শীতকালে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করে কীভাবে কার্যকরভাবে আদা নির্বাচন এবং ব্যবহার করবেন

শীতকালে আদা খাওয়ার কারণ

মশলাদার স্বাদ এবং অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতার কারণে, আদা সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর, এবং এটি অনেক খাবারে যোগ করার জন্য যথেষ্ট বহুমুখী। আদার স্বাস্থ্য উপকারিতা মূলত এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য এবং এতে থাকা যৌগগুলির কারণে। আদার অনন্য সুবাস আসে এর প্রাকৃতিক তেল থেকে, যার মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল জিঞ্জারল।

গবেষণায় দেখা গেছে যে আদার চমৎকার অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি ঠান্ডা মৌসুমে ফ্লু বা ব্রঙ্কাইটিসের মতো ভাইরাসের বিরুদ্ধে নিজেকে আরও ভালভাবে রক্ষা করার জন্য রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে উদ্দীপিত করে।

চিত্রের ছবি। (ছবির উৎস: ইন্টারনেট)

প্রাচ্য চিকিৎসায়, তাজা আদাকে সিন খুওংও বলা হয়, এর স্বাদ মসলাদার এবং উষ্ণ। এর ঠান্ডা দূর করার প্রভাব আছে, এটি কাশির উপশমকারী, যা প্রায়শই ঠান্ডা লাগার চিকিৎসায় এবং হজমশক্তি বৃদ্ধিতে ব্যবহৃত হয়। চিকিৎসক ভু কোক ট্রুং ( হ্যানয় ওরিয়েন্টাল মেডিসিন অ্যাসোসিয়েশন) বলেছেন যে আদার মূলের ঔষধি প্রভাব রয়েছে এর প্রয়োজনীয় তেল, স্টার্চ এবং মশলাদার উপাদানের কারণে। আদা উষ্ণতা বৃদ্ধি, প্রাণশক্তি পুনরুদ্ধার এবং ঠান্ডা প্রতিরোধের প্রভাব রাখে... এর চমৎকার ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ, প্রাচ্য চিকিৎসার প্রেসক্রিপশনের ৭০% পর্যন্ত আদা থাকে।

এছাড়াও, তাজা আদা ওষুধ প্রক্রিয়াকরণে একটি মূল্যবান উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়, যা পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া কমায়, উষ্ণতা বৃদ্ধি করে এবং কিছু প্রাচ্য ওষুধের কাশি-উপশমকারী প্রভাব বৃদ্ধি করে।

আদার মধ্যে থাকা যৌগগুলি কফ পাতলা করতে, কাশি কমাতে এবং গলা প্রশমিত করতে সাহায্য করে। এটি পেশীর ব্যথা এবং ব্যথাও কমায়, যা পরিবর্তনশীল আবহাওয়ার দিনে খুবই কার্যকর।

এর শক্তিশালী প্রদাহ-বিরোধী প্রভাবের জন্য ধন্যবাদ, আদা আর্দ্র আবহাওয়ায় অস্টিওআর্থারাইটিস বা বাতজনিত রোগীদের ব্যথা উপশম করতে সাহায্য করতে পারে। আদা খাওয়া বমি বমি ভাব কমাতে, হজমকে উদ্দীপিত করতে, পেট ফাঁপা এবং বদহজম কমাতেও একটি সমাধান।

মার্কিন জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউটের গবেষণা অনুসারে, আদাতে জিঞ্জেরোল, জিঞ্জেরেনোন এ, জিঞ্জেরোন, শোগাওলস, প্যারাডলস, কোয়ারসেটিনের মতো জৈব-সক্রিয় ফেনোলিক যৌগ রয়েছে... এছাড়াও, আদাতে β-বিসাবোলিন, α-কারকিউমিন, জিঙ্গিবেরিন, α-ফারনেসিন এবং β-সেসকুইফেল্যান্ড্রিনের মতো বেশ কয়েকটি টেরপিন যৌগও রয়েছে। এতে পলিস্যাকারাইড, লিপিড, জৈব অ্যাসিড এবং অপরিশোধিত ফাইবারও রয়েছে। এই সমস্ত সক্রিয় যৌগ আদাকে একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী এজেন্ট করে তোলে।

অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে জিঞ্জেরল ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাল সংক্রমণের ঝুঁকি কমায়। বিশেষ করে, এটি জিঞ্জিভাইটিস এবং পিরিয়ডোন্টাইটিসের সাথে সম্পর্কিত মৌখিক ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে অত্যন্ত কার্যকর বলে প্রমাণিত হয়েছে এবং শ্বাসযন্ত্রের সিনসিশিয়াল ভাইরাস সংক্রমণের বিরুদ্ধে কার্যকর। এই কারণে, আদা প্রায়শই হজম উন্নত করতে, বমি বমি ভাব কমাতে এবং ফ্লু এবং সাধারণ সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে লড়াই করতে ব্যবহৃত হয়।

খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে কীভাবে তাজা, সুগন্ধি আদা বেছে নেবেন

সাধারণত, আদার মূলের পৃষ্ঠ তুলনামূলকভাবে রুক্ষ হবে, মসৃণ হবে না এবং চকচকে হবে না। আঙুল দিয়ে বাইরের খোসা থেকে কিছুটা ঘষে বের করার সময়, যদি আপনি ত্বক এবং আদার খোসার মধ্যে স্পষ্ট রঙের পার্থক্য দেখতে পান, তাহলে বুঝতে হবে এটি একটি সুগন্ধি, মশলাদার আদার মূল। বিপরীতে, যদি আদার খোসা এবং মূলের রঙ একই রকম হয়, তাহলে এই মূলটি কম মশলাদার এবং কম সুগন্ধযুক্ত হবে।

আদার মূলের আকার অনুসারে নির্বাচন করুন

তাজা, সুস্বাদু আদার সাথে, যখন আপনি ত্বকে আলতো করে ঘষবেন, তখন আপনি একটি খুব বৈশিষ্ট্যপূর্ণ তীব্র, উষ্ণ সুবাস পাবেন। যদি আপনি কেবল হালকা মশলাদার সুবাস পান করেন, তাহলে আদা কম মশলাদার এবং কম সুস্বাদু হবে। এছাড়াও, আপনার অদ্ভুত গন্ধযুক্ত আদা কেনা এড়িয়ে চলা উচিত কারণ এটি নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

তাজা এবং সুস্বাদু আদা বেছে নিতে, আপনার চকচকে, পরিষ্কার এবং মসৃণ ত্বকের বড় আদার শিকড় কেনা এড়িয়ে চলা উচিত। বিপরীতে, আপনার ছোট আদার শিকড় কেনা উচিত যার ত্বক রুক্ষ কিন্তু স্পর্শে শক্ত কারণ এগুলি তাজা, সুগন্ধি এবং মশলাদার শিকড়।

রসুনের মতোই, যখন আদা অঙ্কুরিত হয়, তখন এটি সাধারণত শুকিয়ে যায়, পানিশূন্য হয়ে যায় এবং এর স্বাদ এবং গুণমান অনেক কম থাকে। অতএব, খারাপ আদা খাওয়া এড়াতে, আপনার এমন আদা কেনা উচিত নয় যা থেঁতলে গেছে বা অঙ্কুরিত হয়েছে, বরং এমনগুলি বেছে নিন যা দেখতে মোটা, ত্বক কুঁচকে না যায় এবং ভেঙে গেলেও তাজা থাকে এবং খুব কম জল থাকে।

শীতকালে আদা কীভাবে সবচেয়ে কার্যকরভাবে ব্যবহার করবেন

আদা সাধারণত তাজা, শুকনো, গুঁড়ো এবং রস আকারে পাওয়া যায়। কাঁচা আদা খাওয়া তার স্বাস্থ্য উপকারিতা সর্বাধিক করার সর্বোত্তম উপায়। কাঁচা আদার সুগন্ধ বেশি এবং এতে আরও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে।

তাজা এবং সুস্বাদু আদা বেছে নেওয়ার জন্য, আদা কেনার সময়, আপনার পুরানো, ছোট আদা বেছে নেওয়া উচিত যার ত্বক রুক্ষ কিন্তু স্পর্শে শক্ত। আপনার আঙ্গুল দিয়ে বাইরের ত্বক হালকাভাবে ঘষুন। যদি আপনি ত্বক এবং আদার খোসার রঙের মধ্যে স্পষ্ট পার্থক্য দেখতে পান এবং একটি মশলাদার গন্ধ পান, তাহলে বুঝতে হবে এটি তাজা এবং সুস্বাদু আদা যার মধ্যে উচ্চ পরিমাণে প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে।

আদা ধুয়ে ময়লা এবং বালি অপসারণ করতে হবে, শক্ত করে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে। আপনি তাজা আদা বালির পাত্রে রেখে, তারপর বালিতে পুঁতে এবং ঠান্ডা জায়গায় রেখে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।

সবচেয়ে সহজ উপায় হল প্রতিদিনের খাবারে মশলা হিসেবে তাজা আদা ব্যবহার করা। আদা স্যুপ, ফ্রাই, স্টুতে যোগ করা যেতে পারে... খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য, একই সাথে পেট গরম করে এবং হজমে সহায়তা করে।

এটি ব্যবহারের আরেকটি জনপ্রিয় উপায় হল আদা চা তৈরি করা। আদা চা পান করলে হজমশক্তি বৃদ্ধি পায়, বমি বমি ভাব কমে এবং ফ্লু, ঠান্ডা বা শরীরের ব্যথার মতো অস্বস্তিকর লক্ষণগুলির কারণে সৃষ্ট চাপ এবং ক্লান্তি কমাতে এটি একটি কার্যকর উপায়।

আদা পিষে এবং ফুটন্ত পানি ১০ মিনিট ধরে ঢেলে দিয়ে আপনি সহজেই বাড়িতে আদা চা তৈরি করতে পারেন। পান করা সহজ করার জন্য আপনি সামান্য চিনি যোগ করতে পারেন। আপনি দোকান থেকে প্যাকেজ করা আদা চাও কিনতে পারেন।

সূত্র: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-su-dung-hieu-qua-bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-dong.html