স্থানীয় একটি বিশেষ খাবার লিয়েন মিন চিকেনের চাহিদা বছর শেষের মৌসুমে অনেক বেশি থাকে।

এই বছর শেষে, চন্দ্র নববর্ষে উপভোগ করার জন্য এবং উপহার হিসেবে দেওয়ার জন্য, বহু স্থানীয় বাসিন্দা ও পর্যটক স্থানীয় বিশেষত্ব লিয়েন মিন চিকেন কিনতে ক্যাট হাই বিশেষ অর্থনৈতিক অঞ্চলে ভিড় করেন।

লিয়েন মিন চিকেন হাই ফং শহরের অন্যতম বিশেষ একটি খাবার।

মূল্যবান এবং বিরল পণ্য

২০২৫ সালের শেষ দিনগুলিতে, বনের ছাউনির নিচে একটি ছোট, মসৃণ, আঁকাবাঁকা রাস্তা ধরে মিসেস নগুয়েন থি হা এবং তার বন্ধুদের দল লিয়েন মিন গ্রামে ফিরে আসেন। আগের বছর, মিসেস হা লিয়েন মিন উপত্যকায় গিয়েছিলেন এবং ঘটনাক্রমে সেখানকার স্থানীয় বিশেষ পদ গ্রিলড চিকেনের স্বাদ পেয়েছিলেন, যা তাকে মুগ্ধ করেছিল। তিনি ফিরে এসে এই সুস্বাদু খাবারটি অর্ডার করার সিদ্ধান্ত নেন, যাতে তার পরিবার টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উৎসবে এটি উপভোগ করতে পারে এবং আত্মীয়স্বজন ও বন্ধুদের উপহার হিসেবে দিতে পারে। মিসেস হা জানান যে, লিয়েন মিন চিকেনের স্বাদ নিলে এর স্বতন্ত্র সুগন্ধ, দৃঢ় গঠন এবং সমৃদ্ধ, মিষ্টি স্বাদ প্রকাশ পায়, যা অন্য সব ধরনের চিকেন থেকে সম্পূর্ণ আলাদা।

ক্যাট বা দ্বীপপুঞ্জের এক প্রশস্ত ও সুন্দর উপত্যকার গভীরে, উঁচু পর্বতমালা দ্বারা পরিবেষ্টিত শান্ত গ্রাম লিয়েন মিন মূল্যবান লিয়েন মিন মুরগির জাতের আবাসস্থল। গ্রামবাসীদের মতে, এই অনন্য চুনাপাথরের দ্বীপের পরিবেশে শত শত বছর ধরে প্রাকৃতিক নির্বাচনের মাধ্যমে লিয়েন মিন মুরগির জাতটি বিকশিত হয়েছে।

তাদের মূল্যবান জিনগত বৈশিষ্ট্যের কারণে, লিয়েন মিন মুরগির গাছে চড়ার অসাধারণ ক্ষমতা রয়েছে, শিকারী প্রাণী এড়াতে এরা গাছেই ঘুমায় এবং পোকামাকড়, কেঁচো, পাতা ও বনের বীজ থেকে খাবার সংগ্রহ করে খায়, যার ফলে রোগের বিরুদ্ধে এদের প্রতিরোধ ক্ষমতা অনেক বেশি। প্রাপ্তবয়স্ক লিয়েন মিন মোরগের ওজন ৫-৬ কেজি পর্যন্ত হতে পারে, আর মুরগির ওজন ৩ কেজি পর্যন্ত পৌঁছায়। ঘন ও সুষম পালকযুক্ত অন্যান্য মুরগির জাতের তুলনায়, লিয়েন মিন মুরগির পালক তুলনামূলকভাবে কম ঘন এবং এদের শরীরে ছোট পালকের সংখ্যা বেশি থাকে।

