হস্তনির্মিত বিশেষ পণ্যের চাহিদা বেশি।

দং নাই একটি উর্বর ভূমি যেখানে শিল্প ফসল, কৃষি পণ্য এবং উন্নত মানের ফলের গাছের চাষের জন্য বিশেষায়িত অনেক অঞ্চল রয়েছে। কাঁচামালের এই প্রচুর উৎস অনেক সুস্বাদু এবং অনন্য খাবার তৈরির জন্য শর্ত তৈরি করে, যার মধ্যে অনেকগুলিই দূর-দূরান্তে বিখ্যাত বিশেষত্ব হয়ে উঠেছে।

দং নাই প্রদেশের লং হাং ওয়ার্ডে অবস্থিত আন হোয়া হাং প্রতিষ্ঠানের শীতকালীন তরমুজ চা, ট্রান বিয়েন ওয়ার্ডে একটি বাণিজ্য প্রচারণা অনুষ্ঠানে অংশগ্রহণ করেছিল। ছবি: বিন নগুয়েন

ডং নাইয়ের ঐতিহ্যবাহী বিশেষ খাবারগুলি সম্পূর্ণরূপে হস্তনির্মিত, উপাদান নির্বাচন থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াকরণের প্রতিটি পর্যায়ে অত্যন্ত সতর্কতার সাথে প্রস্তুত। এই পরিশীলিততা এবং নিষ্ঠাই তাদের স্বতন্ত্র স্বাদ তৈরি করে, যা ভোক্তাদের এগুলি উপভোগ করার জন্য উচ্চ মূল্য দিতে ইচ্ছুক করে তোলে।

এটি একটি বিশেষ বাজার যেখানে প্রচুর সম্ভাবনা রয়েছে, যা অনেক স্থানীয় কৃষক এবং ব্যবসার কাছ থেকে সাহসী বিনিয়োগ আকর্ষণ করে, ধীরে ধীরে হস্তশিল্পের বিশেষ পণ্যের জন্য ব্র্যান্ড তৈরি করে যা ডং নাইয়ের অনন্য পরিচয় প্রতিফলিত করে।

সুস্বাদু, হস্তনির্মিত খাবারের চাহিদা বেশি।

ডং নাই প্রদেশের লোক তান কমিউনের হোয়াং ফু ক্যাজু কোম্পানি লিমিটেড কর্তৃক ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে কাঠের আগুনে ভাজা তাজা কাজু বাদাম ব্র্যান্ড এবং মানের জন্য অসংখ্য সার্টিফিকেশন পেয়েছে। পণ্যটি শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয় কর্তৃক একটি সাধারণ ভিয়েতনামী ব্র্যান্ড হিসেবে প্রত্যয়িত হয়েছিল এবং ২০১৩ সালে চীনের গুয়াংজু আন্তর্জাতিক কাজু মেলায় ভিয়েতনামী কাজু শিল্পের প্রতিনিধিত্ব করার জন্য মনোনীত হয়েছিল। কোম্পানিটি ভিয়েতনাম কৃষক সমিতির কেন্দ্রীয় কমিটি থেকে ট্যাম নং গোল্ডেন কাপও পেয়েছিল; ভিয়েতনাম কাজু সমিতি কর্তৃক খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাদ্য গোষ্ঠীতে একটি ক্লাস এ পণ্য হিসাবে নির্বাচিত হয়েছিল; এবং ভিয়েতনাম বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি সমিতি কর্তৃক ভোক্তা অধিকারের জন্য একটি সাধারণ ভিয়েতনামী ব্র্যান্ড হিসেবে প্রত্যয়িত হয়েছিল...

