মিশেলিনের উৎসাহ

[বিজ্ঞাপন_১]

আমাদের এখন প্রথম মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁ থাকা আন্তর্জাতিক স্তরে একটি উৎসাহব্যঞ্জক ঘটনা। মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁগুলিতে মিশেলিন তারকাপ্রাপ্ত হওয়ার পর প্রথম কয়েক সপ্তাহেই গ্রাহক সংখ্যা ১৫%-২০%, এমনকি সম্ভবত কয়েকশ শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে। বিশ্বজুড়ে , এমন এক নিবেদিতপ্রাণ ক্লায়েন্ট রয়েছে যারা বিশ্বের সেরা খাবারের অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁ অনুসরণ করে। মিশেলিন তালিকাটি ডিনারদের জন্য অপরিসীম আবেদন রাখে এবং শেফদের জন্য সর্বোচ্চ স্তরের স্বীকৃতির প্রতিনিধিত্ব করে।

বিশ্বের অনেক দেশেই ভিয়েতনামী খাবারের ছাপ তৈরি হচ্ছে। বিলাসবহুল শহরগুলিতে ক্রমশ ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁ তৈরি হচ্ছে। আধুনিক বিপণনের জনক, অধ্যাপক ফিলিপ কোটলার একবার পরামর্শ দিয়েছিলেন যে ভিয়েতনামকে "বিশ্বের রান্নাঘর" হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করা উচিত... এবং এটি একটি দুর্দান্ত পরামর্শ। তবে, আমরা এই সুবিধাটি পুরোপুরি কাজে লাগাতে পারিনি। শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে, খাওয়া সবসময়ই এমন একটি কার্যকলাপ যা মানুষকে খুব স্বাভাবিক উপায়ে সংযুক্ত করে। এটি ঐক্য, শান্তি এবং ঐক্যের প্রতীক।

রন্ধনপ্রণালী একটি শক্তিশালী কিন্তু সূক্ষ্ম শক্তি, যা ভিয়েতনামকে বিশ্বের কাছে কার্যকরভাবে তুলে ধরতে পুরোপুরি সক্ষম। ওয়েস্ট লেক থেকে পদ্মফুলের সুগন্ধযুক্ত চায়ের একটি সুগন্ধি পাত্র, হিউয়ের একটি অদ্ভুত গলিতে মিষ্টি স্যুপের একটি বাটি, হো চি মিন সিটিতে তাড়াহুড়ো করে সকালে একটি উষ্ণ, আরামদায়ক ব্যাগুয়েট। খাবারের মাধ্যমে মানুষ বিভিন্ন রূপে প্রকাশিত হতে পারে, বিস্তৃত থেকে সরল, বিলাসবহুল থেকে সহজ-সরল।

যদি সঠিকভাবে ব্যবহার করা হয়, তাহলে রন্ধনপ্রণালী ভিয়েতনামের সবচেয়ে ঘনিষ্ঠ দিকগুলিকে বিশ্বের কাছে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায়। বিশ্বের সবচেয়ে ক্ষমতাশালী বিলিয়নেয়াররা ভিয়েতনাম ভ্রমণের সময় লক্ষ লক্ষ ডলারের খাবার খেতে পারেন, কিন্তু তারা এখনও ফুটপাতের ফো রেস্তোরাঁয় বসে থাকতে পছন্দ করেন কারণ সাংস্কৃতিক পরিবেশ আপাতদৃষ্টিতে বিশৃঙ্খল পরিবেশেও ছড়িয়ে পড়ে। বিশ্বের সবচেয়ে ক্ষমতাশালী নেতারা, ভিয়েতনাম ভ্রমণের সময়, ভর্তুকি যুগ থেকে সাধারণ মানুষ যে খাবার খাচ্ছেন তা খেতে পছন্দ করেন... তারা সেই বান চা-এর একক কামড়ে সংকুচিত ইতিহাসের স্বাদ নিতে চান।

