হাঁস দ্রুত পরিষ্কার করার, দুর্গন্ধ দূর করার এবং বাড়িতে নরম, সুস্বাদু মাংস তৈরির উপায়

অনেক ভিয়েতনামী পরিবারের খাবারে হাঁসের মাংস একটি পরিচিত খাবার। খাবারটিকে আরও সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর করে তুলতে হাঁস পরিষ্কার করার একটি সহজ এবং কার্যকর উপায় নিচে দেওয়া হল!

যদিও ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিতে হাঁসের মাংস একটি পরিচিত উপাদান, তবুও অনেক গৃহিণী এটি খেতে দ্বিধা করেন কারণ এর একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ দুর্গন্ধ রয়েছে।

এর কারণ হলো হাঁসের তেল গ্রন্থিগুলি বেশ বিকশিত এবং যেহেতু তারা প্রায়শই পানির নিচে সাঁতার কাটে, তাই তাদের কিছুটা অপ্রীতিকর গন্ধ থাকে।

হাঁসের মাংস পরিষ্কার করার কিছু সহজ উপায় নিচে দেওয়া হল, যা সহজেই দুর্গন্ধ দূর করবে, খাবারটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলবে এবং সদস্যদের স্বাদ আনন্দ দেবে।

সঠিক উপড়ে ফেলা: লোক অভিজ্ঞতা অনুসারে, হাঁসের গন্ধ কমাতে সঠিক উপড়ে ফেলা একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।

পদ্ধতিটি হল এক পাত্রে পানি ফুটিয়ে, তাতে সামান্য লেবু বা তারা ফলের পাতা যোগ করুন, তারপর হাঁসটিকে কাটা রক্তসহ পানিতে ডুবিয়ে দিন, তারপর দ্রুত সমস্ত পালক এবং নীচে ঘষে ফেলুন। যদি আপনি হাঁসের ছিদ্রে কালো তরল দেখতে পান, তাহলে তা চেপে পরিষ্কার করে ধুয়ে ফেলুন।

প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহার: হাঁসের গন্ধ দূর করতে, আপনি কিছু পরিচিত উপাদান এবং মশলা ব্যবহার করতে পারেন যেমন লবণ, লেবু বা ভিনেগার, ওয়াইন এবং চূর্ণ আদা, হাঁসের পুরো পৃষ্ঠে (পালক পরিষ্কার করার পরে) ভিতরে এবং বাইরে উভয় জায়গায় ঘষুন, বিশেষ করে ডানা এবং উরুর মতো লুকানো জায়গাগুলিতে।

গন্ধ কমে যাওয়ার জন্য প্রায় ১৫-২০ মিনিট অপেক্ষা করুন, তারপর পরিষ্কার জল দিয়ে হাঁসটিকে কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন। এই পদ্ধতি হাঁসের ৮০% পর্যন্ত গন্ধ দূর করতে সাহায্য করতে পারে।

হাঁসের পালক পরিষ্কার করা হয় এবং সহজেই পাওয়া যায় এমন কিছু উপাদান যেমন লবণ, আদা, লেবু বা ওয়াইন দিয়ে ঘষে ঘষে দুর্গন্ধ দূর করা হয়। ছবি: চাউ নোক

যৌনাঙ্গ অপসারণ: মুরগি, গিজ এবং হাঁসের মতো হাঁস-মুরগির ক্ষেত্রে অপ্রীতিকর গন্ধ সৃষ্টিকারী প্রধান "অপরাধী" হিসেবে বিবেচিত, প্রস্তুতির সময় তাদের যৌনাঙ্গ অপসারণ করা উচিত। এটি সেই অংশ যা লিম্ফ্যাটিক তরলকে ঘনীভূত করে, যাতে ভাইরাস এবং রোগজীবাণু ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে...

অতএব, বয় অপসারণ কেবল অপ্রীতিকর গন্ধ কমাতে সাহায্য করে না বরং নিরাপত্তাও নিশ্চিত করে।

হাঁসের মাংস অনেক সুস্বাদু খাবারের একটি উপাদান। ছবি: জুয়ান কিউ কাদো

হাঁস সঠিকভাবে সেদ্ধ করা: মুরগির খোসা নরম, পাতলা এবং সহজেই ছিঁড়ে যায় বলে সাধারণত তাৎক্ষণিকভাবে ঠান্ডা জল দিয়ে সেদ্ধ করা হয়, কিন্তু পানি ফুটে উঠলে হাঁস এবং রাজহাঁস সেদ্ধ করা হয়। মাংসকে আরও সুগন্ধি এবং সুস্বাদু করার জন্য হাঁসের ঝোলের সাথে গুঁড়ো আদা, সামান্য মাছের সস বা লবণও যোগ করা হয়।

পানি আবার ফুটে উঠলে, আঁচ কমিয়ে ফুটতে দিন, প্রতিটি মাছের ওজনের উপর নির্ভর করে ফুটন্ত সময় সামঞ্জস্য করুন।

হাঁসের মাংসে চপস্টিক লাগিয়ে হাঁস রান্না হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করতে পারেন। যদি লাল তরল বের না হয় তবে বুঝতে হবে এটি রান্না হয়েছে। যদি আপনি শক্ত মাংসযুক্ত একটি পুরানো হাঁস কিনে থাকেন, তাহলে চুলা বন্ধ করার সাথে সাথেই তা বের করবেন না, বরং ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত হাঁড়িতে ফুটতে রেখে দিন।

গ্রীষ্মের খাবারের জন্য 'বাতাস পরিবর্তন' করার জন্য তারকা ফল এবং নারকেল জল দিয়ে সিদ্ধ হাঁস কীভাবে তৈরি করবেন । পরিচিত উপাদান দিয়ে তৈরি, জটিল রান্নার প্রক্রিয়ার প্রয়োজন হয় না তবে পরিবারের সদস্যদের স্বাদ পরিবর্তন করতে সাহায্য করে..., তারকা ফল এবং নারকেল জল দিয়ে সিদ্ধ হাঁস গ্রীষ্মকালে অনেক ভিয়েতনামী পরিবারের প্রিয় খাবার হয়ে ওঠে।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/cach-lam-sach-vit-nhanh-khu-mui-hoi-thit-mem-ngon-tai-nha-2403992.html