লোক তান কমিউনের হোয়াং ফু ক্যাজু কোম্পানি লিমিটেডের পরিচালক মিঃ হোয়াং চুয়ান বলেন: "সুস্বাদু স্বাদ এবং সূক্ষ্ম হস্তশিল্প প্রক্রিয়াকরণের জন্য ধন্যবাদ, হোয়াং ফু-এর কাঠ-ভাজা কাজু কারখানায় ৩৬০,০০০ থেকে ৫০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি দামে পাওয়া যায়। এগুলি উচ্চমানের বিতরণ চ্যানেলের মাধ্যমে বিক্রি করা হয় এবং অনেক জায়গায়, গ্রাহকরা পণ্যটি কিনতে লক্ষ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং দিতে ইচ্ছুক।"

ঐতিহ্যবাহী কাঠ-ভাজা কাজু বাদাম প্রক্রিয়াকরণে তার উদ্যোক্তা যাত্রার কথা বর্ণনা করে, হোয়াং ফু ক্যাজু কোম্পানি লিমিটেডের পরিচালক মিঃ হোয়াং চুয়ান বলেন: “অতীতে, আমি কৃষি পণ্য ক্রয়ে বিশেষজ্ঞ ছিলাম। আমি লক্ষ্য করেছি যে আমার শহরের কাজু সুগন্ধি এবং সুস্বাদু ছিল, অন্য অনেক জায়গার সাথে অতুলনীয়, তবুও মানসম্পন্ন পণ্য রপ্তানি করা হত। সেই থেকে, আমি প্রক্রিয়াকরণে বিনিয়োগ করার কথা ভাবলাম। আন্তরিক হৃদয়ে, আমি প্রদেশের কাজু বাদাম উৎপাদনকারী অঞ্চল থেকেই একটি কাজু ব্র্যান্ড তৈরি এবং গড়ে তুলতে চেয়েছিলাম।”

তিনি ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে কাজু ভাজার জন্য দুটি ঢালাই-লোহার প্যান দিয়ে তার ব্যবসা শুরু করেছিলেন। পরে, তিনি নিজের কাঠ-চালিত কাজু ভাজার চুলা আবিষ্কার করেন, যা প্রাক্তন বিন ফুওক প্রদেশের টেকনিক্যাল ইনোভেশন অ্যাওয়ার্ড জিতেছিল।

মিঃ হোয়াং চুয়ান বলেন: কোম্পানিটি ৪০০-৫০০ টন কাজু বাদাম ধারণ করতে সক্ষম শুকানোর জায়গা এবং সংরক্ষণাগারে বিনিয়োগ করেছে, যা সারা বছর ধরে প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য কাঁচামালের সরবরাহ নিশ্চিত করে। এই কাজু বাদামগুলি সরাসরি লোক নিন এবং বু ডপের সীমান্তবর্তী কমিউনে অবস্থিত খেমার এবং সি'তিয়েং জাতিগত সংখ্যালঘুদের কাজু চাষকারী অঞ্চল থেকে সংগ্রহ করা হয়, যেখানে চাষ সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক, যা কাজু বাদামের উচ্চমানের এবং নিরাপদ সরবরাহ নিশ্চিত করে।

প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, কোম্পানিটি সর্বোচ্চ মানের কাজু বাদাম সংগ্রহের জন্য নির্বাচন এবং বাছাইয়ের উপর মনোযোগ দেয়; উত্তরের লংগান গাছ থেকে জ্বালানি কাঠ ব্যবহার করা হয়, যা কম ধোঁয়া উৎপন্ন করে এবং ক্রমাগত পুড়ে যায়, যা সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ স্বাদে অবদান রাখে।

সুস্বাদু এই পণ্যটি স্বাভাবিকভাবেই বাজারে ছড়িয়ে পড়ে, স্থানীয় লোকেরা ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য এবং উপহার হিসেবে এটি কিনে শুরু করে। সুনাম দূরদূরান্তে ছড়িয়ে পড়ে এবং খামার থেকে কাঠের তৈরি ভাজা কাজু বাদাম ধীরে ধীরে দেশের সমস্ত অংশে এমনকি বিদেশেও পৌঁছে যায়।

