কিডনি ফেইলিউরে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত খাবারের রেসিপি।

কিডনি রোগীদের জন্য নিচে কিছু পরামর্শ ও রান্নার রেসিপি দেওয়া হলো, যা আপনারা আপনাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।

গরুর মাংসের স্যুপ

উপকরণ: ৩০০ গ্রাম গরুর কাঁধের মাংস, ২টি আলু কিউব করে কাটা, ১০ মিলি অলিভ অয়েল, ১টি ক্যাপসিকাম লম্বা করে কাটা, ১টি পেঁয়াজ কিউব করে কাটা, ১ কোয়া রসুন মিহি কুচি, ১ গ্রাম লবণ, ২টি টমেটো কুচি, ২০০ মিলি পানি, ৫ গ্রাম কর্নস্টার্চ।

তৈরি করা: প্রথমে, গরুর মাংস প্রায় ২ সেমি পুরু করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন; চুলায় একটি প্যান গরম করে তাতে অলিভ অয়েল দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন ভেজে নিন। পেঁয়াজ ও রসুন হালকা বাদামী হয়ে এলে আলু দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভেজে নিন;

আলু নরম হয়ে গেলে গরুর মাংস, ক্যাপসিকাম ও টমেটো দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন; কড়াইয়ের উপকরণগুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন।

কিডনি রোগীদের জন্য গরুর মাংসের স্যুপ একটি পুষ্টিকর খাবার।

জল ফুটে উঠলে, একটি ছোট বাটিতে কর্নস্টার্চ গুলে নিয়ে পাত্রে ঢেলে দিন এবং ভালোভাবে নাড়ুন। স্যুপটি ঘন হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর আঁচ বন্ধ করে দিন।

ফুলকপি দিয়ে ক্রিমি পাস্তা

উপকরণ: ৫০০ গ্রাম স্প্যাগেটি, ১ গ্রাম শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ১ কোয়া রসুন, আধাটি ব্রকলি, ১০ গ্রাম হেভি ক্রিম, ১৫ গ্রাম ময়দা, ১০ মিলি সাদা ওয়াইন, লবণ, গোলমরিচ, অলিভ অয়েল।

নির্দেশনা: ফুলকপি ধুয়ে জল ঝরিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন; রসুন ছিলে মিহি কুচিয়ে নিন। স্প্যাগেটি ১২ মিনিট ধরে রান্না করুন। স্প্যাগেটি রান্না হওয়ার সময়ে, একটি প্যান গরম করে তাতে অলিভ অয়েল দিয়ে ফুলকপি প্রায় ৪ থেকে ৫ মিনিট ভেজে নিন। এরপর, প্যান থেকে ফুলকপি তুলে ফেলুন।

নুডলস সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে শুকিয়ে নিন; চুলায় একটি প্যান গরম করে রসুন দিয়ে সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। রসুন হালকা বাদামী হয়ে এলে ময়দা ও গুঁড়ো করা শুকনো লঙ্কা দিন। তারপর, হোয়াইট ওয়াইন ও ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন;

সসটিতে স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ দিন, তারপর আঁচ বন্ধ করে স্প্যাগেটি ও ফুলকপির সাথে একটি প্লেটে পরিবেশন করুন।

গ্রীষ্মমন্ডলীয় সালাদ

উপাদান: সালাদ: ৪০০ গ্রাম আনারস, ১টি পেঁয়াজ, ১টি ক্যাপসিকাম, ১টি শসা, ১টি কাঁচা মরিচ, কুচানো ধনে পাতা, ১০০ গ্রাম আরুগুলা (রকেট লেটুস);

একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর গ্রীষ্মমণ্ডলীয় সালাদ।

সস: ২০ মিলি লেবুর রস, ৫ মিলি অলিভ অয়েল, ২ গ্রাম শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ২০ গ্রাম মধু, ১০ মিলি অ্যাপেল সিডার ভিনেগার, গোলমরিচ।

নির্দেশনা: আনারস, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম এবং শসা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন; একটি পাত্রে সসের সমস্ত উপকরণ একত্রিত করে ভালোভাবে মেশান যতক্ষণ না তেল আর আলাদা হয়;

একটি বাটিতে সালাদের উপকরণগুলো রাখুন, তারপর তৈরি করা ড্রেসিং ঢেলে ভালোভাবে মেশান। সবজিগুলো ড্রেসিং শুষে নিলে, খাবারটি একটি প্লেটে সাজিয়ে নিন।

ভুট্টার স্যুপ

উপকরণ: প্রায় ২০০ গ্রাম মুরগির বুকের মাংস, ১টি ভুট্টার মোচা, ১০০ গ্রাম বরবটি, ১টি গাজর, ১০০ গ্রাম শিটাকে মাশরুম, ১টি মুরগির ডিম, ২ গ্রাম ট্যাপিওকা স্টার্চ, গোলমরিচ।

নির্দেশনা: ভুট্টার দানাগুলো আলাদা করুন, গাজর ও শিটাকে মাশরুম ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন; মুরগির বুকের মাংস সেদ্ধ করে সিদ্ধ করুন, তারপর নামিয়ে এর আঁশগুলো ছিঁড়ে ফেলুন।

ভুট্টার স্যুপ, এমন একটি খাবার যা দুর্বল কিডনির রোগীদের জন্য উপকারী।

চিকেন ব্রথ ফুটিয়ে নিন, তারপর আগে থেকে প্রস্তুত করে রাখা ভুট্টা, গাজর এবং শিটাকে মাশরুম যোগ করুন। ব্রথ ফুটে উঠলে ডিমগুলো দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। এরপর, একটি আলাদা বাটিতে কর্নস্টার্চ পানিতে গুলে স্যুপে ঢেলে দিন। স্যুপ ঘন হয়ে এলে কুচি করা মুরগির মাংস যোগ করুন এবং আঁচ বন্ধ করে দিন।

বাঁধাকপি দিয়ে ভাজা সেমাই

উপকরণ: ২০০ গ্রাম সেমাই, ১০০ গ্রাম বাঁধাকপি, ১০০ গ্রাম কাঠ কান মাশরুম, ১টি গাজর, ২ কোয়া রসুন, ১৫ মিলি সয়া সস, ১০ মিলি অলিভ অয়েল।

তৈরি করা: সেমাই প্রায় ৫-১০ মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর জল ঝরিয়ে নিন; বাঁধাকপির ডাঁটা কেটে ফেলুন, প্রতিটি পাতা ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে লম্বা করে কেটে নিন; গাজরের খোসা ছাড়িয়ে লম্বা করে কেটে নিন; উড ইয়ার মাশরুম প্রায় ২০ মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

চুলায় একটি প্যান বসিয়ে রসুন থেকে সুগন্ধ বের না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। রসুন সোনালি হয়ে এলে একে একে উড ইয়ার মাশরুম, গাজর ও বাঁধাকপি দিয়ে ভেজে নিন।

কড়াইয়ের সবজিগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে, সেমাই দিয়ে ভেজে নিন। স্বাদমতো সয়া সস দিন। তারপর, আঁচ বন্ধ করে একটি প্লেটে পরিবেশন করুন।

ডিল এবং লেবু দিয়ে স্যামন

উপকরণ: ২ টুকরো স্যালমন মাছ, ১টি তাজা লেবু, ১টি ছোট পেঁয়াজ, আধা কোয়া রসুন, ১০ মিলি অলিভ অয়েল, ৫ গ্রাম মিহি করে কাটা ডিল শাক, লবণ, গোলমরিচ।

কিডনি রোগীদের জন্য ডিল ও লেবু দিয়ে স্যামন মাছ একটি পুষ্টিকর খাবার।

নির্দেশনা: লেবু চিপে রস বের করুন এবং ১০ গ্রাম লেবুর খোসা কুচিয়ে নিন; ছোট পেঁয়াজ ও রসুন থেঁতো করে একটি ছোট বাটিতে রাখুন। বাটিতে অলিভ অয়েল, লেবুর রস এবং ডিল যোগ করে ভালোভাবে মেশান।

স্যালমন ফিলেগুলো ধুয়ে, জল ঝরিয়ে একটি বেকিং ট্রে-তে সাজিয়ে রাখুন। লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ১০ মিনিটের জন্য বেক করুন।

প্রস্তুত করা মিশ্রণটি মাছের উপর ঢেলে দিন। তারপর, মাছটি পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত উপযুক্ত তাপমাত্রায় গ্রিল করুন।

চিকেন ফো

উপকরণ: ২০০ মিলি চিকেন ব্রোথ, ১টি থেঁতো করা আদা, ২০০ গ্রাম কুচি করা সেদ্ধ মুরগির বুকের মাংস, ৬০ গ্রাম রাইস নুডলস, পেঁয়াজ পাতা, কুচি করা কাফির লাইম পাতা;

চিকেন ফো একটি সহজে তৈরি করা যায় এমন, সুস্বাদু ও মুখরোচক খাবার যা কিডনি রোগীদের জন্য উপযুক্ত।

নির্দেশনা: চিকেন ব্রথ ফুটিয়ে তাতে আদা দিন এবং স্বাদমতো লবণ ও মশলা দিন; রাইস নুডলস সেদ্ধ করে একটি বাটিতে রাখুন। বাটিতে মুরগির মাংস, কুচানো পেঁয়াজ পাতা এবং কুচিয়ে নেওয়া কাফির লাইম পাতা যোগ করুন; নুডলসের উপর চিকেন ব্রথ ঢেলে দিন এবং পরিবেশন করুন।

মধু সস দিয়ে স্যামন

উপকরণ: ১ টুকরো স্যালমন মাছ, ২০ গ্রাম মধু, ৫ গ্রাম লেবুর খোসা কুচি, ২ গ্রাম গোলমরিচ, ১০ মিলি অলিভ অয়েল, ২টি পেঁয়াজ পাতা কুচি।

নির্দেশনা: একটি বাটিতে মধু, লেবুর খোসা এবং গোলমরিচ নিয়ে ভালোভাবে মেশান; স্যামন মাছ ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন, তারপর প্যানে ভেজে নিন।

স্যালমন মাছটি প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে, তৈরি করে রাখা সসটি ঢেলে দিন এবং মাছের গায়ে সসের স্বাদ মিশে যাওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করুন; এরপর আঁচ বন্ধ করে একটি প্লেটে সাজিয়ে নিন এবং পেঁয়াজ পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

উৎস: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cong-thuc-cac-mon-an-cho-nguoi-suy-than-172260317143217861.htm