জিপসামযুক্ত টোফু কীভাবে সনাক্ত করবেন

জিপসামযুক্ত টোফু অস্বাভাবিক নয়। জিপসাম একটি খাদ্য সংযোজন যা স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় কর্তৃক অনুমোদিত, তবে এটি অবশ্যই একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে ব্যবহার করতে হবে। যেসব সুবিধায় খাবারে জিপসাম যোগ করা হয় তাদের খাদ্য সুরক্ষা ব্যবস্থাপনা সংস্থার সাথে নিবন্ধন করতে হবে এবং অতিরিক্ত ব্যবহার এড়াতে এর পরিমাণ এবং গুণমান পর্যবেক্ষণ করতে হবে।

খাবারে ব্যবহৃত জিপসাম খাঁটি এবং খুবই ব্যয়বহুল। বর্তমানে, টোফু উৎপাদন সুবিধাগুলি অবৈধভাবে অর্থ উপার্জনের জন্য নির্মাণ শিল্পে ব্যবহৃত শিল্প জিপসাম ব্যবহার করে।

জিপসামযুক্ত টোফু কীভাবে সনাক্ত করা যায় তা নিয়ে অনেকেই আগ্রহী। (ছবি চিত্র)

ঐতিহ্যবাহী টোফু তৈরি করা হয় সয়াবিন গুঁড়ো করে এবং তাজা লেবুর রস ব্যবহার করে বৃষ্টিপাত বা গাঁজন তৈরি করা হয়। ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে, বৃষ্টিপাতের পরিমাণ খুব বেশি হয় না, তাই লোকেরা আরও বৃষ্টিপাত তৈরি করতে শিমের জলের পাত্রে জিপসাম যোগ করে, প্রাপ্ত পরিমাণ দ্বিগুণ হতে পারে, যা রাজস্ব বৃদ্ধি করে।

যারা প্রচুর পরিমাণে জিপসামযুক্ত খাবার খান তাদের ধাতব বিষক্রিয়া, কিডনিতে পাথর এবং হজমের ব্যাধি হওয়ার ঝুঁকি থাকে।

খাঁটি টোফু এবং জিপসামযুক্ত টোফুর মধ্যে পার্থক্য করার জন্য, আপনার টোফুর চেহারাটি সাবধানে পর্যবেক্ষণ করা উচিত। খাঁটি টোফু হাতির দাঁতের সাদা রঙের এবং জিপসামযুক্ত টোফু হালকা হলুদ রঙের।

এছাড়াও, নিরাপদ টোফু নরম, স্থিতিস্থাপক এবং নমনীয় বোধ করে। জিপসামযুক্ত টোফু প্রায়শই শক্ত, শক্ত হয়, টোফুর কিনারা শক্ত, হলুদ এবং দ্রুত শুকিয়ে যায়। তাছাড়া, খাঁটি টোফু চর্বিযুক্ত, অন্যদিকে জিপসামের সাথে মিশ্রিত টোফু তন্তুযুক্ত, তিক্ত স্বাদের হবে এবং ভাজা হলে স্পঞ্জি হবে না।

উপরের তথ্যগুলি আপনাকে "জিপসামযুক্ত টফু কীভাবে সনাক্ত করবেন" তা খুঁজে পেতে সাহায্য করবে। খাঁটি টফু কিনতে আপনার নির্ভরযোগ্য উৎপাদন সুবিধা বেছে নেওয়া উচিত অথবা আপনি বাড়িতে টফু তৈরি করতে পারেন।

সহযোগী অধ্যাপক ডঃ এনগুয়েন ডুই থিন ( হ্যানয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রাক্তন কর্মী)

সূত্র: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html