বাড়ি থেকে দূরে থাকা কোনো মানুষের হৃদয় একটি সাধারণ, ঐতিহ্যবাহী খাবার ছুঁয়ে গেলে কান্নায় ভেঙে পড়া।

কোনো পুঁজি, ভিত্তি বা দিকনির্দেশনা ছাড়াই, নগুয়েন থি থু হোয়া (জন্ম ১৯৯২) আপাতদৃষ্টিতে একটি সাধারণ খাবার—ফার্মেন্টেড শুকরের মাংস—দিয়ে তার উদ্যোক্তা জীবন শুরু করেন।

দশ বছরেরও বেশি সময়ের অধ্যবসায়ে তিনি শুধু থান সন শহরে ( ফু থো প্রদেশ) ট্রুং ফুডস ব্র্যান্ডই গড়ে তোলেননি, বরং জন্মভূমির উষ্ণতায় সিক্ত মাংসের প্রতিটি টুকরোর মাধ্যমে স্মৃতির স্বাদ পুনরায় আবিষ্কার করে বহু মানুষকে অশ্রুসিক্ত করেছেন।

১৮ বছর বয়স থেকে মিস হোয়া অত্যন্ত যত্ন সহকারে হাতে করে তাঁর প্রথম গাঁজানো শূকরের মাংসের জারগুলো তৈরি করেছিলেন।

দূরবর্তী ফোন কলের কারণে চোখের জল পড়ে।

অনেকেই আমাকে জিজ্ঞেস করেন, আমি কেন গাঁজানো শূকরের মাংসের মতো একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার দিয়ে শুরু করলাম—এমন একটি খাবার যা নতুনও নয়, অস্বাভাবিকও নয় এবং প্রায়শই কুসংস্কারের শিকার হয়। কিন্তু আমার ভাবনাটা খুব সহজ: এটা আমার জন্মস্থানের একটি খাবার, যা আমি বানাতে জানি, এবং যখন আমার কিছুই ছিল না, তখন এটাই ছিল আমার শুরু করার একমাত্র উপায়,” থু হোয়া সৌম্যভাবে বললেন।

সেই বছর তার বয়স ছিল মাত্র ১৮ বছর; যে বয়সে বেশিরভাগ মানুষ বিশ্ববিদ্যালয়ে স্বপ্ন দেখে বা নিশ্চিন্ত দিন কাটায়, কিন্তু সে এরই মধ্যে বাজারে কেনাকাটায় ব্যস্ত ছিল এবং অত্যন্ত যত্ন সহকারে হাতে তার প্রথম গাঁজানো শূকরের মাংসের বয়ামগুলো তৈরি করছিল।

কোনো কোনো দিন, তিনি পথচারীরা থামবে এই আশায় বাড়ির সামনেই বসে বিক্রি করতেন। অন্য দিনগুলোতে, তিনি ওটা বাজারে নিয়ে যেতেন এবং প্রত্যেককে আলাদাভাবে ডেকে বিক্রি করতেন। সেই সময়ে, গাঁজানো শূকরের মাংস তখনও অনেকের কাছে অপরিচিত ছিল। কিন্তু তারপর, ধীরে ধীরে, কিছু লোক ওটা কেনার জন্য ফিরে আসতে লাগল, কেউ কেউ উপহার হিসেবে দিল, আর তার হৃদয়ে এক মৃদু আনন্দের স্ফুলিঙ্গ জ্বলে উঠল। "আমি ভাবলাম: এই খাবারটিকে আরও উন্নত করা যায় না কেন? আমাদের অবশ্যই এটি সঠিকভাবে তৈরি করতে হবে, আরও বেশি মানুষের কাছে পরিচিত করতে হবে, যাতে আমাদের পূর্বপুরুষদের এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটি হারিয়ে না যায়।"

তিনি বলেছিলেন যে প্রতিটি যাত্রাপথেই এমন কিছু মুহূর্ত আসে যখন থেমে যেতে ইচ্ছে করে, যেমন সেই দিনগুলো যখন তিনি হাতে করে গাঁজানো শূকরের মাংস বানাতেন, আর সফলতার চেয়ে ব্যর্থতার সংখ্যাই বেশি ছিল। তার তৈরি জিনিস কেউ কিনত না। কোনো কোনো রাতে তিনি একা বসে কাঁদতেন। কিন্তু একদিন বিকেলে, হো চি মিন সিটির এক গ্রাহকের কাছ থেকে তিনি এমন একটি ফোন পান যা তিনি কোনোদিন ভুলবেন না।

