কচি আঠালো ভুট্টা: ৪টি শীষ
সবুজ মটরশুটি (খোসা ছাড়ানো): ৫০ গ্রাম
আঠালো ভাত: ৫০ গ্রাম
শিলা চিনি: ২০০ গ্রাম
পান্ডান পাতা: ৩০ গ্রাম (প্রায় ১-২ পাতা)
কুঁচি করা নারকেল: ৩০০ গ্রাম
তাজা দুধ: ১০০-১২০ মিলি
লবণ: ১/৪ চা চামচ
ধাপ ১: উপকরণ প্রস্তুত করুন
ভুট্টার খোসা ছাড়িয়ে, সিল্ক বের করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর, খোসা ছাড়িয়ে বা পাতলা করে কেটে নিন, খোসা ছাড়িয়ে রাখুন, খোসা ছাড়িয়ে রাখুন। খাওয়ার সময় দানা এড়াতে এবং তৈরি পণ্যটি সুন্দর দেখাতে ভুট্টার খোসা খুব কাছে কাটবেন না।
পান্ডান পাতা ধুয়ে, পুরানো বা হলুদ পাতা তুলে ফেলুন, ২ ভাগে ভাগ করুন, ১ ভাগ নারকেলের দুধ রান্না করুন, বাকি অংশ ছোট ছোট গুচ্ছ করে বেঁধে নিন।
আঠালো চাল ধুয়ে ২-৩ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর জল ঝরিয়ে নিন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাপ দিন।
সবুজ মটরশুটি পরিষ্কার করে নরম না হওয়া পর্যন্ত গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর তুলে পানি ঝরিয়ে নিন।
গরম পানিতে কোরানো নারকেল দিন, ভালো করে ফেটিয়ে নিন, তারপর ছেঁকে নিন যাতে ২০০ মিলি নারকেল দুধ (প্রথম ছেঁকে নেওয়া জল) এবং ৫০০ মিলি নারকেল জল (দ্বিতীয় ছেঁকে নেওয়া জল) তৈরি হয়।
ধাপ ২: মিষ্টি স্যুপ রান্না করার জন্য জল তৈরি করুন
পাত্রে ১ লিটার জল যোগ করুন, ভুট্টার খোসা এবং পান্ডান পাতা যোগ করুন, তারপর প্রাকৃতিক মিষ্টি এবং সুগন্ধ পেতে ফুটান। প্রায় ২০ মিনিট ধরে ফুটান, তারপর ভুট্টার খোসা এবং পান্ডান পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন। জল পরিষ্কার এবং পিণ্ডমুক্ত করার জন্য আপনি একটি চালুনি দিয়ে জল ছেঁকে নিতে পারেন।
পাত্রে নারকেল দুধ এবং তাজা দুধের মিশ্রণ ঢেলে, সামান্য লবণ এবং পান্ডান পাতা যোগ করুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন। মিশ্রণটি হালকা ফুটে না আসা পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন তারপর আঁচ বন্ধ করুন।
ধাপ ৩: ভুট্টার পোরিজ রান্না করুন
জলের পাত্রে ভেজানো মুগ ডাল যোগ করুন, ১৫-২০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন। ডাল নরম এবং প্রসারিত হয়ে গেলে, কুঁচি করা ভুট্টা যোগ করুন এবং একসাথে রান্না করুন।
রান্নার সময়, সাদা ফেনা উঠে যায়, তা তুলে ফেলুন এবং ভালো করে নাড়ুন যাতে ভুট্টা পাত্রের তলায় লেগে না যায়।
ভুট্টার মিষ্টি স্যুপের পাত্রে ভাপানো আঠালো ভাত যোগ করতে থাকুন, তারপর নারকেল জল যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ভালোভাবে মিশ্রিত করতে ভালোভাবে নাড়ুন।
সবশেষে, মিষ্টি স্যুপের পাত্রে রক সুগার যোগ করুন, চিনি গলে যাওয়া এবং মিষ্টি স্যুপ ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ভুট্টার মিষ্টি আরও সুগন্ধযুক্ত করতে, আপনি ১ টি টিউব ভ্যানিলা বা আঙ্গুরের তেল যোগ করতে পারেন।
ধাপ ৪: উপভোগ করুন
ভুট্টার মিষ্টি তৈরি হয়ে গেলে, ছোট ছোট বাটিতে করে নারকেলের দুধ ছিটিয়ে দিন। উপরে কিছু ভাজা তিল বা ভাজা বাদাম ছিটিয়ে দিতে পারেন।
এই খাবারটি গরম গরম খাওয়াই ভালো, ভুট্টার মিষ্টি স্বাদ, আঠালো ভাতের আঠালো ভাব এবং মুগ ডাল ও নারকেলের দুধের সমৃদ্ধ সুবাসের সাথে।
সুস্বাদু ভুট্টার মিষ্টি স্যুপ রান্না করার জন্য, আপনার নতুন করে তোলা কচি ভুট্টা বেছে নেওয়া উচিত যা দই তৈরির পর্যায়ে রয়েছে যাতে মিষ্টি স্যুপ সুগন্ধযুক্ত এবং প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি হয়।
মিষ্টি মিষ্টি এবং খেতে সহজ করার জন্য, আপনার আখের চিনি বা পরিশোধিত চিনির পরিবর্তে শিলা চিনি ব্যবহার করা উচিত।
সময় বাঁচাতে এবং স্বাদ নিশ্চিত করতে আপনি তৈরি নারকেলের দুধও কিনতে পারেন।
অন্য কোনও গুঁড়ো না মেশালে এক কাপ মিষ্টি স্যুপ তৈরির জন্য, আপনি ভুট্টার ডালের উপরের অংশ কেটে নিতে পারেন, খোসা নয়, এবং একপাশে রেখে দিতে পারেন। মিষ্টি স্যুপ প্রায় তৈরি হয়ে গেলে, এই ভুট্টাটি পাত্রে ঢেলে ভালো করে নাড়ুন।
মিষ্টি স্যুপের বাটিতে একটু জাম্বুরা ফুল ম্যারিনেট করে রাখতে পারেন যাতে খাবারে একটা প্রাকৃতিক সুবাস আসে।
সূত্র: https://vietnamnet.vn/cach-nau-che-bap-ngon-don-gian-chieu-dai-ca-nha-2426930.html
মন্তব্য (0)