হস্তশিল্পের বিশেষ পণ্যের চাহিদা বেশি

দং নাই একটি উর্বর ভূমি যেখানে শিল্প ফসল, কৃষি এবং অসাধারণ মানের ফলের গাছ তৈরির জন্য অনেক অঞ্চল রয়েছে। এটি কাঁচামালের একটি প্রচুর উৎস, যা অনেক সুস্বাদু এবং অনন্য খাবার তৈরির জন্য পরিবেশ তৈরি করে, যার মধ্যে অনেকগুলিই দূর-দূরান্তে বিখ্যাত বিশেষত্ব হয়ে উঠেছে।

দং নাই প্রদেশের লং হাং ওয়ার্ডের আন হোয়া হাং সুবিধা থেকে শীতকালীন তরমুজ চা ট্রান বিয়েন ওয়ার্ডে বাণিজ্য প্রচারণা কার্যক্রমে অংশগ্রহণ করেছে। ছবি: বিন নগুয়েন

ডং নাইয়ের ঐতিহ্যবাহী বিশেষ খাবারগুলি সম্পূর্ণরূপে হস্তনির্মিত, উপাদান নির্বাচন থেকে শুরু করে প্রতিটি প্রক্রিয়াকরণ পর্যায়ে অত্যন্ত যত্ন সহকারে যত্ন নেওয়া হয়। এই সুস্বাদুতা এবং নিষ্ঠাই এই স্বতন্ত্র স্বাদ তৈরি করে, যা ভোক্তাদের এগুলি উপভোগ করার জন্য উচ্চ মূল্য দিতে ইচ্ছুক করে তোলে।

এটি একটি সম্ভাব্য বিশেষ বাজার, যেখানে অনেক কৃষক এবং স্থানীয় প্রতিষ্ঠান সাহসের সাথে বিনিয়োগ এবং বিকাশ করছে, ধীরে ধীরে একটি শক্তিশালী ডং নাই পরিচয় সহ বিশেষ হস্তনির্মিত পণ্যের জন্য একটি ব্র্যান্ড তৈরি করছে।

সুস্বাদু হাতে তৈরি খাবারের চাহিদা বেশি।

ডং নাই প্রদেশের লোক টান কমিউনের হোয়াং ফু ক্যাজু বাদাম কোম্পানি লিমিটেডের ঐতিহ্যবাহী ম্যানুয়াল পদ্ধতিতে ভাজা তাজা কাজু বাদামের পণ্যটি ব্র্যান্ড এবং মানের জন্য অনেক সার্টিফিকেশন অর্জন করেছে। পণ্যটি শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয় কর্তৃক একটি সাধারণ ভিয়েতনামী ব্র্যান্ড পণ্য হিসেবে প্রত্যয়িত হয়েছিল এবং ২০১৩ সালে চীনের গুয়াংজু আন্তর্জাতিক মেলায় অংশগ্রহণের জন্য ভিয়েতনামী কাজু শিল্পের প্রতিনিধিত্ব করার জন্য মনোনীত হয়েছিল। এই উদ্যোগটিকে ভিয়েতনাম কৃষক সমিতির কেন্দ্রীয় কমিটি কর্তৃক ট্যাম নং গোল্ডেন কাপও প্রদান করা হয়েছিল; ভিয়েতনাম ক্যাজু সমিতি কর্তৃক তাৎক্ষণিক খাদ্য গোষ্ঠীতে একটি টাইপ এ পণ্য হিসেবে ভোট দেওয়া হয়েছিল; এবং ভোক্তাদের সুবিধার জন্য ভিয়েতনাম ইউনিয়ন অফ সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি কর্তৃক একটি সাধারণ ভিয়েতনামী ব্র্যান্ড হিসেবে প্রত্যয়িত করা হয়েছিল...

লোক টান কমিউনের হোয়াং ফু কাজুবাদাম কোম্পানির পরিচালক মিঃ হোয়াং চুয়ান বলেন: সুস্বাদু মানের এবং সূক্ষ্ম হাতে প্রক্রিয়াকরণের কারণে, কারখানায় হোয়াং ফু কাঠ-ভাজা কাজুবাদামের দাম ৩৬০-৫০০ হাজার ভিয়েতনামি ডং/কেজি, যা উচ্চমানের বিতরণ চ্যানেলগুলিতে বিক্রি হয়, অনেক জায়গায় গ্রাহকরা পণ্যটি কিনতে লক্ষ লক্ষ টাকা দিতে ইচ্ছুক।

কাঠ-ভাজা কাজু বাদাম প্রক্রিয়াকরণের ব্যবসা শুরু করার গল্প বলতে গিয়ে, হোয়াং ফু ক্যাজু বাদাম কোম্পানি লিমিটেডের পরিচালক মিঃ হোয়াং চুয়ান বলেন: “অতীতে, আমি কৃষি পণ্য কেনার ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ ছিলাম। আমি দেখেছি যে আমার শহরের কাজু বাদামের সুস্বাদুতা অন্য কোনও জায়গার সাথে তুলনা করা যায় না, তবে মানসম্পন্ন পণ্যগুলি সমস্ত রপ্তানি করা হত। তখন থেকেই, আমি প্রক্রিয়াকরণে বিনিয়োগ করার কথা ভাবি। আমার হৃদয় থেকে, আমি প্রদেশের কাজু বাদামের কাঁচামাল এলাকা থেকেই একটি কাজু বাদাম ব্র্যান্ড তৈরি এবং গড়ে তুলতে চেয়েছিলাম।”

তিনি ঐতিহ্যবাহী ম্যানুয়াল পদ্ধতি ব্যবহার করে দুটি ঢালাই লোহার প্যান দিয়ে কাজু বাদাম ভাজতে তার ব্যবসা শুরু করেছিলেন। পরে, তিনি একটি কাঠ-চালিত কাজু বাদাম ভাজার চুলা আবিষ্কার করেন, যা প্রাক্তন বিন ফুওক প্রদেশের টেকনিক্যাল ইনোভেশন অ্যাওয়ার্ড জিতেছিল।

মিঃ হোয়াং চুয়ান বলেন: এই উদ্যোগটি ৪০০-৫০০ টন কাজু বাদাম সংরক্ষণের জন্য শুকানোর জায়গা এবং গুদামে বিনিয়োগ করেছে, যা সারা বছর ধরে প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য কাঁচামালের উৎস নিশ্চিত করে। কাজু বাদামের এই উৎসটি এন্টারপ্রাইজ দ্বারা লোক নিন এবং বু ডপের সীমান্তবর্তী এলাকায় খেমার এবং স্টিয়েং নৃগোষ্ঠীর কাজু চাষকারী এলাকায় আনা হয়, যেখানে মানসম্পন্ন এবং নিরাপদ কাজু বাদামের উৎস থাকার জন্য সম্পূর্ণ প্রাকৃতিকভাবে চাষ করা হয়।

প্রক্রিয়াকরণের সময়, কোম্পানিটি সেরা মানের কাজু বাদাম নির্বাচন এবং শ্রেণীবদ্ধ করার উপর মনোযোগ দেয়; উত্তরের লংগান গাছ থেকে জ্বালানি কাঠ ব্যবহার করে, যা পোড়ালে খুব কম ধোঁয়া উৎপন্ন হয় এবং কাঠকয়লা ভালোভাবে পুড়ে যায়, যা একটি সুস্বাদু, সমৃদ্ধ স্বাদ তৈরিতেও অবদান রাখে।

সুস্বাদু পণ্যগুলি বাজারে "ভালো ওয়াইন স্বাভাবিকভাবেই সুগন্ধযুক্ত" স্টাইলে ছড়িয়ে পড়া উচিত, স্থানীয় লোকেরা ব্যবহার এবং উপহার হিসাবে এগুলি কিনে তাদের কাছ থেকে শুরু করে। সুগন্ধ দূর-দূরান্তে ছড়িয়ে পড়ে, তাই কাঠ-ভাজা কাজু ভাটার পণ্যগুলি ধীরে ধীরে দেশের সমস্ত অঞ্চলে এমনকি বিদেশেও ছড়িয়ে পড়ে।

