ভিনের হাই ফং থেকে আসা মশলাদার মাছের নুডল স্যুপ

[বিজ্ঞাপন_১]

হাই ফং- এর নিজস্ব মসলাদার মাছের নুডল স্যুপ আছে, কিন্তু ভিনে, এটি স্পষ্টতই এনঘে আন-স্টাইলের এবং অন্য যেকোনো কিছুর থেকে আলাদা। ভিন সিটিতে ভিয়েতনামের তিনটি অঞ্চলের কয়েক ডজন ফিশ নুডল স্যুপ রেস্তোরাঁ রয়েছে, হাই ফং-স্টাইলের মশলাদার মাছের নুডল স্যুপ শুধুমাত্র মুওং থান সং ল্যাম হোটেলের পিছনে নগুয়েন কান চান স্ট্রিটে পাওয়া যায়।

এক বাটি মশলাদার ফিশ নুডল স্যুপে "ছয়টি সবজি" এবং "ছয়টি মশলা" থাকে।

ভিন-এ হাই ফং-স্টাইলের মশলাদার মাছের নুডল স্যুপের রেসিপিটি "ছয়টি উপাদান" - বিভিন্ন কাঁচামালের ছয়টি উপাদানের উপর ভিত্তি করে তৈরি। নিয়মিত ভাতের নুডলস ছাড়াও, "ছয়টি প্রোটিন উৎস" রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে: মুচমুচে ভাজা হাড়বিহীন তেলাপিয়া ফিলেট, ভাজা স্নেকহেড ফিশ কেক, ভাজা গরুর মাংসের মাংস, শুয়োরের মাংসের সসেজ, বাসা মাছের পেট এবং মুচমুচে ভাজা ব্যাঙের চামড়া।

সতেজতা, উৎপত্তি এবং মানের দিক থেকে সবকিছুই মানসম্মত হতে হবে। তেলাপিয়া ফিলেট এবং মুচমুচে ভাজা ব্যাঙের চামড়া কোনও সংযোজন ছাড়াই তৈরি করা হয়। স্নেকহেড ফিশ কেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। গরুর মাংসের মাংসের বল রান্না না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়। শুয়োরের মাংসের সসেজ সেদ্ধ করা হয় এবং তারপর আবার ভাজা হয়। ভাজার আগে বাসা মাছের পেট ফুটন্ত জলে ব্লাঞ্চ করা হয়। সবকিছুরই নিজস্ব প্রক্রিয়া এবং মানসম্মতকরণ রয়েছে, সহজ কিন্তু কঠোর।

নুডল স্যুপের ঝোল "ছয়টি উপাদান" দিয়ে তৈরি, মূলত তেলাপিয়া মাছের হাড়, আদা, টমেটো, ট্যারো ডাঁটা বা সেলেরি (ঋতু অনুসারে), ডিল এবং শ্যালট সহ। মাছের হাড়গুলি ছোট কিন্তু খুব শক্ত, সমস্ত ঝোল বের করতে ১২ ঘন্টা সিদ্ধ করার প্রক্রিয়া প্রয়োজন। আদা যোগ করা হয়, পাঁচ মিনিট পরে আঁচ বন্ধ করার আগে টমেটো। পরিবেশনের আগে, ট্যারো ডাঁটা, ডিল এবং শ্যালট যোগ করা হয়।

"ছয়টি মশলা" ব্যবহার করে খাবারের স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন: গোলমরিচ, রসুন, মরিচ, চিনি, মশলা গুঁড়ো এবং ভিনেগার। নুডলস গরম গরম খেতে হবে, ফুটন্ত ঝোলের সাথে, এবং "ছয়টি ভেষজ" দিয়ে পরিবেশন করতে হবে: পেরিলা, পুদিনা, তুলসী, কুঁচি কুঁচি, শিমের স্প্রাউট এবং লেটুস। ডিপিং সসে থাকে ঘন মাছের সস, ভিনেগারে আচার করা রসুনের টুকরো, মরিচের পেস্ট, কুমকোয়াট, তাজা মরিচ এবং ভাজা পেঁয়াজ। যদিও এটিকে মশলাদার নুডলস বলা হয়, এমনকি শিশুরাও এটি উপভোগ করতে পারে কারণ এর মশলাদারতা হালকা। মশলাদারতা মূলত গন্ধ নিরপেক্ষ করতে এবং হজমকে উদ্দীপিত করতে কাজ করে।

খাবারটি দেখতে সুস্বাদু, এর রঙ এবং সুগন্ধ থেকে শুরু করে এর গঠন পর্যন্ত। ভার্মিসেলির বাটিতে থাকা প্রতিটি উপাদান, সাথে থাকা সবজি, ডিপিং সস এবং মশলা, এর নিজস্ব অনন্য কার্যকরী সুবিধা রয়েছে। তেলাপিয়া ফিলেট বাইরে থেকে মুচমুচে, ভিতরে কোমল, মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত এবং হাড়হীন। ব্যাঙের খোসা কুঁচকে যায় এবং সূক্ষ্মভাবে চর্বিযুক্ত। স্নেকহেড ফিশ কেক চিবানো এবং হালকা মিষ্টি। বাসা মাছের পেট কোমল এবং সামান্য মশলাদার। গরুর মাংসের মাংসের বলগুলি সূক্ষ্মভাবে মিষ্টি, এবং ভাজা শুয়োরের মাংসের সসেজ স্পষ্টতই Nghệ An-স্টাইলের। প্রতিটি খাবারই অনন্য এবং আকর্ষণীয়।

প্রতিটি উপাদানের স্বাদ উপভোগ করার জন্য এই খাবারটি ধীরে ধীরে খাওয়া উচিত। সুস্বাদু খাবার তাড়াহুড়ো করে, ফোন ব্যবহার করে বা বই পড়ার সময় খাওয়া যায় না। খাওয়া একটি শিল্প; এর জন্য একাগ্রতা এবং অনুশীলনের প্রয়োজন। একজন ব্যক্তির খাবার খাওয়ার ধরণ দেখে তার চরিত্র অনুমান করা যায়। খাদ্যাভ্যাস ব্যক্তিত্বকে প্রতিফলিত করে।

রেস্তোরাঁটি ছোট কিন্তু পরিষ্কার, শুধুমাত্র একটি খাবার বিক্রি হয়: মশলাদার হাই ফং-স্টাইলের ফিশ নুডল স্যুপ (Bún Cá Sây Hải Phòng) প্রতি বাটিতে ৩৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং খরচ হয়, যা মানের দিক থেকে বেশ সস্তা। মনে হচ্ছে রাঁধুনি তাদের হৃদয় ও প্রাণ ঢেলে খাবারটি তৈরি করেছেন, যার ফলে একটি সুস্বাদু এবং অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা হয়েছে।