জাপানে প্রথম ফো উৎসব একটি গুরুত্বপূর্ণ মাইলফলক।

২০২৩ সালের ভিয়েতনাম ফো উৎসবে ৮৫,০০০-এরও বেশি জাপানি ভোজনরসিক এবং ভিয়েতনামি সম্প্রদায়ের সদস্যরা অংশগ্রহণ করেন। এই অনুষ্ঠানটি আরও তাৎপর্যপূর্ণ ছিল, কারণ এটি দুই দেশের মধ্যে কূটনৈতিক সম্পর্কের ৫০তম বার্ষিকী (১৯৭৩-২০২৩) উপলক্ষে আয়োজিত হয়েছিল।

ফো উপভোগ করার জন্য ভোজনরসিকরা সারিবদ্ধভাবে দাঁড়িয়ে আছেন। (ছবি: কোয়াং দিন)

৭ ও ৮ অক্টোবর টোকিওর ইয়োইওগি পার্ক ভিয়েতনামি ফো-এর সুবাসে ভরে উঠেছিল। ফো খাওয়ার জন্য জাপানিদের দীর্ঘ সারি দেখা যায়, যা উদীয়মান সূর্যের দেশে এই ভিয়েতনামি খাদ্য উৎসবের জনপ্রিয়তার প্রমাণ দেয়।

টিজিএন্ডভিএন-কে দেওয়া এক সাক্ষাৎকারে, হো চি মিন সিটির ভিয়েতনাম-জাপান মৈত্রী সমিতির সহ-সভাপতি, তুয়োই ত্রে পত্রিকার উপ-প্রধান সম্পাদক এবং ভিয়েতনাম ফো উৎসব ২০২৩-এর আয়োজক কমিটির প্রধান, জনাব ত্রান জুয়ান তোয়ান, ভিয়েতনামী খাবারের প্রতি জাপানি জনগণের ভালোবাসা প্রত্যক্ষ করে তাঁর আনন্দ প্রকাশ করেছেন। পাশাপাশি, তিনি জাপানে প্রতি বছর এই উৎসবটি আয়োজন করার জন্য অনেক রাজনীতিবিদ ও অংশগ্রহণকারীদের ইচ্ছার কথাও জানিয়েছেন।

হৃদয়ে পৌঁছানোর সবচেয়ে সংক্ষিপ্ত পথটি বেছে নিন।

ডিসেম্বর মাসের ১২ তারিখ উপলক্ষে আয়োজিত ফো দিবসের অনুষ্ঠানমালার ধারাবাহিকতায় ২০২৩ সালের ভিয়েতনাম ফো উৎসব অনুষ্ঠিত হচ্ছে, যা ভিয়েতনামে বহু বছর ধরে তুয়ই ত্রে সংবাদপত্র বিভিন্ন সংস্থার সহযোগিতায় আয়োজন করে আসছে। এর উদ্দেশ্য হলো ফো-কে শুধু একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসেবেই নয়, বরং ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলীর সমৃদ্ধ ঐতিহ্য ও স্বাদের প্রতিফলন হিসেবেও প্রচার করা।

এই উৎসবটি প্রথমবারের মতো বিদেশে নিয়ে যাওয়ার জন্য আয়োজকরা জাপানকে বেছে নিয়েছেন, কারণ এই বছর দুই দেশের মধ্যে কূটনৈতিক সম্পর্ক স্থাপনের ৫০তম বার্ষিকী। জনাব ত্রান জুয়ান তোয়ানের মতে, "দুই দেশের মধ্যে একটি ঘনিষ্ঠ সাংস্কৃতিক ও রন্ধনসম্পর্কীয় সম্পর্ক রয়েছে। অনেক ভ্রমণ সংস্থা এবং অনুসন্ধান পরিষেবার মূল্যায়ন অনুসারে, জাপানি পর্যটকরা ভিয়েতনামে এসে প্রথমেই যে খাবারটি সবচেয়ে বেশি খেতে চান তা হলো ফো।"

