উত্তরের বাতাস চলাকালীন সময়ে হাঁস পালন।

উত্তরের বাতাস শিস দিয়ে বয়ে যাওয়ায়, হাঁস পালকেরা উঁচু বাঁধের উপর জড়সড় হয়ে বসে মাঠের দিকে তাকিয়ে ছিল। বছরের পর বছর ধরে, তারা অক্লান্ত পাখির মতো এক জায়গা থেকে অন্য জায়গায় ঘুরে বেড়িয়ে মাঠে হাঁস পালনের পেশায় কঠোর পরিশ্রম করে গেছে।

মাঠে কষ্ট

ভোরবেলা সাদামাটা ঘরগুলোর মধ্যে দিয়ে বাতাস বয়ে যাচ্ছিল, আর লোকজন তাদের বারান্দায় জড়ো হয়ে ফসল কাটার মৌসুম নিয়ে গল্প করছিল। কয়েকটি খালের পাশ দিয়ে যাওয়ার সময় দেখা গেল, অনেকেই ব্যস্তভাবে তাদের ছোট নৌকা ঠেলে হাঁসদের ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত ধানক্ষেতে নিয়ে যাচ্ছে। লং জুয়েন চতুর্ভুজ অঞ্চলের যত গভীরে যাওয়া যায়, স্থানীয় মানুষদের জীবনযাত্রা ততই ভালোভাবে বোঝা যায়। দিগন্তবিস্তৃত মাঠ, এখানে-সেখানে ছড়িয়ে-ছিটিয়ে আছে বাড়িঘর; একদিকে সাদা জলের বিস্তীর্ণ জলরাশি, অন্যদিকে ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত ধানের খেত। হাঁস পালকেরা মাঠের মধ্যে দিয়ে হেঁটে যায় আর তাদের হাঁসের পালকে ছড়িয়ে-ছিটিয়ে থাকা ধানের দানায় ঠোকর দিতে দেখে।

লং জুয়েন চতুর্ভুজাকার ধানক্ষেতের বাঁধের উপর হাঁস। ছবি: থান চিন

টানা দুই মাস ধরে, ভিন গিয়া কম্যুনে বসবাসকারী ৫৪ বছর বয়সী ভো ভান থান বাঁধের উপর তার 'আদর্শ কুঁড়েঘর' তৈরি করেন এবং একজন ভবঘুরে গায়কের মতো তার হাঁসের পালের সাথে বসবাস ও ঘুমান। আজ পর্যন্ত, জনাব থান ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই শ্রমসাধ্য পেশার সাথে জড়িত আছেন। বর্তমানে, তিনি ৪,০০০ ডিম পাড়া হাঁস পালন করেন, হাজার হাজার ডিম সংগ্রহ করেন এবং প্রতিদিন লক্ষ লক্ষ ডং উপার্জন করেন। হাঁসদের সাথে কাটানো এই সময়ে, জনাব থান ব্যাপকভাবে ভ্রমণ করেন। যখনই তিনি অন্য হাঁস চাষিদের কাছ থেকে কোনো ধানক্ষেত কাটার খবর শোনেন, তিনি ট্রাকযোগে তার হাঁসের পালকে সেই স্থানে নিয়ে যান। জনাব থান ব্যাখ্যা করেন যে, তার হাঁসদের ধান খাওয়ার জন্য জায়গা করে দিতে, তিনি কৃষকদের কাছ থেকে প্রতি হেক্টর ৬০,০০০ ডং-এর বিনিময়ে কাটা ধান ভাড়া নেন। “প্রতি মৌসুমে আমি হাঁসদের ধান, শামুক, কেঁচো ও পোকামাকড় খাওয়ার জন্য ২০০ হেক্টর কাটা ধানক্ষেত ভাড়া নিই। এর ফলে হাঁসগুলো প্রচুর ডিম পাড়ে এবং আমার পরিবার ভালো আয় করে,” জনাব থান জানালেন।

