ফুলের চা - সূর্যের আলোর সুবাস, হৃদয়ের স্বাদ।

শীতের শুরুর এক হিমেল দিনে আমরা ফু লাক কম্যুনের চা চাষ অঞ্চলে এসে পৌঁছালাম এবং সেখানে মৃদু বাতাসে দুলতে থাকা চা গাছের নির্মল, কোমল সাদা ফুলগুলো আমাদের স্বাগত জানাল। এই ফুলগুলো বছরে মাত্র একবার ফোটে, নভেম্বর ও ডিসেম্বর মাসে; যখন সূর্য মধ্যগগনে থাকে, বাতাস যথেষ্ট শুষ্ক থাকে এবং চা চাষিরা তাদের দক্ষ হাতে ‘সূর্যের আলো সংগ্রহ’ শুরু করেন।

মিসেস দাও থি থুক (মাঝখানে দাঁড়ানো) তাঁর সর্বস্ব দিয়ে সুস্বাদু স্বাদের বিখ্যাত নহাত থুক চা ব্র্যান্ডটি গড়ে তুলেছেন। ছবি: সংগৃহীত

ফুলের চা - একটি বিশেষ পণ্য

ঐ ক্ষুদ্র চা ফুলগুলোর মধ্যে রয়েছে মাটি ও আকাশের নির্যাস, কঠোর পরিশ্রম এবং সেইসব পরিশ্রমী কৃষকদের ভালোবাসা, যাঁরা সেরা থাই চা সংরক্ষণে অবদান রেখেছেন। তাঁদের মধ্যে, নহাত থুক চা সমবায়ের পরিচালক শ্রীমতি দাও থি থুকের অবদানের কথা উল্লেখ না করে পারা যায় না, যিনি সবচেয়ে যত্ন সহকারে নির্বাচিত চা ফুল থেকে তৈরি একটি বিশেষ পণ্য—ফ্লাওয়ার টি—তৈরি করতে নিজের সর্বস্ব উৎসর্গ করেছেন।

অন্যান্য ফুলের মতো নয়, চা ফুল বছরে মাত্র একবার ফোটে, উঁচু পাহাড়ে যেখানে প্রচুর রোদ, বাতাস এবং সামান্য তুষারপাত হয়। সব চা বাগান থেকে চায়ের জন্য ফুল উৎপাদন করা সম্ভব হয় না, কারণ পরিষ্কার জলবায়ু এবং বিশুদ্ধ ও স্বাস্থ্যকর চায়ের জাত আছে এমন জায়গা থেকে ফুল 'বাছাই' করতে হয়।

প্রতিটি ফুল ফোটার একেবারে সঠিক পর্যায়ে তোলা হয়, যখন এর পাপড়িগুলো তখনও সামান্য বাঁকা থাকে এবং এর সুগন্ধ বিশুদ্ধ থাকে। চা প্রস্তুতকারককে কাজটি নিখুঁতভাবে করতে হয়—অর্থাৎ, তাঁকে একটি ঢালাই লোহার পাত্রে হাতে করে ফুলগুলো শুকাতে হয়, যে প্রক্রিয়ার জন্য প্রয়োজন অভিজ্ঞতা, সূক্ষ্মতা এবং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে চলে আসা একনিষ্ঠতা। এর ফলে, ফুলগুলো পুড়ে না গিয়ে বা তাদের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ হাতির দাঁতের মতো হলুদ রঙ না হারিয়ে নিজেদের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে।

মিস দাও থি থুক নিপুণভাবে চা ফুলের সাথে স্টিভিয়া—একটি নিরাপদ ও প্রাকৃতিক ভেষজ যা বিশেষত ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত—মিশিয়ে চা ফুলের চা-কে একটি পরিশীলিত ও স্বাস্থ্যকর পানীয়তে পরিণত করেছেন।

