পাহাড়ি ছাগল - প্রাচীন রাজধানীর একটি বিখ্যাত বিশেষ খাবার।

প্রাচীন রাজধানী অঞ্চলে, বিখ্যাত দর্শনীয় স্থান এবং পর্যটন আকর্ষণ পরিদর্শন এবং শ্রদ্ধা জানানোর পাশাপাশি, দর্শনার্থীরা নিন বিন পাহাড়ি ছাগল থেকে তৈরি খাবারের প্রতিও বিশেষ মনোযোগ দেন।

এখানকার ছাগলগুলো প্রাকৃতিকভাবে লালিত-পালিত হয়, পাহাড়ি ঘাস এবং গাছপালা খায়, তাই পাহাড়ি ছাগলের মাংস খুব বেশি শক্ত বা খুব বেশি কোমল নয়, এবং অন্যান্য জায়গার মতো এর স্বাদ অনন্য মিষ্টি। এটিও একটি বিশেষত্ব যা নিন বিন একটি স্থানীয় রন্ধনসম্পর্কীয় ব্র্যান্ডে পরিণত করেছে।

ছোটবেলা থেকে উচ্চমানের মাংস উৎপাদনকারী আকারে পৌঁছানো পর্যন্ত একটি ছাগলকে লালন-পালন করতে, প্রায় ১০ মাস থেকে এক বছর সময় লাগে ২৫-৩০ কেজি ওজনের হতে।

এই কারণেই পাহাড়ি ছাগলের মাংস সবসময় সুগন্ধযুক্ত, মিষ্টি, কোমল এবং একটি খুব স্বতন্ত্র স্বাদের হয় যা নিম্নভূমিতে বা শিল্পে পালন করা কোনও ছাগলের সাথে মেলে না।

জাত নির্বাচন থেকে শুরু করে ছাগল পালন পর্যন্ত, সতর্কতার সাথে বিবেচনা করা অপরিহার্য। পাথুরে পাহাড়ে প্রাকৃতিকভাবে লালিত-পালিত ছোট কান বিশিষ্ট মুক্ত-পরিসরের ছাগলই বেছে নেওয়া যেতে পারে, যারা পাতা, পাকা ফল, ঔষধি গাছ এবং ভেষজ উদ্ভিদের সন্ধানে থাকে। এটি নিশ্চিত করে যে মাংস উচ্চমানের। পাহাড়ি ছাগলের মাংস পাতলা, শক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত। খাওয়ার সময়, মাংস কোমল, খুব বেশি চিবানো নয়, মিষ্টি এবং কিছুটা শিকারী, বৈশিষ্ট্যযুক্ত ছাগলের গন্ধ থাকে।

প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটিও খুবই বিস্তৃত এবং সূক্ষ্ম, মাংস নির্বাচন থেকে শুরু করে প্রতিটি খাবারের জন্য মশলার সাথে একত্রিত করা পর্যন্ত, যাতে খাওয়ার পরেও আপনি ছাগলের মাংসের তাজা, সুস্বাদু এবং মিষ্টি স্বাদের স্বাদ নিতে পারেন, তার স্বতন্ত্র স্বাদ না হারিয়ে।

পাহাড়ি ছাগলের পাল মিঃ ভু ট্রি থুক, নিন জুয়ান কমিউন, হোয়া লু জেলার ( নিন বিন প্রদেশ) অন্তর্গত।

ছাগলের জাত নির্বাচন খুবই গুরুত্বপূর্ণ; আপনাকে ছোট কান বিশিষ্ট ঘাস খাওয়া ছাগল বেছে নিতে হবে এবং পাহাড়ে প্রাকৃতিকভাবে লালন-পালন করার সময়, মাংস সুস্বাদু এবং সুস্বাদু হওয়ার জন্য তাদের মুক্ত পরিবেশে পালন করতে হবে।

নিন বিন-এ অনেক পাথুরে পাহাড়, সমৃদ্ধ গাছপালা এবং পাহাড়ে জন্মানো অনেক মূল্যবান ঔষধি গাছ রয়েছে, যার ফলে এটি ছাগলদের জন্য খুবই উপযুক্ত, যারা ভালো পর্বতারোহী, বনের ঘাস, ফুল এবং পাতা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত।

ছাগল স্বাভাবিকভাবেই আরোহণের প্রতি ঝোঁক রাখে এবং তাদের প্রিয় খাবার হল সব ধরণের ঘাস, পাতা, এমনকি পাহাড়ে পাওয়া ফল, তাই তাদের মাংস শক্ত, খুব সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু।

ছাগলদের মুক্ত পরিবেশে লালন-পালন করা হয়, তারা পাহাড়ে বাস করে, তাই তাদের খুঁজে বের করা এবং ধরা একটি দীর্ঘ, সময়সাপেক্ষ এবং শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া।

নিন বিন প্রদেশের হোয়া লু জেলার নিন জুয়ান কমিউনের চিন থু ছাগলের মাংস রেস্তোরাঁয় পর্যটকরা পাহাড়ি ছাগলের মাংস দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবার উপভোগ করেন।

দিন ডুয়ের ছবি প্রবন্ধ