বু গিয়া ম্যাপ কমিউনের ম'নং এবং স্টিয়ং জাতিগত গোষ্ঠীগুলি অত্যন্ত সতর্কতার সাথে এবং অনন্যভাবে হাতে ওয়াইন তৈরি করে। সবচেয়ে বিশেষ বিষয় হল ম'নং জাতিগত গোষ্ঠীগুলি বনে প্রাকৃতিকভাবে জন্মানো পাতা থেকে ওয়াইন ইস্ট তৈরি করে। এই পাতাগুলি কেটে, মর্টারে পিষে এবং তারপর শুকানো হয়। ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহৃত চাল রান্না করতে হবে কিন্তু খুব নরম বা খুব শুকনো নয়, তারপর খামিরের সাথে মিশ্রিত করতে হবে। পূর্বে, লোকেরা কেবল পরিবার বা সম্প্রদায়ের ব্যবহারের জন্য ওয়াইন তৈরি করত। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, পর্যটন বিকশিত হয়েছে, এবং বু গিয়া ম্যাপ কমিউনের ডাক মাই কৃষি ও বনায়ন - পরিষেবা সমবায় বিশেষ ওয়াইনের প্রক্রিয়াকরণ এবং বাজার বিকাশে বিনিয়োগের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে। লক্ষ্য হল স্থানীয় জাতিগত গোষ্ঠীর ওয়াইন তৈরির কৌশলগুলি বজায় রাখা এবং সংরক্ষণ করা, সদস্যদের আয় বৃদ্ধির জন্য স্থানীয় পণ্যগুলিকে পর্যটন পণ্যে রূপান্তর করা।

স্থানীয় বিশেষত্ব প্রচারের সুযোগ

অনেক স্থানীয় বিশেষায়িত পণ্য ঐতিহ্যবাহী ম্যানুয়াল পদ্ধতিতে সাবধানতার সাথে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং ভোক্তারা উপভোগ করার জন্য উচ্চ মূল্য দিতে ইচ্ছুক। এই সুযোগটি কাজে লাগিয়ে, অনেক প্রক্রিয়াকরণ সুবিধা এবং কৃষকরা বাজার সরবরাহের জন্য বিশেষায়িত পণ্য প্রক্রিয়াকরণে বিনিয়োগ করেছেন।

লোক তান কমিউনের হোয়াং ফু ক্যাজু কোম্পানি লিমিটেডের কাঠ-ভাজা কাজু প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া। ছবি: বিন নুয়েন

দং নাই প্রদেশের লং হাং ওয়ার্ডের আন হোয়া হাং ব্যবসা প্রতিষ্ঠান সম্প্রতি আন হোয়া শীতকালীন তরমুজ চা বাজারে এনেছে। বিশেষত্ব হলো, এই চা গ্রাহকদের কাছে একটি আঠালো পেস্টের আকারে আনা হয়েছে যা ছোট, কম্প্যাক্ট ট্যাবলেটে কাটা হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় সহজেই পানিতে দ্রবীভূত হয়, যা এটিকে খুব সুবিধাজনক করে তোলে। এছাড়াও, এই প্রতিষ্ঠানের নতুন পণ্য, জিনসেং চা, যা আগে বাজারে আনা হয়েছিল, তাও গ্রাহকদের কাছে জনপ্রিয়।

আন হোয়া হাং বিজনেস ফ্যাসিলিটির মালিক মিসেস হোয়াং থি কিম আন বলেন: এই সুবিধা বাজারে যে নতুন পণ্যগুলি নিয়ে আসছে তার বিশেষ দিক হল এগুলি সবই প্রকৃতির তাজা উপাদান ব্যবহার করে অত্যন্ত সতর্কতার সাথে হাতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। বিশেষ করে, শীতকালীন তরমুজ চায়ে হা গিয়াং প্রদেশে নিরাপদ প্রক্রিয়া অনুসারে জন্মানো সবুজ শীতকালীন তরমুজ সহ উপাদান রয়েছে, যা ব্যবহারকারীদের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো উপাদানগুলির সাথে মিলিত হয় যেমন: গুড়, মঙ্ক ফল, রেহমানিয়া গ্লুটিনোসা। জিনসেং স্টিউড চায়ে উপাদান রয়েছে: রেহমানিয়া গ্লুটিনোসা, চাইনিজ ইয়াম, কোডোনোপসিস, লিগাস্টিকাম ওয়ালিচি, আঠালো চাল, উলফবেরি এবং লাল আপেল। এই উপাদানগুলি সমস্ত সুবিধা দ্বারা প্রাক-প্রক্রিয়াজাত করা হয়, ঐতিহ্যবাহী ম্যানুয়াল পদ্ধতি ব্যবহার করে তাজা উপাদান থেকে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, এইভাবে একসাথে প্রস্তুত খাবারের স্বাদ এবং সুস্বাদুতা বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।

