থান হোয়া "আধ্যাত্মিক এবং প্রতিভাবান মানুষের" দেশ হিসেবে বিখ্যাত, যেখানে আমাদের পূর্বপুরুষদের অসংখ্য ঐতিহাসিক কৃতিত্ব রয়েছে। একই সাথে, এটি একটি বৈচিত্র্যময় এবং অনন্য প্রাকৃতিক ভূদৃশ্যের অধিকারী। অতএব, থান হোয়া'র রন্ধনপ্রণালীরও একটি স্বতন্ত্র এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ চরিত্র রয়েছে, যেখানে অনেক সুস্বাদু এবং গ্রামীণ খাবার রয়েছে।
চিংড়ি প্যাটিস, থান হোয়া প্রদেশের একটি বিখ্যাত এবং সুস্বাদু স্থানীয় খাবার।
গাঁজানো শুয়োরের মাংসের রোল (নেম চুয়া), স্টিকি রাইস কেক (বান গাই), চিংড়ির পেস্ট (ম্যাম টেপ), ইল সালাদ (গই নচ), এবং চালের আটার কেক (বান রাং বায়া) এর মতো বিখ্যাত খাবারের পাশাপাশি, চিংড়ি প্যাটি (চা টম)ও একটি সুস্বাদু খাবার। টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর সময়, অতিরিক্ত মাংস, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার খাওয়া আমাদের তৃপ্তি বোধ করতে পারে, তাই এই সহজ, ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলি কেবল খাবারকে বৈচিত্র্যময় করে না বরং একই খাবারের সাথে একঘেয়েমি দূর করতেও সাহায্য করে।
থান হোয়া প্রদেশের সুস্বাদু খাবার
থান হোয়া'র মানুষের কাছে, চিংড়ি প্যাটি অনেক দিন ধরেই প্রচলিত, যা গভীর রাতের খাবারের একটি জনপ্রিয় খাবার। বিশেষ করে ঠান্ডা শীতের মাসগুলিতে, মিষ্টি, টক এবং মশলাদার সসে ডুবিয়ে আচারযুক্ত সবজি এবং তাজা শাকসবজির সাথে পরিবেশিত চিংড়ি এবং মাংসের সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে গরম, মুচমুচে চিংড়ি প্যাটি উপভোগ করার চেয়ে ভালো আর কিছু হতে পারে না।
চিংড়ি প্যাটি তৈরি হওয়ার পর, সেগুলো বাঁশের স্কিউয়ারের মধ্যে আটকে গ্রিল করা হয়।
চিংড়ি প্যাটিগুলি পুষ্টিকর এবং খনিজ সমৃদ্ধ সামুদ্রিক চিংড়ির মূল উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়। ধরার পর, চিংড়িগুলি পরিষ্কার করে পেস্টে পরিণত করা হয়, কিমা করা শুয়োরের মাংসের পেট এবং শুকনো পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করা হয়, সামান্য গোলমরিচ এবং গ্যাক ফলের গুঁড়ো দিয়ে ভাজা হয়, তারপর ভালভাবে মিশ্রিত করা হয়। তারপর মিশ্রণটি ভাতের নুডলসের উপর রাখা হয়, গুটিয়ে নেওয়া হয় এবং গ্রিল করা হয়।
চিংড়ি প্যাটিগুলি বাঁশের চিমটায় (অথবা গ্রিল র্যাক) রাখা হয় এবং কাঠকয়লার উপর প্রায় ৭-১০ মিনিট ধরে ভাজা হয়। রান্না করা চিংড়ি প্যাটিগুলি সোনালী বাদামী রঙের এবং ধারগুলো সামান্য পুড়ে যায়। গরম হলে এগুলোর স্বাদ সবচেয়ে ভালো হয়। চিংড়ি প্যাটিগুলি সাধারণত আচার করা সবজি (আচার করা ডুমুর, আচার করা পেঁপে, গাজর, সবুজ আম) এবং লেটুস, পেরিলা, পুদিনা এবং ধনেপাতার মতো বিভিন্ন সবুজ শাকসবজির সাথে খাওয়া হয়। এগুলো ডিপিং সস এবং চিলি সসের সাথেও খাওয়া যেতে পারে।
