দা নাং-এর চিংড়ি প্যানকেক রেস্তোরাঁটি, যা মিশেলিন রেটিং পেয়েছে, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সুস্বাদু উভয়ই।

দা নাং - কো বা'র চিংড়ি প্যানকেক তার তাজা উপাদান এবং স্বতন্ত্র স্বাদ দিয়ে মিশেলিন বিচারকদের মুগ্ধ করেছে, যা মধ্য ভিয়েতনামের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে প্রতিফলিত করে।

মিশেলিন গাইড আনুষ্ঠানিকভাবে ২০২৪ সালের জন্য দা নাং -এ বিব গুরম্যান্ড পুরষ্কারপ্রাপ্ত রেস্তোরাঁর তালিকা ঘোষণা করেছে। এর মধ্যে, কো বা'স চিংড়ি প্যানকেক রেস্তোরাঁটি সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারের দোকানগুলির মধ্যে একটি, যা এর সুস্বাদু স্বাদ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের দামের জন্য প্রশংসিত।

হাই চাউ জেলার ট্রুং নু ভুওং স্ট্রিটে অবস্থিত, এই বান জেও (ভিয়েতনামী সুস্বাদু প্যানকেক) রেস্তোরাঁটি ১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে খোলা রয়েছে।

মিশেলিনের বর্ণনা অনুসারে, এখানকার ভিয়েতনামী সুস্বাদু প্যানকেক (banh xeo) তার টেক্সচারের পাশাপাশি এর সাথে থাকা ডিপিং সস দিয়ে মুগ্ধ করে: "এর খোসা হালকা, পাতলা এবং মুচমুচে, বিন দিন-এর আসল স্বাদের সাথে, উপরে তাজা চিংড়ি দিয়ে উপরে রাখা হয় এবং মশলাদার এবং টক মাছের সসের একটি বাটিতে ডুবিয়ে রাখা হয়, যা স্বাদের এক বিস্ফোরণ তৈরি করে।"

এই রেস্তোরাঁর বান জিও (ভিয়েতনামী সুস্বাদু প্যানকেক) কে এত বিশেষ করে তোলে এমন একটি বিশেষ উপাদান হল তাজা চিংড়ি। ভর্তির জন্য নির্বাচিত চিংড়িগুলি সর্বদা জীবন্ত থাকতে হবে, প্যানে রাখলে এখনও নড়বড়ে হতে হবে। খাওয়ার সময়, খাবারের সময়, খাবারের দোকানের খাবারের গ্রাহকরা তাজা, শক্ত এবং সামান্য মিষ্টি চিংড়ির মাংস উপভোগ করবেন, হিমায়িত চিংড়ির মতো নরম টেক্সচারের বিপরীতে। এছাড়াও, প্রচুর পরিমাণে ভরাটটিতে শিমের স্প্রাউট, শুয়োরের মাংস এবং সবুজ পেঁয়াজও রয়েছে।

চিংড়ি প্যানকেক (Bánh xèo tôm nhảy) রেস্টুরেন্টের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার। ছবি: Cô Ba's চিংড়ি প্যানকেক (Bánh xèo tôm nhảy)। — চিংড়ি প্যানকেককে যে "আত্মা" দেয় তা হল এর তাজা, স্থিরভাবে লাফিয়ে ওঠা চিংড়ি যা প্যানে রাখলে লাফিয়ে ওঠে এবং কর্কশ শব্দ করে। (ছবি: কো বা'স চিংড়ি প্যানকেক)

এই রেস্তোরাঁর বান জেও (ভিয়েতনামী সুস্বাদু প্যানকেক) দা নাংয়ের বাসিন্দাদের স্বাদের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণভাবে সামান্য পরিবর্তন করা হয়েছে, তবে এটি এখনও বিন দিন প্রদেশে এর রন্ধনসম্পর্কীয় উৎসের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রেখেছে। এর স্বাদ এবং গুণমান এমনকি সবচেয়ে বিচক্ষণ ডিনারদেরও সন্তুষ্ট করতে পারে।

চিংড়ি প্যানকেক ছাড়াও, ডিনাররা অন্যান্য ধরণের প্যানকেক যেমন গরুর মাংসের প্যানকেক, স্কুইড প্যানকেক, শুয়োরের মাংসের বেলি প্যানকেক ইত্যাদিও চেষ্টা করতে পারেন। টপিংয়ের উপর নির্ভর করে প্যানকেকের পরিবেশনের দাম ২০,০০০ থেকে ৩৫,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গ পর্যন্ত।

যদি আপনি বান জিও (ভিয়েতনামী সুস্বাদু প্যানকেক) খেতে না চান, তাহলে ডিনারদের কাছে এখনও অনেক বিকল্প আছে যেমন বান কুওন (শুয়োরের মাংসের সাথে ভাপানো ভাতের রোল), গ্রিলড শুয়োরের মাংসের সাথে বান হোই, বান ম্যাম (ফার্মেন্টেড ফিশ সস সহ ভাতের নুডলস)... এই সব বিশেষ খাবারগুলি মধ্য ভিয়েতনাম ভ্রমণের সময় চেষ্টা করার মতো।

চিংড়ি প্যানকেক ছাড়াও, রেস্তোরাঁটি আরও অনেক মধ্য ভিয়েতনামী খাবার যেমন বান হোই (ভাতের সেমাই) এবং বান কুওন (শুয়োরের মাংসের ভাতের রোল) অফার করে... ছবি: মিশেলিন গাইড