প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে লিয়েন মিন গ্রামের মানুষ ঐতিহ্যবাহী ও প্রাকৃতিক উপায়ে মুরগি পালন করে আসছে। সকালে মুরগিগুলো খাবারের সন্ধানে উপত্যকা ও জঙ্গলে যায়। রাতে তারা নিজেরাই বাগানে ফিরে আসে এবং ঘুমানোর জন্য গাছের ডালে লাফিয়ে ওঠে। কৃষকেরা তাদের খাদ্যতালিকায় কেবল ভুট্টার দানা অথবা কলাগাছের কাটা কাণ্ডের সাথে রান্না করা চালের কুঁড়া যোগান দেয়। এই মূল্যবান জিনগত সম্পদ সংরক্ষণ ও সুরক্ষার দৃঢ় চেতনা থেকে, জিনগত অবক্ষয় ঘটাতে পারে এমন সংকরায়ন এড়ানোর জন্য পুরো গ্রামটি কেবল এই এক জাতের মুরগিই পালন করে।

তাই, সমাদৃত লিয়েন মিন মুরগির জাতটি এখন হাই ফং-এর ২০টিরও বেশি বিশেষ কৃষি পণ্যের মধ্যে অন্যতম, যা ভৌগোলিক নির্দেশক ট্রেডমার্ক দ্বারা প্রত্যয়িত হয়েছে। এর খ্যাতি দূর-দূরান্তে ছড়িয়ে পড়েছে এবং সাম্প্রতিক বছরগুলোতে ব্যবসায়ী ও ভোক্তাদের কাছে লিয়েন মিন মুরগির চাহিদা ক্রমশ বেড়েছে, বিশেষ করে চান্দ্র নববর্ষের মৌসুমে। এর দাম বাজারে থাকা উন্নত মানের উন্মুক্ত পরিবেশে পালিত মুরগির চেয়ে তিনগুণ বেশি।

লিয়েন মিন মুরগি বর্তমানে হাই ফং-এর ২০টিরও বেশি বিশেষ কৃষি পণ্যের মধ্যে অন্যতম, যা ভৌগোলিক নির্দেশক ট্রেডমার্ক হিসেবে সনদপ্রাপ্ত ও নিবন্ধিত হয়েছে।

পর্যটন উন্নয়নের সঙ্গে সংরক্ষণ সংযুক্ত।

লিয়েন মিন মুরগির একজন অভিজ্ঞ খামারি জনাব দো ভান ত্রং জানান যে, এই দেশীয় জাতের মাংস সুস্বাদু, মিষ্টি এবং উন্নত মানের, কিন্তু এর বেড়ে উঠতে অনেক সময় লাগে। মাংসের জন্য একটি লিয়েন মিন মুরগি পালন করতে ৭-৮ মাস সময় লাগে এবং প্রতি ব্যাচে মাত্র কয়েক ডজন মুরগি থাকে। প্রতিটি মুরগি বছরে মাত্র দুইবার ডিম পাড়ে, প্রতিবারে ১০-১২টি ডিম দেয় এবং ডিম ফোটার সফলতার হার ৭০-৮০%। তাই, লিয়েন মিন মুরগি খামারিরা মূলত পরিচিতজন বা পর্যটকদের কাছেই বিক্রি করেন, যারা আগে থেকে অর্ডার দিয়ে রাখেন।

ক্যাট হাই বিশেষ অর্থনৈতিক অঞ্চলের গণপরিষদের পরিসংখ্যান অনুসারে, লিয়েন মিন গ্রামে বর্তমানে ২০টিরও বেশি পরিবার এই জাতের মুরগি পালন করে, যাদের অধিকাংশই বংশানুক্রমে সেখানে বসবাসকারী পরিবার। গত তিন বছরে, ক্যাট বা-তে পর্যটনের ব্যাপক বিকাশের সাথে সাথে, আরও বেশি মানুষ এখানে জমি কিনতে, বসবাস করতে এবং পর্যটনে যুক্ত হতে এসেছে, এবং লিয়েন মিন মুরগি পালনেও অংশ নিচ্ছে। এখন পর্যন্ত, লিয়েন মিন গ্রামে মোট মুরগির সংখ্যা প্রায় ৩,৫০০-তে পৌঁছেছে। যদিও বিক্রয়মূল্য বেশি, মুরগিগুলো ধীরে ধীরে বাড়ে, তাই মুরগি পালন থেকে অর্থনৈতিক দক্ষতা এখনও তার সম্ভাবনার পূর্ণ সদ্ব্যবহার করতে পারেনি। মুরগি পালনকারী কৃষকরা এখনও মূলত নিজেরাই নিজেদের উপর নির্ভরশীল, আধুনিক বিতরণ ব্যবস্থার সাথে তাদের কোনো সংযোগ নেই।

মূল্যবান লিয়েন মিন মুরগির জাত সংরক্ষণ ও উন্নয়নের জন্য শহর কর্তৃপক্ষ অনেক সহায়ক প্রকল্প ও কর্মসূচি বাস্তবায়ন করেছে। এর মধ্যে রয়েছে শহরের উন্নত বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি প্রয়োগ কেন্দ্রের উদ্যোগে পরিচালিত প্রকল্পসমূহ, যেমন: "হাই ফং এবং কিছু পার্শ্ববর্তী প্রদেশে লিয়েন মিন মুরগির পরীক্ষামূলক উৎপাদন" এবং "বাণিজ্যিক লিয়েন মিন মুরগি পালনে উপযুক্ত প্রোটিন ও শক্তির মাত্রা নির্ধারণ"।

চন্দ্র নববর্ষের আগে লিয়েন মিন মুরগি প্রায়শই বাজারের সেরা মানের দেশি মুরগির চেয়ে তিনগুণ বেশি দামে বিক্রি হয়।

ক্যাট হাই বিশেষ অর্থনৈতিক অঞ্চল আগামী সময়ে টেকসই পর্যটন উন্নয়নের অন্যতম দিকনির্দেশনা হিসেবে পর্যটনের সাথে ক্যাট বা দ্বীপপুঞ্জের বিশেষত্বগুলোর সংরক্ষণ ও ব্যবহারকে চিহ্নিত করেছে। তদনুসারে, বিশেষ অর্থনৈতিক অঞ্চলটি কৃষি-সংযুক্ত পর্যটনের উন্নয়নে কাজ করবে। এর মধ্যে ক্যাট বা দ্বীপের বিভিন্ন এলাকায় কৃষি পর্যটন রুট তৈরির গবেষণা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। বিশেষত, পুরাতন ত্রান চাউ এলাকা লিয়েন মিন মুরগি ও পাহাড়ি ছাগল পালনের উপর মনোযোগ দেবে; জুয়ান ড্যাম এলাকা পরিষ্কার শাকসবজি ও মধুর উপর মনোযোগ দেবে; এবং ফু লং এলাকা কাঁকড়া ও চিংড়ি চাষের উপর মনোযোগ দেবে…

রাষ্ট্রীয় বাজেট অর্থনৈতিক উন্নয়নে সহায়ক অবকাঠামোতে বিনিয়োগ, গ্রামীণ শ্রমিকদের জন্য বৃত্তিমূলক প্রশিক্ষণ এবং বিশেষ অর্থনৈতিক অঞ্চলের জন্য নির্ধারিত বাজেট থেকে অগ্রাধিকারমূলক সুদে ঋণ প্রাপ্তিতে সরাসরি সহায়তা করবে... এছাড়াও, বিশেষ অর্থনৈতিক অঞ্চলটি পর্যটন উন্নয়নে বিনিয়োগের জন্য ব্যবসা প্রতিষ্ঠান, সমবায় সমিতি, পরিবার এবং ব্যক্তিদের কাছ থেকে পুঁজি আকর্ষণ করবে; পর্যটন-সহায়ক আবাসন সুবিধা ও রেস্তোরাঁর উন্নয়ন করবে; এবং কৃষি উৎপাদনে বিনিয়োগ করবে।

ক্যাট হাই বিশেষ অর্থনৈতিক অঞ্চলের গণ কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান ভু হু ভিন-এর মতে, ক্যাট বা দ্বীপপুঞ্জের স্থানীয় রন্ধনশৈলী, পণ্য এবং জনগণের অনন্য সংস্কৃতির সমন্বয়ে একটি স্বতন্ত্র পর্যটন পণ্য তৈরি হবে, যা ভবিষ্যতে ক্যাট বা পর্যটনের আকর্ষণ বৃদ্ধি করবে।

নগুয়েন ডুয়ং

উৎস: https://baohaiphong.vn/dac-san-ga-lien-minh-dat-hang-dip-cuoi-nam-532674.html