উত্তর বাতাসের মৌসুমে হাঁস পালন।

উত্তরের বাতাস যখন বাঁশি বাজাচ্ছিল, তখন হাঁসের পালকরা উঁচু বাঁধের উপর জড়ো হয়ে মাঠের দিকে তাকিয়ে থাকত। বছরের পর বছর ধরে, তারা মাঠে হাঁস পালনের পেশায় পরিশ্রম করত, অক্লান্ত পাখির মতো এক জায়গা থেকে অন্য জায়গায় ঘুরে বেড়াতো।

ক্ষেত্রগুলিতে কষ্ট

ভোরে, সরল ঘরগুলির মধ্য দিয়ে বাতাস বইছিল, আর মানুষ তাদের বারান্দায় একসাথে জড়ো হয়ে ফসল কাটার মৌসুম নিয়ে গল্প করছিল। বেশ কয়েকটি খালের পাশ দিয়ে যাওয়ার সময়, অনেক লোক তাদের ছোট নৌকা ঠেলে হাঁস চরাতে ব্যস্ত ছিল, ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত ধানক্ষেতে। লং জুয়েন চতুর্ভুজ অঞ্চলে যত গভীরে প্রবেশ করা যায়, ততই স্থানীয় মানুষের জীবন সম্পর্কে সত্যিকার অর্থে বুঝতে পারে। বিশাল ক্ষেত বিস্তৃত, এখানে সেখানে ঘরবাড়ি ছড়িয়ে ছিটিয়ে আছে, একদিকে সাদা জলের বিস্তৃতি, অন্যদিকে ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত ধানের ফসল। হাঁস পালনকারীরা মাঠের মধ্য দিয়ে হেঁটে বেড়ায়, তাদের পালকে ধানের শীষ ঠোকরাতে দেখছে।

লং জুয়েন চতুর্ভুজাকার ধানক্ষেতের বাঁধের উপর হাঁস। ছবি: থান চিন

ভিন গিয়া কমিউনে বসবাসকারী ৫৪ বছর বয়সী ভো ভ্যান থান টানা দুই মাস ধরে বাঁধের উপর তার "আদর্শ কুঁড়েঘর" তৈরি করেছেন, একজন ভ্রমণকারী মন্ত্রীর মতো তার হাঁসের পালের সাথে বসবাস এবং ঘুমাচ্ছেন। আজ পর্যন্ত, মিঃ থান ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই কঠিন পেশায় জড়িত। বর্তমানে তিনি ৪,০০০ পাড়া হাঁস পালন করেন, হাজার হাজার ডিম সংগ্রহ করেন এবং প্রতিদিন লক্ষ লক্ষ ডং আয় করেন। তার হাঁসের সাথে থাকার সময়, মিঃ থান ব্যাপকভাবে ভ্রমণ করেন। যখনই তিনি সহ-হাঁস চাষীদের কাছ থেকে ধান কাটার কথা শোনেন, তখনই তিনি তার হাঁসদের ট্রাকে করে সেই স্থানে নিয়ে যান। মিঃ থান ব্যাখ্যা করেন যে তার হাঁসদের ধান চরানোর জন্য একটি জায়গা প্রদানের জন্য, তিনি কৃষকদের কাছ থেকে কাটা ধান প্রতি হেক্টর ৬০,০০০ ডং ভাড়া নেন। "প্রতি মৌসুমে, আমি ২০০ হেক্টর ফসল কাটা ধানের ক্ষেত ভাড়া দিই যাতে হাঁসরা ধান, শামুক, পোকামাকড় এবং পোকামাকড় খেতে পারে। এর ফলে, হাঁসগুলি প্রচুর ডিম পাড়ে এবং আমার পরিবার ভালো আয় করে," মিঃ থান বলেন।