সে বলল: ‘আমার মা যে টক শুয়োরের মাংসের পদটি বানাতেন, সেই পদটির স্বাদ কতদিন পর পেলাম। তিনি মারা যাওয়ার আগে, আমি যখনই বাড়ি যেতাম, আমার জন্য এটা বানাতেন। আমাকে এমন অনুভূতি দেওয়ার জন্য ধন্যবাদ, যেন আমি আমার মাকে আবার দেখছি…’

ফোনটার পর সে আর একটিও কথা বলতে পারল না। তার হাতে ফোনটা ধরা ছিল, কিন্তু বুকটা যেন চেপে আসছিল। সে তার দোকানের সামনে নিস্তেজভাবে বসে রইল, গাঁজানো শূকরের মাংসের প্রতিটি বাক্সের দিকে এমনভাবে তাকিয়ে ছিল যেন সেগুলো হঠাৎ জীবন্ত হয়ে উঠেছে। সেগুলো আর কেবল তার জীবিকা নির্বাহের পণ্য ছিল না, বরং বাড়ি থেকে দূরে থাকা এক মেয়ের সাথে তার মৃত মায়ের সংযোগকারী এক অদৃশ্য সেতুতে পরিণত হয়েছিল।

একবার ব্যবসার প্রথম দিনে কোনো পণ্য বিক্রি না হওয়ায় তরুণীটি কেঁদে ফেলেছিল।

আমি তার মায়ের কথা ভাবলাম, এমন একজন নারী যিনি হয়তো নীরবে রান্নাঘরে গিয়ে, ভালোবাসা প্রকাশের উপায় হিসেবে প্রতিটি মাংসের টুকরো যত্ন করে মশলা মাখাতেন এবং ম্যারিনেট করতেন। আর আজ, আমি—একজন অপরিচিতা—অনিচ্ছাকৃতভাবে সেই ভালোবাসাকে এগিয়ে নিয়ে চলেছি। আমি গর্বে কাঁদিনি, বরং কেঁদেছিলাম কারণ আমার নিজের শহরের খাবারের ক্ষমতার সামনে আমি নিজেকে তুচ্ছ মনে করছিলাম। জিভের ডগায় হালকা টক স্বাদ, গভীর স্মৃতির আভাস—তবুও এটা কাউকে কাঁদাতে পারে, শহরের মাঝে একজন প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষের চোখে জল এনে দিতে পারে," মিসেস হোয়া স্মৃতিচারণ করলেন। সেই মুহূর্তটিই তাকে আগের চেয়ে অনেক বেশি আত্মবিশ্বাস জুগিয়েছিল।

রান্নাঘর থেকে বইয়ের পাতা পর্যন্ত যাত্রা।

শুরুতে অনেকেই তাকে সন্দেহ ও উপহাস করেছিল, এমনকি আত্মীয়স্বজনরাও তাকে "একটি স্থায়ী চাকরি খুঁজে নিতে" পরামর্শ দিয়েছিল। কিন্তু সে তর্ক করেনি। সে কাজের মাধ্যমে এর জবাব দেওয়ার পথ বেছে নিয়েছিল।

উৎপাদন প্রক্রিয়াটি একটি বদ্ধ চক্র।

একে আরও সুস্বাদু, পরিচ্ছন্ন এবং সুসংগঠিত করে তোলা। ক্রমাগত উন্নতির জন্য তিনি ব্যক্তিগতভাবে প্রতিটি বাক্স, প্রতিটি লেবেল, প্রতিটি অক্ষর পরিমার্জন করতেন। গ্রাহকদের কাছ থেকে আসা নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া—যেমন কাঁচা মাংস নিয়ে অভিযোগ, স্বাস্থ্যবিধি নিয়ে প্রশ্ন—প্রক্রিয়াটি উন্নত করার অনুপ্রেরণা হয়ে ওঠে। ঐতিহ্যবাহী গাঁজানো শূকরের মাংস এখন ৭০% পর্যন্ত রান্না করা হয়। প্যাকেজিং নতুন করে ডিজাইন করা হয়েছিল। খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি সম্পর্কিত তথ্য স্পষ্টভাবে প্রদর্শন করা হয়। ধাপে ধাপে, গ্রাহকরা ধীরে ধীরে ফিরে আসতে শুরু করেন। পণ্যটি আস্থা অর্জন করে। ট্রুং ফুডস ব্র্যান্ডের জন্ম হয় এবং এটি ক্রমশ সুপরিচিত হয়ে উঠছে।