যখন মিশেলিন সেরা চারটি ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁকে তারকাদের তালিকায় স্থান দেয় এবং আরও ১০৩টি রেস্তোরাঁকে সংক্ষিপ্ত তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করে, তখন অনেক বিতর্ক শুরু হয়... অনেকেই যুক্তি দেন যে মিশেলিন ভিয়েতনামী খাবার "বোঝেন" না, তালিকায় থাকা রেস্তোরাঁগুলি "সাধারণ" ছিল, এবং আরও অনেক চমৎকার রেস্তোরাঁ এই তালিকায় থাকার যোগ্য ছিল কিন্তু ছিল না।

ব্যক্তিগতভাবে, অবশ্যই, আমি খুবই হতাশ! আমি হতাশ যে এত সমৃদ্ধ এবং সুন্দর ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের মিশেলিন তালিকায় খুব কম খাবারই অন্তর্ভুক্ত। কারণ কিছু খাবার কেবল খাবার নয়, বরং তাদের চারপাশের পরিবেশকেও ঘিরে রাখে, যেমন থাং লং-এর সোনালী শরতের রোদে ভং গ্রামের আঠালো ভাত খাওয়া, অথবা ট্রাং তিয়েন সেতুর দিকে তাকিয়ে বৃষ্টির বৃষ্টিতে ভাজা শুয়োরের মাংসের টুকরো উপভোগ করা... অনেক খাবার এখন আর কেবল খাবার নয়; তারা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে স্মৃতিতে পরিণত হয়েছে, সময়ের সৌন্দর্যকে মূর্ত করে তুলেছে এবং সমগ্র অঞ্চলের প্রতীক হয়ে উঠেছে।

যাইহোক, যখন মিশেলিন র‍্যাঙ্কিং নির্ধারণ করে, তখন আমাদের তাদের এবং তাদের মানদণ্ডকে সম্মান করা উচিত। যদিও মিশেলিনের তালিকা নিয়ে অনুশোচনা এবং মতবিরোধ রয়েছে, আরও সামনে তাকালে, বিতর্কটি প্রমাণ করে যে মানুষ সত্যিই যত্নশীল এবং রান্নার আবেদন অপরিসীম।

Cú hích từ Michelin- Ảnh 5. — ভিয়েতনামের একটি মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁয় এই প্রবন্ধের লেখক।

ব্যক্তিগতভাবে আমার কাছে, যিনি দীর্ঘদিন ধরে পর্যটন শিল্পে কাজ করেছেন, বিভিন্ন ধরণের খাবার উপভোগ করেছেন এবং এখন এই ক্ষেত্রে ব্যবসা করছেন, ভিয়েতনামী খাবার বৈচিত্র্যময় এবং এর গভীরতা বিশ্বের যেকোনো খাবারের সাথে প্রতিযোগিতা করে। বিশেষ করে, ভিয়েতনামী খাবার খুবই স্বাস্থ্যকর; এটি চীনা খাবারের মতো তৈলাক্ত নয়, থাই বা ভারতীয় খাবারের মতো মশলাদার নয় এবং ইউরোপীয় বা আমেরিকান খাবারের মতো চর্বিযুক্ত নয়। এই কারণেই ভিয়েতনামী খাবার স্বাস্থ্যকর খাওয়ার বিশ্বব্যাপী প্রবণতার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

আমার বিশ্বাস যেহেতু এটি প্রথম বছর, তাই মিশেলিন বিশ্লেষকরা ভিয়েতনামী খাবারের খুব সামান্য অংশই অভিজ্ঞতা অর্জন করেছেন। তাই আসুন পরবর্তী বছরগুলি পর্যন্ত অপেক্ষা করি, এবং আমরা আরও মিশেলিন তারকাদের আবির্ভাব দেখতে পাব, যা ভিয়েতনামকে সত্যিকার অর্থে "বিশ্বের রান্নাঘর" হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করতে সাহায্য করবে।