পশ্চিমাঞ্চলে স্মরণসভা

শুধু দাদা-দাদি ও পূর্বপুরুষদের স্মরণ করার সময়ই নয়, মৃত্যুবার্ষিকী দীর্ঘকাল ধরে মেকং ডেল্টার মানুষের সাংস্কৃতিক জীবনের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। উৎসব, অতিথিদের আপ্যায়ন এবং বিশাল জনসমাগমের মাধ্যমে দক্ষিণ ভিয়েতনামের মানুষের উদারতা ও স্নেহ স্পষ্টভাবে অনুভব করা যায়।

ভিন ফং কম্যুনের বাসিন্দা জনাব ফাম দিন ট্রুয়ং-এর মতে, মেকং ডেল্টায় পূর্বপুরুষদের স্মরণোৎসব সাধারণত দুই দিন ধরে চলে। আগের দিন বিকেলটিকে প্রায়শই 'পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে উৎসর্গ' বলা হয়। এই উৎসর্গগুলো বেশ সাদামাটা হয়, মূলত পূর্বপুরুষদের 'স্বাগত' জানানোর জন্য। সন্ধ্যায়, আত্মীয়স্বজন, প্রতিবেশী এবং গ্রামবাসীরা একত্রিত হয়ে গল্পগুজব করেন এবং প্রয়াতদের প্রতি স্নেহ ও জীবনযাত্রার স্মৃতিচারণ করেন, যাতে তাদের বংশধররা নিজেদের পারিবারিক শিকড়কে আরও ভালোভাবে বুঝতে ও সম্মান করতে পারে। কেউ কেউ কয়েক গ্লাস চালের মদ পান করেন, অন্যরা কয়েকটি ঐতিহ্যবাহী লোকগান গেয়ে পরিবেশকে আরও উষ্ণ ও অন্তরঙ্গ করে তোলেন।

মেকং ডেল্টা অঞ্চলে পূর্বপুরুষদের স্মরণে আয়োজিত ভোজ পূর্বপুরুষদের প্রতি গভীর শ্রদ্ধা ও স্মরণ এবং পারিবারিক পুনর্মিলনের চেতনাকে প্রতিফলিত করে। ছবি: থুই তিয়েন

পরদিন ভোরবেলা পাড়ার মহিলারা রান্নায় সাহায্য করার জন্য জড়ো হলেন। কেউ মুরগি ও হাঁস প্রস্তুত করলেন; অন্যরা মাংস কাটলেন, সবজি প্রস্তুত করলেন এবং রান্না করলেন... পুরো রান্নাঘর আগুনে জ্বলছিল, আর মুখরিত ছিল প্রাণবন্ত কথাবার্তা ও হাসিতে। এইভাবে, স্মরণসভাটি কেবল একটি পারিবারিক ব্যাপার ছিল না, বরং দক্ষিণ ভিয়েতনামের গ্রামাঞ্চলে প্রতিবেশীদের জন্য কাজ ভাগ করে নেওয়া এবং বন্ধুত্বের দীর্ঘস্থায়ী বন্ধন রক্ষা করার একটি উপলক্ষও ছিল।

বার্ষিকীর প্রধান ভোজটি সাধারণত আরও জাঁকজমকের সাথে প্রস্তুত করা হয়, যেখানে প্রায় ৮-১০টি পদ থাকে। মেকং ডেল্টার ঐতিহ্যবাহী বার্ষিকী ভোজে ডিম দিয়ে রান্না করা শূকরের মাংস, মাংস ভরা করলার স্যুপ, আইল্যান্ড হট পট এবং বিভিন্ন ধরণের পিঠা যেমন বান টেট, বান ইট, এবং বান বো…

সকাল দশটার দিকে, আয়োজক পূর্বপুরুষদের স্মরণে খাবারে পরিপূর্ণ একটি নৈবেদ্যের থালা প্রস্তুত করেন এবং ধূপ জ্বালান। অনুষ্ঠান শেষে, ধূপ প্রায় নিভে এলে, অতিথি ও আত্মীয়স্বজনরা খাবারের চারপাশে জড়ো হন। বড়রা পুরোনো গল্প বলেন এবং প্রয়াত ব্যক্তির মধুর স্মৃতি স্মরণ করেন। ছেলেমেয়ে ও নাতি-নাতনিরা তা শোনে এবং পরিবারের ঐতিহ্য ও রীতিনীতি সম্পর্কে গভীরতর ধারণা লাভ করে। মেকং ডেল্টার মানুষেরা বিশ্বাস করেন যে নৈবেদ্যের পর অবশিষ্ট ভাত তাদের পূর্বপুরুষদের আশীর্বাদস্বরূপ, তাই সবাই এটিকে সযত্নে লালন করে।

দক্ষিণ ভিয়েতনামের সাংস্কৃতিক গবেষক ন্যাম ভ্যান হুং-এর মতে, পূর্বপুরুষদের স্মরণ ও সম্মান জানানোর এই অনুষ্ঠানটি ভিয়েতনামের একটি ঐতিহ্যবাহী সাংস্কৃতিক প্রথা। তবে, প্রতিটি অঞ্চলের এটি আয়োজনের নিজস্ব পদ্ধতি রয়েছে, যা ভোজ ও রীতিনীতিতে স্পষ্টভাবে প্রতিফলিত হয়।

