নতুন প্রতিযোগিতামূলক পরিবেশে ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প সংরক্ষণ।

প্রতিযোগিতামূলক চাপ এবং বাজারের ওঠানামা সত্ত্বেও, এই অঞ্চলের অনেক ঐতিহ্যবাহী উৎপাদন কেন্দ্র এখনও ক্রমাগত নিজেদের মানিয়ে নিচ্ছে; তারা উৎপাদন পদ্ধতি পরিবর্তন করছে, বিতরণ ব্যবস্থা প্রসারিত করছে এবং ধীরে ধীরে তাদের শিল্পকে টিকিয়ে রাখার উপযুক্ত উপায় খুঁজে বের করছে।

বা লি-র তিলের ক্র্যাকার উৎপাদন কেন্দ্রটি বহু বছর ধরে সমৃদ্ধি লাভ করে চলেছে। ছবি: ফান ভিন

অসুবিধা কাটিয়ে ওঠা

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, মিষ্টান্ন বাজারের দ্রুত উন্নয়ন এবং ক্রমবর্ধমান প্রতিযোগিতা সত্ত্বেও, আন থাং ওয়ার্ডে অবস্থিত শ্রীমতী লি-র তিলের ক্র্যাকার কারখানায় উৎপাদন স্থিতিশীল রয়েছে। শ্রীমতী ফান থি লি-র পরিবারের তিন প্রজন্ম ধরে ৭০ বছরেরও বেশি সময় ধরে চলে আসা তিলের ক্র্যাকার তৈরির ঐতিহ্যকে বহন করে, ক্র্যাকারের প্রতিটি ব্যাচের কাজ নির্বিঘ্নে চলছে।

পূর্বে, এই স্থাপনাটি ডিয়েন ফুয়ং কমিউনের (পূর্বতন ডিয়েন বান শহর) একটি নিচু এলাকায় অবস্থিত ছিল, যেখানে প্রতি বর্ষাকালে বন্যার ঝুঁকি থাকত। অনেক সময় জলস্তর বেড়ে যাওয়ার কারণে উৎপাদন ব্যাহত হতো এবং কাঁচামাল ও যন্ত্রপাতি সরিয়ে অস্থায়ী স্থাপনায় সংরক্ষণ করতে হতো।

২০২৪ সালে, অনেক বিবেচনার পর, মিসেস লি তার ব্যবসা আন থাং ওয়ার্ডের একটি নতুন স্থানে সরিয়ে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন, যা ছিল অপেক্ষাকৃত উঁচু এবং দীর্ঘমেয়াদী উৎপাদনের জন্য অধিকতর উপযুক্ত। তবে, এই স্থানান্তরের জন্য উল্লেখযোগ্য খরচ ছিল, অন্যদিকে ঐতিহ্যবাহী বিশেষ পণ্যের বাজারটি আগে থেকেই অত্যন্ত প্রতিযোগিতামূলক ছিল। মিসেস লি বলেন, “আমি অনেক দ্বিধায় ছিলাম, কারণ একটি নতুন স্থাপনায় বিনিয়োগ করা সহজ সিদ্ধান্ত ছিল না। কিন্তু আমরা যদি পরিবর্তন না আনতাম, তাহলে দীর্ঘমেয়াদে ব্যবসাটি টিকিয়ে রাখা খুব কঠিন হয়ে পড়ত।”

মিস লি-এর মতে, ঐতিহ্যবাহী পণ্যের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যই বাজার সম্প্রসারণকে সীমিত করে। কোয়াং নাম প্রদেশের মানুষের কাছে তিলের মিষ্টি বহু আগে থেকেই পরিচিত, কিন্তু অন্যান্য অনেক অঞ্চলে এই পণ্যটি এখনও বেশ অপরিচিত।

