চিংড়ি প্যানকেকের "পিতা"

সেরা চিংড়ি প্যানকেক (banh xeo tom nhay) উপভোগ করতে, আপনাকে Tuy Phuoc জেলার মিসেস ন্যাম মাই ক্যাং-এর রেস্তোরাঁয় যেতে হবে - কুই নহোন শহরের কেন্দ্র থেকে প্রায় ১৫ কিমি দূরে।

বিন দিন প্রদেশে, চিংড়ি প্যানকেক সর্বত্র বিক্রি হয়। তবে, সেরা চিংড়ি প্যানকেকগুলি উপভোগ করতে, আপনাকে কুই নহোন শহরের কেন্দ্র থেকে প্রায় ১৫ কিলোমিটার দূরে টুই ফুওক জেলার ফুওক সন কমিউনের মাই ক্যাং গ্রামে অবস্থিত মিসেস ন্যাম মাই ক্যাং-এর রেস্তোরাঁয় যেতে হবে। এই রেস্তোরাঁর মালিক হলেন মিসেস ন্যাম, যিনি চিংড়ি প্যানকেক খাবারের "পিতা"।

মিসেস লি থি থু, বিন দীনের বিখ্যাত চিংড়ি প্যানকেক (বান জেও টম নায়ে) এর প্রবর্তক।

মিসেস ন্যাম, যার আসল নাম লি থি থু, ৮৭ বছর বয়সী। যৌবনে তিনি বিয়ে করেছিলেন এবং একটি ছেলের জন্ম দিয়েছিলেন। তার স্বামী যুদ্ধে মারা যান এবং চাকরি না পেয়ে তিনি জীবিকা নির্বাহের জন্য ভিয়েতনামী প্যানকেক (বান জেও) তৈরির কাজ বেছে নেন।

"বান জেও (ভিয়েতনামী সুস্বাদু প্যানকেক) সর্বত্র বিক্রি হয়। তাই, নতুন খোলা রেস্তোরাঁর জন্য, গ্রাহকদের আকর্ষণ করার জন্য আমাদের সুস্বাদু বান জেও তৈরি করতে হবে। সেই কারণেই আমি জীবন্ত চিংড়ি এবং সেরা মানের চাল দিয়ে তৈরি ময়দা দিয়ে বান জেও তৈরি করার কথা ভেবেছিলাম। সাথে থাকা তাজা সবজির কথা বলতে গেলে, আমাদের কাছে কাঁচা আম, পাতলা করে কাটা শসা, লেটুস এবং ভেষজ রয়েছে যা বাগান থেকে তোলার মতো তাজা," মিসেস ন্যাম স্মরণ করেন।

বিশেষ খাবারটি হল মিসেস ন্যাম মাই ক্যাং-এর জাম্পিং চিংড়ি প্যানকেক।

রেস্তোরাঁটি গ্রামাঞ্চলের একটি ছোট, একতলা বাড়ি, কিন্তু এটি সর্বদা ভিড় করে। গ্রাহকরা মিসেস ন্যামের রেস্তোরাঁটিকে কেবল এর মানের জন্যই নয়, এর অনন্য বৈশিষ্ট্যের জন্যও চেনেন: চিংড়িগুলি এখনও জীবিত এবং প্যানকেকের ব্যাটারের উপর লাফালাফি করছে। এই কারণেই লোকেরা মিসেস ন্যামের রেস্তোরাঁটিকে "জাম্পিং প্রন প্যানকেক রেস্তোরাঁ" বলে।

আমার ক্যাং চিংড়ি প্যানকেক তৈরি করা

৪০ বছরেরও বেশি সময় ধরে, রেস্তোরাঁটি একটি অটল নিয়ম বজায় রেখেছে: গ্রাহকরা, তা সে ঘনিষ্ঠ বন্ধু হোক বা ভিআইপি, তাদের অবশ্যই খাবারের জন্য লাইনে দাঁড়াতে হবে। মিসেস ন্যাম জানান যে রেস্তোরাঁর নীতি হল প্যানকেকের জন্য শুধুমাত্র জীবন্ত চিংড়ি ব্যবহার করা। অতএব, যে দিনগুলিতে তিনি খুব কম পরিমাণে জীবন্ত চিংড়ি পেতে পারেন, সে দিনগুলিতে প্যানকেকের জন্য অন্যান্য ধরণের চিংড়ি ব্যবহার না করে তাকে তাড়াতাড়ি বন্ধ করতে হয়।

মিসেস ন্যাম মাই ক্যাং-এর সুস্বাদু বান জেও (ভিয়েতনামী সুস্বাদু প্যানকেক)

কয়েক দশক আগে, মিসেস ন্যামের রেস্তোরাঁয় সবসময় গ্রাহকদের ভিড় দেখে, অনেক স্থানীয় লোক তাকে অনুকরণ করে চিংড়ি প্যানকেক রেস্তোরাঁর একটি সিরিজ খুলেছিল। আর তাই, আজও, চিংড়ি প্যানকেক বিন দিন প্রদেশের একটি বিশেষত্ব হয়ে উঠেছে।

সূত্র: https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm