অর্থনীতিতে স্নাতক হলুদকে একটি ৩-স্টার OCOP পণ্যে রূপান্তরিত করেছেন।

Việt Nam•23/08/2023

মিস ভো থি থু হ্যাং (জন্ম ১৯৮৫, বাসস্থান: হা তিন প্রদেশের হুয়ং সন জেলার সন ট্রা কম্যুনের ৫ নং গ্রাম) তাঁর নিজস্ব অভিজ্ঞতা ও গবেষণার ভিত্তিতে হলুদ থেকে পণ্য উৎপাদন করেছেন এবং সেগুলোকে OCOP ৩-স্টার মানে উন্নীত করেছেন।

ভিডিও : থু হ্যাং কারখানায় বিশুদ্ধ হলুদের স্টার্চ উৎপাদন প্রক্রিয়া।

হুয়ং খে জেলার হুয়ং লং কম্যুনের একটি বড় পরিবারে জন্ম ও বেড়ে ওঠা মিস ভো থি থু হ্যাং ২০০৭ সালে হ্যানয় -এর ইউনিভার্সিটি অফ কমার্স থেকে স্নাতক ডিগ্রি অর্জন করেন এবং এরপর হা তিন প্রদেশের থাচ খে আয়রন জয়েন্ট স্টক কোম্পানিতে হিসাবরক্ষক হিসেবে কাজ করেন। ২০১০ সালে তিনি ন্গে আন প্রদেশের ভিন শহরে বদলি হন। ২০১৩ সালে, নির্মাণ প্রকৌশলী জনাব লে কুয়াং হোয়াকে বিয়ে করার পর, মিস থু হ্যাং তার চাকরি ছেড়ে দেন এবং স্থায়ীভাবে তার স্বামীর গ্রামের বাড়িতে (হুয়ং সন জেলার সন ট্রা কম্যুনের ৫ নং গ্রাম) চলে যান।

মিস হ্যাং-এর ভাষ্যমতে, তিনি ছাত্রজীবন থেকেই অন্ত্র ও পেটের সমস্যায় ভুগছিলেন এবং অনেক জায়গায় চিকিৎসা করিয়েও অবস্থার উন্নতি হয়নি। ঘটনাক্রমে, ভিন শহরের এক বন্ধু তাঁকে লাল হলুদ থেকে তৈরি হলুদের গুঁড়োর সাথে পরিচয় করিয়ে দেন, যা রান্নায় বহুল ব্যবহৃত একটি উদ্ভিদ এবং এটি পেটের রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, বলা হয়ে থাকে যে এই উদ্ভিদটি নারীদের মসৃণ ও দাগহীন ত্বক পেতেও সাহায্য করে।

অর্থনীতিতে স্নাতক হলুদকে একটি ৩-স্টার OCOP পণ্যে রূপান্তরিত করেছেন।

থু হ্যাং কারখানায় হলুদের স্টার্চ একটি কঠোর প্রক্রিয়া মেনে উৎপাদিত হয়।

কৌতূহল এবং ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য হলুদের শ্বেতসার নিষ্কাশনের পদ্ধতি শেখার আগ্রহে চালিত হয়ে, মিসেস হ্যাং অধ্যবসায়ের সাথে গবেষণা করেন, অন্যদের অভিজ্ঞতা থেকে শেখেন এবং ২০১৫ সালে সফলভাবে হলুদের শ্বেতসার উৎপাদনের পরীক্ষা চালান।

অর্থনীতিতে স্নাতক হলুদকে একটি ৩-স্টার OCOP পণ্যে রূপান্তরিত করেছেন।

এই হলুদ ও মধুর ক্যাপসুল পণ্যটি আমাদের কারখানায় উৎপাদিত হয়।

তবে, ছোট বাচ্চাদের নিয়ে ব্যস্ত থাকার কারণে হলুদের স্টার্চ উৎপাদন স্থগিত রাখতে হয়েছিল। ২০১৮ সালে, মিসেস হ্যাং হলুদের স্টার্চ উৎপাদনের ধারণাটি পুনরায় জাগিয়ে তোলেন। স্বামীর সাথে আলোচনা করার পর, তিনি কিছু যন্ত্রপাতি কেনা, বাজার গবেষণা করা এবং হা তিন প্রদেশের হুয়ং সন জেলা ও অন্যান্য এলাকা থেকে সহজলভ্য উৎস থেকে হলুদের স্টার্চ উৎপাদনের জন্য কাঁচামাল সংগ্রহ করা শুরু করেন।