তাই এর ব্যবহার মূলত কেন্দ্রীয় অঞ্চলে কেন্দ্রীভূত, বিশেষ করে ছুটির দিনগুলোতে এবং টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর সময়, যখন উপহারের চাহিদা বেড়ে যায়। পণ্যের মূল্য নির্ধারণও একটি উল্লেখযোগ্য চ্যালেঞ্জ। বাজারে থাকা অনেক একই রকম পণ্যের তুলনায়, বিশুদ্ধ উপাদান ব্যবহার এবং একটি সতর্ক উৎপাদন প্রক্রিয়ার কারণে এই প্রতিষ্ঠানের তিলের খাস্তার দাম বেশি।

"বাজারে অনেক ধরনের উপকরণ পাওয়া যায়, এবং আপনি যদি খরচ কমাতে চান, তাহলে আরও সস্তা উৎস খুঁজে নিতে পারেন। কিন্তু আমি বহু বছর ধরে এই ব্যবসায় আছি, তাই আমি বুঝি যে গুণমানই হলো মূল নির্ধারক। তিলের খাস্তা আমাদের পূর্বপুরুষদের দেওয়া একটি ঐতিহ্যবাহী উপহার, তাই পণ্যটি তৈরির সময় আমি প্রতিটি ব্যাচে এর আসল স্বাদ এবং বিশুদ্ধতা বজায় রাখতে চাই," মিসেস লি বলেন।

বা লি-র তিলের ক্র্যাকার কারখানা উৎপাদনশীলতা বাড়াতে আধুনিক সরঞ্জামে বিনিয়োগ করেছে। ছবি: ফান ভিন

ডুক ফু কমিউনে, যেখানে জনাব নগুয়েন ভ্যান হাং দ্বারা প্রতিষ্ঠিত ডুক ফু চা সমবায় তার একসময়ের বিখ্যাত চায়ের ব্র্যান্ডটি বজায় রাখার জন্য সংগ্রাম করছে, সেখানে এই অঞ্চলে চা তৈরির ইতিহাস অনেক পুরোনো। একটা সময় ছিল যখন পুরো ডুক ফু এলাকাটি চা চাষকে কেন্দ্র করে গড়ে উঠেছিল, পাহাড়ের ঢাল জুড়ে বিস্তৃত ছিল সবুজ চায়ের বাগান। তবে, অনেক নতুন ব্র্যান্ডের আগমনের ফলে চায়ের বাজার ক্রমশ বৈচিত্র্যময় হয়ে ওঠায়, ডুক ফু চা ধীরে ধীরে তার প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা হারিয়ে ফেলে।

“বর্তমানে স্থানীয় চা পণ্য প্রতি কেজি প্রায় ২,৫০,০০০ VND-তে বিক্রি হয়, যেখানে অন্যান্য অনেক ধরণের চায়ের দাম প্রতি কেজি প্রায় ১,০০,০০০ VND। তা সত্ত্বেও, ৫০ হেক্টরেরও বেশি চা বাগান থাকা সত্ত্বেও, সমবায়টি রোলিং মেশিন, রোস্টিং মেশিন এবং ড্রাইং মেশিনের মতো সাধারণ সরঞ্জাম ব্যবহার করে উৎপাদন অব্যাহত রেখেছে, ‘ডুক ফু’ ব্র্যান্ডের অধীনে চা প্রক্রিয়াজাত করছে এবং আয়ের একটি স্থিতিশীল উৎস তৈরি করার জন্য অন্যান্য ইউনিটকেও প্রক্রিয়াজাতকরণ পরিষেবা প্রদান করছে,” মিঃ হাং বলেন।

নতুন পথ খুঁজুন।

ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প সংরক্ষণের পাশাপাশি, অনেক উৎপাদন কেন্দ্রও বাজারের পরিবর্তনের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে ধীরে ধীরে তাদের কার্যপদ্ধতি পরিবর্তন করছে। পণ্যের গুণমান বজায় রাখতে এবং ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে কাঁচামাল ও উৎপাদন প্রক্রিয়া থেকে শুরু করে গ্রাহক পরিষেবা পর্যন্ত সবকিছুই সতর্কতার সাথে বিবেচনা করা হয়।