বু গিয়া ম্যাপ কমিউনের ম'নং এবং স'তিয়েং জাতিগোষ্ঠীর ঐতিহ্যবাহী চালের ওয়াইন একটি অনন্য, সূক্ষ্ম এবং হস্তনির্মিত পদ্ধতি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য বিষয় হল, ম'নং জাতিগোষ্ঠীর লোকেরা বনে প্রাকৃতিকভাবে জন্মানো পাতা থেকে তাদের খামির তৈরি করে। এই পাতাগুলি কেটে, মর্টারে পিষে এবং তারপর শুকানো হয়। ওয়াইনের জন্য ব্যবহৃত চাল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করতে হবে, তবে খুব বেশি নরম বা খুব শুকনো নয়, খামিরের সাথে মিশ্রিত করার আগে। পূর্বে, লোকেরা কেবল পরিবার বা সম্প্রদায়ের ব্যবহারের জন্য ওয়াইন তৈরি করত। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, পর্যটনের বিকাশের সাথে সাথে, বু গিয়া ম্যাপ কমিউনের ডাক মাই কৃষি ও বন পরিষেবা সমবায় এই বিশেষ চালের ওয়াইনের প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং বাজার বিকাশে বিনিয়োগের উপর মনোনিবেশ করেছে। লক্ষ্য হল স্থানীয় জাতিগোষ্ঠীর ঐতিহ্যবাহী চালের ওয়াইন তৈরির কৌশলগুলি বজায় রাখা এবং সংরক্ষণ করা, স্থানীয় পণ্যকে পর্যটন পণ্যে পরিণত করা যাতে এর সদস্যদের আয় বৃদ্ধি পায়।

স্থানীয় বিশেষত্ব প্রচারের একটি সুযোগ।

ঐতিহ্যবাহী হস্তশিল্প পদ্ধতি ব্যবহার করে সাবধানতার সাথে প্রস্তুত করা অনেক স্থানীয় বিশেষ খাবার গ্রাহকদের আকৃষ্ট করেছে যারা উচ্চ মূল্যে এগুলি উপভোগ করতে ইচ্ছুক। এই সুযোগটি কাজে লাগিয়ে, অনেক প্রক্রিয়াকরণ সুবিধা এবং কৃষকরা বাজারে সরবরাহের জন্য এই বিশেষ খাবারগুলি প্রক্রিয়াকরণে বিনিয়োগ করেছেন।

লোক তান কমিউনের হোয়াং ফু ক্যাজু কোম্পানি লিমিটেডে কাজু বাদাম ভাজার প্রক্রিয়া। ছবি: বিন নগুয়েন

দং নাই প্রদেশের লং হাং ওয়ার্ডের আন হোয়া হাং এন্টারপ্রাইজ সম্প্রতি বাজারে তাদের আন হোয়া শীতকালীন তরমুজ চা পণ্য নিয়ে এসেছে। এই চা সম্পর্কে বিশেষত্ব হল এটি গ্রাহকদের কাছে নরম, চিবানো পেস্ট আকারে ছোট, সুবিধাজনক ট্যাবলেটে কাটা হয় যা ঘরের তাপমাত্রার জলে সহজেই দ্রবীভূত হয়, যা এটি ব্যবহার করা খুব সহজ করে তোলে। এছাড়াও, এন্টারপ্রাইজের পূর্বে প্রবর্তিত জিনসেং চা পণ্যটিও গ্রাহকদের দ্বারা বেশ সাড়া পেয়েছে।

আন হোয়া হাং ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানের মালিক মিসেস হোয়াং থি কিম আন বলেন: "প্রতিষ্ঠানের নতুন পণ্যগুলির বিশেষত্ব হল এগুলি সবই তাজা, প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহার করে অত্যন্ত যত্ন সহকারে হস্তশিল্পে তৈরি করা হয়েছে। বিশেষ করে, শীতকালীন তরমুজ চা তৈরি করা হয় হা গিয়াং প্রদেশে নিরাপদ কৃষি পদ্ধতি ব্যবহার করে জন্মানো সবুজ শীতকালীন তরমুজ দিয়ে, যার মধ্যে গুড়, লুওহান ফল এবং রেহমানিয়া মূলের মতো স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী উপাদান রয়েছে। জিনসেং স্টিউড চায়ে রেহমানিয়া মূল, ইয়াম, কোডোনোপসিস মূল, চুয়ানজিওং, আঠালো কইক্স বীজ (ভুষি ধরে রেখে গুঁড়ো করা), গোজি বেরি এবং লাল খেজুরের মতো উপাদান রয়েছে। এই উপাদানগুলি সমস্ত প্রাক-প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং তাজা, ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রতিষ্ঠান দ্বারা প্রস্তুত করা হয়, ফলে খাবারের স্বাদ এবং সুস্বাদুতা বৃদ্ধি পায়।"

