দুর্গের ভেতরে নোনতা কফি।

[বিজ্ঞাপন_১]

ক্যাফেটির কোনো জমকালো নাম নেই; এর নাম শুধু "সল্ট কফি," এবং সেটাই যথেষ্ট। এটি কোনো সাম্প্রতিক "উন্মাদনা" বা "ট্রেন্ড" নয়, বরং প্রায় এক দশক ধরে হিউ শহরে সল্ট কফির প্রচলন রয়েছে, যা এই প্রাচীন রাজধানীর রন্ধনশৈলীতে একটি অনন্য মাত্রা যোগ করেছে।

বাইরে থেকে ক্যাফের ভেতরে যেতে হলে একটি ছোট পথ দিয়ে যেতে হয়। চোখের সামনে উন্মোচিত হয় একটি মনোরম, শীতল ও সবুজে ভরা ছোট বাগান। আমি প্রায় প্রতিবারই গেলে দেখি, জায়গাটা খদ্দেরে ঠাসা। এটি মূলত একটি বাড়ি ছিল এবং এর মালিক এটিকে ক্যাফে হিসেবে ব্যবহার করতেন, তাই এখানে একটি খাঁটি বাগান (বাড়ির) পরিবেশ রয়েছে, কোনো গতানুগতিক গার্ডেন ক্যাফের মতো চেহারা তৈরির চেষ্টা করা হয়নি।

ক্যাফেটির এল-আকৃতির কোণায় বসতে আমার ভালো লাগে; জায়গাটা খোলামেলা ও উজ্জ্বল, এবং কাঁচের জানালা দিয়ে গাছের ছায়ায় ঢাকা পরিষ্কার আকাশ দেখা যায়। আমি আসা-যাওয়ারত প্রাণবন্ত ভিড়ও দেখতে পাই, আর কানে শুনতে পাই পরিচিত হুয়ে উপভাষার শব্দ।

এখানে এলে আপনাকে অবশ্যই সল্টেড কফি চেখে দেখতে হবে। এক কাপ স্মরণীয় কফির দাম মাত্র ১৫,০০০ VND। বলা হয়ে থাকে যে, এটি তৈরি করতে প্রয়োজন হয় সামান্য কনডেন্সড মিল্ক, ফারমেন্টেড মিল্ক এবং লবণ। এর নোনতা ফেনাটি একদম সঠিক পরিমাণে হালকা ও নরম হয় – খুব বেশি নোনতাও নয়, আবার খুব ঘন ও ভারীও নয়। কফির সাথে মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করলেই তৈরি হয় এক আকর্ষণীয় পানীয়, যা ক্রিমি, বাদামের মতো, হালকা তেতো, মিষ্টি এবং নোনতা স্বাদের এক নিখুঁত মিশ্রণ, যা মুখে এক অবিস্মরণীয় রেশ রেখে যায়।

এখানকার নোনতা কফির অনন্য বৈশিষ্ট্যে অবদান রাখে গ্রাহকদের পরিবেশন করা কফি ফিল্টারগুলো। এই অ্যালুমিনিয়ামের ফিল্টারগুলো একেবারে নতুন বা ঝকঝকে নয়, কোনো কোনোটায় আবার সামান্য টোলও আছে, কিন্তু এগুলো এক মনোরম অভিজ্ঞতা দেয়: ধীরে ধীরে ফোঁটা ফোঁটা করে ঘন, কালো কফি পড়ার জন্য অলসভাবে অপেক্ষা করা। জীবনের ব্যস্ততার মাঝে এক কাপ কফি নিয়ে নিশ্চিন্তে কাটানো একটি মুহূর্ত সত্যিই এক ধরনের 'নিরাময়'।

হিউ-তে আসুন এবং নিজে সল্ট কফির অভিজ্ঞতা নিন।

( নগুয়ি লাও দং সংবাদপত্র কর্তৃক আয়োজিত ‘ভিয়েতনামী কফি ও চা উদযাপন’ কর্মসূচির দ্বিতীয় সংস্করণ, ২০২৪-এর অংশ ‘ভিয়েতনামী কফি ও চা বিষয়ক ভাবনা’ প্রতিযোগিতার জন্য জমা দেওয়া লেখা )।