বা লি-র তিলের ক্র্যাকার কারখানায় বছরে প্রায় ১৫ টন তিল, ৪ টনের বেশি আঠালো চাল এবং প্রায় ১২ টন সাধারণ চাল ব্যবহৃত হয়। এই পণ্যগুলো শুধু দেশেই বিক্রি হয় না, কিছু বিদেশী গ্রাহকেরও আগ্রহ আকর্ষণ করে, বিশেষ করে যারা তিল-ভিত্তিক খাবার পছন্দ করেন।

মিস ফান থি লি-র মতে, কেকের স্বতন্ত্র স্বাদ অক্ষুণ্ণ রাখতে, ফসল তোলার পরপরই উপাদানগুলো যত্নসহকারে বাছাই ও প্রক্রিয়াজাত করতে হয়। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, প্রতিষ্ঠানটি গো নোই এলাকার বেশ কয়েকটি পরিবারের সাথে অংশীদারিত্ব করে থু বন নদীর তীরে পরিবেশবান্ধব চাষাবাদ পদ্ধতি ব্যবহার করে তিল চাষ করছে।

“উৎপাদনশীলতা বাড়াতে এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করতে প্রতিষ্ঠানটি বিভিন্ন প্রক্রিয়ার উন্নয়নে ১ বিলিয়ন VND-এর বেশি বিনিয়োগ করেছে। তবে, তিল ভাজা ও চিনি ফোটানো থেকে শুরু করে কেকের ওপর প্রলেপ দেওয়া ও সেঁকা পর্যন্ত অনেক গুরুত্বপূর্ণ ধাপে এখনও ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। প্রতিটি ধাপে এই সূক্ষ্মতাই তিলের খাস্তার অনন্য স্বাদ তৈরি করে,” মিসেস লি বলেন।

ডুক ফু চা সমবায়ের পরিচালক জনাব নগুয়েন ভ্যান হুং বলেন যে, সমবায়টি প্রতি বছর বাজারের জন্য প্রায় ৫ কুইন্টাল প্রক্রিয়াজাত চা উৎপাদন করে, যেখানে এই এলাকায় তাজা চায়ের পরিমাণ ১০ টন পর্যন্ত হতে পারে।

গড়ে ৫-৬ কেজি তাজা চা পাতা প্রক্রিয়াজাত করে ১ কেজি চা উৎপাদন হওয়ায়, ডুক ফু চা শিল্পের বিকাশের যথেষ্ট সম্ভাবনা রয়েছে। তীব্র বাজার প্রতিযোগিতার সম্মুখীন হয়ে, সমবায়টি উচ্চমানের চায়ের জাতের উপর মনোযোগ দিয়ে ঐতিহ্যবাহী প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতিতে ফিরে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।

ডুক ফু চা সমবায়ের পরিচালক জনাব নগুয়েন ভান হাং শতবর্ষী চা গাছের পরিচর্যা করছেন। ছবি: ফান ভিন

“এই পদ্ধতিতে উৎপাদন খরচ বেশ বেশি, কিন্তু এটাই আমাদের সুবিধাও। ডুক ফু-তে এখনও এমন অনেক কারিগর আছেন যারা ঐতিহ্যবাহী গাঁজন এবং ভাজার কৌশল জানেন, যা এখন অনেক জায়গাতেই আর নেই। সমবায়টি বিতরণকারী ব্যবসাগুলোর সাথে সহযোগিতার সুযোগও খুঁজছে এবং এই ব্যবসার উত্তরাধিকারী হিসেবে তরুণদের প্রশিক্ষণের উপর মনোযোগ দিচ্ছে। এই অঞ্চলের চায়ের অনন্য মূল্য তৈরি করার জন্য ১০০ বছরেরও বেশি পুরোনো অনেক প্রাচীন চা গাছের যত্ন নেওয়া হচ্ছে এবং সেগুলোকে পুনরুদ্ধার করা হচ্ছে,” মিঃ হাং বলেন।

