ফু কুওকের লোকেরা ট্রাম মাশরুম শিকার করে ও বিক্রি করে লক্ষ লক্ষ ডং উপার্জন করে।

[বিজ্ঞাপন_১]

Dọc theo chợ Dương Đông (TP Phú Quốc), người dân bán nấm tràm rất nhiều - Ảnh: CHÍ CÔNG — দুয়ং দং বাজার (ফু কুওক শহর) বরাবর স্থানীয়রা প্রচুর ট্রাম মাশরুম বিক্রি করেন - ছবি: চি কং

আজকাল ফু কুওক শহরের কুয়া কান, গান দাও এবং বাই থম কম্যুনের মেলালিউকা বনে ফিরে গেলে স্থানীয়দের ব্যাগ গুছিয়ে মোটরবাইকে করে পরিবারের ভরণপোষণের জন্য অর্থ উপার্জনের উদ্দেশ্যে খাওয়ার বা বিক্রির জন্য মেলালিউকা মাশরুম 'শিকার' করতে যেতে দেখা যায়।

বাই থম কম্যুনের রাচ ট্রাম গ্রামের বাসিন্দা মিসেস লে থি হিয়েন বলেন যে, তাজা ও সুস্বাদু মেলালিউকা মাশরুম সংগ্রহ করার জন্য তিনি এবং অন্যান্য স্থানীয়রা সাধারণত খুব ভোরে (প্রায় ভোর ৪টার দিকে) ঘুম থেকে ওঠেন। এরপর তাঁরা টর্চলাইট, লাঠি এবং ব্যাগ প্রস্তুত করেন – মেলালিউকা বনে মাশরুম কুড়াতে যাওয়ার জন্য তাঁদের এইটুকুই 'সরঞ্জাম' প্রয়োজন হয়।

মেলালিউকা মাশরুমের ডাঁটা ধূসর-বাদামী রঙের হয় এবং এগুলো মেলালিউকা গাছের গোড়ায়, পচনশীল কাণ্ডের নিচে, একসাথে ঘন হয়ে গুচ্ছাকারে (৫-১০টি মাশরুম) জন্মায়। শুধু ভালোভাবে পর্যবেক্ষণ করলেই মানুষ সহজেই এগুলো সংগ্রহ করতে পারে।

Lẩu nấm tràm tôm, mực và trứng ở Phú Quốc rất được lòng khách du lịch - Ảnh: CHÍ CÔNG — ফু কুওকের ট্রাম মাশরুম, চিংড়ি, স্কুইড ও ডিম দিয়ে তৈরি হট পট পর্যটকদের কাছে খুব জনপ্রিয় - ছবি: চি কং

রৌদ্রোজ্জ্বল দিনের পর যখন বৃষ্টি আসে, ফু কুওকে মেলালিউকা মাশরুম প্রচুর পরিমাণে জন্মায়। মাশরুম এত প্রচুর পরিমাণে গজানোর সুযোগে, লোকেরা সেগুলো তুলে অতিরিক্ত অর্থ উপার্জন করে। মৌসুমের শুরুর দিকের মেলালিউকা মাশরুম ভালো দামে বিক্রি হয়, প্রতি কেজি প্রায় দেড় লক্ষ VND, তাই যে কেউ নিষ্ঠার সাথে প্রায় ১০ কেজি তুললে ১৫ লক্ষ VND উপার্জন করতে পারে," মিসেস হিয়েন আনন্দের সাথে বললেন।

ট্রাম মাশরুম ফু কুওকের একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মাশরুম। পরিষ্কার করে প্রস্তুত করার পর, এই মাশরুমগুলো মুচমুচে হয়, এর স্বাদ মিষ্টি এবং মুখে হালকা তেতো ভাব থেকে যায়।

ট্রাম মাশরুম অনেক পদেই ব্যবহৃত হয়, যেমন চিংড়ি, স্কুইড, কাঁকড়া ও ডিম দিয়ে ট্রাম মাশরুম হট পট; ভাজা ট্রাম মাশরুম; এবং গোলমরিচ দিয়ে কষানো ট্রাম মাশরুম, যা সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করলে খুবই সুস্বাদু লাগে। ফু কুওক ভ্রমণে আসা পর্যটকেরা সবাই এই মাশরুমের পদটি চেখে দেখতে ভালোবাসেন।

রাচ ট্রাম গ্রামের লোকেরা সবসময় এই মৌসুমের সুযোগ নিয়ে ট্রাম মাশরুম তোলে। তারা গভীর রাত পর্যন্ত জেগে থাকে এবং খুব ভোরে ওঠে, কিন্তু কঠোর পরিশ্রমের মাধ্যমে তারা প্রতিদিন লক্ষ লক্ষ ডং উপার্জন করে সংসার চালায়। ট্রাম মাশরুম খুব জনপ্রিয়, তাই তারা যে পরিমাণই তোলে, তা-ই বিক্রি হয়ে যায়," বলেন রাচ ট্রাম গ্রামের (বাই থম কম্যুন) উপপ্রধান জনাব নগুয়েন ভান কুয়ান।

Nấm tràm có màu nâu xám, ăn có vị đắng nhẹ bên cạnh vị ngọt giòn, được bán với giá khoảng 150.000 đồng/kg - Ảnh: CHÍ CÔNG — ট্রাম মাশরুম ধূসর-বাদামী রঙের, এর স্বাদ সামান্য তেতো এবং গঠন মিষ্টি ও মুচমুচে। এটি প্রতি কেজি প্রায় ১৫০,০০০ VND দরে বিক্রি হয়। - ছবি: চি কং

Người dân Phú Quốc tranh thủ đi 'săn' nấm tràm về ăn - Ảnh: CHÍ CÔNG — ফু কুওকের লোকেরা খাওয়ার জন্য ট্রাম মাশরুম 'শিকার' করার সুযোগ কাজে লাগাচ্ছে - ছবি: চি কং

Nấm tràm kho khô mặn ăn với cơm trắng rất ngon - Ảnh: CHÍ CÔNG — শুকনো ও লবণ দেওয়া ট্রাম মাশরুম সাদা ভাতের সাথে খেতে খুব সুস্বাদু - ছবি: চি কং

Đầu mùa mưa nhớ nấm tràm ở chợ Lái Thiêu

বর্ষার শুরুতে লাই থিউ বাজারের ট্রাম মাশরুমগুলোর কথা আমার মনে পড়ে।

মে মাসের প্রথম দিকে এক দুপুরে, রসিক বৃদ্ধ লি থানের বাড়িতে একটি স্মরণসভায় যোগ দিয়েছিলাম। এই ব্যস্ত চীনা বাজারে অতীত ও বর্তমান নিয়ে প্রাণবন্ত আলোচনার মাঝে, আমার বন্ধু নগুয়েন আন কিয়েত হঠাৎ মনে করে বলল, "আরে, এই বাজারে একটু আগে একটা পুরোনো জিনিস দেখেছিলাম।" বেশ কয়েকটি চোখ তার দিকে ঘুরে গেল। কিয়েত গলা খাঁকারি দিয়ে বলল, "ট্রাম মাশরুম, যা মাছের পায়েজে ব্যবহার করা হয়, এর স্বাদ তেতো কিন্তু পরে মিষ্টি একটা রেশ থেকে যায়।" কিয়েত একজন রন্ধন প্রতিভাও ছিল।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস: https://tuoitre.vn/dan-phu-quoc-san-nam-tram-ban-kiem-tien-trieu-20240522161113775.htm