ক্ষতিকারক রাসায়নিক পদার্থে ভেজানো হয়নি এমন শিমের অঙ্কুর কীভাবে বেছে নেবেন?

রাসায়নিক পদার্থে ভেজানো শিমের অঙ্কুর কতটা ক্ষতিকর?

যদিও শিমের অঙ্কুর একটি স্বাস্থ্যকর খাবার, কিছু শিমের অঙ্কুর চাষী এখন ক্ষতিকারক রাসায়নিক ব্যবহার করে চাষ করছেন এবং ভিজিয়ে রাখছেন যাতে এগুলি আকর্ষণীয় দেখায় এবং দ্রুত বৃদ্ধি পায়।

ঐতিহ্যবাহী শিমের অঙ্কুর উৎপাদনের জন্য সঠিক পরিমাণে জল এবং তাপমাত্রা প্রয়োজন এবং এটি বৃদ্ধি পেতে প্রায় এক সপ্তাহ সময় নেয়। তবে, রাসায়নিক পদার্থে ভিজিয়ে রাখলে, বৃদ্ধির সময় ৩০% পর্যন্ত ত্বরান্বিত করা যেতে পারে।

শিমের স্প্রাউট তৈরিতে ব্যবহৃত শিমগুলি প্রায়শই চুনের জল এবং বৃদ্ধি উদ্দীপক দিয়ে ভিজিয়ে রাখা হয় যাতে তাদের সতেজতা দীর্ঘায়িত হয়, দীর্ঘ সময় ধরে রাখা যায় এবং পচন রোধ করা যায়।

চিত্রকল্পমূলক ছবি। (ছবির উৎস: ইন্টারনেট)

৬-বেনজিলামিনোপিউরিন দ্রবণ খাদ্য উৎপাদনে নিষিদ্ধ একটি বৃদ্ধি রাসায়নিক যা তীব্র বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে এবং মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।

এছাড়াও, শিমের স্প্রাউটগুলিতে ASH লাইট সোডা ভিজিয়ে রাখা হয় - একটি ব্লিচিং এজেন্ট যা স্প্রাউটগুলিকে সাদা এবং মোটা দেখায়। ASH লাইট সোডা আসলে ডিটারজেন্ট তৈরিতে ব্যবহৃত একটি রাসায়নিক, যাতে অনেক অমেধ্য, ভারী ধাতু এবং উচ্চ ক্ষারত্ব থাকে। সময়ের সাথে সাথে, এই ধাতুগুলি রক্তে এবং শরীরে জমা হয়, যা দীর্ঘস্থায়ী রোগের কারণ হয়, লিভার এবং কিডনিকে প্রভাবিত করে এবং সম্ভাব্যভাবে ক্যান্সারের দিকে পরিচালিত করে।

নিরাপদ শিমের অঙ্কুর কীভাবে বেছে নেবেন?

ঐতিহ্যবাহী শিমের স্প্রাউট এখনও উৎপাদিত হয়, কিন্তু রাসায়নিকভাবে প্রক্রিয়াজাত শিমের স্প্রাউটের অত্যধিক এবং ব্যাপক বিক্রির কারণে এগুলি খুঁজে পাওয়া ক্রমশ কঠিন হয়ে উঠছে। পরিষ্কার এবং নিরাপদ ঐতিহ্যবাহী শিমের স্প্রাউট বেছে নিতে, আপনি নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করতে পারেন:

অনেক লম্বা শিকড় বিশিষ্ট শিমের অঙ্কুরোদগম বেছে নিন।

ঐতিহ্যবাহী শিমের অঙ্কুরোদগম হতে প্রায় এক সপ্তাহ সময় লাগে, তাই এগুলির অনেক লম্বা শিকড় তৈরি হয়। রাসায়নিক পদার্থে ভেজানো শিমের অঙ্কুরোদগমের কাণ্ডের গোড়ায় খুব ছোট, গাঢ় মূল অংশ থাকে।

এমন শিমের অঙ্কুর বেছে নিন যা কম মোটা এবং আকারে একরকম নয়।

রাসায়নিক পদার্থ দিয়ে প্রক্রিয়াজাত শিমের অঙ্কুরগুলি ঘন, মোটা কাণ্ডযুক্ত থাকে যা দেখতে খুব আকর্ষণীয়। বিপরীতে, ঐতিহ্যগতভাবে জন্মানো শিমের অঙ্কুরগুলি ছোট, লম্বা এবং অসম কাণ্ডযুক্ত হয়।

অস্বাভাবিক লম্বা কাণ্ড বিশিষ্ট শিমের অঙ্কুর নির্বাচন করা এড়িয়ে চলুন।

সাধারণত, শিমের স্প্রাউট কেনার সময়, লোকেরা লম্বা, পুরু কাণ্ডযুক্ত শিমের স্প্রাউট কিনতে চায়; তবে, আপনার সেভাবে শিমের স্প্রাউট বেছে নেওয়া উচিত নয়। রাসায়নিক দিয়ে প্রক্রিয়াজাত শিমের স্প্রাউটগুলিই রাসায়নিকের কারণে ব্যতিক্রমীভাবে লম্বা এবং ঘন হতে পারে। অধিকন্তু, গবেষণায় দেখা গেছে যে স্প্রাউট যত লম্বা হবে, তত কম প্রোটিন এবং পুষ্টি উপাদান থাকবে।

বাঁকা কাণ্ড এবং চকচকে না দেখায় এমন শিমের অঙ্কুর বেছে নিন।

ঐতিহ্যবাহী শিমের স্প্রাউট, যা সাধারণত রাসায়নিক ছাড়াই জন্মানো হয়, দেখতে তেমন আকর্ষণীয় নয়। অন্যদিকে, ব্লিচিং রাসায়নিক দিয়ে প্রক্রিয়াজাত শিমের স্প্রাউটগুলি মোটা, সাদা, চকচকে এবং খুব সোজা কাণ্ডযুক্ত।

সূত্র: https://kinhtedothi.vn/cach-lua-chon-gia-do-khong-bi-ngam-hoa-chat-doc-hai.html