চায়ের আসল স্বাদ 'ছোঁয়া'।

জিনজিয়াংয়ের কুয়াশাচ্ছন্ন সকালে, চায়ের পাহাড়গুলো যেন দীর্ঘ রাতের ঘুম থেকে জেগে উঠল। আমার চোখের সামনে ভেসে উঠল সবুজ চা গাছের সারি, সরল কিন্তু প্রাণবন্ত। প্রথমবারের মতো "সেরা চা"র দেশে এসে, আমি কখনও কল্পনাও করিনি যে একটি ছোট পাত্র চা আমাকে এত গভীরভাবে নাড়া দিতে পারে...

মিসেস ট্রান থি ভ্যান (বাম থেকে দ্বিতীয়) জার্মানির ফেডারেল রিপাবলিকের একটি প্রতিনিধিদলের সাথে তান কুওং চা কুঁড়ি পরিচয় করিয়ে দিচ্ছেন।

এমনকি পুরনো চা গাছেও নতুন কুঁড়ি গজায়।

থাই সিং কমিউনিটি টি অ্যান্ড ট্যুরিজম কোঅপারেটিভের ছোট, লাল টাইলসযুক্ত চা-ঘরে, মিসেস ট্রান থি ভ্যান আমার সামনে একটি নতুন ঢেলে দেওয়া চা-কাপড় রাখলেন। চায়ের বাষ্প রেশমের মতো মৃদুভাবে উঠেছিল, তান ক্যাং অঞ্চলের অনন্য কচি ধানের শীষের সুবাস বহন করছিল। "দয়া করে কিছুটা পান করুন, খাঁটি চা কেমন তা অনুভব করতে," মিসেস ভ্যান ফিসফিসিয়ে বললেন।

আমি আমার প্রথম চুমুকটা নিলাম। কষাকষিটা খুব সূক্ষ্ম ছিল, একটা পাতলা স্পর্শ, তারপর দ্রুত চলে গেল। কিন্তু তখনই মিষ্টিভাব বাড়তে শুরু করল। একটা গভীর, উষ্ণ মিষ্টিভাব, আমার মুখ জুড়ে ঢেউয়ের মতো ছড়িয়ে পড়ল। আমার মনে হল যেন আমি জিনজিয়াংয়ের সকালের স্যাঁতসেঁতে মাটি স্পর্শ করছি, চা পাতার মধ্য দিয়ে বাতাসের শব্দ শুনতে পাচ্ছি, আর কৃষকের হাত সাবধানে প্রতিটি কুঁড়ি তুলে নিচ্ছি, এখনও শিশিরে ভেজা।

হয়তো এই কারণেই আমি প্রথমবারের মতো পার্বত্য অঞ্চল থেকে চা পান করছিলাম, সরাসরি এর উৎস থেকে চা পান করার সময়, আমার হৃদয় স্পন্দিত হয়ে উঠল। এটি এমন এক অনুভূতি যা বর্ণনা করা কঠিন - পরিচিত এবং নতুন, কোমল এবং শক্তিশালী উভয়ই। এটি ছিল চায়ের আসল স্বাদ, এমন একটি স্বাদ যা কোনও সাজসজ্জার প্রয়োজন নেই কিন্তু স্থায়ী ছাপ রেখে যায়।

চা গাছগুলি সকালের কুয়াশার দিকে প্রসারিত, পাহাড় এবং পাহাড়ের অতুলনীয় স্বাদ সংরক্ষণ করে।

মিসেস ভ্যান যেভাবে ধীরে ধীরে এবং সাবধানে চা তৈরি করেন, যেন তিনি মূল্যবান সম্পদ লালন করছেন, তা দেখে আমি বুঝতে পারি কেন অনেক পর্যটক তাকে "একজন অনুপ্রেরণামূলক ব্যক্তিত্ব" বলে ডাকেন।

মিসেস ভ্যান ফ্রান্সে পড়াশোনা করেছেন এবং মনোমুগ্ধকর প্যারিসে কাজ করার সুযোগ পেয়েছিলেন, কিন্তু জিনজিয়াংয়ে ফিরে আসার জন্য তিনি সবকিছু ছেড়ে দিয়েছিলেন। "অনেক দূরে গিয়ে আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে ভিয়েতনামে এমন অনেক সুন্দর জিনিস রয়েছে যা অন্য জায়গাগুলিতে নেই। উদাহরণস্বরূপ, এই চা - এটি সতেজ, মিষ্টি, গভীর এবং এতটাই খাঁটি যে এটিকে বিশ্বের অন্য কোনও জায়গা বলে ভুল করা যায় না," তিনি বলেন, তারপর হাসলেন, একটি খুব খাঁটি হাসি। কিন্তু তার চোখে আমি গর্ব দেখেছি। চা তৈরিতে গর্ব নয়, বরং ঐতিহ্য সংরক্ষণে গর্ব।

