কীভাবে এমন বিন স্প্রাউট বেছে নেবেন যা ক্ষতিকর রাসায়নিকে ভেজানো হয়নি।

রাসায়নিকে ভেজানো অঙ্কুরিত শিম কতটা ক্ষতিকর?

যদিও অঙ্কুরিত শিম একটি স্বাস্থ্যকর খাবার, কিছু চাষী এখন সেগুলোকে আকর্ষণীয় করে তুলতে এবং দ্রুত বাড়ানোর জন্য চাষ ও ভেজানোর কাজে ক্ষতিকর রাসায়নিক ব্যবহার করছেন।

প্রচলিত পদ্ধতিতে অঙ্কুরিত শিম উৎপাদনের জন্য সঠিক পরিমাণে জল ও তাপমাত্রা প্রয়োজন হয় এবং এটি বড় হতে প্রায় এক সপ্তাহ সময় লাগে। তবে, রাসায়নিকে ভিজিয়ে রাখলে এর বৃদ্ধির সময় ৩০% পর্যন্ত ত্বরান্বিত করা যায়।

অঙ্কুরিত শিম তৈরির জন্য ব্যবহৃত শিম প্রায়শই চুন মেশানো জল এবং বৃদ্ধি উদ্দীপক পদার্থে ভিজিয়ে রাখা হয়, যাতে সেগুলোর সতেজতা দীর্ঘায়িত হয়, বেশিদিন ভালো থাকে এবং পচন রোধ করা যায়।

দৃষ্টান্তমূলক ছবি। (ছবির উৎস: ইন্টারনেট)

৬-বেনজাইলঅ্যামিনোপিউরিন দ্রবণ খাদ্য উৎপাদনে ব্যবহৃত একটি নিষিদ্ধ রাসায়নিক যা তীব্র বিষক্রিয়া ঘটাতে এবং মানব স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।

এছাড়াও, অ্যাশ লাইট সোডায় ভেজানো বিন স্প্রাউট রয়েছে – এটি একটি ব্লিচিং এজেন্ট যা স্প্রাউটগুলোকে সাদা ও পুষ্ট দেখায়। অ্যাশ লাইট সোডা আসলে ডিটারজেন্ট উৎপাদনে ব্যবহৃত একটি রাসায়নিক, যাতে অনেক অশুদ্ধি, ভারী ধাতু এবং উচ্চ ক্ষারীয়তা থাকে। সময়ের সাথে সাথে, এই ধাতুগুলো রক্ত ​​ও শরীরে জমা হয়ে দীর্ঘস্থায়ী রোগের কারণ হয়, লিভার ও কিডনিকে ক্ষতিগ্রস্ত করে এবং সম্ভাব্য ক্যান্সারের দিকে নিয়ে যেতে পারে।

কীভাবে নিরাপদ বিন স্প্রাউট বেছে নেবেন?

ঐতিহ্যবাহী অঙ্কুরিত বিন এখনও উৎপাদিত হয়, কিন্তু রাসায়নিকভাবে প্রক্রিয়াজাত বিন স্প্রাউটের অতিরিক্ত ও ব্যাপক বিক্রির কারণে এগুলো খুঁজে পাওয়া ক্রমশ কঠিন হয়ে পড়ছে। পরিষ্কার ও নিরাপদ ঐতিহ্যবাহী বিন স্প্রাউট বেছে নিতে, আপনি নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলো ব্যবহার করতে পারেন:

অনেকগুলো লম্বা শিকড়যুক্ত শিমের অঙ্কুর বেছে নিন।

প্রচলিত বিন স্প্রাউট বড় হতে প্রায় এক সপ্তাহ সময় নেয়, তাই এতে অনেক লম্বা শিকড় গজায়। রাসায়নিকে ভেজানো বিন স্প্রাউটের কাণ্ডের গোড়ায় কেবল একটি খুব ছোট, কালো শিকড়ের অংশ থাকে।

এমন বিন স্প্রাউট বেছে নিন যেগুলো কম পুষ্ট এবং আকারে অসমান।

রাসায়নিক দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা বিন স্প্রাউটের ডাঁটাগুলো পুরু ও পুষ্ট হয়, যা দেখতে খুব আকর্ষণীয়। এর বিপরীতে, প্রচলিত বিন স্প্রাউটগুলো আকারে ছোট, লম্বা এবং এদের ডাঁটাগুলো অমসৃণ হয়।

অস্বাভাবিক লম্বা ডাঁটাযুক্ত বিন স্প্রাউট বেছে নেওয়া থেকে বিরত থাকুন।

সাধারণত, অঙ্কুরিত বিন কেনার সময় মানুষ লম্বা ও মোটা ডাঁটাযুক্ত বিন কিনতে চায়; তবে, আপনার সেভাবে বিন স্প্রাউট বেছে নেওয়া উচিত নয়। শুধুমাত্র রাসায়নিক দিয়ে শোধন করা বিন স্প্রাউটই সেই রাসায়নিকের কল্যাণে অস্বাভাবিকভাবে লম্বা ও মোটা হতে পারে। তাছাড়া, গবেষণায় দেখা গেছে যে স্প্রাউট যত লম্বা হয়, তাতে প্রোটিন এবং পুষ্টিগুণ তত কম থাকে।

বাঁকা ডাঁটাযুক্ত এবং অনুজ্জ্বল চেহারার বিন স্প্রাউট বেছে নিন।

প্রচলিত বিন স্প্রাউট, যা সাধারণত রাসায়নিক ছাড়া চাষ করা হয়, দেখতে ততটা আকর্ষণীয় হয় না। অন্যদিকে, ব্লিচিং রাসায়নিক দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা বিন স্প্রাউটগুলো হয় পুষ্ট, সাদা, চকচকে এবং এদের ডাঁটাগুলো হয় খুব সোজা।

উৎস: https://kinhtedothi.vn/cach-lua-chon-gia-do-khong-bi-ngam-hoa-chat-doc-hai.html