খুব গরম কফি ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে, নিরাপদ থাকার জন্য কোন তাপমাত্রায় এটি পান করা উচিত?

চা এবং কফির মতো পানীয়, যদি খুব গরম হয়, তাহলে ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। তাহলে কোন তাপমাত্রায় পান করা নিরাপদ?

চা এবং কফির মতো প্রচুর গরম পানীয় পান করা খাদ্যনালীর ক্যান্সারের সাথে সম্পর্কিত - ছবি: ফ্রিপিক

এক কাপ বাষ্পীভূত চা বা কফি পান করলে প্রায়শই আরাম এবং স্বাচ্ছন্দ্যের অনুভূতি আসে। তবে, এই উপাদানটি আপনার স্বাস্থ্যের উপরও প্রভাব ফেলতে পারে, যা খাদ্যনালীর ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।

কেন অতিরিক্ত গরম চা এবং কফি পান করলে ক্যান্সার হয় ?

২০১৬ সালে, ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সি ফর রিসার্চ অন ক্যান্সার (IARC) খুব গরম পানীয়, অর্থাৎ ৬৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি, পান করাকে সম্ভবত কার্সিনোজেনিক হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেছিল। প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে পানীয় নয়, বরং তাপমাত্রাই ক্ষতিকারক কারণ।

পূর্বে, দক্ষিণ আমেরিকার গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রচুর পরিমাণে ম্যাটে পান করা - একটি ঐতিহ্যবাহী ভেষজ পানীয় যা প্রায়শই প্রায় ৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে পান করা হয় - খাদ্যনালীর ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।

মধ্যপ্রাচ্য, আফ্রিকা এবং এশিয়ায় একই রকম গবেষণা খুব গরম পানীয় পান করা এবং খাদ্যনালীর ক্যান্সারের ঝুঁকির মধ্যে যোগসূত্রকে আরও শক্তিশালী করেছে।

সায়েন্স অ্যালার্টের প্রতিবেদন অনুযায়ী, এই বছর যুক্তরাজ্যের প্রায় পাঁচ লক্ষ প্রাপ্তবয়স্কের উপর করা এক বড় গবেষণা নিশ্চিত করেছে যে চা এবং কফির মতো প্রচুর গরম পানীয় পান খাদ্যনালীর ক্যান্সারের সাথে সম্পর্কিত।

গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা দিনে আট বা তার বেশি কাপ খুব গরম চা বা কফি পান করেন তাদের খাদ্যনালীর ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি যারা গরম পানীয় পান করেন না তাদের তুলনায় প্রায় ছয় গুণ বেশি।

খুব গরম পানীয় পান করলে খাদ্যনালীর আস্তরণের কোষগুলি ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে এবং ধারণা করা হয় যে সময়ের সাথে সাথে এটি ক্যান্সারের বিকাশের দিকে পরিচালিত করতে পারে। গবেষকরা প্রথম এই যোগসূত্রটি অনুমান করেছিলেন প্রায় 90 বছর আগে।

কিভাবে নিরাপদে গরম পানীয় পান করবেন?

ক্যান্সারের ঝুঁকি নির্ভর করে আপনি একবারে কত গরম তরল পান করেন এবং কত দ্রুত পান করেন তার উপর। মনে হচ্ছে একবারে প্রচুর পরিমাণে গরম তরল পান করলে খাদ্যনালীর ক্ষতি হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।

গবেষকরা বিভিন্ন তাপমাত্রায় গরম কফি পানকারী ব্যক্তিদের খাদ্যনালীর ভিতরের তাপমাত্রা পরিমাপ করেছেন। তারা দেখেছেন যে পানীয়ের তাপমাত্রার চেয়ে চুমুকের আকার বেশি প্রভাব ফেলে।

৬৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় খুব বড় করে কফি (২০ মিলি) পান করলে খাদ্যনালীর ভেতরের তাপমাত্রা ১২ ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত বেড়ে যেতে পারে। সময়ের সাথে সাথে বড় করে কফি পান করলে কোষের ক্ষতি হতে পারে।

৬৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় মাঝে মাঝে অল্প অল্প কফি খেলে দীর্ঘমেয়াদী কোনও সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা কম। কিন্তু বহু বছর ধরে, প্রচুর পরিমাণে খুব গরম পানীয় পান করলে খাদ্যনালীর ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়তে পারে।

টেকওয়ে কফির মতো গরম পানীয় কখনও কখনও খুব উচ্চ তাপমাত্রায় (প্রায় 90 ডিগ্রি সেলসিয়াস) পরিবেশন করা হয় যাতে ঠান্ডা হতে "অনুমতি" দেওয়া হয়।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কফির জন্য আদর্শ তাপমাত্রা ৫৭.৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস, যা খাদ্যনালীর ক্ষতি এড়াতে এবং স্বাদ এবং সুগন্ধ সংরক্ষণ করতে উভয়ই সাহায্য করে। একটি গরম পানীয়ের তাপমাত্রা পাঁচ মিনিটের মধ্যে ১০-১৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস কমে যেতে পারে।

ভোর

সূত্র: https://tuoitre.vn/ca-phe-qua-nong-co-the-tang-nguy-co-ung-thu-nen-uong-nhet-do-nao-cho-an-toan-20250823132434813.htm