বাচ্চাদের কি ভাজা খাবার খাওয়া উচিত?

[বিজ্ঞাপন_১]

আমার ৫ বছরের বাচ্চাটি ভাজা মাংস এবং মাছ পছন্দ করে। আমি কীভাবে তাকে নিরাপদে এবং স্বাস্থ্যকরভাবে খাওয়াতে পারি? (থান থাও, হো চি মিন সিটি)

উত্তর:

ভাজা খাবারে প্রচুর পরিমাণে চর্বি, তেল এবং ক্ষতিকারক পদার্থ থাকে যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজা হলে, মাংসের তেল এবং চর্বি বিষাক্ত গ্যাস এবং পদার্থ তৈরি করে যা ভাজা মাংসের সাথে লেগে থাকে। এগুলো বেশি পরিমাণে এবং ঘন ঘন শোষিত হলে ক্যান্সার হতে পারে।

যখন মাংস সরাসরি উচ্চ তাপমাত্রায় গ্রিল করা হয়, যার ফলে পোড়াভাব দেখা দেয়, তখন এটি হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনস (HACs) নামক সম্ভাব্য কার্সিনোজেনিক রাসায়নিক তৈরি করে। ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায় মাংস গ্রিল করার সময় অ্যামিনো অ্যাসিডের ভাঙনের ফলে অনেক ধরণের HCA তৈরি হয়। এই HCAs মাংসের পোড়া জায়গায় জমা হয়। গ্রিলের উপর পড়ে থাকা চর্বি এবং খাবারে আগুন লেগে থাকা আগুন, পলিঅ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন (PAHs) তৈরি করে, যা একটি সম্ভাব্য কার্সিনোজেনিক ঝুঁকিপূর্ণ রাসায়নিক।

ভাজা খাবারে প্রায়শই পুষ্টির অভাব থাকে। এগুলি শুষ্ক এবং শক্ত হয়, যার ফলে যেসব শিশুদের দাঁত এখনও দুর্বল এবং যাদের পাচনতন্ত্র অনুন্নত, তাদের জন্য এগুলি অনুপযুক্ত হয়ে পড়ে।

আপনার বাচ্চাদের নিয়মিত ভাজা খাবার বা চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ানো উচিত নয় কারণ এটি স্থূলতা, উচ্চ কোলেস্টেরল এবং তাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক বিপজ্জনক রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

তবে, যদি বাচ্চারা এটি উপভোগ করে, তাহলে বাবা-মায়েরা তাদের যথাযথ পরিমাণে এবং প্রস্তুতি পদ্ধতিতে গ্রিল করা খাবার খেতে দিতে পারেন, সম্ভবত সপ্তাহে ১-২ বার। কাঠকয়লার উপর সরাসরি খাবার গ্রিল করা এড়িয়ে চলুন; অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে নিরাপদ সরঞ্জাম ব্যবহার করে গ্রিল করাকে অগ্রাধিকার দিন। পোড়া এড়াতে উচ্চ তাপমাত্রায় গ্রিল করবেন না এবং খুব কম বা কোনও চর্বি নেই এমন খাবার বেছে নিন। পোড়া প্রতিরোধ করার জন্য পরিবারগুলি গ্রিল করার আগে টমেটো সসের মতো সস দিয়ে মাংস ম্যারিনেট করতে পারে।

ডাক্তার ট্রান থি ত্রা ফুওং
নিউট্রিহোম নিউট্রিশন ক্লিনিক সিস্টেম

পাঠকরা এখানে তাদের পুষ্টি সংক্রান্ত প্রশ্ন জমা দিতে পারেন যাতে ডাক্তার উত্তর দিতে পারেন।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক