ভিয়েতনামের বুন চা, কম সুওন (গ্রিল করা শুয়োরের মাংসের সাথে ভাত) এবং ব্রেইজড পর্ক বেলি এশিয়ার সেরা খাবারের তালিকায় স্থান করে নিয়েছে।

টিপিও - খাদ্য বিষয়ক ওয়েবসাইট টেস্ট অ্যাটলাস কর্তৃক নির্বাচিত এশিয়ার সেরা ৭৬টি শূকরের মাংসের পদের মধ্যে ভিয়েতনামের বুন চা শীর্ষ ৪-এর মধ্যে রয়েছে।

খাদ্য বিষয়ক ওয়েবসাইট টেস্ট অ্যাটলাস সম্প্রতি এশিয়ার সেরা ৭৬টি শূকরের মাংসের পদের একটি তালিকা প্রকাশ করেছে। এর মধ্যে, ভিয়েতনামের বুন চা (ভার্মিসেলি দিয়ে গ্রিল করা শূকরের মাংস) ৪.৩ স্টার পেয়ে তালিকায় চতুর্থ স্থানে রয়েছে।

বুন চা হলো গ্রিল করা শূকরের মাংস এবং রাইস নুডলস দিয়ে তৈরি একটি খাবার। এটি হ্যানয়ের একটি বিশেষ খাবার। এই খাবারটিতে তিনটি উপাদান থাকে: ফিশ সস দিয়ে পরিবেশিত গ্রিল করা শূকরের মাংস, এক প্লেট রাইস নুডলস এবং লেটুস ও ধনে পাতার মতো বিভিন্ন সবুজ শাকসবজি।

মার্কিন প্রেসিডেন্ট ওবামা এবং শেফ অ্যান্থনি বুরডেইন হ্যানয়ের বুন চা (ভার্মিসেলি দিয়ে গ্রিল করা শুকরের মাংস) খাওয়ার সময় বিয়ার পান করছেন। ছবিটি ফটোগ্রাফার পিট সুজার ইনস্টাগ্রাম পেজ থেকে নেওয়া।

এই খাদ্য বিষয়ক ওয়েবসাইটটি বুন চা-এর পরিচয় করিয়ে দেয়, যা ভিয়েতনামের অনেক জায়গায় বিক্রি হয়, কিন্তু হ্যানয়ের বুন চা-ই সবচেয়ে বিখ্যাত। টেস্ট অ্যাটলাস জানায়, "২০১৬ সালে 'পার্টস আননোন' অনুষ্ঠানে প্রদর্শিত হওয়ার পর বুন চা বিশ্বব্যাপী খ্যাতি লাভ করে। সেই অনুষ্ঠানে উপস্থাপক অ্যান্থনি বুরডেইন যুক্তরাষ্ট্রের প্রাক্তন রাষ্ট্রপতি বারাক ওবামার সাথে বুন চা উপভোগ করেছিলেন।"

ওয়েবসাইট দ্বারা সুপারিশকৃত হ্যানয়ের কয়েকটি বিখ্যাত বুন চা রেস্তোরাঁর মধ্যে রয়েছে বুন চা ডাক কিম, বুন চা বিন চুং এবং বুন চা হুয়ং লিয়েন।

এশিয়ার সেরা ৭৬টি শূকরের মাংসের পদের তালিকায় আরও রয়েছে ঝোল দিয়ে রান্না করা শূকরের পেটের মাংস, হুয়ে-শৈলীর গ্রিল করা শূকরের মাংসের শিক, এবং শূকরের পাঁজরের মাংস দিয়ে ভাজা ভাত।

টেস্ট অ্যাটলাস অনুসারে, নেম লুই-এর উৎপত্তি হুয়ে অঞ্চলে। এই খাবারটি লেমনগ্রাসের শিকে গাঁথা কিমা করা শূকরের মাংস দিয়ে তৈরি। এর অন্যান্য সাধারণ উপকরণের মধ্যে রয়েছে গোলমরিচ, শূকরের চামড়া, রসুন, ছোট পেঁয়াজ এবং ফিশ সস। মাংসের মিশ্রণটি লেমনগ্রাসের কাঠির চারপাশে সসেজের মতো করে পেঁচিয়ে, তারপর তেল মাখিয়ে কাঠকয়লার আগুনে হালকা পোড়া দাগ না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করা হয়।

নেম লুই প্রধান খাবার হিসেবে অথবা বিকেলের নাস্তা হিসেবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

ভিয়েতনামের স্প্রিং রোলের মতোই, এটি সাধারণত সবজি, ভিয়েতনামি ভেষজ এবং রাইস পেপারের মোড়ক দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এর পুরে থাকে গ্রিল করা কিমা করা শূকরের মাংস এবং এটি একটি মিষ্টি ও টক স্বাদের চিনাবাদাম ও তিলের সসে ডুবিয়ে খাওয়া হয়। এই খাবারটি প্রধান খাবার হিসেবে অথবা বিকেলের হালকা নাস্তা হিসেবে পরিবেশন করা হয়।

এর আগে, টেস্ট অ্যাটলাস বিশ্বের সেরা ১০০টি খাবারের একটি তালিকা প্রকাশ করেছিল, যেখানে ভিয়েতনাম ৪.৪৪/৫ গড় স্কোর নিয়ে ২২তম স্থান অধিকার করে। তালিকায় উল্লেখিত সেরা খাবারগুলোর মধ্যে ছিল বিফ ফো, বুন চা, ফ্রাইড ডো স্টিকস, বান হোই, ফ্রাইড স্প্রিং রোলস, বান সেও, হুয়ে বিফ নুডল স্যুপ এবং বিফ স্ট্যু।

২০১৫ সালে প্রতিষ্ঠিত টেস্ট অ্যাটলাস ৯,০০০ স্থানীয় রেস্তোরাঁর সাথে যুক্ত এবং এর পাঠকদের কাছে ১০,০০০-এরও বেশি খাবার তুলে ধরে। এর পাশাপাশি এতে রয়েছে রন্ধন বিশেষজ্ঞ ও শেফদের করা হাজার হাজার পর্যালোচনা এবং গবেষণা। ওয়েবসাইটটির লক্ষ্য হলো স্থানীয় উপকরণ দিয়ে তৈরি ঐতিহ্যবাহী খাবারের একটি বিশ্বব্যাপী মানচিত্র হয়ে ওঠা।

উৎস: https://tienphong.vn/bun-cha-com-suon-thit-kho-viet-nam-lot-top-mon-ngon-nhat-chau-a-post1845413.tpo