ভুট্টার গুঁড়ো, আঠালো চালের গুঁড়ো এবং "bánh khảo" কেক সবই ঐতিহ্যবাহী হস্তশিল্প পদ্ধতি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যা থুয়ান লোই কমিউনের তাই এবং নুং জাতিগোষ্ঠীর অনন্য সাংস্কৃতিক পরিচয়কে প্রতিফলিত করে। "bánh khảo" কেকগুলি ভুট্টা বা আঠালো চাল থেকে তৈরি করা হয়। ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি ব্যবহার করে ভুট্টা এবং আঠালো চালের দানা মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ফুলানো হয় এবং মাল্ট সিরাপ এবং আদা হাতে রান্না করা হয়, ফুলানো চালের সাথে মিশিয়ে কামড়ের আকারের টুকরো করা হয়। "bánh khảo" কেকগুলি ফুলানো আঠালো চাল থেকে তৈরি করা হয়, যা পরে ময়দাতে গুঁড়ো করা হয়। এটি তাই জাতিগোষ্ঠীর একটি ঐতিহ্যবাহী কেক, টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর সময় পূর্বপুরুষদের বেদিতে উৎসর্গ করা হয়, নতুন বছরে সৌভাগ্য এবং আশীর্বাদ কামনা করার বিশ্বাসের সাথে।

থুয়ান লোই কমিউনের কৃষক সমিতির চেয়ারম্যান মিঃ থাচ নি বলেন: "আগে, লোকেরা কেবল ছুটির দিন এবং টেট (চন্দ্র নববর্ষ) সময় এই খাবারটি তৈরি করত, কিন্তু সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, পর্যটনের বিকাশের সাথে সাথে, পর্যটক এবং স্থানীয়দের স্থানীয় বিশেষ খাবারের চাহিদা বেড়েছে, তাই অনেক পরিবার বাজারে সরবরাহের জন্য সারা বছর ধরে এই খাবারটি প্রক্রিয়াজাত করে, যা আয় বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।"

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, লোক থান কমিউনের কৃষকরা বাজারের জন্য বিশেষ পণ্য চাষ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের দিকে ঝুঁকছেন। বিশেষ করে, কমিউনের প্রায় ২০টি পরিবার বর্তমানে সাং সাম পাতা চাষ করে এবং কিছু পরিবার সেগুলিকে শুকনো সাং সাম পাতার পণ্যে প্রক্রিয়াজাত করে। এই পণ্য লাইনটি বাজারের মনোযোগ আকর্ষণ করছে কারণ শুকনো সাং সাম পাতা তাজা পাতার মতোই তাজা এবং সুস্বাদু স্বাদ প্রদান করে। এই পণ্যটির দীর্ঘ শেলফ লাইফের সুবিধা রয়েছে এবং এর সুবিধাজনক শুকনো ফর্মের কারণে বিতরণ চ্যানেলগুলি সম্প্রসারণের সম্ভাবনা রয়েছে। এছাড়াও, স্থানীয়ভাবে একটি বিশেষ পণ্যও রয়েছে: চুম বুং ওয়াইন - একটি ওয়াইন যা সম্পূর্ণরূপে ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। কারণ এটি অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা সহ একটি অনন্য বিশেষত্ব, এটি বর্তমানে উচ্চমানের বাজার বিভাগে প্রতি লিটারে লক্ষ লক্ষ ডং দামে বিক্রি হয়।

সমভূমি

সূত্র: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/