চায়ের সুবাসে ভরা তার ছোট ঘরটিতে বসে, শ্রীমতি থুক আলতো করে এক পাত্র তাজা চা বানালেন। গরম জল ঢালার সাথে সাথে ফুলগুলো ধীরে ধীরে ফুটে উঠল, আর ছড়িয়ে দিল এক স্নিগ্ধ সুগন্ধ, যা পরিশ্রমী কৃষক, সূর্য, বাতাস আর উর্বর মাটির গল্প বলছিল। চায়ের প্রথম চুমুকটি তার ঠোঁট ছুঁয়ে গেল, নরম আর সতেজ, তারপর ধীরে ধীরে ছড়িয়ে গিয়ে গলায় এক মিষ্টি রেশ রেখে গেল।

ফসল তোলার পর চা ফুলগুলো সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, তারপর বাক্সে ভরা হয়, যা পরিবার ও বন্ধুদের জন্য একটি অর্থবহ উপহার হয়ে ওঠে।

“ফুলের চা হলো রোদ, বাতাস এবং চা প্রস্তুতকারকের আত্মার চূড়ান্ত রূপ। প্রতিটি ফুল যেন রৌদ্রোজ্জ্বল ঋতু, জীবন ও বিশ্বাসের এক একটি চিহ্ন,” মিসেস থুক তাঁর গল্প শুরু করলেন।

চায়ে চুমুক দিতে দিতে তিনি বলতে থাকলেন: "দেখতে আকর্ষণীয় একটি পানীয় হওয়ার পাশাপাশি, ক্যামেলিয়া ফুলের চায়ের রয়েছে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা, বিশেষ করে নারীদের জন্য। ক্যামেলিয়া ফুলে উচ্চ মাত্রায় পলিফেনল এবং ক্যাটেচিন থাকে, যেগুলোর শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এগুলো ত্বকের বার্ধক্যকে ধীর করতে, বলিরেখা কমাতে এবং স্থিতিস্থাপকতা বাড়াতে সাহায্য করে। এছাড়াও, ফুলগুলোর সতেজ সুগন্ধ মানসিক চাপ কমাতে, ঘুমের উন্নতি করতে এবং একটি আরামদায়ক ও মনোরম অনুভূতি প্রদান করতে সাহায্য করে।"

বিশেষ করে, স্টিভিয়ার সাথে মিশিয়ে পান করলে ফুলের চা শরীরকে বিষমুক্ত করতে, হজমে সহায়তা করতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে। অনেক দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারকারী উজ্জ্বল ত্বক, শরীরে হালকা অনুভূতি এবং আরও সতেজ মন লক্ষ্য করেন। বলা যেতে পারে যে প্রতিটি ফুলের চা হলো এক একটি 'প্রাকৃতিক অমৃত'—মানব স্বাস্থ্য ও সৌন্দর্যের জন্য প্রকৃতির এক উপহার।

চা সংস্কৃতির মূল সত্তাকে পুনরুজ্জীবিত করা।

মিসেস দাও থি থুক নহাত থুক চা ব্র্যান্ড তৈরিতে প্রচুর প্রচেষ্টা উৎসর্গ করেছেন এবং প্রদেশের ভেতরে ও বাইরে উভয় জায়গার ভোক্তাদের আস্থা অর্জন করেছেন। সমবায়টির ১৫ হেক্টরেরও বেশি চা বাগান রয়েছে, যার মধ্যে ৭ হেক্টর জমিতে জৈব চা চাষ হয় এবং বাকি অংশ ভিয়েটগ্যাপ (VietGAP) মানদণ্ড মেনে চলে। এর পাশাপাশি, পার্শ্ববর্তী কম্যুনগুলোর ১০০টিরও বেশি পরিবারের নিরাপদ কাঁচামাল সরবরাহের মাধ্যমে নহাত থুক সমবায় একটি আবদ্ধ উৎপাদন শৃঙ্খল তৈরি করেছে, যা পণ্যের গুণমান এবং সুস্পষ্ট উৎস শনাক্তকরণযোগ্যতা নিশ্চিত করে।

