হোন সনের সুস্বাদু রসুন-ভাজা মুরগি

[বিজ্ঞাপন_১]

পর্যটন বিকাশের আগে, কিয়েন হাই জেলার (কিয়েন জিয়াং প্রদেশ) হোন সন দ্বীপের মানুষ মূলত মাছ ধরে জীবিকা নির্বাহ করত। মা থিয়েন লান পর্বতের চূড়ার কাছে বসবাসকারীরা মূলত এই জমি চাষ এবং মুরগি পালনের জন্য ব্যবহার করত। হোন সন দ্বীপ পর্যটকদের কাছে আরও পরিচিত হওয়ার সাথে সাথে, স্থানীয়রা দর্শনার্থীদের পরিবেশনের জন্য রেস্তোরাঁ খুলেছিল। উপকূলীয় অঞ্চলে তাজা সামুদ্রিক খাবার পাওয়া যায়, অন্যদিকে পাহাড়ে মুরগির ঝোল, স্টিমড চিকেন, চিকেন হটপট... বিশেষ করে রসুন-ভাজা মুরগির মতো খাবার পাওয়া যায়, যা পর্যটকদের কাছে খুবই জনপ্রিয়।

হোন সন রসুন-ভাজা মুরগি এবং কলা ফুলের সালাদ কাছের এবং দূরের খাবারের আকৃষ্ট করে।

স্থানীয়দের মতে, হোন সন রসুন-ভাজা মুরগি ফ্রি-রেঞ্জ মুরগি থেকে তৈরি, শক্ত, মিষ্টি মাংস দিয়ে তৈরি, মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা। ১.৫-২ কেজি ওজনের এই ফ্রি-রেঞ্জ মুরগিগুলি মূলত গাছপালা এবং পোকামাকড় খায়।

অনেক স্থানীয় রাঁধুনির মতে, মুরগি ম্যারিনেট করার জন্য প্রত্যেকেরই নিজস্ব গোপন রেসিপি রয়েছে। মুরগি পরিষ্কার করে রসুন এবং মাছের সস দিয়ে ভালোভাবে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ম্যারিনেট করা হয়, তারপর একটি পাত্রে রাখা হয়, নারকেল জল যোগ করা হয় এবং পাত্রটি ঢেকে কম আঁচে রান্না করা হয়। প্রায় ২০ মিনিট পর, তরলটি ধীরে ধীরে বাষ্পীভূত হয়ে যায় এবং মুরগির মাংস রান্না হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য চপস্টিক দিয়ে ছিদ্র করা হয়। মুরগি রান্না হয়ে গেলে, রাঁধুনি সস যোগ করেন, ঘন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করেন, সিজন করেন এবং তারপর আঁচ বন্ধ করে দেন।

মুরগির মাংসটি একটি প্লেটে সাজানো থাকে, তার পাশে কলার কাণ্ডের কচি সালাদের সুগন্ধি ধনেপাতা মিশ্রিত করা হয়। খাবারের সময় আপনি কাঁচি দিয়ে এটি কেটে অথবা হাত দিয়ে ছিঁড়ে মিষ্টি ও টক মাছের সসে ডুবিয়ে রাখতে পারেন। সাদা মাংস এবং সোনালি-বাদামী ত্বকের সাথে কলার কাণ্ডের কচি সালাদের সামান্য টক স্বাদ, মাছের সসের নোনতা ও মিষ্টি স্বাদ এবং মরিচের মশলাদার স্বাদ মিশে যায়... যা একটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু খাবার তৈরি করে।

“এই প্রথম আমি রসুন-ভাজা মুরগির স্বাদ নিলাম। এটা সুস্বাদু; মুরগির সুগন্ধি, মিষ্টি এবং অন্য কোথাও থেকে বেশি শক্ত। কলার ফুলের সালাদের সাথে মুরগির স্বাদ দারুন, এবং এটি মোটেও ঝাল নয়,” কা মাউ প্রদেশের বাসিন্দা মিসেস কুয়াচ কিম লোন শেয়ার করেছেন।

হোন সনের রসুন-ভাজা মুরগি তার গ্রাম্য স্বাদে খাবার গ্রহণকারীদের মোহিত করে। মা থিয়েন ল্যান শৃঙ্গ জয় করার পথে, এই সুস্বাদু মুরগির খাবারটি উপভোগ করতে ভুলবেন না।

লেখা এবং ছবি: THUY TIEN

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক