ভিয়েতনামের টক মাছের স্যুপ বিশ্বের সেরাগুলোর মধ্যে অন্যতম।

টেস্ট অ্যাটলাসের মতে, টক মাছের স্যুপ এবং কলমি শাক দিয়ে শোল মাছের হট পট হলো ভিয়েতনামের বিখ্যাত মাছের পদ, যা আন্তর্জাতিক ভোজনরসিকদের কাছ থেকে উচ্চ প্রশংসা পেয়েছে।

১৫ই জুলাই, টেস্ট অ্যাটলাস বিশ্বের সেরা ৫৭টি মাছের পদের তালিকা ঘোষণা করেছে, যেখানে ভিয়েতনামের টক মাছের স্যুপ অষ্টম স্থান অধিকার করেছে। মিষ্টি ও টক মাছের স্যুপ ১৯তম এবং কলমি শাক দিয়ে শোল মাছের হট পট ৫৩তম স্থান পেয়েছে।

টক মাছের স্যুপ ভিয়েতনামের একটি বিশেষ খাবার, যার স্বাদ টক, ঝাল এবং মিষ্টি। এতে ক্যাটফিশ, শোল মাছ বা স্যামন মাছের সাথে তেঁতুল, আনারস, টমেটো, অঙ্কুরিত মটরশুঁটি এবং বিভিন্ন সবজির মতো উপাদান মেশানো হয়। টক মাছের স্যুপে সাধারণত করাত-দানা ধনে (সিলান্ট্রো) এবং ভিয়েতনামি ধনে পাতা (নগো) দিয়ে মশলা দেওয়া হয় এবং এটি ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়। খাবারটির রেটিং ৫ তারার মধ্যে ৪.৩।

টক মাছের স্যুপের একটি প্রকারভেদ, মিষ্টি ও টক মাছের স্যুপ, আন্তর্জাতিক ভোজনরসিকদের কাছ থেকে ৫ এর মধ্যে ৩.৮ স্টার রেটিং পেয়েছে এবং মেকং ডেল্টা অঞ্চলে এটিকে একটি "জনপ্রিয় ভিয়েতনামী স্যুপ" হিসাবে বর্ণনা করা হয়। এই খাবারটির স্বাদ টক, মিষ্টি এবং নোনতা ধরনের। এর উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে শোল মাছ, মাদুর, বাছা মাছ, বাইন বা চিংড়ি, টমেটো, ঢেঁড়স, আনারস, তেঁতুল, অঙ্কুরিত শিম এবং বিভিন্ন ভেষজ, যা সেমাই বা ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়। খাবারটি তার "পুষ্টিগুণ, স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং অল্প সময়ে রান্না করার" জন্য অত্যন্ত সমাদৃত এবং আন্তর্জাতিক পর্যটকদের কাছে এটি একটি "ভিয়েতনামী খাবারের সেরা উদাহরণ" হিসাবে বিবেচিত হয়েছে।

৫৩তম স্থানে রয়েছে সেসবানিয়া গ্র্যান্ডিফ্লোরা ফুল দিয়ে রান্না করা ফিশ হটপট। যদিও এর স্টার রেটিং ঘোষণা করা হয়নি (শীর্ষ ৩৫-এর পরের খাবারগুলো তাদের স্টার রেটিং প্রকাশ করে না), খাবারটি তার সুগন্ধ এবং সুস্বাদু স্বাদের জন্য ভোজনরসিকদের কাছ থেকে প্রচুর প্রশংসা পেয়েছে। বর্ষাকালে ডং থাপ প্রদেশের একটি বিখ্যাত বিশেষ খাবার এই হটপটটি তৈরি করা হয় স্থানীয় মিঠা পানির মাছ লিন ফিশ এবং সেসবানিয়া গ্র্যান্ডিফ্লোরা ফুল দিয়ে। ফুলগুলোর মুচমুচে ভাব এবং সমৃদ্ধ, বাদামের মতো স্বাদ বজায় রাখার জন্য সাধারণত সেগুলোকে ব্লাঞ্চ করা হয়। এর ঝোলে থাকে ডাবের পানি ও কচি তেঁতুল এবং এটি শাপলা ফুল, কলমি শাক ও মাংসের ঝোলের সাথে পরিবেশন করা হয়।

শীর্ষ ১০টি খাবারের মধ্যে রয়েছে ফিনিশ স্যালমন স্যুপ, লালাকেইত্তো; স্কটিশ কুলেন স্কিঙ্ক (আলু ও পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি ধোঁয়ায় পাকানো কড মাছের স্যুপ); মালয়েশিয়ান লাকসাম, আসাম লাকসা ও পেনাং লাকসা; ইকুয়েডরীয় এনসেবোল্লাদো মাছের স্যুপ; হন্ডুরাসের ঐতিহ্যবাহী মাছের স্যুপ, তাপাদো দে পেসকাডো; এবং গ্রিক ধাঁচের মাছের স্যুপ, সারোসুপা।

ওপরের তালিকাটি খাদ্যরসিক ভ্রমণকারীদের জন্য একটি পরামর্শ, যাঁরা তাঁদের আসন্ন ভ্রমণের পরিকল্পনা করছেন। এই সেরা ৫৭টি পদের তালিকার উদ্দেশ্য হলো সুস্বাদু স্থানীয় মাছের পদগুলোকে প্রচার করা, ঐতিহ্যবাহী রন্ধনশৈলীর প্রতি গর্ববোধ জাগিয়ে তোলা এবং ভোজনরসিকদের কৌতূহল সৃষ্টি করা। মূল্যায়নের মানদণ্ডগুলো ভোজনরসিক, রন্ধন বিশেষজ্ঞ এবং দক্ষ শেফদের ভোটের পাশাপাশি গন্তব্যে পদটির জনপ্রিয়তা, স্থানীয়দের কাছে এর আকর্ষণ এবং এর স্বতন্ত্র ও সুস্বাদু স্বাদের ওপর ভিত্তি করে নির্ধারণ করা হয়েছে।

উৎস