মিস থু হোয়া কখনো বিজনেস স্কুলে যাননি। তাঁর কোনো সুসংগঠিত কৌশল বা পরামর্শদাতা ছিল না। কিন্তু তাঁর এমন কিছু ছিল যা কোনো পাঠ্যপুস্তক শেখাতে পারে না: অধ্যবসায় এবং বিশ্বাস। "এমন অনেক সময় ছিল যখন আমার হাল ছেড়ে দিতে ইচ্ছে করত। কিন্তু তখন আমি আমার মায়ের কথা ভাবতাম, যিনি বেশি কথা বলেন না, কিন্তু সবসময় আমার পাশে থেকে আমাকে সমর্থন করেন। আমি আমার মেয়ের কথা ভাবতাম; আমি তাকে একটি সুন্দর ভবিষ্যৎ দিতে চেয়েছিলাম। পরিবারের প্রতি ভালোবাসাই আমাকে এগিয়ে নিয়ে গেছে, আমাকে সামনে চলতে সাহায্য করেছে।"

মিস হোয়া বিশ্বাস করেন যে, তার স্টার্টআপ ধারণার সাফল্য তিনটি বিষয়ের ওপর নির্ভরশীল: পণ্য, বিক্রয় পদ্ধতি এবং বিপণন।

একসময় নিঃস্ব এক তরুণী থেকে থু হোয়া এখন ট্রুং ফুডস-এর পরিচালক এবং তাঁর উদ্যোক্তা জীবনের যাত্রা নিয়ে লেখা একটি বইয়ের লেখিকা। "আমি সবচেয়ে মূল্যবান যে বিষয়টি উপলব্ধি করেছি তা হলো, আয় বা ব্যবসার পরিধি নয়, বরং আমি কতটা উন্নতি করেছি। আমি প্রতিটি অশ্রু, প্রতিটি সমালোচনা, এবং যে দিনগুলোতে আমি কিছুই বিক্রি করতে পারিনি, সেগুলোর জন্য কৃতজ্ঞ, কারণ এই সবকিছুই আজ আমাকে আরও শক্তিশালী করে তুলেছে।"

মিসেস হোয়ার পণ্যগুলো প্রচুর পরিমাণে বিক্রি হয়।

তিনি বইটি লিখেছেন শুধু তাঁর বর্তমান সাফল্যগুলো তুলে ধরার জন্য নয়, বরং তাঁর জীবনের অসুবিধা, ভুল এবং অর্জিত শিক্ষাগুলোও অকপটে ভাগ করে নেওয়ার জন্য। তিনি একটি বার্তা দিতে চান: আপনি সবচেয়ে ছোট ও সাধারণ জিনিস থেকেও শুরু করতে পারেন, যদি তা আন্তরিকভাবে করেন এবং হাল ছেড়ে না দেন।

ব্যর্থতার ভয়ে যারা নিজেদের উদ্যোক্তা হওয়ার স্বপ্ন পূরণে দ্বিধাগ্রস্ত, সেইসব তরুণদের তিনি কী বলবেন—এই প্রশ্নের উত্তরে তিনি শুধু হেসে একটি বাক্যে জবাব দিলেন: “শুধু কাজে নেমে পড়ুন। যদি তা সঠিক হয়, আপনি ফল পাবেন; আর যদি ভুল হয়, তবে শিক্ষা লাভ করবেন।” কারণ ব্যবসা শুরু করা কখনোই ফুলের বিছানা নয়। কিন্তু যদি আপনি শুরু করার সাহস রাখেন এবং তা শেষ পর্যন্ত চালিয়ে যাওয়ার মতো মনোবল রাখেন, তবে ফুল ফুটবে, আপনার পায়ে নয়, বরং আপনার নিজের হৃদয়ে।

উৎস: https://phunuvietnam.vn/bat-khoc-vi-mon-an-dan-da-cham-den-trai-tim-nguoi-xa-que-20250509093129365.htm