, বরং লোকজ্ঞান, সামাজিক স্মৃতি এবং দৈনন্দিন জীবনের সঙ্গে জড়িত সাংস্কৃতিক মূল্যবোধও সংরক্ষণ করে," জনাব থান বলেন।

প্রায় ৮০০ বর্গমিটার এলাকা জুড়ে বিস্তৃত এবং তিনটি অভিজ্ঞতা-সমৃদ্ধ তলা নিয়ে গঠিত ফো জাদুঘরটি প্রায় ৬০ মিনিট স্থায়ী একটি আবদ্ধ ভ্রমণ মডেলে পরিচালিত হয়।

এই ভ্রমণপথটি একটি আখ্যানের ধারায় পরিকল্পিত, যা দর্শনার্থীদের ঐতিহাসিক প্রেক্ষাপট ও সাংস্কৃতিক স্থান থেকে রন্ধন অভিজ্ঞতার দিকে পরিচালিত করে, এবং তাদের ইন্দ্রিয় ও আবেগ উভয় দিয়েই ফো-কে বুঝতে ও এর কদর করতে সাহায্য করে।

জাদুঘরটির প্রধান আকর্ষণ হলো এর প্রদর্শনী কক্ষ, যেখানে ভিয়েতনামের তিনটি অঞ্চলের ফো সংস্কৃতি সম্পর্কিত শত শত নিদর্শন ও নথিপত্র প্রদর্শন করা হয়েছে। এর সাথে রয়েছে ইন্টারেক্টিভ উপাদান, যা দর্শকদের প্রতিটি বাটি ফো-এর পেছনের উপকরণ, প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি এবং হস্তশিল্পের মূল্য আরও ভালোভাবে বুঝতে সাহায্য করে।

ব্যক্তিগত প্রতিফলনের মাধ্যমে গল্পটির উপসংহার টানার উপায় হিসেবে, এই রন্ধন অভিজ্ঞতাটিকে যাত্রার শেষে রাখা হয়েছে।

অনেক দর্শনার্থীর কাছে ফো মিউজিয়াম শুধু দেখার জায়গা নয়, বরং স্মৃতির স্থান। মিস থান হুয়ং (হ্যানয়) জানান, জাদুঘরে প্রবেশ করে তাঁর নিজের স্মৃতিতে ফিরে যাওয়ার মতো অনুভূতি হয়েছে। কাঠের গন্ধ, মশলার দীর্ঘস্থায়ী সুবাস, পুরোনো বাসনপত্র এবং সাজসজ্জা তাঁকে মনে করিয়ে দিয়েছে সেই সকালগুলোর কথা, যখন শহরটা খুব শান্ত থাকত আর তিনি রাস্তার শেষে মায়ের সাথে বসে ফো খেতেন।

তিনি বলেন, "যাত্রা শেষে এক বাটি ফো খেতে বসে আমি হঠাৎ উপলব্ধি করলাম যে, ফো শুধু খেতেই সুস্বাদু নয়, এটি বাড়ি ফেরার মতো এক পরিচিত ও উষ্ণ অনুভূতিও জাগিয়ে তোলে।"

এই ঐতিহ্যবাহী যাত্রার সমাপ্তি ঘটে নিচতলার একটি ফুড কোর্টে, যেখানে দর্শনার্থীরা সরাসরি ফো-এর স্বাদ গ্রহণ করতে পারেন।

একইভাবে, মিসেস নগুয়েত আন (হো চি মিন সিটি) বলেন যে তিনি বিদেশে অনেক রন্ধনশিল্প জাদুঘর পরিদর্শন করেছেন, তাই সাইগনে একটি ফো জাদুঘর আছে জেনে তিনি খুব উচ্ছ্বসিত হয়েছিলেন।

সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক বিষয় হলো, আমি ফো-এর উৎপত্তি ও সাংস্কৃতিক তাৎপর্য সম্পর্কে আরও গভীর উপলব্ধি লাভ করেছি, যা নিয়ে আমি আগে কখনো গভীরভাবে ভাবিনি, যদিও আমি এটি প্রচুর খেতাম।

এক বাটি 'মিউজিয়াম ফো' উপভোগ করা মানে শুধু একটি সুস্বাদু খাবার খাওয়া নয়, বরং ভিয়েতনামের তিনটি অঞ্চলের স্বাদের নির্যাসকে অনুভব করা।

ফো মিউজিয়ামে এক বাটি ফো উপভোগ করতে করতে একই ধরনের অনুভূতি প্রকাশ করে জনাব ত্রান খোই (হো চি মিন সিটি) বলেন যে, ফো মিউজিয়াম এমন একটি অভিজ্ঞতামূলক পরিসর উন্মুক্ত করে যেখানে দর্শনার্থীরা ফো-কে একটি আবেগঘন যাত্রা হিসেবে শুনতে, স্পর্শ করতে এবং উপভোগ করতে পারেন।

কারণ সুস্বাদু ফো শুধু তার স্বাদের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়, বরং এক বাটি ফো-এর পেছনের গল্পটিও এর সাথে জড়িত—পরিবারের গল্প, গ্রাম্য কারুশিল্পের গল্প, জীবনযাত্রা এবং বিশ্ব রন্ধনশিল্পের মানচিত্রে ভিয়েতনামি ফো-এর স্বীকৃতি পাওয়ার গর্বের গল্প।

ফো জাদুঘরটি শহরের আধুনিক চেতনা ও ঐতিহ্যগত মূল্যবোধের মধ্যে একটি সেতুবন্ধন হিসেবে বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য।

ফো মিউজিয়ামের ব্যবস্থাপনা কর্তৃপক্ষের মতে, তাদের উন্নয়ন কৌশলে আন্তর্জাতিক পর্যটকরা একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ লক্ষ্যগোষ্ঠী। হো চি মিন সিটির প্রাণকেন্দ্রে অবস্থিত ফো মিউজিয়ামটি একটি নতুন সাংস্কৃতিক গন্তব্য হয়ে উঠবে বলে আশা করা হচ্ছে, যা এক বাটি গরম ফো-এর মাধ্যমে অত্যন্ত সহজ-সরলভাবে ভিয়েতনামের গল্প বলবে।

·

উৎস: https://baoquocte.vn/bao-tang-pho-noi-ky-uc-bat-pho-viet-tim-duoc-chon-dung-chan-347933.html