ভুট্টার গুঁড়ো, আঠালো চালের গুঁড়ো এবং খাও কেক সবই ঐতিহ্যবাহী হাতে তৈরি পদ্ধতিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, থুয়ান লোই কমিউনের তাই এবং নুং জাতিগোষ্ঠীর অনন্য সাংস্কৃতিক পরিচয়ের সাথে মিশে। সবুজ চালের গুঁড়ো ভুট্টা বা আঠালো চাল থেকে তৈরি করা হয়। ভুট্টা এবং আঠালো চাল জাতিগোষ্ঠীর নিজস্ব হাতে তৈরি পদ্ধতি ব্যবহার করে ভাজা হয়, মাল্ট এবং আদা হাতে রান্না করা হয়, সবুজ চালের গুঁড়োর সাথে ভালোভাবে মিশ্রিত করা হয়, তারপর ছাঁচে চেপে কাটা হয় এবং কামড়ের আকারের সবুজ চালের গুঁড়োতে। খাও কেক পপড স্টিকি চালের মূল উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়, তারপর ময়দা তৈরি করা হয়। এটি তাই জাতিগোষ্ঠীর একটি ঐতিহ্যবাহী কেক, টেট ছুটির দিনে পারিবারিক বেদিতে উৎসর্গ করা হয়, নতুন বছরে সৌভাগ্য এবং মঙ্গল কামনা করার বিশ্বাসের সাথে।

থুয়ান লোই কমিউনের কৃষক সমিতির চেয়ারম্যান মিঃ থাচ নি বলেন: অতীতে, লোকেরা সাধারণত শুধুমাত্র ছুটির দিন এবং টেটের সময় এই খাবারটি তৈরি করত, কিন্তু সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, পর্যটনের বিকাশের সাথে সাথে, পর্যটক এবং মানুষের স্থানীয় বিশেষ খাবার কেনার প্রয়োজন দেখা দিয়েছে, তাই অনেক পরিবার বাজারে সরবরাহের জন্য সারা বছর ধরে এই খাবারটি প্রক্রিয়াজাত করে, যা আয় বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, লোক থান কমিউনের কৃষকরা বাজারে সরবরাহের জন্য বিশেষ পণ্য চাষ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণে রূপান্তরিত হয়েছে। বিশেষ করে, কমিউনে বর্তমানে প্রায় ২০টি পরিবার জেলি পাতা চাষ করছে, যার মধ্যে কিছু পরিবার শুকনো জেলি পাতা প্রক্রিয়াজাত করে। এই পণ্য লাইনটি বাজারের দৃষ্টি আকর্ষণ করতে শুরু করেছে কারণ শুকনো পাতা ব্যবহার করে জেলি পাতা তৈরির একটি তাজা গুণ রয়েছে যা তাজা পাতার চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। এই পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণের সুবিধা রয়েছে এবং একটি সুবিধাজনক শুকনো পণ্য হওয়ার কারণে বিতরণ চ্যানেলগুলি প্রসারিত করা যেতে পারে। এছাড়াও, স্থানীয়ভাবে ওয়াইনের বিশেষত্বও রয়েছে - ঐতিহ্যবাহী ম্যানুয়াল পদ্ধতিতে সম্পূর্ণরূপে তৈরি ওয়াইন। যেহেতু এটি একটি অনন্য বিশেষত্ব এবং এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, তাই পণ্যটি উচ্চমানের বাজার বিভাগে লক্ষ লক্ষ ভিয়েতনাম ডং/লিটার মূল্যে বিক্রি হচ্ছে।

বিন নগুয়েন

সূত্র: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/