তার স্বামী এবং ছেলে ডুরিয়ানের মাংস খেতে পারেন না বলে, কিয়েন গিয়াং প্রদেশের হোন দাত জেলার মাই লাম কমিউনে বসবাসকারী মিসেস নগুয়েন থি ওয়ান পুরো পরিবারের জন্য মুচমুচে ভাজা ডুরিয়ানের খোসা তৈরি করেন।
মিসেস ওয়ান বলেন, তিনি ঘটনাক্রমে একটি টিকটক ভিডিও দেখেছিলেন যেখানে ক্রিস্পি ফ্রাইড ডুরিয়ান রিন্ডের কথা বলা হয়েছিল। তিনি নিজে এটি বানাতে চেষ্টা করেছিলেন, ভেবেছিলেন এটি তেতো হবে, কিন্তু এটি খাওয়ার পর, তার পুরো পরিবার ক্রিস্পি, বাদামি ডুরিয়ান রিন্ডের প্রশংসা করে বলেছিল যে এটি চিলি সসের সাথে আরও ভালো স্বাদের।
"রেসিপিটা খুবই সহজ। আমি শুধু ডুরিয়ানের খোসা ব্যবহার করি, কাঁটা তুলে ফেলি, সাদা মাংস আঙুলের সমান ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ধুয়ে ফেলি, ফুটন্ত পানিতে ৩-৪ মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করি, তারপর তুলে ফেলি। খোসা শুকিয়ে গেলে, গমের আটা, কর্নস্টার্চ এবং মুচমুচে ব্যাটারের মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখি, তারপর দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজি। ভাজার পর, মুচমুচে ভাব বজায় রাখার জন্য তেল শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা উচিত," মিসেস ওয়ান ব্যাখ্যা করেন।
ডুরিয়ানের মাংস এবং বীজ উভয়ই প্রক্রিয়াজাত করে অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়।
শুধু খোসাই নয়, ডুরিয়ান বীজও অনেক সুস্বাদু খাবারে রূপান্তরিত করা যেতে পারে। রাচ গিয়া সিটি (কিয়েন গিয়াং প্রদেশ) এর বাসিন্দা মিসেস দিন কিম নগান বলেন যে তিনি ইন্টারনেট থেকে ডুরিয়ান বীজ ব্যবহার করে কিছু রেসিপি শিখেছেন এবং সেদ্ধ বা ভাজা বীজ খেতে খেতে ক্লান্ত হয়ে পড়েছেন বলে সেগুলি চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন।
"আমি মাংস কিমা করি, ম্যারিনেট করি এবং বল আকারে গড়িয়ে নিই, তারপর মাংসের বলগুলিকে ফুটন্ত ঝোলের পাত্রে রাখি। ২০ মিনিট পর, আমি খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে নেওয়া ডুরিয়ান বীজ যোগ করি এবং প্রায় ৩০ মিনিট একসাথে রান্না করি। মাংস এবং ডুরিয়ান বীজ রান্না হয়ে গেলে, আমি স্যুপ সম্পূর্ণ করার জন্য টমেটো এবং ভেষজ যোগ করি। আমি সয়া সস দিয়ে ব্রেইজড ডুরিয়ান বীজও তৈরি করি," মিসেস এনগান বলেন।
ডুরিয়ান বিংসু ঠান্ডা, সুগন্ধি এবং ক্রিমি স্বাদের।
আন মিন জেলার (কিয়েন গিয়াং প্রদেশ) বাসিন্দা মিঃ ফাম হং ডুই ডুরিয়ান পাল্প দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু মিষ্টি, যা তিনি খুব পছন্দ করেন, তা হল ডুরিয়ান বিংসু। গরমের দিনে এই সতেজ বিংসু অনেকের কাছেই একটি জনপ্রিয় পছন্দ।
ডুই শেয়ার করেছেন: “আমি আম, স্ট্রবেরি এবং ক্যান্টালুপ বিংসুর মতো অনেক ধরণের বিংসু খেয়েছি, তবে ডুরিয়ান বিংসু আমাকে বিশেষভাবে মুগ্ধ করেছে। আমি বীজগুলি সরিয়ে ফেলি, কেবল ডুরিয়ানের মাংস রেখে ফ্রিজে রাখি। তারপর আমি একটি পাত্রে পিউরি করা ডুরিয়ানের একটি স্তর রাখি, তারপরে উপরে ডুরিয়ানের মাংসের একটি স্তর রাখি, এবং এভাবেই, বাটিটি পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত পর্যায়ক্রমে স্তরগুলি ব্যবহার করি। আমি থালাটির স্বাদ বাড়াতে কনডেন্সড মিল্ক বা ডুরিয়ান আইসক্রিম যোগ করি।”
লেখা এবং ছবি: TUONG VI
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)