দ্রুত দেখা:
  • • ১. মুরগি সেদ্ধ করার জন্য প্রস্তুত করুন
  • • ২. সুস্বাদু এবং সুন্দর নৈবেদ্যের জন্য মুরগি কীভাবে সিদ্ধ করবেন
  • • ৩. মুরগি কত মিনিট ধরে সিদ্ধ করা উচিত?

১. মুরগি সেদ্ধ করার জন্য প্রস্তুত করুন।

চকচকে সোনালী খোসা এবং আকর্ষণীয় আকৃতির নৈবেদ্যের জন্য একটি সুস্বাদু মুরগি রান্না করতে, প্রস্তুতি এবং ফুটন্ত প্রক্রিয়া জুড়ে আপনাকে অত্যন্ত মনোযোগী এবং সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। নৈবেদ্যের জন্য একটি সুন্দর মুরগি রান্না করার রহস্য তিনটি প্রধান ধাপে নিহিত: মুরগি নির্বাচন করা, মুরগিকে কসাই করা এবং আকার দেওয়া এবং মুরগিকে সিদ্ধ করা।

নৈবেদ্যের জন্য মুরগি কীভাবে বেছে নেবেন

নৈবেদ্যের জন্য একটি সুন্দর মুরগি পেতে হলে, আমাদের প্রথমে একটি ভালো মুরগি বেছে নিতে হবে।

নৈবেদ্যের জন্য একটি সুন্দর মুরগি পেতে, আমাদের প্রথমে একটি ভালো মুরগি বেছে নিতে হবে (ছবি: ভিটিসি নিউজ)।

জবাই করার পর আপনার এমন একটি মোরগ বেছে নেওয়া উচিত যার ওজন প্রায় ১.২-১.৫ কেজি। খুব বড় মুরগি কেনা এড়িয়ে চলুন, কারণ থালায় পরিবেশন করলে এটি কম আকর্ষণীয় দেখাবে এবং মাংস আরও শক্ত হবে।

উজ্জ্বল লাল রঙের চিরুনি সমানভাবে উঁচু, মসৃণ পালক, চটপটে নড়াচড়া, টানটান হলুদ ত্বক, ডানা, স্তন এবং পিঠের মতো গাঢ় হলুদ অংশ সহ পূর্ণ স্তন; ক্ষত, বিবর্ণতা, কালো দাগ, খোঁচা এবং ছোট পা সহ মুরগি বেছে নিন।

খাওয়ার জন্য প্রস্তুত মুরগির জন্য, এমন মুরগি বেছে নিন যাদের ত্বক স্বাভাবিকভাবেই হালকা হলুদ, পাতলা এবং সারা শরীর জুড়ে সমান, মাংস শক্ত, লেজ ছোট এবং ঘাড় ও উরুতে সামান্য চর্বিযুক্ত।

নৈবেদ্যের জন্য মুরগি কীভাবে কসাই করবেন এবং আকৃতি দেবেন।

কোরবানি হিসেবে দেওয়া মুরগির ক্ষেত্রে, আপনি সাধারণ স্টির-ফ্রাই, ভাজা মুরগি, বা সেদ্ধ মুরগির মতো খোলা খোঁড়া খুঁড়া করে খুঁড়া করতে পারবেন না। বরং, সুন্দর আকৃতি তৈরি করতে এবং ত্বক সঙ্কুচিত হওয়া রোধ করতে আপনাকে তাদের পেট থেকে বের করে দিতে হবে। ফুটানোর সময় ত্বক সঙ্কুচিত না হওয়ার জন্য পা কনুই থেকে কেটে ফেলতে হবে, যার ফলে উরু ফেটে যেতে পারে।

"ঝুঁকে থাকা মুরগি" ভঙ্গি তৈরি করতে, মুরগির ঘাড়ের উভয় পাশে ছেদ করার জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন, তারপর এই দুটি ফাটল দিয়ে ডানাগুলি মুখের দিকে টেনে দিন। ডানাগুলি যাতে বাঁকানো বা ভেঙে না যায়, বরং বাইরের দিকে নির্দেশিত থাকে সেজন্য যত্ন এবং দক্ষতা প্রয়োজন।