সমবায়টি তার সুনাম ও ব্র্যান্ডের মর্যাদা বজায় রাখার লক্ষ্যে গৃহীত একটি কঠোর নীতি অনুযায়ী, তার অধিভুক্ত অঞ্চলের বাইরে থেকে কখনোই তাজা চা পাতা কেনে না। ফলস্বরূপ, সমবায়টির বার্ষিক আয় ৩ বিলিয়ন VND ছাড়িয়ে যায় এবং এটি ১০ জনেরও বেশি কর্মীর জন্য নিয়মিত কর্মসংস্থান প্রদান করে, যেখানে মাথাপিছু গড় মাসিক আয় ৮ মিলিয়ন VND।

তৈরি ফুলের চা চমৎকার নকশার নজরকাড়া বাক্সে মোড়কজাত করা হয়, যার প্রতি বাক্সের দাম দেড় থেকে দুই লক্ষ VND। এটি শুধু একটি পানীয়ই নয়, বরং একটি সাংস্কৃতিক উপহারও বটে, যা থাই নগুয়েনের গ্রামাঞ্চলের আত্মা ও সারমর্মকে ধারণ করে এবং সারাদেশের বন্ধুদের দেওয়া হয়।

শুধুমাত্র ফুলের চায়ের উপরই মনোযোগ না দিয়ে, নহাত থুক সমবায় ক্রমাগত উদ্ভাবন করে চলেছে এবং থুক তাম চা, থুক দিন চা, দিন তাম চা, পদ্ম চা, চায়ের নির্যাস ইত্যাদির মতো অনেক অনন্য পণ্য তৈরি করছে, যার সবগুলোর লক্ষ্যই হলো ভোক্তাদের জন্য বিশুদ্ধতা, নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যগত সুবিধা নিশ্চিত করা।

সবুজ চায়ের ফুলগুলো পুরোপুরি ফুটেছে।

মিস থুক বলেন, "সমাজ উন্নত হওয়ার সাথে সাথে ভোক্তারা শুধু সুস্বাদু চা-ই পান করতে চান না, বরং স্বাস্থ্য ও সৌন্দর্যের জন্যও চা পান করতে চান। তাই, আমরা এমন ঔষধি চা নিয়ে গবেষণার ওপর মনোযোগ দিচ্ছি, যেগুলোর লিভারের পুষ্টিসাধন, দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধি, ত্বকের সৌন্দর্য বৃদ্ধি, ঘুমের উন্নতি এবং এমনকি শরীর পরিচর্যার পণ্য হিসেবেও ব্যবহারের মতো প্রভাব রয়েছে।"

তিনি বর্তমানে যে প্রকল্পটি তৈরি করছেন তা হলো চায়ের নির্যাস – এমন একটি পণ্য যা গোসলের পানিতে মিশিয়ে ব্যবহার করা যায়, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং অ্যালার্জি ও র‍্যাশ প্রতিরোধে সাহায্য করে। মৃদু হেসে তিনি বললেন, “আমি চাই চায়ের প্রতিটি ফোঁটা যেন শুধু স্বাদের জন্যই উপভোগ্য না হয়, বরং শরীরের সার্বিক যত্নও নিশ্চিত করে।”

মিসেস দাও থি থুকের যাত্রা শুধু কৃষিভিত্তিক উদ্যোক্তার গল্পই নয়, বরং থাই নগুয়েন চা সংস্কৃতির নির্যাস সংরক্ষণ ও নবায়নেরও এক যাত্রা। উঁচু পাহাড়ের বুকে ফোটা ছোট্ট ফুলগুলো থেকে শুরু করে, তিনি সযত্নে সূর্যের আলোর প্রতিটি ফোঁটা এবং প্রতিটি সুগন্ধকে লালন করেছেন, যাতে ‘থাই নগুয়েন চায়ের সুবাস’ গ্রামের সীমানা ছাড়িয়ে দেশি-বিদেশি বন্ধুদের কাছে পৌঁছে দেওয়া যায়।

উৎস: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202511/che-hoa-huong-cua-nang-vi-cua-tam-a376970/