“পণ্যের গুণমান নির্ধারণে কাঁচামাল একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। তাই, হলুদ এমন জাতের হতে হবে, যা তোলার সময় লালচে-কমলা রঙের হয়, কমপক্ষে এক বছর ধরে চাষ করা হয় এবং এ বছরের ডিসেম্বর থেকে আগামী বছরের মে মাসের (গ্রেগরিয়ান ক্যালেন্ডার অনুযায়ী) মধ্যে তোলা হয়। শুধুমাত্র এই জাতের হলুদ থেকেই উচ্চমানের হলুদের স্টার্চ তৈরি করা সম্ভব,” মিসেস থু হ্যাং জানান।

অর্থনীতিতে স্নাতক হলুদকে একটি ৩-স্টার OCOP পণ্যে রূপান্তরিত করেছেন।

বাজারে নিজেদের অবস্থান সুদৃঢ় করতে ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে নজরকাড়া ও নান্দনিক লেবেল এবং ডিজাইনে বিনিয়োগ করতে হয়।

মিস থু হ্যাং-এর মতে, হলুদের শ্বেতসার উৎপাদনের প্রক্রিয়াটি বিশেষ কিছু নয়, তবে এর জন্য ধৈর্য এবং সূক্ষ্মতা প্রয়োজন। প্রতিটি ব্যাচ গুঁড়োর জন্য উৎপাদককে অবশ্যই যত্ন সহকারে কাঁচামাল নির্বাচন করতে হয়, সেগুলোকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রস্তুত করতে হয় এবং সঠিক অনুপাত ও পদ্ধতি নিশ্চিত করে নিষ্কাশন প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন করতে হয়।

কাঁচা হলুদ ধুয়ে ময়লা পরিষ্কার করার পর খোসা ছাড়িয়ে একটি পেষণ ও চাপ দেওয়ার যন্ত্রে দেওয়া হয়। প্রায় ১০ মিনিট ধরে এর মণ্ড আলাদা করা হয় এবং তারপর ময়লা দূর করার জন্য একটি পরিস্রাবণ ব্যবস্থার মধ্যে দিয়ে চালনা করা হয়। হলুদের গুঁড়ো প্রায় ৭-৮ ঘণ্টা থিতিয়ে পড়ার পর, ময়লা, বিশেষ করে হলুদের তেল দূর করার জন্য এটিকে আরও কয়েকবার ছাঁকা হয়। এরপর, হলুদের প্রতিটি ব্যাচকে ৩-৫ দিনের জন্য (১৯-২০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়) ফ্রিজ-ড্রাই করা হয়, যাতে হলুদের স্টার্চ ধীরে ধীরে শুকিয়ে যায় এবং এর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ স্বাদ ও পুষ্টিগুণ সংরক্ষিত থাকে।

মিসেস থু হ্যাং-এর মালিকানাধীন উৎপাদন কেন্দ্রটি গড়ে প্রতিদিন ৫০০ কেজি তাজা হলুদ থেকে ২৫ কেজি বিশুদ্ধ হলুদের স্টার্চ উৎপাদন করে। বাজারে থাকা একই ধরনের পণ্যের তুলনায় এই কেন্দ্রের হলুদের স্টার্চের দাম তুলনামূলকভাবে প্রতিযোগিতামূলক (৪০০,০০০ VND/বাক্স/কেজি)।

প্রতি বছর এই কারখানাটি প্রায় ১.৮ টন হলুদের স্টার্চ উৎপাদন করে, যা থেকে ৬৫-৭০ কোটি VND রাজস্ব আয় হয় (অন্যান্য পণ্য খাত থেকে প্রাপ্ত ৪০ কোটি VND বাদে); এবং এর মাধ্যমে ৪-৫ জন কর্মীর জন্য স্থিতিশীল কর্মসংস্থান সৃষ্টি হয়, যেখানে মাথাপিছু গড় মাসিক আয় ৬০ লক্ষ VND। এই কারখানার পণ্য শুধু প্রদেশের মধ্যেই নয়, বরং দেশব্যাপী অনেক প্রদেশ ও শহরেও বিতরণ করা হয়।

