থান হোয়া'র একটি বিখ্যাত খাবার, চিংড়ি রোল

থান হোয়া আমাদের পূর্বপুরুষদের অনেক ঐতিহাসিক কৃতিত্বের জন্য "ভূতত্ত্ব এবং প্রতিভার" ভূমি হিসেবে বিখ্যাত। একই সাথে, এই স্থানটিতে বেশ বৈচিত্র্যময় এবং অনন্য প্রাকৃতিক দৃশ্যও রয়েছে। অতএব, থান হোয়া রন্ধনপ্রণালীতে অনেক সুস্বাদু গ্রামীণ খাবারের সাথে একটি খুব অনন্য এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ চেহারাও রয়েছে।

থানহ ভূমির একটি বিখ্যাত গ্রাম্য খাবার, চিংড়ি কেক

নেম চুয়া, বান গাই, মাম টম, গোই নেছ সালাদ, বান রং বুয়া… এর মতো বিখ্যাত খাবারের পাশাপাশি, চা টমও একটি সুস্বাদু খাবার। টেটের সময়, অতিরিক্ত মাংস, মাছ, সামুদ্রিক খাবার… খেলে আমাদের খুব একঘেয়েমি লাগবে, তাই গ্রামীণ খাবারগুলি কেবল খাবারের বৈচিত্র্য আনতে সাহায্য করে না বরং একঘেয়েমিও প্রতিরোধ করে।

থান হোয়ার সুস্বাদু খাবার

থান হোয়া অঞ্চলের মানুষের কাছে চিংড়ির রোল অনেক দিন ধরেই বিদ্যমান এবং দিনের শেষে এটি একটি নাস্তা। বিশেষ করে, ঠান্ডা শীতের দিনে, বসে বসে চিংড়ি এবং মাংসের স্বাদের সাথে গরম এবং মুচমুচে চিংড়ির রোল উপভোগ করার চেয়ে ভালো আর কিছু হতে পারে না, মিষ্টি এবং টক ডিপিং সসের সাথে মিশিয়ে আচার এবং কাঁচা শাকসবজির সাথে পরিবেশন করা।

সমস্ত ধাপ সম্পন্ন করার পর, চিংড়ির কেকগুলিকে বাঁশের ক্লিপগুলিতে আটকে গ্রিলের উপর রাখা হবে।

চিংড়ির কেক তৈরি করা হয় সামুদ্রিক চিংড়ির মূল উপাদান দিয়ে, যা পুষ্টি এবং খনিজ সমৃদ্ধ। ধরার পর, চিংড়ি পরিষ্কার করা হবে, পিষে ফেলা হবে, শুয়োরের পেট শুকনো পেঁয়াজ দিয়ে কুঁচি করে কাটা হবে, সামান্য গোলমরিচ, গ্যাক পাউডার দিয়ে ভাজা হবে এবং তারপর ভালোভাবে মিশিয়ে নেওয়া হবে। তারপর, উপরের উপাদানগুলি রাইস নুডলসের মধ্যে ঢেলে, গড়িয়ে গ্রিলের উপর রাখুন।

চিংড়ির কেক বাঁশের ক্লিপ (অথবা গ্রিল) এর মধ্যে রাখা হয় এবং তারপর প্রায় ৭-১০ মিনিটের জন্য কাঠকয়লার গ্রিলের উপর রাখা হয়। চিংড়ির কেক রান্না করলে সোনালি বাদামী হয়, যার কিনারা বাদামী হয়। গরম হলে এর স্বাদ আরও ভালো হয়। চিংড়ির কেক প্রায়শই আচার (লবণযুক্ত ডুমুর, পেঁপের আচার, গাজর, সবুজ আম) এবং লেটুস, পেরিলা, ভিয়েতনামী বালাম, ধনেপাতার মতো সবজির সাথে খাওয়া হয়। কেকগুলি ডিপিং সস এবং চিলি সস দিয়ে গ্রিল করে খাওয়া যেতে পারে।