জনাব ত্রান জুয়ান তোয়ান বলেন যে, এই অনুষ্ঠানে বিগত বছরগুলোর গোল্ডেন স্টার অ্যানিস-এর শেফ যেমন নগুয়েন তিয়েন হাই, নগুয়েন তু তিন, ফাম কুয়াং দুয়ি... এবং সেইসাথে ফো দাও, ফো হাই থিয়েন, ফো হোটেল ম্যাজেস্টিক সাইগন, ফো'এস, ফো সেন সাসকো, ফো থিন বো হো, থু দুক গলফ কোর্সের ফো রেস্তোরাঁ, ফো তা - বিন তাই ফুড-এর মতো বিখ্যাত ফো রেস্তোরাঁগুলোর শেফরা উপস্থিত ছিলেন।

ফো-এর স্বাদ সরাসরি তুলে ধরার পাশাপাশি, ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৩-এ আরও অনেক প্রচারমূলক কার্যক্রমের আয়োজন করা হয়েছিল, যেমন—ফো নুডল তৈরির প্রদর্শনী; ভিয়েতনাম ও জাপানের কারিগর, বিশেষজ্ঞ এবং তারকাদের নিয়ে ‘লাভ ফর ভিয়েতনামিজ ফো’ শীর্ষক একটি টক শো; জাপানিদের জন্য ভিয়েতনামিজ ফো তৈরির একটি প্রতিযোগিতা; এবং ফো-এর তথ্য ও ইতিহাস তুলে ধরার জন্য প্রদর্শনী ও ভিডিও প্রদর্শন...

উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে বক্তব্য রাখতে গিয়ে জাপানে নিযুক্ত ভিয়েতনামের রাষ্ট্রদূত ফাম কোয়াং হিউ বলেন, ভিয়েতনাম ফো উৎসব আয়োজনে অংশ নিতে পেরে তিনি অত্যন্ত গর্বিত। রাষ্ট্রদূতের মতে, খাদ্য উৎসবগুলো দীর্ঘদিন ধরেই সাংস্কৃতিক আদান-প্রদানের এক আদর্শ ক্ষেত্র হিসেবে কাজ করে আসছে, যেখানে অংশগ্রহণকারীরা বিভিন্ন দেশ থেকে এসেও সহজেই পারস্পরিক বোঝাপড়া ও ঘনিষ্ঠতা খুঁজে পেতে পারেন।

রাষ্ট্রদূত বলেন যে, জাপানিদের কাছে ভিয়েতনামের খাবারের বরাবরই একটি বিশেষ আকর্ষণ রয়েছে। জাপানি খাবারগুলোতে সাধারণত সূক্ষ্ম ও মৃদু স্বাদ থাকে যা প্রতিটি ঋতুর প্রাকৃতিক পরিবেশের পরিপূরক, এবং ভিয়েতনামের ফো-এর সাথেও এই সাদৃশ্যগুলো বিদ্যমান।

উল্লেখযোগ্যভাবে, ২০২৩ সালের ভিয়েতনাম ফো উৎসবে জাপানি রাজনীতিবিদরা ভিয়েতনাম, তার জনগণ এবং রন্ধনশৈলী নিয়ে অত্যন্ত মর্মস্পর্শী বক্তৃতা দিয়েছিলেন।

জাপান সংসদের সদস্য জনাব আওইয়াগি ইয়োইচিরো বলেন: “ভিয়েতনামীদের একটি প্রবাদ আছে, ‘কারও মন জয় করার সবচেয়ে সহজ পথ হলো তার পেট,’ তাই ভিয়েতনাম ফো উৎসব দুই দেশের মানুষের মধ্যে সংযোগ স্থাপন এবং খাবারের প্রতি ভালোবাসা ছড়িয়ে দিতে অবদান রেখেছে।”