রান্না করা হলে, চিংড়ি প্যাটিগুলির রঙ সোনালী হলুদ হয়।
তবে, সবচেয়ে সুস্বাদু এবং খাঁটি থান হোয়া-স্টাইলের চিংড়ি কেকটি অবশ্যই সামুদ্রিক মাছের সস দিয়ে তৈরি ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করতে হবে, যা খাবারের "প্রাণ" হিসেবে বিবেচিত। রেস্তোরাঁর উপর নির্ভর করে ডিপিং সস পরিবর্তিত হয়, তবে সাধারণত মিষ্টি এবং টক স্বাদ থাকে। সুগন্ধি এবং মুচমুচে চিংড়ি কেকের সাথে টক, মশলাদার এবং সামান্য তেতো স্বাদের মিশ্রণ নিশ্চিতভাবে একটি অনন্য এবং আকর্ষণীয় খাবার তৈরি করবে।
থান হোয়াতে, চিংড়ি প্যাটিগুলি মূলত থান হোয়া শহরে বিক্রি হয়, যা বিয়া ইন্টারসেকশন এলাকা, ভুন হোয়া বাজার এলাকা, ট্রুং থি স্ট্রিট, দাও ডুয় তু স্ট্রিট ইত্যাদিতে কেন্দ্রীভূত। এর মধ্যে, ল্যাম সন ওয়ার্ডের ৯ লে থি হোয়া স্ট্রিটে (ভুন হোয়া বাজারের কাছে) অবস্থিত মিসেস দ্যাটস চিংড়ি প্যাটি দোকানটি তার সুস্বাদু স্বাদের জন্য বিখ্যাত।
চিংড়ি প্যাটি গরম করে খেলে সবচেয়ে ভালো স্বাদ পায়।
থান হোয়া শহরের ডং ভে ওয়ার্ডে বসবাসকারী মিসেস নগুয়েন থি ডাং বলেন, তিনি প্রায়শই মিসেস দ্যাটস রেস্তোরাঁয় চিংড়ির প্যাটি খান, কারণ এটি শহরের সবচেয়ে বিখ্যাত। "মিসেস দ্যাটস রেস্তোরাঁটি যুক্তিসঙ্গত দামে পাওয়া যায় এবং এখানকার চিংড়ির প্যাটিগুলি সুগন্ধযুক্ত, নরম এবং খসখসে, অন্য কোনও জায়গার মতো শুকনো বা শক্ত নয়। আমি প্রায়শই অন্যান্য প্রদেশ এবং শহর থেকে বন্ধুদের চিংড়ির প্যাটি খেতে থান হোয়াতে নিয়ে আসি। বিশেষ করে ছুটির দিন এবং টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর সময়, সবাই রাইস রোল এবং চিংড়ির প্যাটি খেতে পছন্দ করে," মিসেস ডাং শেয়ার করেন।
মিসেস থেটের রেস্তোরাঁ ছাড়াও, থান হোয়া সিটিতে আরও অনেক সুস্বাদু এবং বিখ্যাত চিংড়ি কেক রেস্তোরাঁ রয়েছে যেমন: ১৪ চার্চ স্ট্রিটে, ত্রং থি ওয়ার্ডে থো মুই'স চিংড়ি কেক; ৬১ লি থুং কিয়েট স্ট্রিটে কো হোং'স চিংড়ি কেক; মিসেস জুয়ান'স চিংড়ি কেক; হান কিন'স চিংড়ি কেক... এগুলো সবই সুপরিচিত এবং পরিচিত খাবারের দোকান। বিশেষ করে টেট ছুটির সময়, এই রেস্তোরাঁগুলি ছুটির দিন জুড়ে খোলা থাকে স্থানীয় এবং পর্যটকদের পরিবেশন করার জন্য যারা উৎসবের মরসুমে একটি তৃপ্তিদায়ক খাবার উপভোগ করতে চান।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
মন্তব্য (0)