মেকং ডেল্টার পূর্বপুরুষ পূজার ভোজ দেখতে খুব জাঁকজমকপূর্ণ না হলেও, এটি একাত্মতা ও ভালোবাসায় পরিপূর্ণ। যদিও প্রতিটি পরিবারের পরিস্থিতি অনুযায়ী খাবারের পদ ভিন্ন হতে পারে, তবুও অনেকেই ডিম দিয়ে রান্না করা শূকরের মাংস, করলার স্যুপ বা পদ্মবীজ দিয়ে হট পটের মতো পরিচিত খাবারগুলো বজায় রাখে। এই খাবারগুলো শুধু এই অঞ্চলের স্বতন্ত্র স্বাদই বহন করে না, বরং দক্ষিণ ভিয়েতনামের মানুষের রীতিনীতি ও আধ্যাত্মিকতায়ও এর বিশেষ তাৎপর্য রয়েছে। মিঃ হাং বলেন, “অতীতে, সব পরিবারের পক্ষে নিয়মিত এই খাবারগুলো তৈরি করা সম্ভব ছিল না। তাই, শুধুমাত্র পূর্বপুরুষ পূজার অনুষ্ঠান এবং টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর সময়ই মানুষ তাদের পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে নিবেদন করার জন্য এবং একটি সমৃদ্ধ ও পরিপূর্ণ জীবনের জন্য শুভকামনা জানানোর জন্য যত্ন সহকারে এগুলো প্রস্তুত করত।”

ডিম দিয়ে রান্না করা শূকরের মাংসের পদটিতে, শূকরের মাংসের চৌকো টুকরোগুলো এবং গোলাকার ডিমগুলো ইয়িন ও ইয়াং-এর সামঞ্জস্যের প্রতীক। ডিমগুলো উর্বরতা, পুনর্মিলন এবং সন্তান-সন্ততিদের সুখ ও পরিবারের সমৃদ্ধির কামনারও প্রতীক। অন্যদিকে, পুর ভরা করলার পদটি এই আশা প্রকাশ করে যে দুঃখ ও প্রতিকূলতা কেটে যাবে এবং জীবন হবে শান্তিপূর্ণ ও সৌভাগ্যময়।

সম্ভবত সবচেয়ে বিশেষ খাবারটি হলো "কু লাও" হট পট। এটি কেবল তার সুন্দর উপস্থাপনার জন্যই আকর্ষণীয় নয়, বরং এই খাবারটি পারিবারিক বন্ধন এবং পুনর্মিলন সম্পর্কে গভীর অর্থও বহন করে। মাঝখানে কয়লার অংশসহ পাত্রটি পরিবারের মধ্যে সম্প্রীতি এবং শান্তির প্রতীক। "কু লাও" নামটি "কু লাও-এর নয়টি অক্ষর"-এরও ইঙ্গিত দেয়, যা পিতামাতার লালন-পালন ও পরিচর্যার জন্য তাদের প্রতি কৃতজ্ঞতাকে বোঝায়। যত্নসহকারে প্রস্তুত করা এই খাবারটি স্মরণসভায় উপস্থিত আত্মীয়স্বজন এবং সম্মানিত অতিথিদের প্রতি আয়োজকের চিন্তাশীলতা এবং আতিথেয়তাও প্রদর্শন করে।

ঝাল খাবারের পাশাপাশি, মৃত্যুবার্ষিকীতে পরিবেশিত কেকগুলোও খুব বৈচিত্র্যময় হয়, যেমন বান টেট, বান ইট, বান বো, বান দা লন, বান কেপ কুওন, এবং স্পঞ্জ কেক… সাধারণত, মৃত্যুবার্ষিকীর আগে পরিবারের মহিলারা কেক মোড়ানো ও তৈরি করার জন্য একত্রিত হন। পরিবেশটি হয় প্রাণবন্ত ও আন্তরিক।

প্রতিটি কেকের নিজস্ব তাৎপর্য রয়েছে, যা পুনর্মিলন, পূর্বপুরুষদের প্রতি কৃতজ্ঞতা এবং সমৃদ্ধ ও শান্তিপূর্ণ জীবনের আকাঙ্ক্ষার প্রতীক। মেকং ডেল্টার নারীদের দক্ষ হাতের ছোঁয়ায় এই কেকগুলো দক্ষিণ ভিয়েতনামের মানুষের জীবনের আন্তরিক ও সরল দর্শনকেও প্রকাশ করে।

মজার ব্যাপার হলো, অনুষ্ঠানের পর আয়োজক প্রায়শই অতিথিদের বাড়ি নিয়ে যাওয়ার জন্য একটি ছোট উপহার দেন; কখনও একটি আঠালো চালের পিঠা, কয়েকটি ছোট পিঠা, এক টুকরো গরুর মাংসের পিঠা, বা কিছু ঝোল করে রান্না করা মাংস কিংবা করলার ঝোল… গ্রামাঞ্চল থেকে আসা এই সাধারণ উপহারগুলো মেকং ডেল্টার মানুষের আন্তরিকতা, আতিথেয়তা এবং শক্তিশালী সামাজিক বন্ধনের অনুভূতিকে মূর্ত করে তোলে।

থুই থান

উৎস: https://baoangiang.com.vn/dam-gio-mien-tay-a485251.html