সমৃদ্ধ এবং খাঁটি ভিন লং স্বাদ

তিয়েন এবং হাউ নদীর মাঝখানে অবস্থিত, ভিন লং তার জলপথ, বাগান এবং কোমল, সরল মানুষের সৌন্দর্য নিয়ে গর্ব করে।

ফলের বাগানের জন্যই কেবল বিখ্যাত নয়, একীভূত হওয়ার পর ভিন লং (পূর্ববর্তী বেন ত্রে এবং ত্রা ভিন সহ) পর্যটকদের আকর্ষণ করে তার সহজ কিন্তু পরিশীলিত খাবারের মাধ্যমে, যা নদীতীরবর্তী গ্রামাঞ্চলের আত্মায় মিশে আছে।

এর মধ্যে, তিনটি সবচেয়ে স্বতন্ত্র খাবার হল গভীর ভাজা হাতির কানের মাছ, ট্রা কুওন স্টিকি রাইস কেক এবং চিংড়ি ও মাংস দিয়ে তৈরি নারকেলের হৃদয়ের সালাদ।

কড়া ভাজা হাতির কানের মাছ

ডিপ-ফ্রাইড এলিফ্যান্ট ইয়ার ফিশ ভিন লং খাবারের একটি সিগনেচার ডিশ। এলিফ্যান্ট ইয়ার ফিশ শক্ত, হাড় কম এবং মিষ্টি, সূক্ষ্ম স্বাদের। এটি তৈরি করার সময়, মাছটি পুরোটা ডুবিয়ে ভাজা হয় যতক্ষণ না এর খোসা সোনালী বাদামী এবং মুচমুচে হয়, অন্যদিকে মাংস নরম এবং সুগন্ধযুক্ত থাকে। খাবারটি সাধারণত একটি প্লেটে পুরোটা পরিবেশন করা হয়, যা এটিকে খুব আকর্ষণীয় করে তোলে। পর্যটকরা মাছের মাংস তুলে, ভাতের কাগজে তাজা শাকসবজি, তারকা ফল এবং কাঁচা কলা দিয়ে মুড়িয়ে, তারপর রসুন এবং মরিচ দিয়ে মিষ্টি এবং টক মাছের সসে ডুবিয়ে এটি উপভোগ করেন। বাগানের সবজির সাথে মিলিত মাছের সমৃদ্ধ, মুচমুচে এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদ, যে কেউ এটির স্বাদ গ্রহণ করলে আনন্দে উদ্বেলিত হয়।

ট্রা কুওন স্টিকি রাইস কেক

ত্রা কুওন স্টিকি রাইস কেক হল ত্রা ভিনের (পূর্বে) ঐতিহ্যবাহী চন্দ্র নববর্ষের সাথে সম্পর্কিত একটি বিখ্যাত খাবার। উচ্চমানের স্টিকি ভাত দিয়ে তৈরি, ভরাটটিতে মুগ ডাল, শুয়োরের মাংসের চর্বি, লবণাক্ত হাঁসের ডিমের কুসুম থাকে এবং উল্লেখযোগ্যভাবে, স্টিকি ভাতটি প্রাকৃতিকভাবে বেগুনি পেরিলা পাতা দিয়ে রঙ করা হয়, যা একটি আকর্ষণীয় রঙ এবং একটি সূক্ষ্ম সুবাস তৈরি করে। কাটা হলে, ভরাটটি সোনালী হলুদ হয়, আঠালো চালের স্তরটি চকচকে এবং গাঢ় বেগুনি হয়, চিবানো এবং চিটচিটে না হয়েও আঠালো। ত্রা কুওন স্টিকি রাইস কেক কেবল একটি খাদ্য আইটেম নয়, বরং ত্রা ভিন সংস্কৃতিতে প্রাচুর্য এবং পারিবারিক পুনর্মিলনের প্রতীকও।

চিংড়ি এবং মাংস দিয়ে নারকেল হার্ট সালাদ

চিংড়ি এবং শুয়োরের মাংসের সাথে নারকেল পাম হার্ট সালাদ হল একটি সতেজ, গ্রাম্য খাবার যার নারকেল অঞ্চলের সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে। নারকেল পাম হার্ট (যাকে নারকেল অঙ্কুরও বলা হয়) হল নারকেল গাছের কাণ্ডের কোমল অংশ - দক্ষতার সাথে পাতলা করে কাটা এবং সেদ্ধ চিংড়ি, শুয়োরের পেট, ভিয়েতনামী ধনেপাতা, ভাজা পেঁয়াজ এবং ভাজা চিনাবাদামের সাথে মিশ্রিত করা হয়। চুন, রসুন, মরিচ এবং চিনি দিয়ে তৈরি এই ড্রেসিংটি একটি হালকা মিষ্টি এবং টক স্বাদ তৈরি করে যা পাম হার্টের প্রতিটি মুচমুচে অংশে ছড়িয়ে পড়ে। নারকেল পাম হার্ট সালাদ কেবল সুস্বাদুই নয় বরং নদী অঞ্চলের সারাংশকেও মূর্ত করে তোলে - যেখানে নদীর তীরে সারি সারি নারকেল গাছ তাদের ছায়া ফেলে, দক্ষিণ ভিয়েতনামের মানুষের জীবন এবং সংস্কৃতির সাথে নিবিড়ভাবে জড়িত।

এই তিনটি খাবার, যার প্রত্যেকটির নিজস্ব স্বাদ রয়েছে, ভিন লং-এর রন্ধনসম্পর্কীয় পরিচয়ে অবদান রাখে, যা এখানকার মানুষের সমৃদ্ধি, গ্রাম্যতা এবং আন্তরিকতার প্রতিফলন ঘটায়। প্রতিটি খাবার কেবল একটি রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতাই নয় বরং একটি আবেগময় যাত্রাও, যা দর্শনার্থীদের ভিন লং ছেড়ে যাওয়ার পরেও তাদের ঘরে থাকার অনুভূতি, সহজ কিন্তু অবিস্মরণীয় অনুভূতি দেয়।

সূত্র: https://hanoimoi.vn/dam-da-huong-vi-vinh-long-723359.html