হাঁস বহনকারী ট্রাকটি সবেমাত্র বাঁধের পাশ দিয়ে চলে গেছে, ধুলোর মেঘ উড়িয়ে পথকে অন্ধকার করে দিয়েছে। আমরা অম্লীয় ধানক্ষেতের আরও গভীরে প্রবেশ করলাম এবং মিঃ নগুয়েন ভ্যান না (তু না) এর সাথে দেখা হল, তিনি ৬২ বছর বয়সী, যিনি চাউ ফং কমিউনে বাস করতেন, তার হাঁসের খামারে বসে ছিলেন। তার বয়সেও, তিনি মুক্তভাবে হাঁস পালনে আগ্রহী। জলের ধারে হাঁসগুলো ভেঙে পড়ার মতো ছুটে বেড়াচ্ছে শুনে, তু না তার ৩,০০০ এরও বেশি পাড়ার হাঁসের পালের দিকে তাকালেন।

আমাদের হাঁস পালনের ব্যবসা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করতে দেখে, মিঃ তু উৎসাহের সাথে জানান যে হাঁস পালন করা যদিও কঠিন কাজ, তবুও এটি উপভোগ্য, বিশেষ করে প্রতিদিন সকালে খামার জুড়ে হাঁসদের ডিম পাড়া দেখে। হাঁসের ডিমের দাম বেড়ে গেলে, তিনি প্রতি রাতে ৫০-৬০ লক্ষ ডং আয় করেন। এর জন্য ধন্যবাদ, মিঃ তু কয়েক দশক ধরে মুক্ত পরিবেশে হাঁস পালনে নিবেদিতপ্রাণ। "আমি আমার হাঁসদের লালন-পালন করি কারণ তারা আমাকে টাকা দেয়। যদি আমি কোনও হাঁসকে অসুস্থ দেখি, আমাকে তাৎক্ষণিকভাবে ওষুধ কিনতে হয় এবং ইনজেকশন দিতে হয়। ক্ষেতে অবশিষ্ট ধান খাওয়ানোর পাশাপাশি, আমি তাদের বড় ডিম পাড়ার জন্য পরিপূরক খাবারও কিনি। আমি যখনই ডাকি, তখন পুরো পাল ছুটে এসে আমার পায়ের কাছে জড়িয়ে ধরে। এত বছর ধরে হাঁস পালন করে আসছি, আমি এই কাজটি পছন্দ করি এবং এটি ছেড়ে দিতে চাই না," মিঃ তু না ব্যাখ্যা করেন।

জীবন বদলে দেওয়ার স্বপ্ন।

মুক্ত-পরিসরের হাঁস পালনের স্বর্ণযুগের কথা স্মরণ করে, ফু লাম কমিউনে বসবাসকারী ৬৫ বছর বয়সী ফান ভ্যান বুওন বলেন যে ২০ বছর আগে তিনি ৬,০০০টি পাড়ার হাঁস এবং ১০টি মহিষের একটি পাল লালন-পালন করতেন। ফসল কাটার সময়, তিনি হাঁসগুলিকে মাঠে শুকানোর জন্য পালতেন, আজকের মতো নয় যেখানে তাকে লোক ভাড়া করতে হয়। যখন তার নিজের ক্ষেতে ফসল কাটা হত, তখন মিঃ বুওন কয়েক মাস ধরে নৌকায় করে কম্বোডিয়া সংলগ্ন সীমান্তবর্তী মাঠে হাঁস পরিবহন করতেন। "এটা অবিশ্বাস্যরকম কঠিন কাজ ছিল! হাঁস পালন করা আমার অভ্যাসে পরিণত হয়েছিল। এটি সম্পর্কে চিন্তা করলে আমাকে মুক্ত-পরিসরের হাঁস পালনের কথা মনে পড়ে যায়। প্রতি রাতে আমি ৩,০০০-এরও বেশি হাঁসের ডিম সংগ্রহ করতাম এবং অনেক ভাগ্যবান দিনে আমি সহজেই লক্ষ লক্ষ ডং আয় করতাম। কখনও কখনও, যখন হাঁসের ডিমের দাম বেশি থাকত, তখন আমার হাতে সহজেই ১০ কোটি ডং থাকত," মিঃ বুওন স্মরণ করেন।

মানুষ সম্প্রতি কাটা ধানক্ষেতে হাঁস নিয়ে যাচ্ছে। ছবি: থান চিন

তাঁর মতে, হাঁস পালনও কষ্টকর। উচ্চ ডিম উৎপাদন নিশ্চিত করার জন্য, কৃষকদের বছরে তিনবার হাঁস গলানোর কৌশল আয়ত্ত করতে হবে, প্রতিবার ২০ দিন স্থায়ী হয়। এর অর্থ হল হাঁসগুলি প্রতি বছর প্রায় ১০ মাস ডিম দেয়, যা কৃষকদের জন্য একটি ভালো আয়ের উৎস। তিন বছর পর, কৃষকরা পুরো পালটি ব্যবসায়ীদের কাছে মাংসের জন্য বিক্রি করে দেয়, কারণ হাঁসগুলি বৃদ্ধ হয়ে যায় এবং আর বেশি ডিম দেয় না। এরপর, তারা হাঁসের বাচ্চা কিনে ডিম সংগ্রহের আগে প্রায় ছয় মাস ধরে তাদের লালন-পালন করে। মুক্ত-পরিসরের হাঁস পালনের সবচেয়ে ভালো দিক হল যখন ডিমের দাম বেশি থাকে। যদি কোনও বছরে ডিমের দাম কমে যায়, তাহলে কৃষকরা হতাশ হয়ে পড়েন।

অতীতে, গ্রামের সবাই মিঃ বুনকে মুক্ত-পরিসরের হাঁস পালনের একজন দক্ষ ব্যক্তি হিসেবে জানত। তার যৌবনে, মিঃ বুন এক জায়গা থেকে অন্য জায়গায় ঘুরে বেড়াতেন, বাঁধটিকে তার আশ্রয় হিসেবে ব্যবহার করতেন। রাতে, তিনি চাঁদ-তারায় তাকাতেন, ব্যাঙের ডাক শুনতেন এবং বাড়ির জন্য গভীর আকাঙ্ক্ষা অনুভব করতেন। বছরের পর বছর কেটে গেল, এবং তিনি অক্লান্তভাবে তার হাঁসের পালের পিছনে পিছনে ছুটে বেড়াতেন, দূর-দূরান্তে ঘুরে বেড়াতেন। কখনও কখনও তিনি সীমান্তে যেতেন, এবং ফসল কাটার মরসুমের পরে, যখন জলের স্তর বেড়ে যেত, তখন তিনি তার হাঁসগুলিকে বাক লিউ এবং কা মাউতে ফিরিয়ে নিয়ে যেতেন যাতে তাদের অবশিষ্ট ভাত খাওয়ানো যায়। সময় কেটে গেল, এবং এখন, তার বৃদ্ধ বয়সে, মিঃ বুন অনিচ্ছা সত্ত্বেও মুক্ত-পরিসরের হাঁস পালন ছেড়ে দিয়েছেন। "আমি এখন বৃদ্ধ, আমি চিরকাল এই পেশায় আঁকড়ে থাকতে পারি না, যুবক! আমার সন্তানদের হো চি মিন সিটিতে স্থিতিশীল চাকরি আছে, তাই আমি এখন পর্যন্ত এই পেশা ছেড়ে দিয়েছি," তিনি দুঃখের সাথে বললেন।

ধানক্ষেতে হাঁস পালন করলে মানুষ খুব কমই ধনী হয়। সময়ের সাথে সাথে, তারা তাদের সন্তানদের জন্য একটি স্থিতিশীল জীবন এবং উন্নত ভবিষ্যতের আশায় নীরবে মাঠের মধ্য দিয়ে ভ্রমণ করে।

থান চিন

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/chay-vit-mua-gio-bac-a467581.html