বিষাক্ত রাসায়নিকে ভেজা নয় এমন শিমের অঙ্কুর কীভাবে বেছে নেবেন

রাসায়নিক পদার্থে ভেজানো শিমের অঙ্কুর কতটা বিষাক্ত?

যদিও শিমের অঙ্কুর একটি স্বাস্থ্যকর খাবার, তবুও এগুলিকে আকর্ষণীয় দেখাতে এবং দ্রুত বৃদ্ধি পেতে, কিছু শিমের অঙ্কুর চাষীরা অঙ্কুরগুলিকে ফুটিয়ে তোলার জন্য এবং ভিজিয়ে রাখার জন্য বিষাক্ত রাসায়নিক ব্যবহার করেন।

প্রচলিতভাবে উৎপাদিত শিমের অঙ্কুরোদগমের জন্য জল এবং উপযুক্ত তাপমাত্রার প্রয়োজন হয় এবং বৃদ্ধির সময় প্রায় এক সপ্তাহ। তবে, রাসায়নিক পদার্থে ভিজিয়ে রাখলে, সময় ৩০% পর্যন্ত ত্বরান্বিত হতে পারে।

শিমের স্প্রাউট তৈরিতে ব্যবহৃত শিমগুলি প্রায়শই চুনের জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, যা একটি বৃদ্ধি উদ্দীপক, যাতে তাদের সতেজতা দীর্ঘায়িত হয়, দীর্ঘ সময় ধরে রাখা যায় এবং পচন রোধ করা যায়।

চিত্রের ছবি। (ছবির উৎস: ইন্টারনেট)

৬-বেনজিলামিনোপিউরিন দ্রবণ হল খাদ্য উৎপাদনে নিষিদ্ধ একটি বৃদ্ধি রাসায়নিক যা তীব্র বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, যা মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।

এছাড়াও, এক ধরণের শিমের স্প্রাউট আছে যা ASH লাইট সোডা দিয়ে ভেজা থাকে - একটি ব্লিচিং এজেন্ট যা স্প্রাউটগুলিকে সাদা এবং মোটা করে তুলতে সাহায্য করে। ASH লাইট সোডা আসলে লন্ড্রি ডিটারজেন্ট তৈরিতে ব্যবহৃত একটি রাসায়নিক, যাতে অনেক অমেধ্য, ভারী ধাতু থাকে এবং এটি অত্যন্ত ক্ষারীয়। দীর্ঘ সময় ব্যবহারের পরে, এই ধাতুগুলি রক্তে এবং শরীরে জমা হবে, যা দীর্ঘস্থায়ী রোগ সৃষ্টি করবে, লিভার, কিডনিকে প্রভাবিত করবে এবং এমনকি ক্যান্সারের কারণও হতে পারে।

নিরাপদ শিমের অঙ্কুর কীভাবে বেছে নেবেন?

ঐতিহ্যবাহী শিমের স্প্রাউট এখনও উৎপাদিত হয়, কিন্তু রাসায়নিকভাবে ভেজানো শিমের স্প্রাউট প্রচুর পরিমাণে বিক্রি হওয়ার কারণে এগুলি খুঁজে পাওয়া ক্রমশ কঠিন হয়ে উঠছে। সঠিক, পরিষ্কার এবং নিরাপদ ঐতিহ্যবাহী শিমের স্প্রাউট নির্বাচন করতে, আপনি নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করতে পারেন:

অনেক লম্বা শিকড় সহ একটি দাম বেছে নিন

ঐতিহ্যবাহী শিমের অঙ্কুরোদগম হতে প্রায় এক সপ্তাহ সময় লাগে, তাই এর অনেক লম্বা শিকড় থাকে। রাসায়নিকভাবে ভেজানো শিমের অঙ্কুরোদগমের কাণ্ডের নীচে খুব ছোট, গাঢ় মূল থাকে।

কম চর্বিযুক্ত এবং অসম আকারের শিমের স্প্রাউট বেছে নিন।

রাসায়নিক পদার্থে ভেজানো শিমের অঙ্কুরগুলি বৃহৎ, মোটা কাণ্ডের মতো বৈশিষ্ট্যযুক্ত যা দেখতে খুব সুন্দর। বিপরীতে, ঐতিহ্যবাহী শিমের অঙ্কুরগুলি ছোট, লম্বা এবং অঙ্কুরগুলি অসম হয়।

অস্বাভাবিক লম্বা কাণ্ড বিশিষ্ট শিমের অঙ্কুরোদগম নির্বাচন করবেন না।

সাধারণত, কেনার সময়, সবাই লম্বা এবং বড় শিমের স্প্রাউট কিনতে চায়, তবে, আপনার সেভাবে শিমের স্প্রাউট বেছে নেওয়া উচিত নয়। রাসায়নিক দিয়ে প্রক্রিয়াজাত শিমের স্প্রাউটগুলিই রাসায়নিকের কারণে ব্যতিক্রমীভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে, লম্বা এবং বড় কাণ্ড। তাছাড়া, গবেষণা অনুসারে, শিমের স্প্রাউট যত লম্বা হবে, তত কম প্রোটিন এবং পুষ্টি উপাদান থাকবে।

চকচকে নয়, বাঁকা কাণ্ডযুক্ত শিমের অঙ্কুর বেছে নিন।

ঐতিহ্যবাহী শিমের স্প্রাউটগুলিতে সাধারণত রাসায়নিক ব্যবহার করা হয় না তাই এগুলি দেখতে সুন্দর হয় না। ব্লিচিং রাসায়নিক দিয়ে প্রক্রিয়াজাত শিমের স্প্রাউটগুলি মোটা, চকচকে সাদা এবং খুব সোজা হবে।

সূত্র: https://kinhtedothi.vn/cach-lua-chon-gia-do-khong-bi-ngam-hoa-chat-doc-hai.html