জিপসামযুক্ত টোফু কীভাবে সনাক্ত করবেন

জিপসামযুক্ত টোফু অস্বাভাবিক নয়। জিপসাম হল স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় কর্তৃক অনুমোদিত একটি খাদ্য সংযোজন, তবে শুধুমাত্র নির্দিষ্ট পরিমাণে। যেসব প্রতিষ্ঠান খাবারে জিপসাম যোগ করে তাদের অবশ্যই খাদ্য সুরক্ষা ব্যবস্থাপনা সংস্থার সাথে নিবন্ধন করতে হবে এবং অতিরিক্ত ব্যবহার রোধ করার জন্য এর পরিমাণ এবং গুণমান পর্যবেক্ষণ করা উচিত।

খাদ্য-গ্রেড জিপসাম একটি খাঁটি, অত্যন্ত ব্যয়বহুল প্রকার। বর্তমানে, টোফু উৎপাদকরা লাভ অর্জনের জন্য অবৈধভাবে নির্মাণ শিল্পে পাওয়া যায় এমন শিল্প জিপসাম ব্যবহার করছেন।

অনেকেই টোফুতে জিপসাম কীভাবে সনাক্ত করতে হয় তা জানতে আগ্রহী। (চিত্র)

ঐতিহ্যবাহী টোফু তৈরি করা হয় সয়াবিন গুঁড়ো করে এবং তাজা লেবুর রস ব্যবহার করে জমাট বা গাঁজন করা হয়। ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে, জমাট বাঁধার পরিমাণ উল্লেখযোগ্য নয়, তাই লোকেরা জমাট বাঁধার পরিমাণ বাড়ানোর জন্য সয়াবিনের পানিতে জিপসাম যোগ করে, ফলন দ্বিগুণ করার সম্ভাবনা রয়েছে এবং আয় বৃদ্ধি পায়।

যারা উচ্চ মাত্রার জিপসামযুক্ত খাবার খান তাদের ধাতব বিষক্রিয়া, কিডনিতে পাথর এবং হজমের ব্যাধির ঝুঁকি থাকে।

খাঁটি টোফু এবং জিপসামযুক্ত টোফুর মধ্যে পার্থক্য করার জন্য, টোফুর চেহারা সাবধানে পর্যবেক্ষণ করুন। খাঁটি টোফু সাদা রঙের, অন্যদিকে জিপসামযুক্ত টোফু ফ্যাকাশে হলুদ রঙের।

এছাড়াও, নিরাপদ টোফু স্পর্শে নরম, স্থিতিস্থাপক এবং নমনীয়। জিপসামযুক্ত টোফু সাধারণত শক্ত, শক্ত, শক্ত, হলুদাভ ধারযুক্ত এবং দ্রুত শুকিয়ে যায়। অধিকন্তু, খাঁটি টোফু সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি, অন্যদিকে জিপসাম-মিশ্রিত ধরণের টোফু তন্তুযুক্ত, তিক্ত স্বাদের এবং ভাজা হলে তুলতুলে হয় না।

উপরের তথ্যগুলি আপনাকে "জিপসামযুক্ত টফু কীভাবে সনাক্ত করবেন" তা জানতে সাহায্য করবে। খাঁটি টফু কিনতে আপনার নামীদামী নির্মাতাদের বেছে নেওয়া উচিত অথবা আপনি নিজেই বাড়িতে টফু তৈরি করতে পারেন।

সহযোগী অধ্যাপক ডঃ নগুয়েন ডুই থিন ( হ্যানয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রাক্তন কর্মী সদস্য)

সূত্র: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html