হাঁস বোঝাই ট্রাকটি এইমাত্র বাঁধের পাশ দিয়ে চলে গেল, ধুলোর মেঘ উড়িয়ে যা পথটাকে আবছা করে দিয়েছিল। আমরা আরও গভীরে অম্লীয় ধানক্ষেতের মধ্যে গেলাম এবং চৌ ফং কম্যুনে বসবাসকারী ৬২ বছর বয়সী জনাব নগুয়েন ভ্যান না (তু না)-র সাথে দেখা করলাম, যিনি তাঁর হাঁসের খামারে কুঁজো হয়ে বসেছিলেন। এই বয়সেও তিনি মুক্তভাবে হাঁস পালনের ব্যাপারে অত্যন্ত আগ্রহী। জলের ধারে হাঁসগুলোর ঝাঁক ভেঙে যাওয়ার মতো ছোটাছুটির শব্দ শুনে তু না তাঁর ৩,০০০-এরও বেশি ডিম পাড়া হাঁসের পালের দিকে তাকালেন।

তার হাঁস পালনের ব্যবসা সম্পর্কে আমাদের জিজ্ঞাসা করতে দেখে, জনাব তু উৎসাহের সাথে জানালেন যে, যদিও হাঁস পালন একটি কঠিন কাজ, তবে এটি বেশ আনন্দদায়ক, বিশেষ করে প্রতিদিন সকালে খামার জুড়ে হাঁসদের ডিম পাড়তে দেখাটা। যখন হাঁসের ডিমের দাম বাড়ে, তখন তিনি প্রতি রাতে ৫০-৬০ লক্ষ ডং আয় করেন। এর ফলেই জনাব তু কয়েক দশক ধরে উন্মুক্ত স্থানে হাঁস পালনে নিজেকে উৎসর্গ করেছেন। "আমি আমার হাঁসগুলোকে খুব ভালোবাসি কারণ তারা আমাকে অর্থ এনে দেয়। যদি কোনো হাঁসকে অসুস্থ দেখি, আমাকে সাথে সাথে ওষুধ কিনে ইনজেকশন দিতে হয়। মাঠে পড়ে থাকা ধানের ধান খাওয়ানোর পাশাপাশি, আমি তাদের জন্য সম্পূরক খাবারও কিনি যাতে তারা আরও বড় ডিম পাড়তে পারে। আমি যখনই ডাকি, পুরো ঝাঁকটা ছুটে এসে আমার পায়ের কাছে এসে জড়াজড়ি করে। এত বছর ধরে হাঁস পালন করতে করতে আমি এই কাজটি ভালোবেসে ফেলেছি এবং এটি ছাড়তে চাই না," জনাব তু না ব্যাখ্যা করলেন।

নিজের জীবন পরিবর্তনের স্বপ্ন

উন্মুক্ত স্থানে হাঁস পালনের স্বর্ণযুগের কথা স্মরণ করে ফু লাম কম্যুনের বাসিন্দা ৬৫ বছর বয়সী ফান ভান বুওন বলেন, ২০ বছর আগে তিনি ৬,০০০ ডিম পাড়া হাঁস এবং ১০টি মহিষের একটি পাল পালন করতেন। ফসল তোলার মৌসুমে তিনি হাঁসগুলোকে মাঠে শুকানোর জন্য জড়ো করতেন, যা আজকের মতো ছিল না, যেখানে তাকে লোক নিয়োগ করতে হয়। যখন তার নিজের ক্ষেতের ফসল কাটা হয়ে যেত, তখন জনাব বুওন নৌকাযোগে হাঁসগুলোকে কম্বোডিয়ার সীমান্তবর্তী ক্ষেতগুলোতে নিয়ে যেতেন এবং সেখানে মাসের পর মাস থাকতেন। “এটা ছিল অবিশ্বাস্যরকম কঠিন কাজ! হাঁস পালন একটা অভ্যাসে পরিণত হয়েছিল। এটার কথা ভাবলে আমার উন্মুক্ত স্থানে হাঁস পালনের কথা মনে পড়ে। প্রতি রাতে আমি ৩,০০০-এর বেশি হাঁসের ডিম সংগ্রহ করতাম এবং অনেক ভাগ্যবান দিনে আমি সহজেই লক্ষ লক্ষ ডং উপার্জন করতাম। কখনও কখনও, যখন হাঁসের ডিমের দাম বেশি থাকত, তখন আমার হাতে সহজেই ১০ কোটি ডং থাকত,” জনাব বুওন স্মৃতিচারণ করেন।

