জাপানে ভাতের বল জনপ্রিয়

সামুদ্রিক শৈবাল দিয়ে মোড়ানো এবং তাজা উপকরণ দিয়ে ভরা, ওনিগিরি চালের বল জাপানে তাদের সস্তা, সাধারণ ভাবমূর্তি নষ্ট করে দিচ্ছে, একটি উন্নতমানের খাবারে পরিণত হচ্ছে যা এমনকি বিদেশী দর্শনার্থীদেরও আকর্ষণ করে।

টোকিওর একটি শান্ত রাস্তার মোড়ে, প্রায় ৫০ জন লোক ওনিগিরি বঙ্গো খোলার জন্য লাইনে দাঁড়িয়েছিল। "আগে বিকেলে কেউ আসত না। এখন এত বেশি গ্রাহক, লাইন চলতেই থাকে," বলেন ৭১ বছর বয়সী ইউমিকো উকন, যিনি অর্ধ শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে রেস্তোরাঁটি পরিচালনা করছেন।

ওনিগিরি বঙ্গো প্রায় ৬০ ধরণের ওনিগিরি বিক্রি করে, যার মধ্যে ঐতিহ্যবাহী বরইয়ের মতো আচারযুক্ত ফিলিং থেকে শুরু করে সয়া সস সহ বেকনের মতো আরও "আধুনিক" ফিলিং পর্যন্ত রয়েছে।

রেস্তোরাঁটিতে মাত্র নয়টি আসন আছে, কিন্তু প্রতিদিন ১,২০০টি ভাতের বল বিক্রি হয়। মিসেস উকন বলেন, কিছু গ্রাহককে আট ঘন্টা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হয়। "আমি যখন ছোট ছিলাম, তখন ওনিগিরি এমন কিছু ছিল যা লোকেরা বাড়িতে তৈরি করত। এখন লোকেরা বাইরে থেকে কিনে।"

মিসেস ইউমিকো উকন ওনিগিরি বোঙ্গো রেস্তোরাঁ, ওটসুকা ওয়ার্ড, টোকিও, ডিসেম্বর 2023-এ ভাতের বল পরিবেশন করছেন। ছবি: এএফপি

জাপানিরা এক সহস্রাব্দেরও বেশি সময় ধরে ওনিগিরি ভাতের বল খাচ্ছে। ওনিগিরি হল ছোট, বহনযোগ্য খাবার যা সামুরাই যুদ্ধে ব্যবহার করত। আজ, জাপানের বিভিন্ন দোকানে ওনিগিরি পাওয়া যায়।

২০১৯ সালে, মিশেলিন গাইড টোকিওর প্রাচীনতম রাইস বল রেস্তোরাঁ, ওনিগিরি আসাকুসা ইয়াদোরোকুকে তাদের তালিকায় যুক্ত করে। এই ঘটনাটি ওনিগিরির মর্যাদা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে।

"তারপর থেকে, খাবারের দোকানদাররা ভাতের বলকে কেবল একটি সাধারণ দৈনন্দিন খাবার হিসেবে দেখার পরিবর্তে একটি মানসম্পন্ন খাবার হিসেবে বিবেচনা করতে শুরু করেছে," জাপান ওনিগিরি অ্যাসোসিয়েশনের সভাপতি ইউসুকে নাকামুরা বলেন।

২০২২ সালে, জাপানে কেবল বেন্টো বাক্সের পরেই ওনিগিরি ছিল দ্বিতীয় সর্বাধিক বিক্রিত তাৎক্ষণিক খাবার। অভ্যন্তরীণ বিষয়ক মন্ত্রণালয়ের তথ্য থেকে জানা যায় যে, গত দুই দশকে জাপানিরা ওনিগিরি এবং অন্যান্য তৈরি ভাতের খাবারের উপর তাদের ব্যয় ৬৬% বৃদ্ধি করেছে। মিশেলিনের সিদ্ধান্তের পর, ওনিগিরি রেস্তোরাঁর সংখ্যাও দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে।

জাপানি ডিনাররা তারো টোকিও ওনিগিরিতে ওনিগিরি বেছে নেয়, ডিসেম্বর 2023। ছবি: এএফপি

কোভিড-১৯ মহামারীর সময় টেক-অ্যাওয়ে খাবারের চাহিদা বৃদ্ধির ফলে ওনিগিরির উন্মাদনা আরও তীব্র হয়ে ওঠে, যার ফলে মুদ্রাস্ফীতি বৃদ্ধি পায়, যার ফলে অফিস কর্মীরা দুপুরের খাবারের জন্য তাদের পকেট শক্ত করে ধরেন।

