নেদারল্যান্ডসে খাঁটি ভিয়েতনামী স্বাদ

২রা সেপ্টেম্বর ভিয়েতনামের জাতীয় দিবসের ৮০তম বার্ষিকীর উৎসবমুখর পরিবেশের পাশাপাশি, নেদারল্যান্ডসে বসবাসরত ভিয়েতনামি প্রবাসীরাও সেপ্টেম্বরে অনুষ্ঠিতব্য ভিয়েতনামের চেতনা ছড়িয়ে দেওয়ার মতো অনুষ্ঠানগুলোর জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করছেন।

এগুলোর মধ্যে ছিল হেগে দূতাবাস উৎসবের অংশ হিসেবে ৬ থেকে ৯ সেপ্টেম্বর পর্যন্ত অনুষ্ঠিত "ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলী - অবিস্মরণীয় স্বাদ" অনুষ্ঠান; ১৯ সেপ্টেম্বর নেদারল্যান্ডসে অবস্থিত ভিয়েতনামী দূতাবাস কর্তৃক আয়োজিত ভিয়েতনাম সমাজতান্ত্রিক প্রজাতন্ত্রের জাতীয় দিবসের ৮০তম বার্ষিকী উদযাপন; এবং ২০ ও ২১ সেপ্টেম্বর প্রথমবারের মতো অনুষ্ঠিত "রাতের বাজারের স্বাদ - ইউরোপে ভিয়েতনামী চাঁদ" অনুষ্ঠান।

মিস লিনের বুথে নেদারল্যান্ডসে নিযুক্ত ভিয়েতনামের রাষ্ট্রদূত এনগো হুয়ং নাম (বাম দিক থেকে চতুর্থ)।

এমব্যাসি ফেস্টিভ্যালের (হেগ শহরের সহযোগিতায় প্রুস্ট কর্তৃক লাঙ্গে ভুরহাউট সেন্ট্রাল পার্কে প্রতি বছর আয়োজিত একটি মর্যাদাপূর্ণ সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠান) আনুষ্ঠানিক ওয়েবসাইটে বর্তমানে ৬ই সেপ্টেম্বরের জন্য কাউন্টডাউন চলছে। গত বছর এই উৎসবে প্রায় ৩৫,০০০ দর্শক সমাগম হয়েছিল।

এ বছরের উৎসবটি দুপুর ১২টা থেকে রাত ৮টা পর্যন্ত চলবে এবং এতে ৪০টিরও বেশি দেশ ও অঞ্চল অংশগ্রহণ করছে, যা বিপুল সংখ্যক দর্শকের সমাগম ঘটাবে বলে আশা করা হচ্ছে। উৎসবের অংশ হিসেবে, নেদারল্যান্ডসে অবস্থিত ভিয়েতনামের বাণিজ্য দপ্তর ভিয়েতনামের কৃষি পণ্য ও খাবার প্রদর্শন করে একটি বুথ পরিচালনা অব্যাহত রেখেছে।

নেদারল্যান্ডসের বাণিজ্যিক উপদেষ্টা মিস ভো থি নগোক দিয়েপ বলেছেন: “এই বছর ভিয়েতনামের জাতীয় প্যাভিলিয়নে ভিয়েতনাম থেকে আমদানি করা কৃষি পণ্য, খাদ্য, পানীয় এবং তাজা ফল প্রদর্শন করা হবে। প্যাভিলিয়নের প্রধান আকর্ষণ হবে ভিয়েতনামি ফো-এর স্বাদ, যা এই উৎসবে প্রথমবারের মতো উপস্থাপন করছে ‘উই লাভ ফো’ – ইউরোপে ফো প্রেমী এবং ভিয়েতনামি রন্ধন সংস্কৃতির সংরক্ষকদের একটি কমিউনিটি। এই আকর্ষণটি হলো ‘মিস লিন’ – একটি ই-কমার্স প্ল্যাটফর্ম – এবং ইউরোপের ছোট ও মাঝারি আকারের খাদ্য ব্যবসাগুলোর মধ্যে একটি সুসমন্বিত সহযোগিতা, যারা ভিয়েতনামের খাদ্য সংস্থাগুলো থেকে সরাসরি পণ্য আমদানি করে।”

ডিপ্লোম্যাটিক কোর ফেস্টিভ্যাল ২০২৪-এ নেদারল্যান্ডসের হেগ শহরের মেয়রের সাথে মিস ভো থি নগোক ডিয়েপ (ডানদিক থেকে দ্বিতীয়) এবং মিস নগো লে ডিয়েম লে (একেবারে বামে)। ছবি: সাক্ষাৎকারদাতার সৌজন্যে প্রাপ্ত।

মিস লিন ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মের বিক্রয় বিভাগের দায়িত্বে থাকা মিস এনগো লে দিয়েম লে বলেন: “আমাদের লক্ষ্য হলো ভিয়েতনামের কৃষি পণ্য এবং বিশেষ খাবার নেদারল্যান্ডস ও ইউরোপের সুপারমার্কেট এবং রেস্তোরাঁগুলোতে পৌঁছে দেওয়া। তবে, বাস্তব অভিজ্ঞতা থেকে আমরা বুঝতে পেরেছি যে, যদি আমরা শুধু কাঁচা পণ্য সরবরাহ করি, তাহলে ইউরোপীয় গ্রাহকদের, যাদের ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে খুব কম জ্ঞান রয়েছে, তাদের পক্ষে সেগুলো ব্যবহার করা কঠিন হবে। তাই, আমরা সক্রিয়ভাবে সেগুলোকে সম্পূর্ণ খাবারে প্রক্রিয়াজাত করেছি, রান্নার ক্লাস ও রন্ধনশিল্প প্রদর্শনীর আয়োজন করেছি, মেন্যু ডিজাইন করেছি এবং শেফদের সরাসরি প্রশিক্ষণ দিয়েছি... যাতে তারা পণ্যগুলো কল্পনা করতে এবং তাদের নিজেদের রান্নাঘরে প্রয়োগ করতে পারেন।”

এই সক্রিয় ও সৃজনশীল মনোভাব আরও জোরালো হয়েছিল ‘ফ্র্যাগরেন্স অফ দ্য নাইট মার্কেট - ভিয়েতনামিজ মুন ইন ইউরোপ’ শীর্ষক অনুষ্ঠানে, যা মিস নগো লে দিয়েম লে, ভো দিয়েউ থুই (হ্যাঙ্গআউট রেস্তোরাঁর মালিক এবং নেদারল্যান্ডসের ভিয়েতনামিজ অ্যাসোসিয়েশনের ফোরাম মডারেটর) এবং ফুং হো (রটারডামের ভিয়েতনামিজ স্টুডেন্ট অ্যাসোসিয়েশনের প্রেসিডেন্ট)-এর সহযোগিতায় আয়োজন করেন।

এটি নেদারল্যান্ডসে ভিয়েতনামিদের দ্বারা আয়োজিত প্রথম নৈশ বাজার, যা মধ্য-শরৎ উৎসবের সাথে একই সময়ে অনুষ্ঠিত হচ্ছে (২০শে সেপ্টেম্বর বিকেল ৩টা থেকে মধ্যরাত পর্যন্ত এবং ২১শে সেপ্টেম্বর দুপুর ২টা থেকে রাত ৮টা পর্যন্ত)। এই অনুষ্ঠানটি ডেলফট ইউনিভার্সিটি অফ টেকনোলজির প্রাঙ্গণে অনুষ্ঠিত হবে, যেখানে বহু ভিয়েতনামি শিক্ষার্থী বাস করেন, যা মধ্য-শরৎ উৎসবের জন্য একটি প্রাণবন্ত ও উষ্ণ পরিবেশ তৈরি করবে। আয়োজকরা চন্দ্রদেবী এবং চন্দ্রমানবের বেশ ধারণ করবেন বলে আশা করা হচ্ছে, যাতে ভিয়েতনামি জনগণের, বিশেষ করে নেদারল্যান্ডসে বসবাসকারী তরুণ ভিয়েতনামিদের কাছে বাড়ি ও পরিবারের পরিচিত পরিবেশ আরও কাছে নিয়ে আসা যায়। এই উদ্বোধনী নৈশ বাজারে ‘উই লাভ ফো’ কমিউনিটির তৈরি ‘ফো’-ও পরিবেশন করা হবে।

তৃতীয়বারের মতো কূটনৈতিক উৎসব-এ অংশগ্রহণ করে, মিসেস নগো লে দিয়েম লে নেদারল্যান্ডসে সরাসরি ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীর পরিচিতিমূলক বহু অনুষ্ঠানের আয়োজন অব্যাহত রেখেছেন এবং এশীয় উপকরণ ও মশলা ব্যবহার করে ভিয়েতনামী খাবারের রান্নার ক্লাস পরিচালনা করছেন।

নিজের বাস্তব অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে মিস লে বলেন: “নেদারল্যান্ডস এবং ইউরোপের গ্রাহক ও অংশীদাররা সবসময় যে মূল বিষয়টি প্রত্যাশা করেন তা হলো, পণ্যটিকে অবশ্যই ইউরোপীয় মানের হতে হবে এবং এর স্থায়িত্ব, পেশাদারিত্ব, আন্তরিকতা, স্বাতন্ত্র্য এবং স্বাস্থ্য ও পরিবেশের সাথে সংযোগ নিশ্চিত করতে হবে। ইউরোপীয়রা খাঁটি জিনিসকে মূল্য দেয়, তাই প্রতিটি খাবারের পেছনে তারা সবুজ জীবনযাপন, স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস এবং দীর্ঘমেয়াদী মূল্যের বার্তা দেখতে চায়। ভিয়েতনামের মানুষ যখন শুধু সুস্বাদু খাবারই নিয়ে আসে না, বরং স্বাস্থ্য, স্থায়িত্ব এবং ভিয়েতনামি সংস্কৃতির গভীরতা সম্পর্কেও বার্তা দেয়, তখন স্থানীয়রা অবশ্যই তা উৎসাহ ও প্রত্যাশার সাথে গ্রহণ করবে।”

হুয়ং কিউ

উৎস: https://www.sggp.org.vn/dam-da-huong-sac-viet-o-ha-lan-post809874.html