ভিয়েতনাম ফো উৎসবের তাৎপর্যপূর্ণ গুরুত্বের ওপর জোর দিয়ে জাপানের কোমিতো পার্টির চেয়ারম্যান জনাব ইয়ামাগুচি নাৎসুও বলেন যে, ৩২ বছর পর গত আগস্টে তিনি ভিয়েতনামে ফেরার সুযোগ পেয়েছিলেন। তাঁর মতে, আধুনিক ভবন এবং আরও গতিশীল জীবনযাত্রার কারণে ভিয়েতনাম অনেক বদলে গেছে, কিন্তু একটি জিনিস অপরিবর্তিত রয়েছে: ফো-এর স্বাদ এখনও আগের মতোই খাঁটি।

চেয়ারম্যান ইয়ামাগুচি নাৎসুওর মতে: "খাবারের মাধ্যমে, বিশেষ করে ফো-এর মাধ্যমে, আমরা দুই দেশের মধ্যে সাংস্কৃতিক সাদৃশ্য ও ঘনিষ্ঠ সংযোগ দেখতে পাই। বিশেষত, ফো-এর উৎপত্তি চাল থেকে, এবং দৈনন্দিন জীবনে উভয় দেশের মানুষই চালের তৈরি খাবার ব্যাপকভাবে ব্যবহার করে।"

আমরা সবাই ফো-স্বাদের সিম্ফোনির কথা শুনেছি। এই উৎসবের মাধ্যমে, ভিয়েতনাম ও জাপানের বন্ধুত্ব এই ফো সিম্ফোনির সাথে মিলে এক অসাধারণ সংগীত সৃষ্টি করবে।

ভিয়েতনাম ফো উৎসবের সমাপনী অনুষ্ঠানে আয়োজক ও প্রতিনিধিবৃন্দ। (ছবি: কোয়াং দিন)

এমন একটি স্বাদ যা মধুর স্মৃতি জাগিয়ে তোলে।

যেমনটা দেখা যাচ্ছে, ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৩ সারা জাপান জুড়ে ফো প্রেমীদের মিলনস্থলে পরিণত হয়েছে। শিযুওকার মতো দূরবর্তী প্রিফেকচারসহ জাপানের সব প্রান্ত থেকে বহু জাপানি এবং ভিয়েতনামি প্রবাসীরা এই সপ্তাহান্তের সুযোগ নিয়ে ঘণ্টার পর ঘণ্টা সাবওয়েতে ভ্রমণ করে ইয়োইওগি পার্কে এসেছেন।

হো চি মিন সিটির ফো দাও-এর মালিক মিসেস বিচ হোয়াং বলেছেন যে, অনেক গ্রাহক দাবি করেন যে তাঁরা ভিয়েতনামে থাকাকালীন সময় থেকেই এখানকার নিয়মিত গ্রাহক।

অনুষ্ঠানের অংশ হিসেবে, অংশগ্রহণকারীরা 'ডিসকভারিং ফো' নামক টক শো-এর মাধ্যমে ভিয়েতনামের ফো-এর ইতিহাস ও সংস্কৃতি সম্পর্কে জানার সুযোগও পেয়েছিলেন।

এখানে নিজের অভিজ্ঞতা ভাগ করে নিয়ে এমসি ফুয়ং চি বলেন যে, তিনি জাপানে জন্মগ্রহণ করেছিলেন, তাই ভিয়েতনামে ফিরে আসার পরেই তিনি শৈশব থেকে জাপানে খাওয়া ফো-এর চেয়ে ভিন্ন স্বাদের ফো-এর সম্মুখীন হন। রন্ধন বিশেষজ্ঞ মাতসুও তোমোয়ুকি ভোজনরসিকদের তাদের পছন্দের স্বাদ খুঁজে পেতে বিভিন্ন স্বাদের ফো চেখে দেখার জন্য উৎসাহিত করেছেন। তার মতে, এটি তাদের জন্য খাঁটি, আসল ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলীর অভিজ্ঞতা লাভের একটি সুযোগ।

উৎসব চলাকালীন, টিকটক সোশ্যাল মিডিয়া প্ল্যাটফর্মে জাপানি ভাষায় 'ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল' কীওয়ার্ড ব্যবহার করে উৎসবে অংশগ্রহণকারী জাপানিদের বিভিন্ন মুহূর্ত ও মতামত সম্বলিত অসংখ্য ভিডিও দেখা যায়।