রাষ্ট্রপতি নাকামুরা ব্যাখ্যা করেছেন যে দেশীয় চালের দাম তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল রয়েছে, অন্যদিকে ইউক্রেনের যুদ্ধের কারণে গমের মতো আমদানি করা শস্য ব্যয়বহুল হয়ে উঠেছে।

জাপানি সংস্কৃতিতে ভাত একটি গভীর এবং গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। শিন্তোর মতে, ভাত হল দেবতাদের উদ্দেশ্যে উৎসর্গ করা একটি উৎসর্গ। ওনিগিরি চালের বলের ঐতিহ্যবাহী ত্রিভুজাকার আকৃতি সেই পাহাড়গুলিকে প্রতিনিধিত্ব করতে পারে যেখানে অনেক দেবতা বাস করেন।

জাপানে রেকর্ড সংখ্যক পর্যটক আসার সাথে সাথে ওনিগিরিও বিশ্বজুড়ে তাদের পথ তৈরি করছে এবং জাপানি সংস্কৃতি আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। রাইস বল চেইন ওমুসুবি গনবেই প্যারিস এবং নিউ ইয়র্কে দোকান খুলেছে। অনেক বিদেশী ডিনার ক্রমবর্ধমানভাবে ওনিগিরিকে একটি স্বাস্থ্যকর মধ্যাহ্নভোজের বিকল্প হিসেবে দেখছেন।

"এই খাবারটি হালকা, খেতে সহজ এবং স্বাস্থ্যকর। এক মুঠো ভাত খেলে ক্যালোরি নিয়ে চিন্তা করার কোনও কারণ নেই," নিউ ইয়র্কের ৫৩ বছর বয়সী ডিনার শন কিং বলেন।

২০২৩ সালের ডিসেম্বরে নিউ ইয়র্কে আমেরিকান ডিনাররা ওনিগিরি রাইস বল কিনতে পছন্দ করেন। ছবি: এএফপি

২০১১ সালের পারমাণবিক বিপর্যয়ের পর ধানের প্রচারণার পর ফুকুশিমার দীর্ঘদিনের ধান চাষি ইয়ামাদা পরিবার ওনিগিরির সম্ভাবনা বুঝতে পেরেছিল। তিনি সুন্দরভাবে উপস্থাপন করা ধানের বলের ছবি সোশ্যাল মিডিয়ায় পোস্ট করেছিলেন এবং তখন থেকেই ব্যবসাটি আরও বৃদ্ধি পেয়েছে।

ওনিগিরির দোকানগুলিতে প্রায়শই বিজ্ঞাপন দেওয়ার জন্য আর্থিক সম্পদের অভাব থাকে, তবে সোশ্যাল মিডিয়ায় বিভিন্ন ধরণের ফিলিং সহ রঙিন চালের বলের ছবি ওনিগিরির জনপ্রিয়তা বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে, নাকামুরা বলেন।

তরুণরা এখন প্রিমিয়াম রাইস বল তৈরির দিকে ঝুঁকছে। এই ধরণের ভাত তৈরিতে উন্নতমানের উপাদান ব্যবহার করা হয়, বিভিন্ন ধরণের ফিলিং থাকে এবং অতিরিক্ত পুষ্টির জন্য ভাত শস্যের সাথে মিশ্রিত করা হয়।

২০২২ সালে, তারো টোকিও ওনিগিরি রাজধানীতে দুটি নতুন অবস্থান খুলবে, যেখানে প্রিমিয়াম ওনিগিরি বিক্রি হবে, যার দাম প্রায় ৪৩০ ইয়েন (প্রায় $২.৮৫)। কোম্পানির সভাপতি ২৭ বছর বয়সী মিয়ুকি কাওয়ারাদা বিদেশে কয়েক ডজন অবস্থান খোলার উচ্চাকাঙ্ক্ষা পোষণ করেন, আশা করেন যে ওনিগিরি একদিন দেশের সবচেয়ে বিখ্যাত রন্ধনসম্পর্কীয় রপ্তানি হিসাবে সুশিকে ছাড়িয়ে যাবে।

"জাপানের পাশাপাশি বিদেশেও, আমি ভাতের বলের ধ্রুপদী, পুরানো দিনের ভাবমূর্তিকে নতুন করে সাজাতে চেয়েছিলাম। এই খাবারটি অনেক সংস্কৃতির সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া সহজ, এবং এটি নিরামিষ বা হালাল হতে পারে," তিনি বলেন।

ডুক ট্রুং ( এএফপি অনুসারে)

উৎস লিঙ্ক: https://vnexpress.net/com-nam-len-ngoi-tai-nhat-ban-4711655.html