লোকেরা সদ্য কাটা ধানক্ষেতে হাঁস তাড়িয়ে নিয়ে যাচ্ছে। ছবি: থান চিন

তার মতে, হাঁস পালনও অনেক কষ্টের। বেশি পরিমাণে ডিম উৎপাদন নিশ্চিত করতে, খামারিদের বছরে তিনবার হাঁসের পালক ঝরানোর কৌশল আয়ত্ত করতে হয়, যার প্রতিটি ২০ দিন ধরে চলে। এর মানে হলো, হাঁসগুলো প্রতি বছর প্রায় ১০ মাস ডিম পাড়ে, যা খামারিদের জন্য একটি ভালো আয়ের উৎস। তিন বছর পর, খামারিরা পুরো ঝাঁকটি মাংসের জন্য ব্যবসায়ীদের কাছে বিক্রি করে দেয়, কারণ হাঁসগুলো বুড়ো হয়ে যায় এবং আর বেশি ডিম পাড়ে না। এরপর, তারা হাঁসের বাচ্চা কিনে প্রায় ছয় মাস লালন-পালন করার পর ডিম সংগ্রহ করে। উন্মুক্ত স্থানে হাঁস পালনের সবচেয়ে ভালো দিক হলো যখন ডিমের দাম বেশি থাকে। কোনো নির্দিষ্ট বছরে ডিমের দাম হঠাৎ কমে গেলে খামারিরা চরমভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হয়।

অতীতে, গ্রামের সবাই জনাব বুওনকে উন্মুক্ত স্থানে হাঁস পালনের একজন ওস্তাদ হিসেবে চিনত। যৌবনে, জনাব বুওন বাঁধকে আশ্রয়স্থল হিসেবে ব্যবহার করে এক জায়গা থেকে অন্য জায়গায় ঘুরে বেড়াতেন। রাতে তিনি চাঁদ ও তারার দিকে তাকিয়ে থাকতেন, ব্যাঙের ডাক শুনতেন এবং বাড়ির জন্য গভীর আকুতি অনুভব করতেন। বছর কেটে গেল, এবং তিনি অক্লান্তভাবে তার হাঁসের পালকে অনুসরণ করে দূর-দূরান্তে ঘুরে বেড়াতেন। কখনও কখনও তিনি সীমান্তে যেতেন, এবং ফসল কাটার মরসুমের পরে, যখন জলের স্তর বেড়ে যেত, তখন তিনি তার হাঁসগুলোকে বাক লিউ এবং কা মাউতে ফিরিয়ে নিয়ে যেতেন উচ্ছিষ্ট ভাত খাওয়ানোর জন্য। সময় দ্রুত কেটে গেল, এবং এখন, বৃদ্ধ বয়সে, জনাব বুওন অনিচ্ছাসত্ত্বেও উন্মুক্ত স্থানে হাঁস পালন ছেড়ে দিয়েছেন। “আমি এখন বৃদ্ধ, আমি চিরকাল এই পেশা আঁকড়ে ধরে থাকতে পারি না, যুবক! আমার ছেলেমেয়েরা হো চি মিন সিটিতে স্থায়ী চাকরি পেয়েছে, তাই আমি আপাতত এই পেশা ছেড়ে দিয়েছি,” তিনি দুঃখের সাথে বললেন।

ধানক্ষেতে হাঁস পালন করে মানুষ খুব কমই ধনী হয়। সময়ের সাথে সাথে, তারা তাদের সন্তানদের জন্য একটি স্থিতিশীল জীবন ও উন্নত ভবিষ্যতের আশায় নীরবে মাঠ জুড়ে ঘুরে বেড়ায়।

থান চিন

উৎস: https://baoangiang.com.vn/chay-vit-mua-gio-bac-a467581.html