বর্তমানে জাপানে বসবাস ও কর্মরত অনেক ভিয়েতনামী এই অনুষ্ঠানের মুহূর্তগুলো ভাগ করে নিয়েছেন এবং বিদেশে নিজেদের মাতৃভূমির ঐতিহ্যবাহী জাতীয় খাবার উপভোগ করতে পারার আনন্দ ও উচ্ছ্বাস প্রকাশ করেছেন।

ফো অনুঘটক হিসেবে কাজ করে বাণিজ্য সংযোগ স্থাপন করে।

রন্ধনশৈলীর প্রচারের পাশাপাশি ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যালের একটি বৃহত্তর লক্ষ্য রয়েছে: বাণিজ্য ও বিনিয়োগ বৃদ্ধি করা।

জনাব ত্রান জুয়ান তোয়ান বলেন যে, আয়োজক কমিটি হো চি মিন সিটি শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগের সহযোগিতায় উৎসবের আওতায় খাদ্য, পানীয় এবং মশলা খাতের ব্যবসায়ীদের একটি প্রতিনিধিদলকে নেটওয়ার্কিং কার্যক্রমে অংশগ্রহণের জন্য সংগঠিত করেছে, যেমন জাপানি পর্যটকদের কাছে ভিয়েতনামের পর্যটন কেন্দ্রগুলোর প্রচারের জন্য সাইগন ট্যুরিজম কর্পোরেশনের সাথে সমন্বয় সাধন করা।

জনাব তোয়ান জোর দিয়ে বলেন: "বলা যেতে পারে যে, ফো হলো একটি অনুঘটক, যা নতুন সহযোগিতার সুযোগ তৈরি করে। ফো-এর মাধ্যমে আমরা ভিয়েতনামের চাল-ভিত্তিক পণ্যগুলো পরিচিত করাতে চাই। উদাহরণস্বরূপ, বিন তাই ফুড-এর চাল-ভিত্তিক পণ্যগুলো জাপানের সুপারমার্কেটগুলো থেকে অত্যন্ত ইতিবাচক সাড়া পেয়েছে।"

অনুষ্ঠানটির সাফল্য সম্পর্কে বলতে গিয়ে ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৩-এর আয়োজক কমিটির প্রধান বলেন যে, ভিয়েতনামের প্রতি জাপানি জনগণের ভালোবাসাই এই উৎসবের অত্যন্ত ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে অবদান রেখেছে।

জাপানের বিভিন্ন সংস্থা ও সমিতিকে অবহিত করার জন্য সংবাদ সম্মেলনের মতো কার্যকর গণমাধ্যম প্রচারণার পাশাপাশি, উৎসবটি সম্পর্কে শত শত সংবাদ প্রতিবেদন (এনএইচকে এবং মাইনিচি শিম্বুনের মতো প্রধান গণমাধ্যমসহ), এবং পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়, ভিয়েতনাম জাতীয় পর্যটন প্রশাসন, হো চি মিন সিটি পিপলস কমিটি, সংশ্লিষ্ট সংস্থা ও ব্যবসায়ী সম্প্রদায়ের জোরালো সমর্থন—এই সবকিছুই অনুষ্ঠানটির সাফল্যে ব্যাপকভাবে অবদান রেখেছে।

আয়োজকরা আশা করেন যে, ভিয়েতনামের রন্ধন সংস্কৃতি ও ব্র্যান্ডের পরিচিতি আরও ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য ভিয়েতনাম ফো উৎসব দক্ষিণ কোরিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপীয় দেশগুলোর মতো অন্যান্য দেশেও অনুষ্ঠিত হবে, কারণ খাবারই আন্তর্জাতিক বন্ধুদের সাথে যোগাযোগের দ্রুততম ও নিকটতম মাধ্যম, যা ভিয়েতনাম এবং অন্যান্য দেশের মধ্যে বন্ধুত্বপূর্ণ সম্পর্ককেও এগিয়ে নিয়ে যায়।

উৎস: https://baoquocte.vn/dau-an-le-hoi-pho-dau-tien-tai-nhat-ban-245928.html