তার বাবা, থাই সিংহ টি অ্যান্ড কমিউনিটি ট্যুরিজম কোঅপারেটিভের পরিচালক মিঃ ট্রান ভ্যান থাই, তার পুরো জীবন চা চাষ এবং চা তৈরিতে উৎসর্গ করেছেন। পরিবারটি প্রাচীন চা গাছগুলিকে, যার মধ্যে প্রায় একশ বছর বয়সী, মূল্যবান সম্পদ হিসেবে লালন করে। "এই পুরানো চা গাছগুলি এখনও সুস্বাদু কুঁড়ি উৎপাদন করে। সেই প্রাচীন গাছগুলি থেকে এক কাপ চা পান করলে, আপনি খুব... পুরানো ধাঁচের কিছু অনুভব করবেন," মিসেস ভ্যান মৃদুস্বরে বললেন।

মিসেস ভ্যান যে "অত্যন্ত পুরনো" কথাটির কথা উল্লেখ করেছেন তা আমি বুঝতে পারছি - এটি সময়ের স্বাদ, স্মৃতির স্বাদ, স্থায়ী মানের স্বাদ যা কোনও গণ-উত্পাদিত চা প্রতিস্থাপন করতে পারে না।

জমি, জল এবং আলোর নিয়ন্ত্রণ।

চা তৈরির পাশাপাশি, মিসেস ভ্যান পর্যটনের সাথেও জড়িত। তিনি ভোরে পর্যটকদের চা পাতা তুলতে নিয়ে যান, তাদের একটি প্যানে চা ভাজাতে গাইড করেন এবং থাই নগুয়েনের চা সংস্কৃতি সম্পর্কে বলেন। "আমরা যদি থাই চা বিশ্বের কাছে পৌঁছে দিতে চাই, তাহলে প্রথমেই আমাদের ভিয়েতনামী জনগণকে আমাদের চায়ের জন্য গর্বিত করতে হবে," মিসেস ভ্যান তরুণ চায়ের কুঁড়িগুলিতে আলতো করে হাত বুলিয়ে বলেন।

আসল রূপ ধরে রাখা মানে স্থির থাকা নয়। মিসেস ভ্যান এবং তার সমবায়ীরা পরিষ্কার চাষ পদ্ধতি ব্যবহার করে, মাটি, জল এবং আলোকে উচ্চমানের নিয়ন্ত্রণ করে চা চাষ করেন। কিন্তু তিনি তান কুং চায়ের অন্তর্নিহিত স্বাদ হারাতে নিজেকে পুরোপুরি অস্বীকার করেন।

"আমি সবসময় ভাবি: যদি কোনও দিন বিদেশীরা থাই নগুয়েন চা পান করে এবং তাৎক্ষণিকভাবে চিনতে পারে, 'আহ, এটিই ট্যান ক্যাংয়ের আসল স্বাদ,' তাহলে সেটাই হবে সাফল্য," সে আমাকে দ্বিতীয় কাপ ঢেলে বলল...

মিসেস ট্রান থি ভ্যান চীনা পর্যটকদের মেশিন ব্যবহার করে চা পাতা গড়িয়ে নেওয়ার অভিজ্ঞতা প্রদান করছেন।

চায়ের স্বাদ আরও সমৃদ্ধ, গভীর, যেন পানকারীকে অন্তরের প্রশান্তিতে ফিরিয়ে আনার আমন্ত্রণ জানাচ্ছে। হঠাৎ আমি বুঝতে পারলাম: জিনজিয়াং চা কেবল একটি পানীয় নয়। এটি সংস্কৃতির একটি অংশ, একটি দেশের গল্প, এমন মানুষের চেতনা যারা সবচেয়ে খাঁটি জিনিস হারাতে অস্বীকার করে।

থাই সিংহ টি অ্যান্ড কমিউনিটি ট্যুরিজম কোঅপারেটিভ থেকে বেরিয়ে আসার সময়, আমি পাতলা কুয়াশায় ঢাকা চা পাহাড়গুলোর দিকে ফিরে তাকালাম। আমার প্রথম কাপ চায়ের স্বাদ আমার হৃদয়ে রয়ে গেল। একটি স্বাদ যা শান্ত ছিল, কঠোর ছিল না, অহংকারী ছিল না - কিন্তু প্রতিটি চুমুকের সাথে মিষ্টি এবং আরও গভীর হয়ে উঠল। সম্ভবত এটি তান ক্যাং-এর মানুষের চরিত্র। এবং সম্ভবত এটি মিস ভ্যানের চরিত্রও - সেই তরুণী যিনি ফিরে আসতে বেছে নিয়েছিলেন, সংরক্ষণ করতে বেছে নিয়েছিলেন এবং একটি সহজ কিন্তু আশ্চর্যজনক স্বাদের গল্প বলতে বেছে নিয়েছিলেন।

চায়ের আসল স্বাদ... দেখা যাচ্ছে যে এটি কেবল চায়ের কাপেই নয়, চা প্রস্তুতকারকদের হৃদয়েও লুকিয়ে আছে। ট্যান ক্যাং চায়ের সমৃদ্ধ, খাঁটি এবং মিষ্টি স্বাদ ঠিক এটি তৈরি করা লোকদের মতোই। সরল, খাঁটি, তবুও গর্বিত। এবং আমি বিশ্বাস করি যে ট্রান থি ভ্যানের মতো তরুণদের সাথে, থাই নগুয়েন চা বিশ্বে আনার যাত্রা অব্যাহত থাকবে।

সূত্র: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202511/cham-vao-vi-tra-nguyen-ban-3984e3d/