কোয়ান হুয়ং কারুশিল্প গ্রামে (থাং বিন কম্যুন), কারিগর ভো তান হিউও স্বতঃপ্রণোদিত হয়ে উৎপাদন পদ্ধতিতে পরিবর্তন এনেছেন। নকশার উন্নতির পাশাপাশি, তিনি একটি মৃদু সুগন্ধ তৈরির জন্য বই লই পাতার গুঁড়ো, দারুচিনি এবং আগরকাঠের মতো অনেক প্রাকৃতিক উপাদান একত্রিত করে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছেন, যা ধূপকাঠিগুলোকে সমানভাবে জ্বলতে এবং সুগন্ধ দীর্ঘক্ষণ ধরে রাখতে সাহায্য করে।

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, এই কারুশিল্প গ্রাম থেকে উৎপাদিত ধূপপণ্য লাওসের বাজারে রপ্তানি করা হচ্ছে এবং তা বিভিন্ন এশীয় বাজারের সাথে সংযোগ স্থাপন অব্যাহত রেখেছে, যা উৎপাদনের ক্রমান্বয়িক স্থিতিশীলতায় অবদান রাখছে এবং স্থানীয় কর্মীদের জন্য আরও কর্মসংস্থান সৃষ্টি করছে।

একাধিক সমাধান সমন্বয় করা

কৃষি ও পরিবেশ অধিদপ্তরের মতে, গ্রামীণ শিল্পের উন্নয়নে জনগণ, সমবায় সমিতি এবং ব্যবসা প্রতিষ্ঠানকে কেন্দ্রবিন্দুতে রাখতে হবে। যখন এই প্রতিষ্ঠানগুলো স্বতঃপ্রণোদিত হয়ে উৎপাদন পরিকল্পনা প্রণয়ন করে, বাজারের চাহিদা নিরূপণ করে এবং পণ্যের মান বজায় রাখে, তখন সরকারি সহায়তা নীতিগুলো দীর্ঘমেয়াদী কার্যকারিতা অর্জন করতে পারে।

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে গ্রামীণ শিল্পের উন্নয়নে উৎসাহব্যঞ্জক অনেক নীতি বাস্তবায়ন করা হয়েছে, যার মধ্যে যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জাম সহায়তা থেকে শুরু করে বৃত্তিমূলক প্রশিক্ষণ এবং বাণিজ্য প্রসার পর্যন্ত অন্তর্ভুক্ত। তবে, এই কর্মসূচিগুলোকে সত্যিকার অর্থে কার্যকর করতে হলে জনগণকে আরও নিয়মিতভাবে দিকনির্দেশনা ও তথ্য প্রদান করা প্রয়োজন। অনেক ক্ষুদ্র উৎপাদন কেন্দ্র এখনও বিভিন্ন পদ্ধতি, প্রক্রিয়া বা তহবিলের উৎস পেতে অসুবিধার সম্মুখীন হয়।

আরেকটি উত্থাপিত বিষয় হলো কেন্দ্রীভূত শিল্প ক্লাস্টার এবং কারুশিল্প গ্রামগুলোর পরিকল্পনা। স্থিতিশীল ভূমি সম্পদ এবং সুস্পষ্ট পরিকল্পনা থাকলে, উৎপাদন কেন্দ্রগুলোর পক্ষে যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করা, তাদের কার্যক্রমের পরিধি বাড়ানো এবং উৎপাদন কার্যক্রম পুনর্গঠন করা সহজতর হবে। একই সাথে, কেন্দ্রীভূত উৎপাদন এলাকাগুলোর বিন্যাস উন্নততর পরিবেশ ও অবকাঠামোগত ব্যবস্থাপনায়ও সহায়তা করে।

শহরটির আরও একটি লক্ষ্য হলো গ্রামীণ শিল্প ও ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের উন্নয়নকে পণ্যের ব্র্যান্ড তৈরি এবং OCOP কর্মসূচির বিকাশের সাথে যুক্ত করা। যখন ঐতিহ্যবাহী পণ্যগুলোকে উৎপাদন থেকে শুরু করে প্রচার ও ভোগ পর্যন্ত মূল্য শৃঙ্খলে একীভূত করা হয়, তখন বাজারে প্রবেশাধিকার উন্নত হয়, যা পণ্যের মান বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।

উৎস: https://baodanang.vn/giu-nghe-truyen-thong-trong-cuoc-canh-tranh-moi-3327319.html