যদি তুমি "উড়ন্ত" মুরগির আকৃতি পছন্দ করো, তাহলে দুটো ডানা আলতো করে পিছনের দিকে বাঁকিয়ে জোড়ায় বেঁধে দাও। ফুটানোর পর যাতে ভাঁজ না পড়ে বা ত্বক ছিঁড়ে না যায় সেজন্য ঠিকভাবে বেঁধে রাখো।

২. সুস্বাদু এবং সুন্দর নৈবেদ্যের জন্য মুরগির মাংস কীভাবে রান্না করবেন।

একটি গভীর পাত্রে মুরগির মাংস পেট নিচের দিকে রেখে, আদা, কুঁচি করা পেঁয়াজ এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে রাখুন। মুরগির মাংস ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত পানি ঢেলে চুলার উপর রাখুন। পানি ঠান্ডা থাকা অবস্থায় হাঁড়িতে মুরগি রাখলে মাংস বাইরে থেকে ধীরে ধীরে রান্না হবে, যার ফলে ত্বক ফেটে যাবে না। যদি হিমায়িত মুরগি ব্যবহার করেন, তাহলে ফুটানোর আগে সম্পূর্ণ গলাতে হবে।

বলি হিসেবে যে মুরগি দেওয়া হয় তা সুস্বাদু এবং সুন্দর (ছবি: ড্যান ভিয়েত)

যেহেতু পেটের ত্বক, যা পাত্রের নীচে স্পর্শ করে, তা ফাটার ঝুঁকিতে থাকে, তাই সবচেয়ে ভালো পদ্ধতি হল মুরগিটিকে একটি গভীর পাত্রে রেখে পানিতে ঢেলে দেওয়া। এটি নৈবেদ্যের জন্য মুরগির আকৃতি বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং ত্বক সুন্দর থাকে এবং ফাটে না তা নিশ্চিত করে।

কোরবানি হিসেবে দেওয়া মুরগির খোসা হলুদ, রক্তের দাগমুক্ত এবং নষ্ট না হওয়ার জন্য, মুরগির মাংস এবং রক্ত ​​মূল মুরগির সাথে একসাথে নয়, বরং একটি আলাদা ছোট পাত্রে সিদ্ধ করতে হবে।

৩. মুরগি কত মিনিট সিদ্ধ করা উচিত?

মুরগির মাংস রান্না করার সময়, আঁচ মাঝারি রাখুন, ঢাকনাটি সামান্য খুলে দিন এবং ফুটে ওঠার সাথে সাথে পৃষ্ঠের উপর যে কোনও ফেনা তৈরি হলে তা সরিয়ে ফেলুন। ৫ মিনিট ফুটানোর পর, আঁচ বন্ধ করে দিন এবং মুরগিটিকে আরও ১৫-২০ মিনিটের জন্য পাত্রে ভিজিয়ে রাখুন; এটি মুরগির চামড়া সঙ্কুচিত হওয়া এবং ফাটা থেকে রক্ষা করে।
মুরগির ত্বক যাতে মুচমুচে থাকে এবং রঙ হারাতে না পারে, তার জন্য মুরগি রান্না হয়ে গেলে ঠান্ডা হতে দিন, তারপর বের করে ঠান্ডা ফুটানো পানিতে কয়েকটি বরফের টুকরো মিশিয়ে ডুবিয়ে রাখুন।

মুরগির ত্বককে আরও উজ্জ্বল এবং সোনালি বাদামী করতে, আপনি মুরগির চর্বির সাথে সামান্য হলুদের রস মিশিয়ে পুরো মুরগির উপর একটি পাতলা স্তর ব্রাশ করতে পারেন।

উপরে বর্ণিত নৈবেদ্যের জন্য মুরগি সিদ্ধ করার পদ্ধতিটি সহজ, তাই না? আমি আশা করি আপনি ২০২৫ সালের সর্পবর্ষের চন্দ্র নববর্ষ উদযাপনের সময় একটি সুন্দর, সোনালী, ফাটলমুক্ত মুরগি উৎসর্গ করার জন্য পাবেন।