রান্না করা হলে, চিংড়ির কেকগুলো সোনালি বাদামী রঙের হয়।

তবে, থানহ ল্যান্ডের সাধারণ সুস্বাদু চিংড়ি কেক, সামুদ্রিক মাছের সস দিয়ে তৈরি ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করা উচিত, যা খাবারের "প্রাণ" হিসাবে বিবেচিত হয়। ডিপিং সস প্রতিটি রেস্তোরাঁর উপরও নির্ভর করে, তাই এটি মেশানোর বিভিন্ন উপায় রয়েছে, তবে সাধারণভাবে, ডিপিং সসের স্বাদ মিষ্টি এবং টক থাকে। চিংড়ি কেকের সুগন্ধযুক্ত এবং মুচমুচে স্বাদ, অনেক টক, মশলাদার এবং অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট স্বাদের সাথে মিলিত হয়ে, এটি অবশ্যই একটি সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় খাবার হবে।

থান হোয়াতে, চিংড়ির কেক মূলত থান হোয়া শহরে বিক্রি হয়, যা বিয়া ইন্টারসেকশন এলাকা, ভুন হোয়া বাজার এলাকা, ট্রুং থি স্ট্রিট, দাও ডুয় তু স্ট্রিট... এর মধ্যে, ল্যাম সন ওয়ার্ডের ৯ লে থি হোয়া স্ট্রিটে (ভুন হোয়া বাজারের কাছে) অবস্থিত মিসেস দ্যাটস চিংড়ির কেক রেস্তোরাঁটি তার সুস্বাদু স্বাদের জন্য বিখ্যাত।

চিংড়ির কেক গরম থাকা অবস্থায় খাওয়াই ভালো।

মিসেস নগুয়েন থি ডাং (থান হোয়া শহরের ডং ভে ওয়ার্ডে বসবাসকারী) বলেন যে তিনি প্রায়শই মিসেস দ্যাটস রেস্তোরাঁয় চিংড়ির রোল খান, কারণ এই রেস্তোরাঁটি শহরের সবচেয়ে বিখ্যাত। "মিসেস দ্যাটস রেস্তোরাঁটি যুক্তিসঙ্গত দামে বিক্রি হয়, এখানকার চিংড়ির রোলগুলি সুস্বাদু, নরম এবং খসখসে, অন্যান্য রেস্তোরাঁর মতো শুষ্ক এবং শক্ত নয়। আমি প্রায়শই অন্যান্য প্রদেশ এবং শহর থেকে বন্ধুদের থান হোয়াতে চিংড়ির রোল খেতে আনি। বিশেষ করে, ছুটির দিন এবং টেটের সময়, সবাই বান কুওন এবং চিংড়ির রোল খেতে পছন্দ করে" - মিসেস দং শেয়ার করেছেন।

মিসেস দ্যাটস রেস্তোরাঁ ছাড়াও, থান হোয়া সিটিতে আরও অনেক সুস্বাদু এবং বিখ্যাত রেস্তোরাঁ রয়েছে যেমন: ১৪ নহা থো স্ট্রিটে থাও মুওই চিংড়ি রোল, ট্রুং থি ওয়ার্ড, ৬১ লি থুওং কিয়েটে মিস হং চিংড়ি রোল, মিসেস জুয়ান চিংড়ি রোল, হান কিন চিংড়ি রোল... এগুলি সবই বিখ্যাত রেস্তোরাঁ, যা মানুষের কাছে পরিচিত। বিশেষ করে, টেটের ছুটির সময়, টেটের একঘেয়েমি দূর করার জন্য, মানুষ এবং পর্যটকদের খাওয়া-দাওয়া করার জন্য রেস্তোরাঁগুলি এখনও টেট জুড়ে খোলা থাকে।

উৎস: https://nld.com.vn/cha-tom-mon-ngon-nuc-tieng-xu-thanh-196240209094021906.htm