অর্থনীতিতে স্নাতক হলুদকে একটি ৩-স্টার OCOP পণ্যে রূপান্তরিত করেছেন।

প্রতিষ্ঠানটির মূল স্লোগান হলো, "আমাদের পণ্যের গুণগত মান নিয়ে আপনার সন্তুষ্টিই আমাদের আনন্দ।"

২০২২ সাল থেকে, মিসেস থু হ্যাং তার পণ্যের মান উন্নত করার জন্য কর্মশালা সম্প্রসারণ এবং অতিরিক্ত যন্ত্রপাতি, যেমন: একটি সূক্ষ্ম পেষণ যন্ত্র, একটি অবিচ্ছিন্ন পেষণ ও চাপ দেওয়ার যন্ত্র এবং একটি অবিচ্ছিন্ন প্যাকেজিং ও চাপ দেওয়ার যন্ত্র কেনার জন্য ৩০০ মিলিয়ন VND-এর বেশি বিনিয়োগ করেছেন। ২০২৩ সালের জুন মাসে, থু হ্যাং-এর হলুদের স্টার্চ পণ্যটি হুয়ং সন জেলা কর্তৃক একটি ৩-স্টার OCOP পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি লাভ করে।

পণ্যটি জেলা ও প্রদেশ কর্তৃক আয়োজিত বিভিন্ন প্রতিযোগিতায়ও অসংখ্য পুরস্কার জিতেছে। বিশেষ করে, থু হ্যাং-এর হলুদের স্টার্চ পণ্যটি ২০২২ সালের হা তিন প্রদেশ সৃজনশীল নারী উদ্যোক্তা ধারণা প্রতিযোগিতায় পুরস্কার লাভ করে।

বর্তমানে, এই প্রতিষ্ঠানটি বেশ কয়েকটি প্রধান পণ্য সরবরাহ করে, যার মধ্যে রয়েছে: বিশুদ্ধ হলুদের স্টার্চ (ওকপ পণ্য), বিশুদ্ধ হলুদের গুঁড়া; বয়স্ক, ওজন বৃদ্ধি ও ওজন হ্রাসকারীদের জন্য সিরিয়াল; পলিগোনাম মাল্টিফ্লোরাম; বুনো মার্টল (তাজা ও শুকনো); হলুদ এবং মধুর ক্যাপসুল... "পণ্যের গুণমান নিয়ে আপনার সন্তুষ্টিই আমাদের আনন্দ" এই মূল লক্ষ্যকে সামনে রেখে, প্রতিষ্ঠানটি সর্বদা পণ্যের গুণমানকে অগ্রাধিকার দেয় এবং ভোক্তাদের সর্বোত্তম ও নিরাপদ পণ্য সরবরাহ করার জন্য কোনো ভেজাল ব্যবহার করে না।

অর্থনীতিতে স্নাতক হলুদকে একটি ৩-স্টার OCOP পণ্যে রূপান্তরিত করেছেন।

২০২৩ সালের জুন মাসের মূল্যায়নে, থু হ্যাং-এর বিশুদ্ধ হলুদের স্টার্চই ছিল এলাকার একমাত্র পণ্য যা হুয়ং সন জেলা কর্তৃক OCOP ৩-স্টার মান অর্জনের স্বীকৃতি লাভ করে। এটি প্রতিষ্ঠানটির জন্য তার পণ্যের পরিসর উন্নয়ন ও সম্প্রসারণের ক্ষেত্রে একটি মাইলফলক হবে; যার ফলে কেবল অর্থনৈতিক দক্ষতা বৃদ্ধি পাবে এবং কৃষক সদস্যদের জন্য আয় তৈরি হবে তাই নয়, বরং পরোক্ষভাবে বহু স্থানীয় কর্মীর জন্য কর্মসংস্থানও সৃষ্টি হবে।
মিঃ লে দিন ফুওক
হুয়ং সন কৃষক সমিতির ভাইস চেয়ারম্যান

হোয়াই নাম

উৎস